Maxell

Pisałem, że technologia parwidłowa, ale nie zalecana w warunkach produkcji domowej. My robimy zgodnie z tym, co tutaj propagujemy i co mówią nasze przepisy. Jako ciekawostkę podam, że mięso rozdrobnione, wymieszane z peklosolą, w temperaturze pokojowej, już po 4-5 godzinach osiąga docelowe wybarwienie. Niestety, zostaje w ten sposób przerwany ciąg chłodniczy, który gwarantuje bezpieczeństwo.

Niekiedy nawet kilka razy. Faski lub beczki wyparzano, woskowano itp.

Bo to jest prawidłowa technologia. Przy produkcji wędlin drobno rozdrobnionych, peklosól wraz z przyprawami dodaje się podczas kutrowania mięsa.

To jest następny ciekawy temat, który po wczorajszej zamykarce do puszek, zbliża się do kosza.

Co Ty miro???

Co Was opętało przed świętami?

Gulasz z zająca (Turcja) Składniki: 1 zając sprawiony, podzielony na parę części (w ten sposób można przyrządzić również wołowinę i cielęcinę) 1-2 małych cebulek lub 3 duże pokrajane w ćwiartki 1 szklanka soku pomidorowego 2 goździki 1/2 litra wody 1/4 szklanki oliwy lub oleju jadalnego 2-4 posiekane ząbki czosnku kilka rodzynków lub suszonych śliwek 1 pokruszony listek laurowy sól, pieprz i cukier do smaku Wykonanie: 1. Kawałki zająca włożyć do żaroodpornego naczynia lub do brytfanny ze szczelnym przykryciem. 2. Pozostałymi składnikami polać zająca. 3. Wstawić do nagrzanego piekarnika (150o C) i piec pod przykryciem przez kilka godzin (czym dłużej zając się piecze tym smaczniejszy), kilkakrotnie zamieszać. W razie potrzeby dolać 1/4 szklanki wody. Można także w czasie pieczenia wlać 1 /2 szklanki białego lub czerwonego wytrawnego wina. 4. Sos przetrzeć przez sito. 5. Kawałki mięsa ułożyć na gorącym, półmisku, polać sosem. 6. Podawać z ziemniakami puree lub ze świeżym białym pieczywem i zieloną sałatą. Proporcja dla 6-8 osób Curry z zająca lub królika KHARGOSH KA KALUNA(Indie) Składniki: 1 kg zająca lub królika 3 posiekane ząbki czosnku 4 jagody jałowca (dowolnie) 2 pokruszone listki laurowe 1/4 łyżeczki kminku 1 średnia posiekana cebula 4 łyżki masła lub oleju jadalnego 1/2 łyżeczki imbiru 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu 1/4 łyżeczki przyprawy chlli 1/4 łyżeczki papryki 1/4 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżeczki soli 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki Wykonanie: 1. Na czystą gorącą patelnię wyłożyć jagody jałowca, listki laurowe, i kminek, podgrzewać, mieszając przez 60 sek., uważając aby się nie przypaliły: Ostudzić i zmiksować, odstawić. 2. Do rondla z rozgrzanym masłem lub olejem włożyć cebulę, smażyć aż się zrumieni, kilkakrotnie mieszając. 3. Podzielone na kawałki mięso zająca lub królika włożyć do rondla z cebulą i smażyć na małym ogniu przez 5 min., mieszając kilka razy. 4. Dodać zmielone przyprawy i smażyć przez 30 sek. 5. Wsypać imbir, pieprz, chlli, paprykę i cynamon, skropić wodą (2-3 łyżki), zamieszać i smażyć, aż woda wyparuje. 6. Wlać tyle wody, aby ledwo przykrywała mięso, posolić. 7. Dodać łyżkę zielonej pietruszki i gotować aż mięso będzie miękkie (w razie potrzeby dolać 3-4 łyżki wody). 8. Zdjąć z ognia, ostudzić i odstawić na kilka godzin. Nie jest to konieczne, ale wtedy mięso będzie bardziej pikantne. Przed podaniem podgrzać, nie wolno zagotować. 9. Doprawić solą, wyłożyć na gorący półmisek, posypać pozostałą zieloną ; pietruszką. 10. Oddzielnie podawać ryż ugotowany na sypko i sałatkę ż ogórków RAITĘ Proporcja dla 3-4 osób Zając w garnuszku Składniki: Tuszka zajęcza 25 dag słoniny 3 duże cebule 2 kromki czarnego chleba kilka łyżek mąki 2 szklanki czerwonego wina sól pieprz Wykonanie: Mięso zajęcze wyluzować z kości, pokrajać na spore kawałki (wielkości pudełka zapałek), posypać pieprzem, solą i obtoczyć w mące. Słoninę i cebulę pokrajać na cienkie plastry, chleb pokruszyć. W małych, emaliowanych garnuszkach lub głębszych kokilkach układać warstwami: słoninę, okruchy chleba, mięso i cebulę. Każdą porcję zalać winem tak, aby przykryło 3/4 zawartości. Ustawić na gorącej blasze kuchennej lub w piekarniku. Dusić na niewielkim ogniu ok. 1,5 godz. Pieczona dzika kaczka Składniki: 1 kaczka 3 łyżki margaryny lub smalcu sól Marynata: szklanka octu (10%) 2 szklanki wody 5 małych cebul pietruszka marchew kawałek selera 3 goździki pieprz listek laurowy 5 ziaren jałowca Rosół: podroby kacze trochę włoszczyzny łyżka mąki sól Wykonanie: Kaczkę sprawić i opłukać. Ugotować marynatę: jarzyny włożyć do zimnej wody razem z przyprawami i gotować, aż zmiękną. Gdy wywar ostygnie, dodać ocet, zalać tym roztworem kaczkę i marynować 3-4 dni. Po tym czasie kaczkę osuszyć, natrzeć solą, nóżki wsunąć w nacięte kieszonki, włożyć do brytfanny, obkładając marynowanymi cebulami. Polać stopionym tłuszczem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 50-60 min, polewając wytworzonym sosem i marynatą. Z podrobów i jarzyn ugotować esencjonalny rosół z 2 szklanek wody. Przecedzić go, wymieszać z mąką, połączyć z sosem z pieczenia i trochę podgotować, aby zgęstniał. Kaczkę przełożyć do gorącego sosu i podawać z pieczonymi ziemniakami. Kuropatwy pieczone Składniki: 4 młode kuropatwy 25 dag słoniny łyżka masła lub margaryny kilka gałązek świeżej szałwii sól pieprz kilka łyżek rosołu i śmietany. Wykonanie: Młode kuropatwy poznaje się po żółtych nóżkach, czarnym dziobie i giętkiej kości piersiowej: stare mają dziób białawy nóżki - zielonkawe, a kość piersiowa jest niepodatna na ucisk. Stare kuropatwy można użyć do duszenia. Oskubane i opalone kuropatwy wypatroszyć, wymyć. nasolié i włożyć do każdej tuszki