Maxell

Wejdź na stronę gł. http://wedlinydomowe.pl/mieso/drob/123-graficzny-podzial-tuszki-drobiowej i zobacz pozycję 7 od góry.

Rośnie liczba osób proszących mnie o hasło do tego opracowania, a także osób które maja problemy z samym otwarciem pliku hasłem. W ramach premii dla Wszystkich (za dobre zachowanie ) postanowiłem wkleić tutaj w całości materiał nadesłany przez Kolegę Grzesia. Mini Vademecum składa się z kilku tematów, w których znajdziecie: 1. MINI VADEMECUM WARZENIA WĘDLIN W SZYNKOWARZE 2. PRZEPISY NA GOLONKI: Spis treści: Golonka w galaretce z szynkowaru Golonka z szynkowara inaczej Golonka klasyczna Golonka delikatesowa Golonka zbójnicka w całości Golonka w sosie piwnym Golonka po bawarsku Golonka pieczona w piwie z ziołami Golonka pieczona Golonka z kapustą Golonka a la Blixa Golonka w sosie miodowo-orzechowym Golonka wieprzowa a la Nagyszakacsi Golonka z grochowym piure i kapustą Golonka po chińsku Pieczona golonka Golonka Kuronia Golonka Jana Golonka Pychotka Golonka duszona Golonka z warzywami Golonka duszona Golonka po Pomorsku z szybkowaru 3. PRZEPISY NA MIELONKI: Spis treści: Mielonka wieprzowa Mielonka z łopatki i golonki wieprzowej Mielonka wieprzowo-wołowa Mielonka golonkowa z karkówką Mielonka z łopatki i podgardla Mielonka zwykła Mielonka drobiowa Mix mielonki drobiowej Mielonka drobiowa w dla naszych dzidziusiów EKSTRA MIELONKI DO PRZYGOTOWANIA W SŁOJACH I SZYNKOWARZE Gulasz Angielski – królowa konserw Konserwa turystyczna Luncheon meat 4. PASZTETY Spis treści: Mój pasztet – krok po kroku Pasztet popularny Pasztet domowy I Pasztet domowy II Pasztet domowy III Pasztet wyborny Pasztet klasyczny I Pasztet klasyczny II Pasztet delikatny Pasztet dla smakoszy Pasztet strasburski Pasztet orawski Pasztet z grzybów Pasztet Piotra Pasztet Małgosi Pasztet w kruchym cieście Pasztet z suszonych prawdziwków Pasztet z cielęciny Pasztet cielęcy Pasztet z królika Pasztet z kurek Pasztet wieprzowy z wątróbką Pasztet z gorczycą Pasztet Bożonarodzeniowy Pasztet Trzech Króli Pasztet sąsiadki Pasztet śląski Pasztet jak kto lubi Pasztet wyśmienity Pasztet błyskawiczny Pasztet drobiowo – wieprzowy Pasztet nijaki Pasztet wieprzowy z łopatki Pasztet litewski Pasztet fiński Pasztet w kruchym cieście Pasztet grzybowy w cieście francuskim Pasztet z cielęciny w cieście Pasztet z cielęciny od combra Pasztet do smarowania chleba Pasztet po polsku z koniny Pasztet po Śląsku z koniny PASZTETY DROBIOWE Pasztet z drobiu I Pasztet z drobiu II Pasztet z indyka I Pasztet z indyka II Pasztet drobiowy w bekonie Pasztet drobiowy z grzybami świeżymi Pasztet z kurczaka Pasztet drobiowy z suszonymi grzybami Świąteczny pasztet z gęsi Pasztet z marynowanych kaczych wątróbek i piersi Pasztet z gęsich wątróbek Pasztet z kaczki I Pasztet z kaczki II Pasztet z kaczki III Pasztet biały z drobiu Pasztet z wątróbek drobiowych I Pasztet z wątróbek drobiowych II Pasztet z wątróbek drobiowych III Pasztet z wątróbek drobiowych z cebulą PASZTETY Z RYB Pasztet śledziowy Pasztet rybny Pasztet z krewetkami Pasztet z wędzonym łososiem Ziemniaczany pasztet z wędzoną rybą PASZTETY Z DZICZYZNY Pasztet z zająca Pasztet bażanta Pasztet w cieście z bażantów Pasztet z łysek Pasztet z dziczyzny Pasztet z dzikich gęsich wątróbek Pasztet świąteczny z zająca i dzika Pasztet z dziczyzny Kuronia Pasztet trzywarstwowy z zająca Pasztet z dzika Pasztet z sarny PASZTETY WEGETARIAŃSKIE Pasztet sojowy Pasztet sojowy z papryką i pieczarkami Pasztet sojowy z papryką i pieczarkami Pasztet z pieczarek Pasztet jajeczny Pasztet bez mięsa Pasztet z jarzyn Pasztet ze szpinakiem Pasztet z grochem Pasztet z cukinią Pasztet z brokułów Pasztet z selera Pasztet z kapusty włoskiej Pasztet sojowy wegetariański Pasztet hiszpański Pasztet sojowy zwykły Pasztet sojowy popularny Wegetariański pasztet z warzyw Pasztet z jabłek i fasoli Pasztet z soczewicy i soi Pasztet sojowy błyskawiczny SOSY DO PASZTETÓW Sos majonezowy Sos tatarski Sos chrzanowy I Sos chrzanowy II Sos grzybowy Sos pomidorowy I Sos pomidorowy II Sos Poulette Sos beszamelowy Sos cytrynowy biały Sos borówkowy 5. PRZEPISY NA SMALEC Spis treści: Gotowany Staropolski smalec Smalec służby pałacu hrabiego X Smalec z pałacu hrabiego X Pyszny smalec Smalec aromatyczny Smalec babuni Smalec z podgardla i słoniny Smalec wegetariański Smalec wyśmienity Smalec z jabłkiem Smalec z podgardla z cebulką i jabłkiem Smalec ze skwarkami Smalec ziołowy SMALCE SMAKOWE Smalec z jabłkiem, wędzonymi śliwkami, cebulą i czosnkiem Smalec majerankowy Smalec cytrusowo – morelowy Smalec orzechowy 6. PRZEPISY NA SZYNKI Z SZYNKOWARU Spis treści: Szynka z szynkowaru dla początkujących Szynka z łopatki Szynka błyskawiczna Szynka aromatyczna Szynka z mięsa od szynki i karczku Szyneczka z indyka (kurczaka) dla milusieńkich Szynka konserwowa ekstra Szynka z karkówki i boczku wędzonego Wołowina z szynkowaru Szynka z mięsa szynkowego (łopatki) z podudziem indyczym Szybka drobiowo-mięsna Szynka drobiowa z dodatkiem mięsa gulaszowego Szynka drobiowa Szynka drobiowa z kurczaka i indyka Szynka z drobiu dla diabetyków Szynka z dziczyzny 7. PRZEPISY NA SŁONINĘ Spis treści: Słonina po ukraińsku (imitacja wędzonej) Słonina solona Słonina na surowo Słonina wędzona Słonina paprykowana Słonina wojskowa Słonina konserwowa I Słonina konserwowa II Słonina z cebulką mrożona 8. RECEPTURY MASARSKIE Z 1958 ROKU 9. VADEMECUM WYROBU KIEŁBAS SPIS TREŚCI WSTĘP Rys historyczny 7 ŚWIŃSTWA W ŚWINIACH 8 OGÓLNE ZASADY WYROBU KIEŁBAS 10 Narzędzia i sprzęt stosowany przy domowym wyrobie przetworów mięsnych 10 Solenie i peklowanie 11 Składniki peklujące 11 Peklowanie mięsa na sucho 11 Peklowanie na mokro 13 Peklowanie mieszane 13 Przyprawy 13 Średnie przybliżone dawki przypraw na 1 kg surowca mięsnego 14 Surowce pomocnicze 15 Przygotowanie do wytwarzania kiełbas 15 Nakładanie farszu do jelit 16 Fazy produkcji kiełbas suszonych i podsuszanych 17 Ogóle zasady produkcji kiełbas suszonych i podsuszanych 18 Fazy produkcji kiełbas niepodsuszanych 18 Różnice między fazami produkcji kiełbas suszonych i podsuszanych a niepodsuszanych 19 WĘDZENIE 19 Rodzaje wędzarni 19 Budowa wędzarni 20 Rodzaje wędzenia 20 Drewno do wędzenia 21 WĘDZENIE RYB 22 Wędzenie ryb na gorąco 22 Wędzenie ryb na zimno 23 Węgorz wędzony 23 Przechowywanie ryb wędzonych 23 PARZENIE KIEŁBASY 23 Wskazówki praktyczne dotyczące parzenia 23 Czasy parzenia kiełbas 24 Postępowanie z kiełbasami po parzeniu 24 SZCZEGÓŁOWE PRZEPISY NA KIEŁBASY 24 SALAMI 25 Salami wiejskie 25 Salami pasterskie 25 Salami cygańskie 26 Salami litewskie 26 Salami włoskie 26 Salami węgierskie 27 KINDZIUK 27 Kindziuk litewski 28 Kindziuk podlaski 28 Kabanos polski 29 Kabanosy z lat 60 - 70-tych 29 Kiełbasa krakowska sucha 30 Kiełbasa sucha 30 Kiełbasa polska wieprzowa 31 Kiełbasa z mielonego mięsa 31 Kiełbasa jałowcowa podsuszana pieczona 32 Wyborowa kiełbasa wiejska 32 Kiełbasa żywiecka parzona podsuszana 33 Kiełbas zwyczajna wieprzowa chuda i tłusta 33 Kiełbasa zwyczajna wieprzowo-wołowa chuda i tłusta 34 Kiełbasa kminkowa wieprzowa i wieprzowo wołowa 35 Kiełbasa wieprzowa i wieprzowo-wołowa 35 Kiełbasa szynkowa wołowa 36 Kiełbasa krakowska parzona 36 Kiełbasa toruńska 36 Kiełbasa swojska 37 Kiełbasa wędzona 37 Kiełbasa myśliwska 38 Kiełbasa wyborowa 38 Kiełbasa jałowcowa 39 Kiełbasa zwyczajna trwała 40 Kiełbasa litewska 40 Kiełbasa rosyjska 40 Kiełbasa moskiewska sucha 41 Kiełbasa krakowska parzona 41 Kiełbasa kresowa 42 Kiełbasa świąteczna dziczyzny 42 Kiełbasa rzeźnicka Kiełbasa domowa po ukraińsku Kiełbasa polska 43 Kiełbasa łomżyńska 44 Kiełbasa zwyczajna 44 Kiełbasa myśliwska 46 Kiełbasa szynkowa 46 Kiełbasa wiejska 47 Kiełbasa meksykańska 47 Kiełbasa białostocka 48 Kiełbasa podhalańska 49 Kiełbasa mortadela 49 Kiełbasa wiedeńska 49 Kiełbasa szynkowa 50 Kiełbasa surowa polska 50 Kiełbasa myśliwska 50 KIEŁBASY BIAŁE 50 Kiełbasa biała domowa 51 Biała kiełbaska 51 Łatwa biała kiełbasa grillowa 51 Biała kiełbasa wieprzowa 53 Biała kiełbasa po celestyńsku 53 Biała kiełbasa surowa 53 KIEŁBASY GRILLOWANE 54 Kiełbasa grillowa wiejska 54 Norymberska kiełbasa grillowa 54 Kiełbasa grillowa z sarny 55 Kiełbasa frankońska grillowa 55 Monachijska kiełbasa biała 55 Kiełbasa grillowa tradycyjna RECEPTURY MASARSKIE Z 1958 ROKU 56 WĘDLINY PODROBOWE 98 Kiełbasa szynkowa z indyka 98 Wątrobianka I 98 Wątrobianka II 98 Pasztetowa zwykła 99 SALCESON 100 Salceson domowy 100 Salceson czarny (krwisty) 100 Salceson czarny 101 Salceson biały wieprzowy 101 Salceson biały cielęcy 102 Salceson biały I 103 Salceson biały II 103 Salceson biały III 104 Salceson biały w słoiku 104 Salceson chłopski 105 Salceson ozorkowy 105 Salceson Marka 106 Salceson czerwony turyński 106 Salceson wiejski pilzneński 107 KASZANKI 107 Tradycja, pochodzenie oraz historia 107 Kiszka podgardlana 108 Kiszka pasztetowa 108 Kiszka pasztetowa wyborowa 109 Kiszka podrobowa 109 Kiszka krwista I 110 Kiszka krwista II 110 Kiszka kaszana 111 Kiszka z kaszy krakowskiej 111 Kiszka francuska 112 Kiszka niemiecka 112 Kaszanka Pawełka 112 Kaszanka wyborowa 113 Kaszanka mazurska 114 Kaszanka domowa 114 Kaszanka z jabłkami 115 Pasztetowa limanowska 115 Pasztetowa domowa 116 Pasztetowa podwędzana 116 Kiszka pasztetowa 117 Kiszka pasztetowa po francusku 117 KRUPNIOKI 118 Krupniok śląski I 118 Krupniok śląski II 118 Krupniok gliwicki 119 Serdelki 119 Serdelki I 120 Serdelki II 120 Parówki 120 Parówkowa 121 Parówka parzona 121 Serwolatka cielęca 122 Rolada boczkowa 122 WYROBY Z MIĘSA KOŃSKIEGO 123 Salami skoczowskie końskie 123 Kabanos polski 124 Kiełbasa belgijska 124 Kiełbasa tatarska 125 Kiełbasa gorzowska 125 Kiełbasa turystyczna 126 Kiełbasa popularna 126 Polędwica furmańska 127 Parówki warszawskie 127 Metka skawińska 127 Kiszka wątrobiana 128 Kiełbasa serdelowa 128 Kaszanka łomnicka 129 WĘDLINY DROBIOWE 129 Kiełbasa gęsia I 129 Kiełbasa gęsia II 130 Kiełbaski z drobiu 130 Kiełbasa drobiowa obornicka 131 Pasztetówka drobiowa 131 Pasztetówka drobiowa luksusowa 132 WĘDLINY Z MIĘSA KRÓLIKÓW 132 Kiełbasa królicza wyborowa 133 Kiełbasa amatorska królicza 133 Kiełbasa serdelowa 133 Parówki 134 Kiszka wątrobiana królicza 134 PRZEPISY NA SŁONĘ 135 Słonina po ukraińsku (imitacja wędzonej) 135 Słonina solona 136 Słonina na surowo 136 Słonina wędzona 137 Słonina paprykowana 137 Słonina konserwowa I 137 Słonina wojskowa 138 Słonina konserwowa II 138 Słonina konserwowa III 139 Słonina z cebulką mrożona 139 PRZEPISY NA SMALEC 140 140 Smalec służby pałacu hrabiego X 140 Smalec z pałacu hrabiego X 141 Pyszny smalec 142 Smalec babuni 142 Smalec wyśmienity 142 Gotowany staropolski smalec 143 Smalec aromatyczny 143 Smalec domowy z cebulką 144 Smalec domowy z przyprawami 144 Smalec domowy zwykły 144 Smalec kuchenny 145 Smalec z podgardla i słoniny 145 Smalec wegetariański 145 Smalec z jabłkiem 146 Smalec z podgardla z cebulką i jabłkiem146 Smalec ze skwarkami 147 Smalec ziołowy 147

A od kiedy to drób ma polędwiczkę?

Bandolini, znak wodny jest ok. To wina słabej jakości zdjęć.

"Ten" Kazimierz. Nad Wisłą.

W pełni popieram. Byliśmy, próbowaliśmy i zachwalamy. Mam nadzieję, że i w przyszłym roku również będziemy częstymi klientami sklepiku w rynku Władysławowa.

Ponawiam pytanko: czy jadąc na kurs ktoś z Was będzie przejeżdżał w okolicach Kazimierza? Chodzi o odpłatne przewiezienie do SDM tusz dzika i daniela.

Pożyczył po 50 i tyle musi oddać, bez względu na ilość rat.

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 15.11 do 17.11.2013 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. tubis3 Jarosław Rutkiewicz (nagroda dla 20000 forumowicza) 2. Tomasz Twardowski 3. Daniel Jarocki 4. Marek Łukaszuk 5. Elżbieta Cywińska 6. Aleksander Chwast 7. Włodzimierz Powała 8. Michał Gagucki 9. Mariusz Młodożeniec 10. Marcin Babski 11. Adrianna Stolarska 12. Łukasz Krajewski 13. Wiesław Babicz 14. Kwasiborski Łukasz 15. Kazimierz Fila 16. Ewa Fila (bez kursu, tylko noclegi i wyżywienie) 17. Piotr Trznadel 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 410,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnatrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. Tam także należy dokonać zapisu.

Dotychczasowa lista chętnych do uczestnictwa w kursie Dziczyzna w dniach 6-8 grudnia 2013 r.: 1. Yerba 2. Rafał Krzeszowiec (ryszpak) 3. Włodek Nowaczyk (vlodi) 4. Mariusz Mieczyński 5. Mirosław Meryk 6. Iwona Meryk 7. Piotr Kołtowski (Pioro) 8. Paweł Kołtowski 9. Dorota Bałazińska 10. Mariusz Młodożeniec 11. Mirosław Kwaśniak (mikami) 12. Stanisz Marek 13. Mariusz Czępiński 14. Marian Pietrzak 15. Andrzej Salmanowicz ... 26. By nie było pomyłek, podczas zapisów oficjalnych, przez stronę SDM, proszę poza imieniem i nazwiskiem podawać także nick z forum. Zapraszam do zapisów. SERDECZNIE ZAPRASZAMY WSZYSTKICH CHĘTNYCH! SĄ JESZCZE WOLNE MIEJSCA.

Bez względu jak będzie to rozkminiane, zarówno matce, jak i ojcu jesteś winien po 50 zł.

My także się cieszymy, choć wszystko wisiało na włosku. Kurs jest naprawdę bardzo wartościowy i przydatny, szczególnie przed świętami. Niewątpliwym jego atutem będą zdrowe i czyste (chodzi o sposób odstrzału) tusze dwuletniej lochy i dużego daniela. Mam przy okazji pytanko - czy jadąc na kurs ktoś z Was będzie przejeżdżał w okolicach Kazimierza?

Podjęliśmy decyzję, iż kurs "Dziczyzna" odbędzie się w zaplanowanym terminie, mimo braku minimalnej ilości chętnych. Warunkiem jego organizacji jest konieczność dokonania pełnych wpłat do najbliższego czwartku włącznie (wpłaty muszą być już na koncie), Mamy już zamówione tusze daniela i lochy, za które w piątek mam przelać kasę. Oczywiście liczymy na osoby, które się jeszcze wahają nad uczestnictwem w tym bardzo ciekawym kursie. Zapraszamy.

Dotychczasowa lista chętnych do uczestnictwa w kursie Dziczyzna w dniach 6-8 grudnia 2013 r.: 1. Yerba 2. Rafał Krzeszowiec (ryszpak) 3. Włodek Nowaczyk (vlodi) 4. Mariusz Mieczyński 5. Mirosław Meryk 6. Iwona Meryk 7. Piotr Kołtowski (Pioro) 8. Paweł Kołtowski 9. Dorota Bałazińska 10. Mariusz Młodożeniec 11. Mirosław Kwaśniak (mikami) 12. Stanisz Marek 13. Mariusz Czępiński 14. Marian Pietrzak 15. Andrzej Salmanowicz ... 26. By nie było pomyłek, podczas zapisów oficjalnych, przez stronę SDM, proszę poza imieniem i nazwiskiem podawać także nick z forum. Zapraszam do zapisów.

