Maxell

Wcale nie musiałeś obrażać Wuja Toma, gdyż wyraził jedynie swoje zdanie. Widzę, że wyrósł nam następny nieomylny. Radzę na tym zakończyć dyskusję. Można by też przeprosić Wujaszka, prawda? Jeszcze jeden post w podobnym tonie i masz labę. Ostrzegam.

Brakuje nam jeszcze tylko kilku osób. Do dzieła mili Państwo. Okazja jest wyjątkowa.

Na babskiej imprezie rozmawiają trzy mężatki. Pierwsza mówi: - Wiecie, jak kocham się z moim Zenkiem, to on zawsze ma zimne jajka. Druga mówi: - Faktycznie, jak ja się kocham z moim Frankiem, to on także ma zimne jajka. Na to trzecia: - A ja nie wiem. Nigdy nie sprawdzałam, jakie ma jajka mój Jacuś w trakcie stosunku. Po dwóch dniach ponownie się spotkały w tym samym gronie. Trzecia mężatka (ta od Jacka) przychodzi cała poobijana, z potarganymi włosami i ubraniem. Pozostałe dwie pytają: - Co ci się stało? Ona odpowiada: - Kochałam się z Jackiem, sprawdzam te jego jajka i tak mu mówię: Jacek!!! Ty masz w trakcie kochania się tak samo zimne jajka jak Zenek i Franek... Ordynator przechodzi korytarzem szpitalnym i nagle słyszy dobiegające z dyżurki pielęgniarek odgłosy libacji. Zaciekawiony zagląda do środka i widzi obłoki dymu papierosowego, kieliszki i rozbawiony personel. - Co to ma znaczyć! Pijaństwo w pracy?! - Jest powód panie profesorze, jest powód - odpowiada jeden z asystentów. - Siostra Kasia nie jest w ciąży! - Aaaaa, to i ja się napiję...

Kolego zaczynasz mi przypominać jednego z naszych forumowych dyskutantów. Krótko i zwięźle podałem wszystkie argumenty. Znam bardzo wiele różnego rodzaju zakładów mięsnych i nigdzie podkreślam nigdzie, nie stosuje się młynka koloidalnego do produkcji farszu do wędlin drobno rozdrobnionych. Od tego są różnego rodzaju kutry. Młynki koloidalne służą jako urządzenia pomocnicze, głownie do rozdrabniania ubocznych produktów poubojowych, odpadów oraz przypraw. Zakład, który wykorzystuje je jako urządzenia do produkcji farszu do parówek lub mortadeli z tychże odpadów, powinien zostać natychmiast zamknięty. Poza tym, młynki takie wykorzystują zakłady gastronomiczne do rozdrabniania odpadów organicznych by, obniżając koszty utylizacji, można je było wpuścić do normalnej kanalizacji.

No to teraz przeczytaj, co ja wcześniej napisałem. Co do dyrektyw UE, czy są dla Ciebie śmieszne, czy nie (twoja sprawa) - ważne, że obowiązują również w Polsce. Na tym "te owocną" dyskusje kończę. EOT.

Clostridium botulinum można wykryć jedynie w dobrym laboratorium. Podczas pasteryzacji musisz przestrzegać kilku zasad: 1. Mięso musi być bezwzględnie świeże. 2. Słoiki i nakrętki bardzo czyste. 3. Wszystkie dodatki świeżutkie. 4. Należy zachować wyjątkową higienę podczas całego procesu pasteryzacji. 5. Aby mieć pewność pozbycia się większości drobnoustrojów, pasteryzacje powtarzamy (do trzech razy). Proces nazywa się tyndalizacją. 6. Nie przechowujemy konserw w miejscach ciepłych i nasłonecznionych, zarówno przed, jak i po otwarciu. 7. Nie przechowujemy konserw zbyt długo nawet w korzystnych warunkach chłodniczych. konserwy pasteryzowane mogą być tak przechowywane przez okres do 6 miesięcy. 8. Konserwę wyrzucamy jeśli mamy zastrzeżenia co do jej zamknięcia lub jeśli wystąpi zjawisko bombażu. 9. Nie wspominam tutaj o smaku i zapachu zawartości słoika, które jeśli w najmniejszym stopniu wydają się odbiegać od normy, całkowicie dyskwalifikują taką konserwę. Może jeszcze na koniec trochę o procesie tyndalizacji. Jak wiecie, jest to proces polegający na kilkukrotnej (w przemyśle dwu- u nas trzykrotnej) pasteryzacji konserw. Dlaczego stosujemy ten sposób utrwalania żywności? Co on nam daje? Otóż w konserwach, poza zamierzonym przez nas wsadem, znajdują się również pewne ilości drobnoustrojów, tworząc tzw. formy przetrwalnikowe, pozwalające tym drobnoustrojom przeżyć niekorzystne dla nich warunki, jak choćby podniesienie temperatury. Temperatura pasteryzacji nie powoduje zniszczenia form przetrwalnikowych i dlatego musimy stworzyć warunki, by znajdujące się w naszej konserwie przetrwalniki mogły przejść w tzw. formy wegetatywne, które można zniszczyć pasteryzacją. Wymagania takie spełnia właśnie proces tyndalizacji, polegający na wielokrotnym poddawaniu konserw pasteryzacji z 24 godzinną przerwą. W czasie tej przerwy konserwy pozostawiamy w temperaturze ok. 250C.W takich warunkach, pozostałe w konserwie przetrwalniki przechodzą w formy wegetatywne, które niszczy następna pasteryzacja. Mimo swoich plusów, tyndalizacja może obniżać jakość konserw.