po pęczku dobrze wypłukanej szałwii. Zawinąć je w plastry słoniny, obwiązać nicią. Ułożyć w brytfannie, polać stopionym masłem lub margaryną i upiec w nagrzanym piekarniku (ok. 45 min). Po upieczeniu wyjąć szałwię, do powstałego sosu dodać kilka łyżek rosołu i śmietany. Częścią sosu skropić kuropatwy, resztę przelać do sosjerki. Podawać z ziemniakami lub białym pieczywem i zieloną sałatą. Zając marynowany w piwie Składniki: Zając 10 -12 dag słoniny 3 łyżki margaryny łyżeczka soli pół łyżeczki mielonego pieprzu 2 szklanki rosołu szklanka słodkiej śmietanki lub skondensowanego mleka 2-3 butelki jasnego piwa Wykonanie: Zająca sprawić, ściągnąć skórę i usunąć wnętrzności. Opłukać, zalać piwem i odstawić w chłodne miejsce na 2 dni. Po tym czasie zająca wyjąć, odciąć tzw. przody i przeznaczyć do innych celów (np. do pasztetu). Resztę tuszki, tj. część grzbietową i tył, naszpikować posoloną słoniną, natrzeć solą i pieprzem, po czym obsmażyć w rozgrzanej margarynie. Przełożyć do brytfanny, podlać rosołem, przykryć i piec w nagrzanym piekarniku, podlewając od czasu do czasu wytworzonym sosem. Gdy zając będzie miękki, wlać śmietankę, chwilę jeszcze trzymać w piekarniku i przełożyć na ogrzany półmisek. Jako dodatki podaje się purée ziemniaczane, sałatkę z czerwonej kapusty i kompot z borówek. Mięso z jelenia w winie (Cervo al vino) Czas przyrządzania i gotowania - około 2 godzin, marynowanie mięsa - 6 godzin. Składniki: 800 g mięsa z przedniej ćwiartki jelenia 80 g masła 2 łyżki mąki 4 łyżki czerwonego octu 2 cebule, 2 łodygi selera i 1 marchew szałwia i rozmaryn 1 szklanka czerwonego wina 2 łyżki cukru 4 łyżki oliwy z oliwek sól pieprz Wykonanie: Jeleninę pokrojoną na kawałki umieścić w glinianym garnku, skropić octem, obłożyć pokrojonymi jarzynami (bez cebuli), posypać ziołami i zalać winem. Pokrojoną cebulę smażyć na małym ogniu w garnku z połową przygotowanej porcji masła, dodając kilka łyżek wody. Mąkę wymieszaną z resztą masła włożyć do garnka z podsmażoną cebulą i lekko zrumienić. Następnie do zrumienionej cebuli dolać pół łyżki wazowej wody, dodać cukier i gotować 3 minuty. Kawałki marynowanego mięsa odsączyć, obtoczyć w mące i kłaść na patelnię z rozgrzaną oliwą, a następnie podsmażyć z obu stron na dużym ogniu. Podsmażone kawałki jeleniny posolić, popieprzyć, włożyć do garnka z cebulą, dodać 1/3 jarzyn z marynaty i gotować dolewając część marynaty. Ugotowaną jeleninę przełożyć do rondla i trzymać w ciepłym miejscu, żeby nie wystygła. Przygotować sos z przetartych jarzyn i wywaru. Jeleninę podawać gorącą, polaną sosem. Zając w sosie civet (Civet di lepre) Czas przyrządzania i gotowania - około 2 godzin, czas marynowania mięsa - około 10 godzin. Składniki: 1 zając i jego wątroba 30 g słoniny 30 g masła 1 I czerwonego wina 4 łyżki mąki 2 cebule 2 marchewki 1 seler naciowy 2 goździki i 2 ziarenka jałowca 1 kawałeczek cynamonu szałwia, rozmaryn, liść laurowy, majeranek sól pieprz Wykonanie: Zająca pozostawić na 5 dni, żeby skruszał. Po upływie tego czasu oczyszczonego i podzielonego na części zająca włożyć na 10 godzin do marynaty z wina, jarzyn i ziół. Pokrojoną cebulę zrumienić z posiekaną słoniną i masłem. Na zrumienioną cebulę włożyć kawałki zająca dobrze nasączone z marynaty i obtoczone w mące. Posolić, popieprzyć i smażyć około 10 minut, cały czas mieszając. Stopniowo dodawać przecedzone wino z marynaty i jarzyny. W ostatniej półgodzinie gotowania włożyć dc1 garnka na kilka minut wątrobę zająca. Ugotowaną wątrobę wyjąć i drobno posiekać. Garnek zdjąć z ognia i wyjąć z niego mięso, a wywar przecedzić. Kawałki zająca z powrotem włożyć do garnka i zalać przecedzonym wywarem, dodać posiekaną wątrobę i dokończyć gotowanie. Bażant w potrawce (fagiano in salmi) Czas przyrządzania i gotowania - około 2 godzin. Składniki: 1 bażant i jego wątroba 40 g masła 40 g słoniny 1 solona sardela (anchois) 1 ząbek czosnku 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 1 łyżka mąki 4 łyżki wina marsala 2 liście laurowe 2 goździki 1 kawałek laski cynamonu 2 ziarnka jałowca 1 gałązka rozmarynu 1 gałązka szałwii 1/2 szklanki wytrawnego białego wina sól pieprz Wykonanie: Bażanta, który kruszał przynajmniej 4 dni umyć, obłożyć pierś plasterkami słoniny i obwiązać. W odpowiednio dużym rondlu obsmażyć bażanta dodając rozmaryn, liście laurowe, szałwię, goździki, cynamon, jałowiec, masło, sól i pieprz. Kiedy mięso się zrumieni do rondla włożyć drobno pokrojone składniki: wątrobę bażanta, sardelę wcześniej odsoloną i oczyszczoną z ości, czosnek i natkę pietruszki, a następnie zalać winem. Dusić do miękkości. Wywar odlać, zebrać tłuszcz, sos przetrzeć przez sito i ponownie wlać do rondla z bażantem. Gotową potrawę skropić winem i podawać na gorąco. Zając w potrawce (Lepre in salmi) Czas przyrządzania i gotowania - około 2 godzin 30 minut, czas marynowania mięsa - około 10 godzin. Składniki: 1 zając 60 g masła 2 marchewki 2 cebule 2 selery naciowe 3 liście laurowe 1 kawałek cynamonu 2 łyżki wazowe rosołu 1 butelka czerwonego wina barbera sól 5 ziarenek pieprzu Wykonanie: Zająca, który kruszał 6 dni, sprawić, podzielić na części, umyć i włożyć na 10 godzin do marynaty z wina, jarzyn pokrojonych na plasterki, liści laurowych, cynamonu i pieprzu. Po wyjęciu mięsa z marynaty wino przecedzić, a jarzyny podsmażyć na maśle w odpowiednio dużym rondlu. Do jarzyn dodać kawałki zająca, podsmażyć je, a następnie posolić i zalać przecedzonym winem. Dusić na małym ogniu. Kiedy wino odparuje, wlać rosół i dalej gotować. Zająca podawać z