Brak sterowników dźwięku. Często przy instalacji XP to się zdarza.

Otrzymałem właśnie od Kolegi Marcina_ link do materiału pokazującego, jak w warunkach domowych wykonać bisquettes (pastylki) do wędzarni typu Bradley. Gdyby były potrzebne jakieś dodatkowe wyjaśnienia lub wymiary proszę pisać, gdyż Marcin_ jest w kontakcie z autorem filmu:

Jacinto, wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

Na cmentarzu płomyki złote i groby w chryzantemach. Ludzie przyszli tu z myślą o tych, których już nie ma. Wspominają drogie imiona, zasłaniają lampki przed wiatrem, dla tych bliskich wieńce zielone i bukiety jesienne pełne kwiatów. "Święto Zmarłych" - Bechler H. Zapalmy świeczkę Tym Wszystkim, którzy odeszli,

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 15.11 do 17.11.2013 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. tubis3 Jarosław Rutkiewicz (nagroda dla 20000 forumowicza) 2. Tomasz Twardowski 3. Daniel Jarocki 4. Marek Łukaszuk 5. Elżbieta Cywińska 6. Aleksander Chwast 7. Włodzimierz Powała 8. Michał Gagucki 9. Mariusz Młodożeniec 10. Marcin Babski 11. Adrianna Stolarska 12. Łukasz Krajewski 13. Wiesław Babicz 14. Kwasiborski Łukasz 15. Kazimierz Fila 16. Ewa Fila (bez kursu, tylko noclegi i wyżywienie) 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 410,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnatrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. Tam takę należy dokonać zapisu.

Następnym razem parz do temperatury 67-68 st.C wewnątrz. Po wyjęciu z wody szynka jeszcze jakiś czas będzie dochodziła i "złapie" dodatkowo 1-do 3 st.C.

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 15.11 do 17.11.2013 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. tubis3 Jarosław Rutkiewicz (nagroda dla 20000 forumowicza) 2. Tomasz Twardowski 3. Daniel Jarocki 4. Marek Łukaszuk 5. Elżbieta Cywińska 6. Aleksander Chwast 7. Włodzimierz Powała 8. Michał Gagucki 9. Mariusz Młodożeniec 10. Marcin Babski 11. Adrianna Stolarska 12. Łukasz Krajewski 13. Wiesław Babicz 14. Kwasiborski Łukasz 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 410,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnatrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. Tam takę należy dokonać zapisu.

radzę poczytać stronę główną i forum w tematach dotyczących peklowania. To wszystko, o czym piszesz, jest tutaj i to w znacznie rozszerzonej formie. Tak na szybko: w kilogramie kiełbasy lub innej wędliny jest (wysoki wskaźnik, ale łatwiejsze liczenie) 2% peklosoli. W tej peklosoli azotyn stanowi zaledwie (max. dawka) 0,6%. Jak to się ma do dziennego spożycia azotynu przez dorosłego człowieka w przeliczeniu na kilogram ciała? Zakładamy, że zjesz ten kilogram wędlinki dziennie.

Masz szczęście, że nikt sie nie zatruł. Ta ilość nitrytu, która jest w peklosoli na pewno nikomu nie zaszkodzi, a zapewni w znaczącym stopniu (poza kolorem) bezpieczeństwo przed szkodliwymi drobnoustrojami.

Właśnie dlatego powinieneś na początek ściśle przestrzegać przepisów z naszej strony.

Brawo Yogi. Bez względu na to co wyjdzie, liczy się serce i chęć pomocy drugiemu człowiekowi. Bardzo sobie cenię takich ludzi.