Czy Ty czytasz co ja piszę? Co dyrektywy UE mają wspólnego z USA? Pogadaj sobie z gastronomami, a oni Ci wyjaśnią o co tutaj biega. Celem naprowadzenia: w 2010 r. została wydana dyrektywa UE zabraniająca rozdrabniania i kanalizowania organicznych odpadów produkcyjnych w zakładach gastronomicznych. Aby obejść przepis wprowadzono młynki koloidalne mające służyć niby do rozdrabniania mięsa, a tak naprawdę do likwidacji zakazanych odpadów (to samo co z chłodnicą do produkcji wody destylowanej). Jeśli chodzi o młynki stosowane w gospodarstwach domowych w USA do rozdrabniania odpadów (głównie spożywczych), to informacyjnie podaje, że zasada ich działania jest nieco inna niż młynków koloidalnych do których np. link wkleiłeś.

Dotychczasowa lista chętnych do uczestnictwa w kursie Dziczyzna w dniach 6-8 grudnia 2013 r.: 1. Yerba 2. Rafał Krzeszowiec (ryszpak) 3. Włodek Nowaczyk (vlodi) 4. Mariusz Mieczyński 5. Mirosław Meryk 6. Iwona Meryk 7. Piotr Kołtowski (Pioro) 8. Beata Jarosz (beatka) 9. Paweł Kołtowski 10. Dorota Bałazińska 11. Mariusz Młodożeniec 12. Mirosław Kwaśniak (mikami) 13. Stanisz Marek 14. Mariusz Czępiński ... 26. By nie było pomyłek, podczas zapisów oficjalnych, przez stronę SDM, proszę poza imieniem i nazwiskiem podawać także nick z forum. Zapraszam do zapisów. Na podjęcie decyzji pozostało jeszcze tylko kilka dni.

Nie przesadzajmy. Głównym zadaniem młynków koloidalnych które podałeś, choć jest to sprzeczne z dyrektywami UE, jest rozdrabnianie odpadków organicznych (obierki po owocach i warzywach, ogryzki, pestki, ości z ryb, skorupki jaj, fusy po kawie i herbacie itp.) powstających przed, w czasie i po przygotowaniu pożywienia. Główne zalety wykorzystania młynków to: zmniejszenie ilości odpadów organicznych oraz zdecydowana poprawa higieny w kuchni. W zakładach mięsnych zaś, młynki te pełnią rolę pomocniczą przy rozdrabnianiu ubocznych artykułów poubojowych, przypraw itp. Uzywanie tego typu młynka jest dość specyficzne i należy bardzo uważać na temperatury (w tym celu zastosowano chłodzenie wodą). Przy rozdrabnianiu i emulgacji farszu na wędliny drobno rozdrobnione, nic nie zastąpi kutra uniwersalnego, że nie wspomnę już o kutrze podciśnieniowym emulgującym.

Młynek koloidalny nie służy do przygotowania farszu do mortadeli i parówek.

Jesteś pewny?

No jasne zwłaszcza, że jest to tekst autora, którego nazwisko umieściłem pod nim. Co do suszonego chrzanu i papryki - nie widzę jakiegokolwiek problemu.

Podciągam temat...

No właśnie. Szkoda.

Pieprz ziołowy. Wersja II Do niektórych asortymentów wędlin zamiast pieprzu natural­nego można używać pieprzu ziołowego o następującym składzie: 1. Kolendra 26,6% 2. Kminek 8,8% 3. Gorczyca biała 17,6% 4. Gorczyca czarna 17,6% 5. Czarnuszka 6,6% 6. Chrzan 17,6% 7. Pieprz turecki żółty 4,3% 8. Majeranek 0,9% Ponieważ pieprz ziołowy szybko traci zapach i smak, przeto wskazane jest żądać od dostawcy, ażeby pieprz był w opakowa­niach zabezpieczających przed wietrzeniem, jak np. puszki bla­szane lub pudełka z tektury parafinowanej, czy teą szczelne torebki foliowe. Na, opakowaniu powinny być uwidocznione: data produkcji, na­zwa zakładu produkującego, oznaczenie, że produkcja została wy­konana zgodnie z receptą, pieczęć kontroli technicznej. Pieprz ziołowy dostarczany w opakowaniu blaszanym i szczelnym foliowym powinien być zużyty w ciągu 6 miesięcy, a w opakowaniu tekturowym — w ciągu 3 miesięcy. Opracowano na podstawie: ,,Produkcja wędlin,, - K.Gosławski,J.Szefer,C.Trenkner - rok 1955