sosem z dokładnie przetartych jarzyn wymieszanych z wywarem. Zając w potrawce jest smaczniejszy następnego dnia po przyrządzeniu. Kuropatwy z truflami (Pernici tartufate) Czas przyrządzania i gotowania - około 50 minut. Składniki: 4 kuropatwy i oddzielnie ich wątróbki 4 grzanki z pszennego chleba 8 plasterków tłustej surowej szynki 40 g masła i dodatkowo 20 g masła na grzanki 40 g białych trufli 2 liście laurowe 2 gałązki szałwii 1 ząbek posiekanego czosnku 1 i 1/2 szklanki białego wytrawnego wina 2 łyżki koniaku sól pieprz Wykonanie: Dostatecznie skruszałe kuropatwy starannie oczyścić, posolić wewnątrz i włożyć do ich środków po kilka listków szałwii; następnie popieprzyć i posolić po wierzchu. Każdą kuropatwę obłożyć dwoma plasterkami szynki i obwiązać nićmi. Tak przygotowane kuropatwy włożyć do odpowiedniego rondla na rozgrzane masło i smażyć na małym ogniu. Podsmażone kuropatwy polać winem i koniakiem, przyprawić szałwią, liśćmi laurowymi i włożyć na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 150"C. Z upieczonych kuropatw zdjąć nici i usunąć plasterki szynki. Sos przecedzić i na małym ogniu gotować w nim wątróbki. Następnie wątróbki rozetrzeć z czosnkiem, włożyć z powrotem do sosu i trzymać na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Kuropatwy podawać na gorącej grzance, polane bardzo gorącym sosem i obłożone cienkimi płatkami trufli. Przepiórki ż ryżem (Quaglie fasciate con riso) Czas przyrządzania i gotowania - około 1 godziny. Składniki: 8 przepiórek 200 g ryżu 8 plasterków słoniny 80 g masła 60 g tartego parmezanu 10 g mąki 1 gałązka bazylii 1 gałązka szałwii 1 gałązka zielonej pietruszki i 1 seler naciowy 3 łyżki wazowe rosołu 1 kieliszek wina marsala 30 g białych trufli w plasterkach sól pieprz Wykonanie: Przepiórki oczyścić, umyć, obłożyć plasterkami słoniny i obwiązać, a następnie włożyć do rondla z 10 g masła i całymi gałązkami ziół. Przyprawić solą, pieprzem i dusić na małym ogniu, dolewając stopniowo wino. W tym czasie w innym rondelku rozpuścić masło, zagęścić je mąką i zalać rosołem; podgrzać i dobrze wymieszać, a następnie przelać do rondla z przepiórkami i dusić jeszcze 15 minut. Gotowe przepiórki wyjąć z rondla i trzymać w cieple, aby pozostały gorące. Z sosu usunąć gałązki ziół, zebrać tłuszcz i sos przecedzić. Ryż ugotować, odcedzić i dokładnie wymieszać z resztą masła i parmezanem. Przepiórki podawać ułożone na ryżu, polane gorącym sosem i posypane plasterkami trufli. Pasztet z królika Składniki: 2 przodki i podroby królicze 15 dag podgardla wieprzowego 30 dag wątróbki cielęcej 10 dag boczku wędzonego seler pietruszka cebula 5 dag słoniny 6-8 dag bułki czerstwej 1 dag grzybów suszonych 3 jaja 1-2 liście laurowe gałka muszkatołowa pieprz imbir sól tłuszcz do wysmarowania formy Wykonanie: Mięso opłukać i lekko zrumienić. Warzywa oczyścić i opłukać. Mięso, boczek, podgardle, warzywa, opłukane grzyby i liście laurowe zalać wodą i powoli dusić; pod koniec duszenia osolić. Opłukaną wątróbkę obrać z błony, pokrajać w plastry i dusić ok. 10 min. w wywarze (pół szklanki). Bułkę namoczyć w ochłodzonym wywarze. Mięso obrane z kości, podgardle, wątróbkę, boczek i bułkę zemleć 2 razy w maszynce, stosując za drugim razem sitko do pasztetów. Do masy dodać jaja, pieprz mielony, utartą gałkę muszkatołową i imbir; bardzo starannie wyrobić. Formę pasztetową wysmarować dokładnie tłuszczem, wyłożyć plastrami słoniny, wypełnić masą do 3/4 wysokości, przykryć szczelnie i gotować na parze lub piec w średnio gorącym piekarniku ok. 60 min. Pasztet przestudzić, letni wyjąć z formy i pozostawić do ostygnięcia. Z podanej ilości składników otrzymuje się ok. 2 kg pasztetu. Do pasztetu podawać sosy: majonezowy, tatarski lub Cumberland. Pasztet z zająca Składniki: Przodek i podroby zajęcze 35 dag wątróbki cielęcej (wieprzowej) 35 dag tłustego mięsa wieprzowego (podgardle, boczek) 15 dag boczku wędzonego 10 dag słoniny seler pietruszka cebula 1 dag grzybów suszonych 10 dag czerstwej bułki 3 jaja 2 liście laurowe kilka ziaren ziela angielskiego pieprz gałka muszkatołowa sól tłuszcz do wysmarowania formy Wykonanie: Przyrządzić według przepisu Pasztet z cielęciny Pasztet z dzikich kaczek w kruchym cieście Ciasto: 30 dag mąki 20 dag margaryny 2 żółtka sól Masa pasztetowa: 2 dzikie kaczki 25 dag cielęciny bez kości 25 dag wołowiny bez kości 30 dag wątróbki wieprzowej (wołowej) 30 dag podgardla 10 dag boczku wędzonego 15 dag słoniny seler pietruszka cebula 1,5 dag grzybów suszonych 8 dag czerstwej bułki kieliszek czerwonego wina lub madery 3 jaja, 2 liście laurowe pieprz gałka muszkatołowa ziele angielskie łyżeczka jałowca sól Wykonanie: Mąkę przesiać, posiekać z margaryną, dodać żółtka i sól, zagnieść szybko i dokładnie ciasto, następnie ochłodzić; 2/3 ciasta upiec w odpowiedniej formie w gorącym piekarniku. Skruszałe kaczki oczyścić, wypatroszyć, opłukać i osączyć. Natrzeć solą wymieszaną z utłuczonym jałowcem i pozostawić na 2-3 godz. Z cielęciny, wątróbki, wołowiny, podgardla i wędzonego boczku przyrządzić pasztet według przepisu Pasztet z cielęciny. Każdą kaczkę podzielić na 6 części. Słoninę pokrajać w cienkie plasterki, stopić na patelni na silnym ogniu i obrumienić kaczki, następnie przełożyć je wraz z tłuszczem do rondla, podlać wodą lub rosołem (pół szklanki), dodać cebulę pokrajaną w plasterki i udusić pod przykryciem. Pod koniec duszenia wlać wino. Gdy kaczki są już zupełnie miękkie, oddzielić mięso od kości. Do formy wyłożonej ciastem nakładać na przemian warstwę pasztetu i mięso uduszonych kaczek, na wierzch położyć warstwę pasztetu, wyrównać i przykryć ciastem. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika i piec ok. 60 min. Przed podaniem wyjąć na okrągły półmisek. Podawać z sosem musztardowym lub korniszonowym. Pieczeń z królika – kuchnia węgierska Składniki: 1 królik 70 g słoniny 70 g tłuszczu Wykonanie: Oczyszczonego królika dokładnie umyć, posolić, naszpikować słupkami słoniny, włożyć do brytfanny, polać gorącym tłuszczem i piec w piekarniku, pamiętając o dalszym polewaniu go tłuszczem. Siekane uda z zająca – kuchnia węgierska Składniki: 2 uda z zająca sól 200 g wędzonego boczku pieprz 1 bułka 50 g tłuszczu mleko 2 filiżanki kwaśnej śmietany 1 jajo sok z 1 cytryny 2 żółtka 1 łyżka mąki Wykonanie: Mięso umyć i wyluzować kości, bułkę namoczyć w mleku, zemleć w maszynce do mięsa razem z mięsem i boczkiem. Dokładnie wyrobić z 1 jajem, solą i pieprzem. Z masy formować duże kulki i piec je w piekarniku na odrobinie tłuszczu z dodatkiem wody i 1/2 filiżanki kwaśnej śmietany, często polewając. Wyłożyć na półmisek i przed podaniem oblać sosem przyprawionym resztą śmietany, sokiem z cytryny, mąką i żółtkami. Zając smażony – kuchnia węgierska Składniki: 2 tylne uda z zająca 2 jaja sól tarta bułka mąka tłuszcz Wykonanie: Z zajęczych ud wykroić równe plastry mięsa, sparzyć je wrzącą wodą posolić, obtoczyć w mące, roztrzepanych jajach i tartej bułce i smażyć w dużej ilości gorącego tłuszczu. Pieczeń z dzikiej kaczki – kuchnia węgierska Składniki: 2 dzikie kaczki 1-2 liście laurowe 2-3 marchwie 4 goździki 2 pietruszki 2 łyżki octu plaster selera 100 g wędzonego boczku 1/2 I czerwonego wina 100 g tłuszczu sól 2 filiżanki kwaśnej śmietany 1 łyżeczka pieprzu 2 łyżki mąki Wykonanie: Warzywa pokroić w plasterki i przyrządzić z nich zalewę, dodając ocet, wino, sól i przyprawy. Moczyć w niej przez 2 dni piersi i udka z dzikich kaczek, które wcześniej należy naszpikować wędzonym boczkiem. Potem wyjąć je z zalewy, wyłożyć dno brytfanny warzywami, ułożyć na nich porcje kaczek, zalać gorącym tłuszczem i piec w piekarniku na złoty kolor. Warzywa oprószyć mąką, polać zalewą i zagotować. Przecedzić, wymieszać z kwaśną śmietaną i powstałym sosem oblać podzielone na porcje dzikie kaczki. Udziec jeleni z brązowym sosem – kuchnia węgierska Składniki: 1 kg udźca jelenia pieprz 200 g wędzonego boczku suszone jagody jałowca sól brązowy sos Wykonanie: Oczyszczone, umyte mięso naszpikować słupkami boczku, mocno posolić i posypać pieprzem. Brytfannę wyłożyć ok.130g boczku pokrojonego w cienkie plastry, na to układać mięso, dodać jałowiec i piec wolno w piekarniku na złoty kolor. Polewać często powstałym sosem. Podawać z brązowym sosem. Królik pieczony 25 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: Comber i udka z 1 królika, 1 łyżka oleju, 2 cebule, 1 pietruszka, kawałek selera, 10 dag słoniny, 1 łyżka płaska przyprawy włoskiej, 1 łyżka tłuszczu, sól i przyprawa do zup w płynie Wykonanie: Ze skruszałego królika zdjąć starannie błony okrywające mięso i na dobę przed pieczeniem posmarować je olejem, obłożyć pokrojonymi w plasterki warzywami i przechować w chłodzie. Przed samym pieczeniem wyjąć mięso z zaprawy, natrzeć solą i przyprawą włoską, naszpikować słoniną. Rozgrzać w szybkowarze tłuszcz obrumienić na nim comber i udka królika, wlać na dno szklankę wody z łyżką przyprawy do zup w płynie, włożyć warzywa, którymi było mięso obłożone, i zamknąć szybkowar. Ogrzewać 20-25 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po upieczeniu wyjąć mięso, a pozostałą w szybkowarze zawartość zmiksować. Powstałym sosem polać królika. Królik pieczony na dziko 20 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: Comber i udka z 1 królika, 10 dag słoniny, 2 cebule, 1 łyżka tłuszczu Zalewa: 1 szklanka wody, 0,25 szklanki 6-procentowego octu, 7 ziaren ziela angielskiego, 7 ziaren pieprzu, 7 ziaren jałowca, 2 ząbki czosnku Wykonanie: Na 2 dni przed pieczeniem obłożyć mięso królika pokrojoną w plasterki cebulą i zalać zalewą przyrządzoną z podanych składników. Po tym czasie mięso z zalewy wyjąć, obrać starannie z błon, naszpikować słoniną. Natrzeć solą i obrumienić na rozgrzanym w szybkowarze tłuszczu. Wlać na dno szybkowaru 0,5 szklanki zalewy, włożyć cebulę z zalewy i zamknąć szybkowar. Ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po wyjęciu mięsa sos zmiksować i polać nim mięso. Królik po francusku 20 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: Comber i udka z królika, 10 dag słoniny, 1 łyżka oleju, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 1 kawałek selera, 1 pietruszka, 1 szklanka białego wytrawnego wina, 1 łyżka mąki, 1 łyżka tłuszczu; sól do smaku Wykonanie: Na 2 dni przed pieczeniem posmarować mięso królika olejem, obłożyć plasterkami cebuli, pietruszki i selera oraz posiekanym czosnkiem. Po tym czasie naszpikować mięso słoniną, natrzeć solą, oprószyć mąką i obrumienić w szybkowarze na rozgrzanym tłuszczu. Wlać wino, zamknąć szybkowar. Ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Królik po myśliwsku 25 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: Comber i udka z 1 królika, 15 dag wędzonego boczku, 2 cebule, 1 łyżka tartej bułki, 0,5 szklanki wody, 0,5 szklanki czerwonego wina wytrawnego, 3 łyżeczki płynnej przyprawy do zup, 10 utartych ziaren jałowca; sól do smaku Wykonanie: Ze skruszałego mięsa królika zdjąć błony, udka przekroić na połowy, comber na, 3-4 kawałki. Każdy kawałek obsypać solą zmieszaną z utartym jałowcem, posypać posiekaną cebulą i tartą bułką, po czym owinąć w plastry boczku. Ułożyć w szybko, warze, wlać wodę, wino i przyprawę do zup. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 25 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Królik po normandzku 20 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: 1 kg królika, 4 jabłka winne, 3 cebule, 2 szklanki wina jabłecznego (lub zastępczo tyleż kompotu z antonówek), 1 kieliszek koniaku, 6 dag masła, 1 łyżeczka mocnej musztardy, 1 łyżka śmietanki; sól i pieprz do smaku Wykonanie: Posmarować mięso królika (najlepiej comber) musztardą, obrumienić w szybkowarze na maśle, wlać koniak i wino, wrzucić oczyszczone i pokrojone cebule, posolić i popieprzyć. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. W tym czasie oczyścić jabłka z gniazd nasiennych, pokroić na ćwiartki i udusić na maśle. Po otwarciu szybkowaru doprawić powstały sos śmietanką. Podawać królika obłożonego uduszonymi jabłkami. Królik w cebuli 25 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: 1 kg mięsa królika, 10 dag wędzonego boczku lub słoniny, 4 duże cebule, 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego, 2 winne jabłka, 2-3 łyżeczki płynnej przyprawy do zup, 0,5 szklanki śmietany, 1 łyżka płaska mąki; zielenina, sól i pieprz do smaku Wykonanie: Ze stopionego boczku wyjąć skwarki i obrumienić na nim w szybkowarze pokrojone na kawałki mięso królika, wrzucić oczyszczoną i pokrojoną cebulę, zeszkliwić. Wlać 0,5 szklanki wody. posolić i popieprzyć, zamknąć szybkowar i ogrzewać 25 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, dodać koncentrat pomidorowy i starte na tarce do jarzyn jabłka. krótko podgotować i przyprawić śmietaną zmieszaną z mąką i przyprawą do zup. Wrzucić skwarki, posypać zieleniną. Królik w potrawce 20 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: 1 kg królika, 10 dag tłuszczu, 1 szklanka białego wytrawnego wina (lub zastępczo tyleż wody z octem winnym), 1 łyżka mąki, 10-15 dag pieczarek, 2 cebule, 1 płaska łyżka przyprawy węgierskiej lub włoskiej; sól i pieprz do smaku Wykonanie: W szybkowarze rozgrzać część tłuszczu, obrumienić na nim pokrojonego na porcje królika oraz cebulę. Wsypać mąkę, wymieszać i wlać wino. Wsypać przyprawę, posolić i popieprzyć. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. W tym czasie na reszcie tłuszczu smażyć oddzielnie pokrojone na plasterki pieczarki. Dodać je do królika po otwarciu szybkowaru. Uwaga. Zamiast przyprawy włoskiej można użyć pęczek włoszczyzny bez kapusty. Oczyszcza się ją, kroi i dodaje w tym momencie co i przyprawę. Królik w śmietanie 20 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: Comber i udka z 1 królika, 1 łyżka mąki, 1 łyżka tłuszczu, 1 szklanka śmietany; sól do smaku; 0,5 szklanki wody Zalewa. 1 szklanka wody, 0,25 szklanki octu 6-procentowego, 2 cebule, 7-10 ziaren pieprzu, 7-10 ziaren ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 2 goździki Wykonanie: Na 1-2 dni przed przyrządzeniem królika zrobić zalewę, obłożyć mięso plastrami cebuli, umieścić w zalewie i postawić w chłodzie. Tuż przed pieczeniem wyjąć mięso z zalewy, osuszyć w ściereczce, natrzeć solą i oprószyć mąką. Obrumienić w szybkowarze na tłuszczu, wlać wodę, zamknąć szybkowar. Ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po otwarciu szybkowaru wlać wymieszaną z mąką śmietanę, zagotować. Podawać z kartoflami i buraczkami. Królik w warzywach 18 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: Łopatki i udka z 1 królika, 2 marchwie, 2 pietruszki, 1 kawałek selera, 1 por, 2 cebule, 0,25 główki kapusty włoskiej, 1 szklanka zielonego groszku (lub garść fasolki szparagowej), 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego (lub 2-3 pomidory), 10 dag wędzonego boczku, 1 łyżka mąki, 1 płaska łyżka przyprawy "Jarzynka" (lub podobna); zielenina, sól, pieprz i mielona papryka do smaku Wykonanie: Ostrym nożem oddzielić mięsa od kości (kości można zużyć , `na wywar do zupy), pokroić w kostkę. Pokrojony boczek usmażyć w szybkowarze, wyjąć skwarki i część tłuszczu, a na reszcie obrumienić mięso, posolić. Warzywa oczyścić, pokroić, włożyć do mięsa, posolić i posypać przyprawą "Jarzynka,, zalać wodą, Zamknąć szybkowar i ogrzewać 18 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po otwarciu szybkowaru włożyć koncentrat pomidorowy, jasną zasmażkę z wyjętego tłuszczu i mąki, zagotować. Dodać skwarki, mieloną paprykę, posypać zieleniną. Królik w winnej potrawce 20 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: 4 porcje królika, 1 szklanka czerwonego wina, 1 płaska łyżka przyprawy "Vegeta" lub podobnej, 10 mięsistych suszonych śliwek, 1 cebula, 1 goździk, 1 łyżka dobrego oleju (np. sojowego), 1 ząbek czosnku, 1 łyżka śmietanki, 1 łyżeczka galaretki porzeczkowej, 1 łyżka mąki, 5 dag masła, 3 pieczarki, sól i pieprz do smaku Wykonanie: W przeddzień zamarynować pokrojonego królika w zalewie z wina (w zastępstwie można wziąć wodę zakwaszoną octem winnym), roztartego czosnku, cebuli i goździków. Wrzucić razem śliwki do namoczenia. Rozgrzać w szybkowarze masło, obrumienić na nim wyjęte z zalewy i osuszone w ściereczce kawałki królika, obsypane przed zrumienieniem mąką, wlać zalewę, w której moczył się królik wrzucić pieczarki, wypestkowane śliwki, posolić. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po otwarciu szybkowaru sos wymieszać dobrze z galaretką porzeczkową i śmietanką. Podawać królika polanego sosem. Królik z czosnkiem 20 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: Udka z 1 królika, 1 łyżeczka mąki, 1 listek laurowy, 1 łyżka tłuszczu, 4-5 ząbków czosnku, 1 pęczek pietruszki zielonej, sok z cytryny lub kwasek cytrynowy, sól, pieprz i tymianek lub melisa do smaku Wykonanie: Pokroić udka na 3-4 części każde, posolić, popieprzyć, oprószyć mąką obrumienić w szybkowarze na tłuszczu. Posypać roztartym listkiem laurowym i tymiankiem, skropić sokiem z cytryny (kwaskiem), wlać 0,5 szklanki wody, zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Otworzyć szybkowar, wsypać posiekany czosnek i pokrojoną natkę pietruszki. Królik ze śliwkami 20 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: Comber i udka z 1 królika 10 dag wędzonego boczku 1 łyżka tłuszczu 1 łyżeczka mąki 15 dag śliwek suszonych 2 cebule 5 szklanki wytrawnego czerwonego wina (kto lubi), sól do smaku Wykonanie: Comber i udka pokroić na kawałki, posolić, oprószyć mąką. W szybkowarze rozgrzać tłuszcz, usmażyć na nim pokrojony w słupki boczek, wyjąć skwarki. Do szybkowaru włożyć mięso, obrumienić wrzucić oczyszczoną i pokrojoną cebulę i też podsmażyć. Wlać 0,5 szklanki wody, włożyć skwarki i namoczone uprzednio śliwki wraz z wodą, w której się moczyły. Zamknąć ; szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Kto lubi, może wlać do sosu podaną ilość czerwonego wina. Podawać z ryżem na sypko. Królik z pieczarkami 20 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: Comber i udka z 1 królika 1 łyżka mąki 2 łyżki oleju 2 łyżki masła 1-2 cebule 25 dag pieczarek 0,5 szklanki śmietanki 1 pęczek natki pietruszki; sól i pieprz do smaku 1 szklanka wody Wykonanie: Comber i udka pokroić na kawałki, posolić, popieprzyć i obtoczyć w mące. W szybkowarze rozgrzać olej, obrumienić na nim kawałki królika, wrzucić oczyszczone i pokrojone cebulę i pieczarki, dodać masło i krótko podsmażyć. Wlać wodę, zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po otwarciu szybkowaru wymieszać ze śmietanką połączoną z resztą mąki i z pokrojoną natką pietruszki. Królik z prawdziwkami 20 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: Comber i udka z 1 królika 2 cebule 1 łyżka oleju 1 łyżka mąki 1 łyżka tłuszczu 2 pomidory 25 dag prawdziwków (albo kurek, opieniek lub innych aromatycznych grzybów) 10 dag wędzonego boczku 0,5 szklanki białego wytrawnego wina; sól tymianek rozmaryn jałowiec i pieprz do smaku, siekana natka pietruszki Wykonanie: Oczyszczoną i posiekaną cebulę wymieszać 2 roztartymi przyprawami (łącznie 2 łyżki przypraw) i olejem, przełożyć tą mieszaniną pokrojone na kawałki udka i comber, odstawić na dobę do chłodu. Po tym czasie mięso wyjąć, posolić, oprószyć mąką. W szybkowarze rozgrzać tłuszcz, usmażyć na nim boczek, wyjąć skwarki. Włożyć do szybkowaru na tłuszcz mięso i obrumienić, dodać cebulę z przyprawami, którymi obłożone było mięso, skwarki z boczku i wino, wkroić sparzone i obrane ze skórki pomidory. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. W tym czasie oczyścić, pokroić i usmażyć grzyby, które po otwarciu szybkowaru dodać do królika i chwilę podusić razem bez przykrycia, mieszając, by nie przywarło do dna. Młody królik w białym sosie 15 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: 4 porcje młodego królika 3 łyżki oleju najlepiej sojowego 1 cebula 1 goździk 1 żółtko 1 łyżka śmietany 1 pietruszka sól pieprz tymianek i kwasek cytrynowy do smaku Wykonanie: Włożyć kawałki królika do szybkowaru na rozgrzany tłuszcz, ale nie rumienić. Zalać wodą, tak by pokryła mięso, wkroić oczyszczoną pietruszkę, dodać tymianek i przekłutą goździkiem cebulę, posolić i popieprzyć. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 15 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po otwarciu szybkowaru zmiksować sos, zaciągnąć go żółtkiem zmieszanym ze śmietaną i z kwaskiem cytrynowym. Paprykarz z królika 20 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: 1/2 kg łopatki i udka z 1 królika 1 łyżka mąki 1 łyżka tłuszczu 1 cebula 1 łyżka koncentratu pomidorowego 0,5 szklanki śmietany 1 łyżeczka papryki mielonej; zielenina i sól do smaku; 0 5 szklanki wody 1 kostka maggi Wykonanie: Ostrym nożem oddzielić mięso od kości, pokroić w niezbyt małą kostkę, posolić, oprószyć mąką i obrumienić na rozgrzanym w szybkowarze tłuszczu, po czym dodać oczyszczoną i drobno pokrojoną cebulę i jeszcze razem podsmażyć. Wlać wodę z rozpuszczoną w niej kostką maggi, zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po otwarciu szybkowaru dodać koncentrat pomidorowy, paprykę i wymieszaną z mąką śmietanę. Zagotować. Przed podaniem posypać obficie zieleniną. Uwaga. Do paprykarza można dodać przed duszeniem oczyszczone i pokrojone w paski 2-3 owoce surowej lub marynowanej papryki. Zając pieczony 40 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: Comber i udka z 1 zająca 10 dag słoniny 6 dag tłuszczu 1 łyżka mąki; 1 szklanka wody Zaprawa: 1 włoszczyzna bez kapusty 5 dag cebuli 2 łyżki oleju 1 łyżka octu 1 listek laurowy 7-10 ziaren pieprzu 7-10 ziaren ziela angielskiego 7-10 ziaren jałowca 1 łyżeczka cukru Wykonanie: Zrobić zaprawę. przyprawy zemleć, warzywa zetrzeć na tarce do jarzyn, dodać cukier i ugnieść mocno, aż puszczą sok, wymieszać z olejem i octem. Mięso skruszałego zająca na 2 dni przed pieczeniem natrzeć i obłożyć zaprawą, po czym wynieść w chłodne miejsce. Po tym czasie otrząsnąć z mięsa warzywa z zaprawy, mięso naszpikować słoniną, posolić, posypać mąką i obrumienić na rozgrzanym w szybkowarze tłuszczu. Wlać wodę, szybkowar zamknąć i ogrzewać 45 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Zając