Maxell
-
Postów
46 111 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
172
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Maxell
-
Podlasiaczku, Wszystkiego Najlepszego dla Was w Nowym Roku. Miło popatrzeć na te buzie.
-
No to super. Możesz przypomnieć się na PW gdzieś tak ok. przyszłej środy-czwartku.
-
Takie stwierdzenie zdradza, że nie jesteś tym za kogo się podajesz. Żaden z nowych zadymiaczy, otrzymawszy wskazówki od starego wyjadacza, nigdy nie zapytałby w pierwszej kolejności o % tłuszczu w kiełbasie, tylko zrobił ją, i dopiero wtedy spytał. Pomyśl. Chyba muszę Ci się lepiej przyjrzeć.
-
Poczekaj jeszcze kilka dni, gdyż będę składał taką recepturę dla jednego z Kolegów. W tej chwili jestem zajęty przygotowywaniem naszemu Dziadkowi pierwszej części zbioru receptur, a to jest niestety bardzo pracochłonne.
-
Przy takiej pogodzie nie musisz nic dawać. Wkładaj dg do komory i jeszcze podkręć grzałkę na jakieś 20-25 st.C.
-
Przestań po prostu wchodzić w niepotrzebne dyskusje, a zajmij się konkretami. Posty Pawła również wyleciały.
-
Dlatego Andrzeju pisałem o sklepach firmowych, gdyż to najpewniejsze źródło dobrego mięsa.
-
Paweł i Mirek - pogadajcie sobie na PW.
-
Niektórzy zakładają z góry, ale wtedy nazywa się to kominem. Co Ty kombinujesz? Wszystkie sprawdzone informacje masz na tacy, dalej czegoś szukasz.
-
Każda ubojnia ma inny harmonogram uboju. Jak pewnie zauważyłeś, część sklepów sprzedaje świeże mięso w poniedziałek, a część dopiero we wtorek. Mam głównie na myśli sklepy firmowe.
-
Dlatego, że gdy rzeźnia bije w soboty - wtedy jest, a gdy w poniedziałek, jeszcze nie ma.
-
To jest bardzo delikatne mięso i wszelkie zmiany jakie do niego wprowadzasz na pewno odbiją się na wyrobie końcowym. Z tego co wiem, polędwiczek, z uwagi na ich wielkość i uzysk nie mrozi się. Schodzą na pniu. Spróbuj to udowodnić. Ja na Twoim miejscu, wziąłbym te kilkanaście sztuk, a do tego kilka ładnych polędwic. Zapeklujemy je z polędwiczkami i będą miodzio. Zobaczysz. Od lat to robię i polecam w ciemno.
-
Pierwsza kiełbaska - problem z wydajnością
Maxell odpowiedział(a) na Staszek.S temat w Dla początkujących
W wojsku już by był tydzień ancla. -
Pierwsza kiełbaska - problem z wydajnością
Maxell odpowiedział(a) na Staszek.S temat w Dla początkujących
Wygrałeś Bracie. Przynajmniej Nowy Rok przywrócił Ci pamięć. :D -
Zaczynamy Nowy Rok. Wszystkiego Dobrego.
-
Nie dziękuj, tylko przywieź do Zakopanego jakiś dobry "makaron".
-
Fajne szynki, ale następnym razem zrób metodą dłuższego peklowania. Będą jeszcze lepsze.
-
Sylwek, Wszystkiego Najlepszego.
-
Odnoszę od jakiegoś czasu wrażenie, jak gdybyś sobie z nas robił popularne "jaja". Czyżbym się mylił?
-
Pierwsza kiełbaska - problem z wydajnością
Maxell odpowiedział(a) na Staszek.S temat w Dla początkujących
Takie efekty wynikają z użycia wadliwego mięsa. Kiedyś coś podobnego przechodziłem. -
Przecież Ci pisałem, abyś mi podesłał oryginały, gdyż jeśli weźmiesz je z forum, to są już oznakowane. Po przekręceniu, otrzymają jeszcze jeden napis. Tak zrobiłem i masz efekt.
-
Pierwsza kiełbaska - problem z wydajnością
Maxell odpowiedział(a) na Staszek.S temat w Dla początkujących
A no właśnie, mięso na wędzonki było kupione wcześniej i wszystko ok, a tutaj ubytki. Mięso mogło być z wadą PSE (wodniste). Duże wycieli soków już podczas transportu mięsa do domu. W zakładzie to nie problem, gdyż takie mięso z wadą miesza się z innymi i po kłopocie. -
Pierwsza kiełbaska - problem z wydajnością
Maxell odpowiedział(a) na Staszek.S temat w Dla początkujących
Jeszcze raz sprawdź dokładnie wszystkie wyliczenia no i oczywiście kwity ze sklepu. Mięso mogło być mocno nastrzyknięte, co praktykowane jest przed świąteczna gorączką zakupów. Poza tym, nie ma pewnego źródła mięsa zwłaszcza, jeśli to tylko pośrednik. -
[12][Rok1958] Obrót i przetwórstwo mięsne
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzonki, wędliny i wyroby wędliniarskie
-
Nasz kącik ze zbiorami receptur pięknie się rozwija, ale ja nie o tym. Polecam szczególnej Państwa uwadze zbiór receptur występujących tutaj pod nazwą: [12][Rok 1958] Obrót i przetwórstwo mięsne. Zaraz wrzucę następną część o tyle ciekawą, że omawia produkcję różnego rodzaju rolad mięsnych. W ogóle, cały ten materiał jest wart zwrócenia uwagi. Naprawdę warto.
