Maxell

No, no, no. :clap: :grin:

Lista chętnych do uczestnictwa w I Specjalistycznym Kursie Serowarstwa i Maselnictwa w Bukowinie Tatrzańskiej 03-05.06.2011 r.: 1 - 5. Ujastek + 4 6. Jakub Pacek (qbson3) 7. Dorota Karpiel 8. Włodzimierz Boroch 9. Jacek Soczyński 10. Jacek Ciepluch 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. Rezerwacja 28. Rezerwacja Kolor zielony - pełna opłata za kurs

Tak, ale odpowiednie zawijanie drewienek w metalową folię, skutecznie pozwala regulować temperaturę wędzenia.

Pis'ie nie przeginaj. :wink: Coś mi się zdaje, że cały temat trzeba chyba zapuszkować do kosza.

Fajny sposób, ale muszę Cię zmartwić. Metoda ta jest u nas znana od dawna, a wprowadził ją Kolega Siara. Zdjęcia znajdziesz tutaj www.wedlinydomowe.pl/old (lewa strona pod deseczkami z tematami). Pozdrawiam

Daj 4-5 ziarenek. Wystarczy.

Z kolendrą uważaj. To bardzo dominująca przyprawa. Moja rada - zostaw w zalewie kilka ziarenek, a reszte usuń.

Mam pytanie: o co tutaj chodzi? Czy to temat kiełbasa polska?.... :wink:

Jakubie, no pewnie. Jesli możesz, skontaktuj sie na PW z Roger'em. On prowadzi temat.

Nie zapytam. :tongue:

Powoli temat się klaruje. :grin: Odezwał się specjalista w tej materii i już robi rozeznanie. Tak jak piszesz, skłania się ku czemuś jak najnowszemu. Dzięki za wsparcie.

No, taka jest nasza tutaj rola. Każdemu trzeba pomóc.

Jestem otwarty na wszelkie dyskusje w temacie, gdyz czas nas goni. :grin: Zico, kilka osób juz od dawna pracuje nad tematem, ale tego nie załatwia się szybko. Niestety - polska biurokracja jest jak barykady.

Ile czasu pasteryzowałeś i w jakiej temperaturze?

Karolu, temat poruszyłem, byśmy wspólnie wypracowali jakąś koncepcję dowozu i przechowywania mięsa oraz półproduktów i produktów podczas szkoleń. Samo utrzymanie samochodu nie jest problemem, gdyż wydatki z tym związane można będzie pokryć z pozostałości szkoleń, opłat przewidywanych na doinwestowanie z naszej strony w budowę chłodni stacjonarnych w punktach SDM. Poza tym, taka chłodnia rozwiązuje nam problemy dowozu art. nietrwałych na zloty i ich przechowywania. Ważne, że jest mobilna i nasza. Nie musimy doinwestowywać w stałe konstrukcje. Co do leasingu, to tak daleko nie wybiegałem myślami. Mam jednak nadzieję, że wspólnymi siłami znajdziemy najbardziej optymalną opcję zwłaszcza, że niestety będzie coraz cieplej. Od razu zaznaczam, iz nie chcemy podnosić cen kursów.

Bioticie, jakich uczniów?

:grin: Bez przesady. Nic się nie stało. Pozdrawiam.

W załączeniu linki do tabel peklowania wg Dziadka i Szczepana wraz z instrukcją "obsługi". http://szkoladomowegomasarstwa.pl/images/roboczy/Tabela%20Dziadka%20i%20Szczepana.ods http://szkoladomowegomasarstwa.pl/images/roboczy/Tabela%20Dziadka%20i%20Szczepana.xls Opis działania: Tabela Dziadka i Szczepana. Plik zawiera trzy kompletne tabele peklowania Dziadka standardowa i mniejsza słoność, oraz tabela Szczepana z forum. Wystarczy wybrany plik zgrać na swój komputer, po uruchomieniu wpisać w komórce oznaczonej na żółto ilość kg mięsa. W pozostałych tabelach ilość skopiuje się automatycznie. Wtedy odczytujemy dla określonej tabeli ilość dni, wielkość nastrzyku i ilość peklosoli i wody. Myślę, że to dosyć czytelny sposób szybkiego wyliczenia wszystkich interesujących nas danych. Sylwek_57

Napisałem szkoda, gdyż chcąc wrzucić zdjęcia z całym poradnikiem na stronę główną, musze dysponować fotografiami bardzo dobrej jakości.

Heniu, myślę, że otwór dymowy jest za mały. Może dawać kwaśne wędzonki. :grin: :grin: :grin:

Pamiętaj, abyś na jutro wypisał urlop. Noooo, jeszcze zostaje zwolnienie lekarskie. :grin:

Roger szkoda, że z emocji aparat drżał Ci w rękach.

Na allegro masz Kolego uśrednione ceny, a o to Ci chyba chodziło. Poza tym, temat jest do przedyskutowania i wypracowania najlepszej koncepcji. Nic na razie nie kupujemy.

Kłania się np. allegro. :wink:

...z uwagi na wzrost cen paliwa... :grin: