szrekPL

Bardzo symetrycznie Ci to wyszło chcesz nam coś przekazać?

Dlatego nie wchodzę w filmiki , nie nabijam oglądalności...

Zło nigdy nie śpi...😋😁

Ale kolorowo...

A co z bananowym szaleństwem ....?

Dzisiaj kolejna kiełbasa tym razem Szynkowa wg. Kostka chociaż jak sam autor napisał jest ona wg Jacka. W sumie jest wg PW 16 z małą modyfikacją ale myślę że na +. Wyszła bardzo dobra, wchdzi na stałe w repertuar.

Potwierdzam da się, a teraz w skrócie : kiełbasa prosto z nadziewarki powędrowała na kije , z kijami do skrzynki i na działkę . Wygrzałem wędzarkę do 100 stopni i do tak wygrzanej powędrowała kiełbasa bez puszczenia dymu, po ok godzinie ,,kapnęła" więc otworzyłęm drzwi, schłodziłęm do 60 *C i włączyłem generator. Kolorowałem ok 2 godz. mogłem trochę dłużej ale trzymałem się trochę przepisu, no i póżniej podpiekanie, ten etap zajął niemalże godzinę. Nie używałem wentylatora do osuszania oraz termoobiegu. Wyszła dokładnie taka jak opisuje Jacek a przynajmniej mam taką ndzieje, zrobiłem ok 5,5kg zapach zanęcił sąsiadów na działce więc miałem testerów i napiszę tak, sąsiedzi w różnym wieku oraz mniejszym lub większym(zdecydowanie) ubytku w uzębieniu czyli moje szanowne konsylium wydało werdykt że jest świetna, mięciutka i nie trzeba zbytnio przykłądać się go gryzienia. Także swojska w wersji digital śmiało do zrobienia.

Bukiet okolicznościowych serdeczności dla wszystkich solenizantów i solenizantek

Bez sensu jest komentowanie yuotuberów...mają swoją grupę wielbicieli którzy i tak będą za nimi nawet jeśli opowiadają takie mądrości że włos się jeży ...Wspomniany Marcin nie wnosi niczego nowego do twórczości podobnych sobie ,,fachowców"...

Szanowne konsylium wydało werdykt odnośnie kiełbasy, szelesci w dotyku a skórke jednak uznano za miękką(jest taka jaka powinna być)

Skórka w mojej kiełbasie jest cienka, twarda raczej nie jest ale nie jest i miękka ,nie ma możliwości obrania ale w sumie to i nie liczyłem na to, je się ją bardzo przyjemnie , nie jest gumowata.☺️

Dzisiaj zrobiłem kiełbaską wiejską z przepisu jacekw21 w wersji ,,digital" oryginał wędzony w wędzarni tradycyjnej , opalanej drewnem moja w elektryku. Problemem jak się wydawało będzie dość wysoka temp w początkowej fazie 100°-120°C ,( ja ustawiłem na 100°C )z powodu alarmu który mam zamontowany w wędzarni i ustawionego powyżej 100°C . Kiełbaska bardzo smaczna i bardzo łatwa do zrobienia na szybko bez osadzania itd...zdjęcia robiłem co około 30min . Podaję oczywiście przepis, bardzo dziękuję autorowi.

Tak więc słowo ciałem się stało...większych problemów nie było, sprzęt którego użyłem to wędzarnia H&G Smoker 420L z generatorem Thermowind 1900, wspominam o tym ponieważ jest to jak się okazuje bardzo sprawny zestaw, przepływ gorącego powietrza bardzo dobry bez używania nawiewu, nadmuch robił generator w którym zabudowany jest wentylator, tak więc utrzymanie 100° C było bezproblemowe. Niestety powyżej tej temp załącza się alarm, to chyba jedyny mankament ale dłubnę w ustawieniach i podniosę na 110°. Kiełbaska bardzo smaczna, dokładnie taka jak opisał ją autor, będzie powtarzana bo łatwa w zrobieniu i w sumie to taka ,,awaryjna" na szybko (bez osadzania ot mięso w kichę i do wędzarki). Wrzucam fotę z efektem końcowym, bardziej dokładną fotorelację umieszczę u siebie. Dziękuję autorowi za smaczny przepis

Słusznie prawisz...

Mam pod grzałką wentylator więc dmucha gorącym powietrzem ale słuszna uwaga, planuję najpierw wrzucić bez dymu z termoobiegiem a dopiero później kolorować i cała reszta...opiszę krok po kroku jak już zrobię u siebie, żeby nie zaśmiecać Twojego tematu...Będzie to zarazem test dla mojej nowej zabawki (wędzarki) chociaż jak do tej pory jest bardzo sprawna i zaskakuje na plus.

Mięsko zapeklowane, jutro będzie robiona , wrzucę w 95°C i potrzymam do pierwszego kapnięcia reszta wg przepisu, dam znać jak wyszło

...Krok dalej to już chyba błonnik ziemniaczany...

Nie ma co rozpychać żołądka...😁

Trzeba dobrze podsmażyć i skropić...piękne wytłumaczenie..🤣😂

Do nadziewania kabanosów nie musisz pakować farszu pod korek, wystarczy połowa cylindra (osobiście wkładam pełną 5tkę i nic się nie dzieje...przynajmniej jeszcze) Lejek do kabanosów można kupić na forum, ja dokupiłem u chinola cały komplet, musiałem tylko podszlifować na wymiar (pierścień mocujący z naddatkiem)

Ja mam poziomą i z zalet to tylko że wyciska do zera, zostaje to co w lejku. Natomiast zawsze musi stać na brzegu stołu bo korba.... Nakładanie farszu też trochę gorzej niż w pionowej... U mnie leży jako awaryjna i generalnie używam tylko pionowej 5l Yato. Nie myje w zmywarce ale podejrzewam że nie ma problemu.

Hm... Zastanawiam się nad tym czy w elektryku też dam radę ja wykonać, chodzi o temperatury, staram się nie przekraczać 90°C a na 100°C mam ustawiony alarm. Zatem czy w 90°C będzie już co innego czy próbować?

Łooo...na bogato dzisiaj

Przecież ja nic nie twierdzę 😉😁

Oglądałem filmik z destylacji... stąd pytanie, czy się udała 😁