Maxell

Zamykam zapisy na ten kurs na stronie SDM, gdyż część osób została na niego przeniesiona z innego kursu, co nie jest uwzględnione w jego elektronicznej obsłudze.

Ładna, ładna.

Nie za daleko? 67-68 stopni w zupełności wystarczy. I tak jeszcze stopień lub dwa temperatura wewnątrz się podniesie. Czym wyższa temperatura parzenia, tym szynka staje się bardziej sucha.

Nic nie dotarło.

Proszę bardzo. Tutaj masz kierunek działania. Te parówki marynarskie były właśnie robione wyłącznie dla BALTONY. W zbiorze 21 ( /topic/13630-8-rok-1963-zbi%C3%B3r-dokumentacji-technologicznej-na-w%C4%99dliny-i-wyroby-w%C4%99dliniarskie-pw-nr-21/) znajdziesz resztę.

Lepszego kawału nie słyszałem... :D Po prostu starałem się jedynie nieco stłumić Twoje przerośnięte ego. Tego typu podejście do forum, tylko potwierdza moje spostrzeżenia. A coś takiego jak "autoban" to już zupełna dziecinada. Przecież Ty nie piszesz tutaj absolutnie dla mnie, tylko dla ludzi. Podsumowując, uwierz mi, że naprawdę Twoje działania nie wpłyną znacząco na życie forum, co chyba widzisz. Lepiej nie pisać wcale, niż pisać bzdury. Mam jednak nadzieję, że to w końcu zrozumiesz i zaczniesz podchodzić do tematu poważnie, czego Ci szczerze życzę.

Może będzie, a może nie. Życie pokaże.

No to mnie uspokoiłeś.

Lista chętnych do uczestnictwa w III części kursu: 1. Ernest Bogdzio (wpłata 600,00 zł) 2. Arkadiusz Zieliński 3. Andrzej Olender Mars13 (przeniesiono z kursu listopadowego) 4. Piotr Szymczak (przeniesiono z kursu listopadowego) 5. Piotr Tomaszewski (przeniesiono z kursu listopadowego)(wpłata 600,00 zł) 6. Robert Winiarski (przeniesiono z kursu listopadowego) 7. Hubert Bojdo (przeniesiono z kursu listopadowego) 8. Sebastian Tuźnik (przeniesiono z kursu listopadowego) 9. Marek Piller (wpłata 600,00 zł) 10. Maciej Mikrut 11. Aleksander Kozielski 12. Piotr Zalewski 13. Tomasz Jabłoński 14. Paweł Kostro Olechowski 15. Gabriela Skwierczyńska (gabiks) 16. Artur Jerzykiewicz artek86 (wpłata 600,00 zl) 17. Krzysztof Marciniak 18. Łukasz Dąbrowski (wpłata 600,00 zł) 19. Rafał Góralski 20. Adam Białas 21. Marzena Szymańska (wpłata 600,00 zł) 22. Bogusz Szczepański (wpłata 600,00 zł) 23. Przemysław Rachubiński 24. Rafał Aleksandrowicz 25. Paweł Lipski (wpłata 600,00 zł) 26. Pawusiak Jerzy, 27. Pawusiak Urszula

Sprawa wyszła zupełnie przypadkowo, podczas marynowania rolmopsów. Ja lubię jedzonko na ostro, więc dałem 5% stężenie octu. Ktoś, kto nie jadł tej cebuli, powinien zacząć od stężenia octu wielkości 3%, a nawet 2%. I tak: 1. W przypadku octu o stężeniu 3%, na jeden litr zalewy marynującej dajemy 0,3 l octu 10%-ego. 2. W przypadku octu o stężeniu 2%, na jeden litr zalewy marynującej dajemy 0,2 l octu 10%-ego. Stężenie octu wyliczamy w bardo prosty sposób. Przykład: Mamy do dyspozycji ocet 10%. Potrzebujemy 2 l zalewy o stężeniu 3% octu. Wyliczamy: Ilość potrzebnej zalewy mnożymy przez wymagane stężenie i dzielimy przez wielkość stężenia octu jakim dysponujemy. Będzie to wyglądało tak: (2 x 3) : 10 = 6 : 10 = 0,6 Czyli na dwa litry zalewy o stężeniu 3% potrzebujemy 0,6 l octu 10%-ego.

Jedna małą cebulkę czerwoną zrobiłem w osobnym słoiczku, ale wolę ją na surowo w sałatce. Może dlatego, że dużo marynuję cebuli do ryb, a tam musi być śnieżno biała.

Świetna zakąska z marynowanej cebuli wg Maxell’a Podczas eksperymentów z marynowaniem śledzi zajmowałem się równocześnie marynowaniem cebuli, jako jednego ze składników rolmopsów. Próby smakowe tej marynaty wskazywały, iż przy małych zmianach technologicznych, może z tego powstać świetna zakąska do wszelakich trunków, dodatek do kanapek i potraw. Marynowana cebula pozbawiona jest wszelkich związków powodujących jej ciężkostrawność i może być spożywana przez osoby, którym jako świeża szkodzi. Bardzo szybka i łatwa w wykonaniu zakąska, której smakiem możemy się delektować już na drugi dzień. Oczywiście jest jeszcze smaczniejsza, kiedy pomarynuje się kilka dni. Składniki: - cebula – 5-6 większych sztuk, - ocet 10% - sól, - woda, - liść laurowy - 2-3 listki, - pieprz mielony – szczypta, - ziele angielskie – kilka ziarenek - cukier – ok. 20 g (choć niekoniecznie), - pół łyżeczki ziaren gorczycy, - inne, ulubione przez Was przyprawy. Sposób wykonania: 1. Przygotowujemy zalewę. Na tę ilość cebul dobrze jest zrobić 1 l zalewy. W jej skład wejdą: Ocet: Używam octu 10%-ego. Na 1 litr zalewy będzie nam potrzeba od 3 do 5% kwasu octowego, w zależności od preferowanej ostrości końcowej cebuli. Do cebuli marynowanej dodawanej do moich rolmopsów, stosuję dodatek 4% octu. Jest dosyć ostra. Teraz zastosowałem dodatek 5% octu i jak dla mnie, cebulka jest super, choć mocna. Czyli na litr zalewy dajemy 0,5 l octu 10%-ego. Sól: Na 1 l zalewy dajemy 4-5% soli (ja daję 4%), czyli 40 g. Woda: Uzupełniamy naszą zalewę o 0,5 l wody. Przyprawy: Możemy teraz dodać: 2-3 listki liścia laurowego, szczyptę mielonego pieprzu, kilka ziarenek ziela angielskiego, łyżeczkę (ok. 20 g) cukru – choć niekoniecznie (cebula jest wystarczająco słodka), gorczycę i jeśli chcecie, inne preferowane przez Was przyprawy. Na początek radzę zrobić cebulkę wg przepisu i dopiero po zapoznaniu się z jej smakiem, przy następnej produkcji dokonać modyfikacji z octem i przyprawami. Ilość 4% soli proponuję pozostawić bez zmian. 2. Cebula. Wybieramy dość duże, twarde i zdrowe cebule, które następnie obieramy i kroimy w talarki lub półtalarki (półtalarki są mniejsze, zatem akurat na jeden kęs). Pokrojoną cebulę wkładamy do przygotowanej w słoju lub innym naczyniu zalewy starając się, aby cała była w niej zanurzona. Przykrywany pokrywką, lecz jej nie dokręcamy, aby powstające podczas marynowania gazy (zwłaszcza w pierwszej fazie) miały możliwość swobodnego ujścia. Już po jednej dobie możemy próbować naszej marynaty, choć jeśli postoi w chłodnym miejscu kilka dni, będzie jeszcze lepsza. Dla osób lubiących łagodniejsze potrawy, polecam zastosowanie 3% stężenia octu tzn. 0,3 l na 1 litr zalewy. Można eksperymentować nawet ze stężeniem 2%, co da 0,2 l octu. To jest naprawdę dobre i smaczne.

No to jeszcze coś na dokładkę. https://finanse.wp.pl/na-pewno-stac-cie-na-tanie-mieso-przemyslowy-kurczak-jest-4-razy-gorszy-niz-40-lat-temu-6473237870483073a

Do jakiego kutrowania? To zespół tnący większego wilka.

Ciekawe: https://finanse.wp.pl/ranking-parowek-sprawdzilam-ktore-maja-najmniej-i-najwiecej-miesa-6470085336671873a

Zostaw coś na Zakopane.

Hamina zapewnia kleistość farszu w kiełbasach oraz kleistość mięsa w wędzonkach, jest także stabilizatorem i emulgatorem, przyczynia się także. do wydłużenia możliwego czasu przechowywania mięsa (wiąże wodę). Jako, że należy do grupy fosforanów, nie rekomendujemy jej na naszym forum.

Powinno być chyba 100 mb.

Lista chętnych do uczestnictwa w III części kursu: 1. Ernest Bogdzio 2. Arkadiusz Zieliński 3. Andrzej Olender Mars13 (przeniesiono z kursu listopadowego) 4. Piotr Szymczak (przeniesiono z kursu listopadowego) 5. Piotr Tomaszewski (przeniesiono z kursu listopadowego)(wpłata 600,00 zł) 6. Robert Winiarski (przeniesiono z kursu listopadowego) 7. Hubert Bojdo (przeniesiono z kursu listopadowego) 8. Sebastian Tuźnik (przeniesiono z kursu listopadowego) 9. Marek Piller (wpłata 600,00 zł) 10. Maciej Mikrut 11. Aleksander Kozielski 12. Piotr Zalewski 13. Tomasz Jabłoński 14. Paweł Kostro Olechowski 15. Gabriela Skwierczyńska (gabiks) 16. Artur Jerzykiewicz artek86 (wpłata 600,00 zl) 17. Krzysztof Marciniak 18. Łukasz Dąbrowski (wpłata 600,00 zł) 19. Rafał Góralski 20. Adam Białas 21. Marzena Szymańska (wpłata 600,00 zł) 22. Marek Drożyński (wpłata 600,00 zł) 23. Bogusz Szczepański (wpłata 600,00 zł) 24. Przemysław Rachubiński 25. Rafał Aleksandrowicz

Rezygnacja Marka Pinkiewicza.

To jest temperatura wędzenia zimnego. Mnie interesuje urządzenie w którym wędziłeś.

Tego, na czym wędziłeś.

Na jakim rożnie? Pokaż na zdjęciu.

No pewnie. Niska temperatura to podstawa tego typu wędzenia.