Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Maxell
-
Postów
46 214 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
180
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Maxell
-
Wiecie na co mi to wygląda? Na niewłaściwe zamrożenie i rozmrożenie mięsa. Wolne zamrażanie uszkodziło strukturę, a dzieła dopełniło szybkie rozmrożenie.
-
Roger ona ma rację. Na allegro pokazały się swego czasu (i pewnie do dzisiaj są) alfy 32 z kołami pasowymi. Sprawdź.
-
Powinny wisieć, aby dobrze wywietrzały. Może zastosuj na parę godzin jakiś wentylator?
-
Jeśli na zewnątrz, osusz dobrze ręcznikami papierowymi i powieś w przewiewnym miejscu. Po 2 dniach powinno być ok. Jeśli nie pomoże - pisz. Zastosujemy drastyczniejszy sposób.
-
Electro, w ramach próby zrób część chrzanu tak, a część po swojemu. Już mi ślinka leci jak pomyślę o takim "swojskim" chrzaniku położonym na plasterku szynki wędzonej na zimno.
-
Zaczerwienione jelita wieprzowe (znowu pilne)
Maxell odpowiedział(a) na e300 temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Jasne, że tak mogło być, gdyż zadaniem jelit jest przekazywanie do krwi, za pomocą osmozy, pokarmu, który następnie kierowany jest poprzez układ krwionośny do wszystkich komórek. Oznacza to, że tkanki jelit są jednymi z najbardziej ukrwionych organów ciała. -
Absolutnie. Właśnie dzięki zatrzymaniu procesów utleniania związków siarki (i nie tylko) bardzo na niej zyskuje.
-
. A trociny były suche, czy mokre?
-
Kwaskowe w środku, czy na zewnątrz? Może. Nie truj Rodziny pozostałościami oleju do smarowania łańcucha.
-
Czyszczenie spirali w generatorze Borniak
Maxell odpowiedział(a) na rafaelo9086 temat w Dymogeneratory
Ja co jakieś dwie godziny, patyczkiem pstryknę kilka razy sprężynę i zeskrobię nagar z grzałek. Tak profilaktycznie (kiedyś, po 3-4 godz. wędzenia zapaliły mi się zrębki na grzałkach) -
Nawet sterylizacja w 121 st.C nie zabija wszystkiego. Mogą zostać przetrwalniki. Dlatego tak ważne jest źródło pochodzenia mięsa oraz jego badania.
-
Włóż termometr do wrzątku i będziesz wiedział co z nim nie jest tak. W Twoim przypadku, różnica kilku stopni nie jest istotna. Wyniki parzenia świadczą o poważniejszej usterce.
-
U nas, w dziale konserwy, albo wyroby z szynkowaru, znajdziesz całą gamę najróżniejszych, sprawdzonych przepisów.
-
Otwórz jakikolwiek przepis branżowy dot. szynki wędzonej i parzonej. Tam jest wszystko. Znajdziesz w subforum Branżowe receptury masarskie.
-
A poza tym, ładnie wygląda i bez problemu się formuje.
-
Ponieważ gorąca woda z kwasem (ocet, kwasek cytrynowy, kwas mlekowy) zatrzymuje związki siarki zawarte w chrzanie, a w trakcie jego tarcia, wiążące się z powietrzem. To jest tzw. zaparzanie chrzanu.
-
No i jeszcze te mięśnie o różnej charakterystyce twardości...
-
Dodaj polędwice i schab.
-
Jeśli występują takie objawy,m o jakich pisałeś wcześniej, to niestety, ale nie wierzę, że zachowałeś te parametry podczas całego parzenia. Przeanalizuj wszystko jeszcze raz. Gdzieś popełniłeś błąd/błędy.
-
Zaczerwienione jelita wieprzowe (znowu pilne)
Maxell odpowiedział(a) na e300 temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Ale tylko jedno zdanie, aby nie rozpoczynać znowu tasiemcowej dyskusji? Czym są jelita i co odżywia ich komórki? EOT Na temat wad jelit i ich dokładny opis, na naszej stronie oraz forum, znajduje się cała masa ciekawych informacji. -
Wolno, wolno... Gdybyś uwędził, a przede wszystkim sparzył szynkę wg naszych zaleceń, zaręczam Ci, że na pewno nie byłaby surowa w środku. Napisz po kolei, bardzo dokładnie, co robiłeś, jakie temperatury, czasy, procesy.
-
Zaczerwienione jelita wieprzowe (znowu pilne)
Maxell odpowiedział(a) na e300 temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Mogły "przewinąć" się koło peklosoli podczas zasalania. Nabijaj jeśli nie mają brzydkiego zapachu i jeśli w tych miejscach się nie rozłażą. -
Oczywiście. ja mam kwas mlekowy, ale nigdy go nie dodawałem. Gorąca woda z octem (wrzątek), do której trzemy korzeń pięknie wybieli produkt. Później tylko śmietana, cukier i sól i na ..... szynkę. Acha. Aniu, przytnij korzenie do takiej zgrabnej, pasującej do ręki długości i obowiązkowo, wrzuć je na noc do zimnej wody.
-
Znam technologię produkcji i wiem, że kwas mlekowy dodaje sie głównie wtedy, gdy przerabiany jest cienki korzeń lub sadzonka. Ten sort nie jest obierany ze skóry (jest delikatna i żółtawa) i dla wybielenia daje się kwas mlekowy. Co do stężenia, to każdy z producentów ma swą recepturę, której nie zdradza. Z tego co wiem, 10% będzie dobry. Wypróbuj na części.
-
Aniu, jeśli korzeń po obraniu i na przekroju jest biały, daruj sobie kwas mlekowy. Jeśli nie, spróbuj od łyżeczki na słoik (nawet od połowy łyżeczki). W sumie szarawy kolor chrzanu świadczy właśnie o jego domowym pochodzeniu.