szrekPL

Dokładnie tak , wyczytałem na forum jakiś czas temu, o jak najszybszym wychłodzeniu i stosuję to do dziś, nigdy nie miałem suchych, podeschniętych itd. wędzonek, natomiast przyznam się bez bicia że temp mięs do wakowania około 3 stopnie gdzieś mi umknęła, na szczęście wakowałem i wakuję po 2/3 dniach leżenia w lodówce więc prawdopodobnie mam właśnie tak wychłodzone (3stopnie) Dla ciekawości zmierzę już niebawem bo jestem w trakcie peklowania.

Oraz dziadek do orzechów....

3 ,,szczeliłem"

Kiełbasa Piwna wg PW16, bardzo fajna , podobna do Tatrzańskiej w sumie, różnica w przyprawach ...☺️

Ziemia obiecana... jak będziecie dalej śmieszkować to Bazyl was za pejsy wytarmosi...

Prawdziwym, zapomniałeś dodać...

Po cienkim lodzie stąpasz...

Och to prawdziwa uczta...

Bardzo słuszna koncepcja, wszystko jest pięknie opisane, jest akademia...jest ,,dla początkujących" jednym słowem WSZYSTKO, tylko trzeba wiedzieć czego się szuka...powodzenia

Odpowie ,,naczytałeś się głupot, ja wędzę tak ... od przed wojny..." Ale mogę się mylić

Sprawdziłem działa... (lekarz też człowiek, znam z autopsji, dobra biała(np Grey Goose) może być lepsza od 12,15,30...ładniejsze są na pewno te kolorowe ale niektórym wypadają już z ,,barku"

Ale za to napojony ...

Ok, dziękuję do firmowego z Ryk mam rzut beretem...

Czyli Mięso, sól i parzenie(obróbka cieplna) ? Ewentualnie dodatki smakowe ?

Maku nie żałowałaś ... Nasze lubelskie pizze

Bardzo smaczna, nasza pierwsza tego typu kiełbasa, co do tekstury to odbiega od normalnej, może bardziej miękka/krucha przez trochę cieknący ser, będzie powtórka ale nie z goudą tylko salami. Warto ją zrobić.

Szynka poszła na sitku 12 bo nie mam 13 a boczek na 8, mielone wilkiem TC22

Dobra już wiem, teraz to widzę, mój błąd, napisałem mielonka a powinienem konserwa....

EEE....chyba mam jakiś inny przepis.... Konserwa Tyrolska w osłonce w/g JackaW SUROWIEC I ROZDRABNIANIE Przepis autorski: Rozdrabniałem na maszynce nr 8 Proponuję dwa składy surowca do wyboru. Wersja pierwsza -1,5 kg boczek ( bardziej tłusty niż chudy ) /5 mm - 1,5 kg karkówka / 8 mm -1 kg mięso z golonki razem z tłustym /4 mm

Mielonka Tyrolska w osłonce wg JackaW

Mi wystarczy 16, na same puszki będzie.

Też jestem zainteresowany takim 16

No i wyjaśnione... Ja nawet nie amator

Posiadam dostałem z jakiejś okazji, nie polecam podobny ma tylko wygląd jak sądzę, od bidy da się naostrzyć ale jest to upierdliwe bo trzeba sobie ustawiać kąt jakimś przyrządem albo apka z tel. do tego tego dość krótkie pręty prowadzące co utrudnia ostrzenie dłuższych noży ja zdecydowanie wolałbym Tormeka T4 bo taki mi wystarczy. Póki co używam elektrycznego chinola do podostrzenia reszta stalka albo Klik Klak. https://pl.aliexpress.com/item/1005008122308403.html?spm=a2g0o.order_list.order_list_main.10.14f91c24jaWO1E&gatewayAdapt=glo2pol