po francusku 35 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: Przodek i podróbki 1 zająca 15 dag chudego boczku wędzonego 3 duże cebule 5 dag tłuszczu 1 łyżka mąki 5-6 ziaren jałowca 1 listek laurowy 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki mielonej (kto lubi może dodać trochę ostrej) 2 kieliszki czerwonego wina ; siekana natka pietruszki sól do smaku 5 szklanki wody Wykonanie: Mięso zająca obrać dokładnie z błon i porąbać na nieduże kawałki, podroby pokroić. Rozgrzać w szybkowarze tłuszcz obrumienić na nim mięso z podrobami, wrzucić pokrojony w słupki boczek i w grubą kostkę cebulę, wlać wodę. Szybkowar zamknąć i ogrzewać 35 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, potrawę posolić, dodać zgniecione ziarna jałowca, listek laurowy, paprykę i wino, posypać mąką i kilka razy zagotować. Przed podaniem posypać natką pietruszki. Podawać z ryżem, kaszką krakowską lub potłuczonymi kartoflami. Zając w potrawce winnej 35 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: 1 kg zająca 4 łyżki dobrego oleju (np. sojowego) 1 łyżka mąki; sól i pieprz do smaku Zalewa: 1 szklanka czerwonego wina wytrawnego 1 marchew 2 ząbki czosnku 4 cebule 6-7 roztartych ziaren pieprzu Wykonanie: Zalać na noc kawałki skruszałego zająca zalewą wykonaną z podanych wyżej składników. Przed przyrządzeniem wyjąć zająca z zalewy, osuszyć w ściereczce, obrumienić na rozgrzanym w szybkowarze oleju. Wsypać mąkę, posolić i popieprzyć, wlać zalewę wraz z warzywami. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 35 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Uwaga. Do potrawy tej można użyć nawet nieudane, ale niesłodkie. wino domowe. Zając w śmietanie 40 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: Comber i udka z 1 zająca 10 dag słoniny 6 dog tłuszczu 1-2 łyżki mąki 1 szklanka śmietan, sól do smaku, 1 szklanka wody Zalewa: 1 szklanka 6-procentowego octu 2 szklanki wody 2 duże cebule 1 listek laurowy 7 ziaren pieprzu 7 ziaren jałowca Wykonanie: Przygotować zalewę. zagotować wodę z oczyszczoną i po. krojoną cebulą oraz z przyprawami, a gdy ostygnie połączyć z octem. Do tej zalewy włożyć na 2-4 dni mięso zająca, trzymać w chłodnym miejscu. Przed przyrządzeniem mięso wyjąć, osuszyć w ściereczce, zdjąć z niego starannie błony i naszpikować słoniną, po czym posolić. Rozgrzać w szybkowarze tłuszcz, obrumienić na nim comber i udka, wlać wodę. Szybkowar zamknąć i ogrzewać 40 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po otwarciu szybkowaru mięso wyjąć a sos podprawić śmietaną zmieszaną z mąką, zagotować. Podawać mięso polane sosem. Uwaga. Dla ładniejszego koloru można sos wymieszać z odrobiną karmelu. Zając w winie 55 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: Comber i udka z 1 zająca 15 dag boczku wędzonego 3 duże cebule 2 łyżki tartej bułki 1 łyżeczka papryki 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina; sól do smaku 1 szklanka wody Zalewa: 1 szklanka 6-procentowego octu 2 szklanki wody 2 duże cebule 1 listek laurowy 7 ziaren pieprzu 7 ziaren ziela angielskiego 7 ziaren jałowca. Wykonanie: Przygotować zalewę. zagotować wodę z oczyszczoną i pokrojoną cebulą oraz z przyprawami, a gdy ostygnie, połączyć z octem. Do tej zalewy włożyć na 2-4 dni comber i udka zająca, trzymać w chłodnym miejscu. Wyjęte mięso umyć i porąbać na kawałki. Każdy kawałek posolić, posypać dookoła tartą bułką wymieszaną z papryką, obłożyć posiekaną cebulą i owinąć w plasterki boczku (można poobwiązywać nitką). Ułożyć w szybkowarze, wlać wino oraz po pół szklanki wody i zalewy. Szybkowar zamknąć i ogrzewać 55 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Zajęczy gulasz z przodka i podrobów 25 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: Przodek i podroby z 1 zająca 15 dag parówek lub kiełbasy 3 duże cebule 6 dag tłuszczu 1 łyżkę mąki 0,5 szklanki śmietany 5-6 ziaren jałowca; siekana natka pietruszki i sól do smaku 1 szklanka wody Wykonanie: Mięso skruszałego zająca obrać dokładnie z błon, pokroić razem z podrobami na niewielkie kawałki. Rozgrzać w szybkowarze tłuszcz, podrumienić na nim mięso z podrobami, włożyć oczyszczoną i pokrojoną cebulę i też razem podsmażyć do lekkiego zrumienienia. Dodać pokrojone w grube plastry parówki (jeśli kiełbasa, to w kostkę). Posolić, dodać rozgnieciony jałowiec, wlać wodę. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 25 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po otwarciu szybkowaru wymieszać z połączoną z mąką śmietaną. Przed podaniem posypać natką pietruszki. Sarna pieczona z jabłkami 40 min – kuchnia z szybkowaru Składniki: 1 kg sarniny 6 dag masła 1 kg winnych jabłek, sól i pieprz do smaku; 0,5 szklanki wody Zaprawa: 1 pęczek włoszczyzny bez kapusty 1 duża cebula 1 łyżka oleju 1 łyżka octu 1 listek laurowy 1 łyżeczka cukru 10 ziaren pieprzu 10 ziaren ziela angielskiego 10 ziaren jałowca Wykonanie: Na 2-3 dni przed przyrządzeniem pieczeni zrobić zaprawę. zetrzeć na tarce do jarzyn warzywa, zemleć pieprz, ziele angielskie i jałowiec, wszystko razem ugnieść tak, by puściło sok, dodać olej, cukier, ocet i pokruszony listek laurowy. Obłożyć tym mięso i odstawić w chłodne miejsce. Przed przyrządzeniem wyjąć mięso z zaprawy, osuszyć w ściereczce. W szybkowarze ; rozgrzać masło, obrumienić na nim sarninę, posolić i popieprzyć. Obłożyć połówkami oczyszczonych z gniazd nasiennych ` jabłek i wlać wodę. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 40 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego.