Dotychczasowa lista chętnych do uczestnictwa w kursie Dziczyzna w dniach 6-8 grudnia 2013 r.: 1. Yerba 2. Rafał Krzeszowiec (ryszpak) 3. Włodek Nowaczyk (vlodi) 4. Mariusz Mieczyński 5. Mirosław Meryk 6. Iwona Meryk 7. Piotr Kołtowski (Pioro) 8. Beata Jarosz (beatka) 9. Paweł Kołtowski 10. Dorota Bałazińska 11. Mariusz Młodożeniec 12. Mirosław Kwaśniak (mikami) ... 26. By nie było pomyłek, podczas zapisów oficjalnych, przez stronę SDM, proszę poza imieniem i nazwiskiem podawać także nick z forum. Zapraszam do zapisów. Na podjęcie decyzji pozostało jeszcze tylko kilka dni.

Dotychczasowa lista chętnych do uczestnictwa w kursie Dziczyzna w dniach 6-8 grudnia 2013 r.: 1. Yerba 2. ryszpak 3. Włodek Nowaczyk (vlodi) 4. Mariusz Mieczyński 5. Mirosław Meryk 6. Iwona Meryk 7. Piotr Kołtowski (Pioro) 8. Beata Jarosz (beatka) 9. Paweł Kołtowski 10. Dorota Bałazińska 11. Mariusz Młodożeniec ... 26. By nie było pomyłek, podczas zapisów oficjalnych, przez stronę SDM, proszę poza imieniem i nazwiskiem podawać także nick z forum. Zapraszam do zapisów. Na podjęcie decyzji pozostało jeszcze tylko kilka dni.

Właśnie rozmawiałem z Panią Małgosią i otrzymaliśmy jeszcze tydzień na podjęcie decyzji w sprawie dziczyzny na kurs. Zachęcam zatem do zapisów, które zakończymy w przyszły czwartek.

Dotychczasowa lista chętnych do uczestnictwa w kursie Dziczyzna w dniach 6-8 grudnia 2013 r.: 1. Yerba 2. ryszpak 3. Włodek Nowaczyk (vlodi) 4. Mariusz Mieczyński 5. Mirosław Meryk 6. Iwona Meryk 7. Piotr Kołtowski (Pioro) 8. Beata Jarosz (beatka) 9. Paweł Kołtowski 10. Dorota Bałazińska 11. Mariusz Mieczyński ... 26. By nie było pomyłek, podczas zapisów oficjalnych, przez stronę SDM, proszę poza imieniem i nazwiskiem podawać także nick z forum. Zapraszam do zapisów. Na podjęcie decyzji pozostało jeszcze tylko kilka dni.

Witaj Kolego na naszym forum, ale nie bardzo do nas pasuje. Właściwsze słowo to zadymiacze.

Można spokojnie i rzeczowo podyskutować? Można.

Zostały jeszcze dwa dni, a chętnych jak na lekarstwo - czarno to widzę. Byłoby ogromnie szkoda takiego kursu zwłaszcza, iż organizujemy je rzadko, a tutaj dodatkowym atutem są świeżutkie i profesjonalnie ubite tuszki dzika i daniela.

Dobry człowieku, jasne że moderator może wiele. Taka jego rola. Zaś co do swobodnego wyrażania opinii to Ty jak zwykle wyrażasz swoja opinię i za wszelką cenę starasz się narzucić ją innym, a to już tutaj jest niedopuszczalne. Poczytaj forum, a zobaczysz jak to wygląda. Powiem Ci że blado. W każdym temacie, gdzie zabierzesz głos, już w pierwszych postach prowokujesz do kłótni i sporów. To jedno. Drugie, co rzuca sie w oczy podczas dyskusji z Tobą to to, że zawsze musisz mieć ostatnie słowo, bez względu na jego jakość merytoryczną. Ot, tak dla zasady. Dlatego ostrzegam, że dalsze przepychanki i prowokacje na forum, które uskuteczniasz, spotkają się ze stosownym "podziękowaniem" z mojej strony. Po prostu moja cierpliwość także ma granice. I na koniec proszę - tylko mi nie odpisuj.

Dotychczasowa lista chętnych do uczestnictwa w kursie Dziczyzna w dniach 6-8 grudnia 2013 r.: 1. Yerba 2. ryszpak 3. Włodek Nowaczyk (vlodi) 4. Mariusz Mieczyński 5. Mirosław Meryk 6. Iwona Meryk 7. Piotr Kołtowski (Pioro) 8. Beata Jarosz (beatka) 9. Pawe Kołtowski 10. Dorota Bałazińska ... 26. By nie było pomyłek, podczas zapisów oficjalnych, przez stronę SDM, proszę poza imieniem i nazwiskiem podawać także nick z forum. Zapraszam do zapisów. Na podjęcie decyzji pozostało jeszcze tylko kilka dni.

Teraz już wiecie, dlaczego niektórzy ludzie nie chcą pisać na forum? Dziewczyna chciała tylko uzyskać informację na temat kupna konkretnej ostrzałki, a tutaj wojna na cztery fajery. I kto wiedzie prym? Uwaga, bo temat poleci do kosza.