Prawidłowo, gdyż są to kiełbasy do szybkiego spożycia, a nadwyżki zamrażane.

Materiał nadesłany przez Kolegę Muski'ego:

Chudziaczku, naszym obowiązkiem jest przedstawiać zagrożenia i prawidłowe technologie. Jak to odbiorą ludzie, to już ich indywidualna sprawa. Nie mamy wpływu na ich wybory, ale mam nadzieję, iż są one słuszne i zgodne z tym, co tutaj prezentujemy.

Odsyłam do materiałów źródłowych: /topic/15003-lektura-obowiązkowa-substancje-dodatkowe-w-przetwórstwie-mięsa/

WAŻNE! Jesli komus nie odpowiada koncepcja kalendarza, lub nie jest zainteresowany zakupem (a jest na liście chętnych), prosze o jak najszybsze poinformowanie lo tym w n iniejszym temacie: numer na liście, nick oraz ilośc sztuk. Do niedzieli muszę podać ostateczną liczbę zamawianych kalendarzy.

Sobol, wielkie

Chodzi o koncepcje układu graficznego. kolorystyka i szczegóły są uzgadniane poza forum.

Aktualnie, proszę pisać na PW do Kolegi wosiu. Proszę Kolegę Wojtka o podanie tutaj adresu poczty mailo0wej, na którą mogą pisać forowicze w sprawie wysyłek poza granice Polski.

I powtórzę to jeszcze raz. Poza tym, wkleiłem na forum opracowanie naukowe, które udowadnia, że jedynie pełna dawka peklosoli zabezpiecza produkt, gdyż rozbieżność działania azotynu zawartego w peklosoli na mięso w celu wytworzenia tlenku azotu, wynosi od 15% do 98%.

Lista chętnych na kalendarze WB na rok 2019: 1,2,3,4,5. karolszymczak 6,7. Zbój Madej 8,9,10,11. EAnna 12,13. Tomasz_65 14,15,16. paweljack 17. JaGra 18. jarekduch 19,20,21,22,23. wiesiorek 24,25. chudziak 26,27,28. Jojo 29,30,31. greg04 32,33,34. CPN 35. frapio 36. śniegol 37. janusz_p 38,39,40,41. Szym-on 42,43. Wieloś 44,45. kotunia 46,47,48. dadys 49,50,51,52,53. DZIADEK MACIEK 54. gruby7074 55,56. misiek.b 57,58. vtec 59. eland 60,61. gontek 62. arkawroc 63,64,65,66,67. Aron2 68,69. Binio1111 70,71,72,73,74. ryszpak 75. Baca 76,77,78. wiejas 79,80,81. Radek 82. Waldek55 83,84,85. wróbel75 86,87,88. zigo 89. Todek 90,91. andrzej k 92,93,94,95,96,97,98,99,100,101. Bagno 102. Sebastian72 103,104. Mesch 105,106,107. Papcio 108,109,110,111,112. JacekC 113,114,115,116,117,118,119,120,121,122. waldero 123,124. rafaelo9086 125,126. mariusz_e 127,128,129. biascun 130,131,132,133,134,135,136,137,138,139. tato 140,141. Franko 142. naginajka 143,144,145. SMORODINA 146,147,148. dyzio 149. Pawel b 150,151,152,153,154. Emiliac 155,156. czeczen1963 157. sonicsquad 158,159. ludwik130 160,161,162. Wujaszek Tom 163. Bandit 164,165,166. Miłosz 167,168,169,170. ziezielony 171. Andrzej 132 172,173,174. kaesmaro 175,176, zdobo 177,178,179. szwagier - ten drugi 180,181. wosiu 182,183,184. biascun 185,186,187. Pools 188. Wilq1x 189. Hahar 190,191. lysy 100 192. CADDYVW 193. nkt29 194,195. fiader 196. pokemon15 197. przemek1978 198,199,200,201. Maxell 202,203. Piotrek82 204,205,206,207,208. AleksanderB

Koszty kalendarza i wysyłki: Cena 1 sztuki kalendarza 7,80 zł/szt. netto + 23% VAT, czyli brutto: 9,60 zł Wysyłka: List polecony priorytetowy: a) 1 szt. kalendarz – 6,80 zł + 2,0 zł koperta -> 8,20 zł b) 2 do 3 szt. kalendarzy – 11,00 zł + 2,0 koperta -> 12,80 zł Paczka priorytet: a) od 4 szt. do 6 szt. kalendarzy - paczka 16,00 zł b) powyżej 6 szt. kalendarzy – 19,00 zł Wysyłka za granicę - do indywidualnego uzgodnienia z dystrybutorem. Ewentualna nadwyżka zostanie przekazana na KPP. Wpłata: Obliczoną sumę proszę już wpłacać na konto: Mirosław Gębarowski Oś. Okrzei 4/181 97-400 Bełchatów Konto: eMAX nr. 21 1140 2004 0000 3602 5651 8325 W tytule przelewu podajemy: „Kalendarz 2019”, nick z forum, ilość kalendarzy oraz wybraną opcje wysyłki, np.: list lub paczka.

Tak, po poprawkach będzie wyglądał n asz przyszłoroczny kalendarz: Główka kalendarza: Plecy nkalendarza: Główka kalendarza w końcowej kolorystyce: GLOWKA Wedzownicza Brac (1).pdf

Proponuję na tym zakończyć. Przypominam, iż każdy ma prawo zamieścić tutaj swój autorski przepis. Proszę tego nie utrudniać.

Musiałem juz podać konkrety. Zgodnie z Waszym wyborem będzie główka nr 2, ale, pod wpływem wpisów, pozwoliłem sobie zaproponować grafikom, aby na gówce nr 2 zamiast czarnego paska zrobili drewno z główki nr 4 i dali czcionkę z główki nr 4. Będą także daty Zlotów wZakopanem, Chłapowie i Napoleonowie.

W zeszłym roku była taka akcja. Jojo, w tym roku sprawa kalendarza wyniknęła zupełnie spontanicznie. Miało go wcale nie byc, gdyż nikt nie wykazywał chęci w zajęciu sie tematem.

Proponowałbym jeszcze, aby do tej "dwójki" dać czcionę z "czwórki".

Na dole jest opcja zgłoś do moderacji. I wszystko.