Maxell

No to pięknie. :grin: Myślę, że na przełomie czerwca i lipca, lub w lipcu można by zrobić wycieczke autokarową na miejsce celem rozeznania tematu i ewentualnie dopięcia szczegółów. Oczywiście udział w niej może wziąć każda zainteresowana osoba. Do uczestnictwa zaprosimy Kolegę, którego znajomy właśnie prowadzi omawiany hotel i gospodarstwo agroturystyczne. Czekamy na chętnych wycieczkowiczów. :grin:

Lista chętnych do uczestnictwa w kwietniowym kursie: 1. Marek Niziałek - Zigo 2. Andrzej Szych - AndrzejKTM72 3. Adam Kamiński 4. Krzysztof Kamiński 5. Krzysztof Polubiec 6. Szymon Jędrusik 7. Maria Wisińska-Kurz 8. Jacek Jędrzejewski 9. Jerzy Struzik 10. Pawel Teodorski 11. Bernard Gajewski 12. Mirosław Szmyt 13 i 14. Pawel Milewski x 2 15. Andrzej Konopka 16. Krzysztof Grzybczyk 17. Artur Wiśniewski 18. Władysław Borucki 19. Jerzy Czubiński 20. Robert Radko 21. Tomasz Karaś 22. Sebastian Stępień 23. Andrzej 24. Wojtek 25. Zbyszek Bakota (mieszka na miejscu) Lista rezerowowa: 1. Mirosław Kwaśniak 2. Karol Zięba 3. Tomasz Pawlak 4. Wyjaśnienie. Ośrodek zapewnia dogodne noclegi dla 24 osób. Dwa miejsca zarezerwowane są dla prowadzących. Kolor czerwony oznacza zgodę na podwojenie produkcji Przypominam, iż w zwiazku ze zwiększeniem produkcji przedświatecznej na kursie, składka wynosi 510,00 zł od uczestnika szkolenia.

Jeśli pomysł chwyci, to z naszej strony my pochwalimy sie polskimi produktami wobec Litwinów i na odwrót, oni podszkolą trochę naszych zadymiaczy w produkcji tamtejszych rarytasów. Przynajmniej ja tak to widzę.

Otrzymałem propozycję organizacji filii naszej SDM w Wilnie. Hotel w centrum (jakieś 100 m od Bramy Ostrobramskiej) w cenie 40-50 zł/nocleg. Zajęcia w odpowiednio wyposażonym gospodarstwie agroturystycznym w bezpośredniej okolicy Wilna. Może jakaś wycieczka rekonesansowa? Czekam na Wasze propozycje.

Chciałbym zapowiedziec nowy temat, który niebawem pojawi sie na stronie głównej. Jest to pięknie położony kompleks wypoczynkowy na 1,5 ha lesnej działce. Oddaje głos autorowi projektu i właścicielowi, Panu Mieczysławowi Żurkowi: "Nazywam się Mieczysław Żurek. Mieszkam w Zielonej Wsi 82, gm. Rawicz, woj. wielkopolskie. Przystań Leśna znajduje się w Chojnie gm. Pakosław (10 km od mojego miejsca zamieszkania) na obszarze 15 tys m2 (1,5ha). W całości zalesiona jest drzewostanem iglastym i liściastym. Miejsce to ma swoją historię udokumentowaną archeologicznie. W połowie X wieku stała tu warownia ORŁOWY GRÓD. Ziemie te zamiszkiwało plemie Orlików, które było małym plemieniem wspólnoty Polan. Ziemia Orlicka z Orłowym Grodem, była warownią obronną na granicy ze Śląskiem, będącym pod panowaniem czeskim. Wszystkie obiekty, które tu powstają mają choć troche przypominać gród. Dlatego elewacje zewnętrzne budowane są z kamienia i drewna. Piec chlebowy, ziemianka, wędzarnia wybudowane zostały tak, by w przyszłości stanowiły podgrodzie do właściwego grodu. Ja nie prowadzę działalności gospodarczej związanej z Przystanią. Służy ona nieodpłatnie tutejszym mieszkańcom, w szczegóności dzieciom, dla których rozbudowywany jest plac zabaw. Istnieje możiwość wynajęcia tego miejsca na okolicznościową imprezę, organizowaną zarówno w dzień jak i w nocy. Energia elektryczna wytwarzana jest przez agregaty prądotwórcze o mocy potrzebnej do zorganizowania imprezy. Organizacją imprez, przy wynajęciu Przystani, zajmuje się we włsnym zakresie sam wynajmujący, lub zleca tą organizację firmie. Serdecznie pozdrawiam - Mieczysław Żurek." Dwa pierwsze zdjęcia: Piec chlebowy w budowie: Widok na piec chlebowy, piwniczke i wędzarnię:

Beiot i reszta jubilatów oraz solenizantów - ŻYJCIE DŁUGO, ZDROWO I ZADYMIAJCIE DO OPORU. :grin:

Nie jestem pewien, czy wklejać zawartość tej dokumentacji. Wszak posiada klauzulę tajności, no ale nałożoną w latach trzydziestych. Na dzisiaj okładka, aby nie draznic "lwa" oraz nie rozpoczynac WikiLeaks2. :grin:

Lista chętnych do uczestnictwa w kwietniowym kursie: 1. Marek Niziałek - Zigo 2. Andrzej Szych - AndrzejKTM72 3. Adam Kamiński 4. Krzysztof Kamiński 5. Krzysztof Polubiec 6. Szymon Jędrusik 7. Maria Wisińska-Kurz 8. Jacek Jędrzejewski 9. Jerzy Struzik 10. Pawel Teodorski 11. Bernard Gajewski 12. Mirosław Szmyt 13 i 14. Pawel Milewski x 2 15. Andrzej Konopka 16. Krzysztof Grzybczyk 17. Artur Wiśniewski 18. Władysław Borucki 19. Jerzy Czubiński 20. Robert Radko 21. Tomasz Karaś 22. Sebastian Stępień 23. Andrzej 24. Wojtek 25. Zbyszek Bakota (mieszka na miejscu) Lista rezerowowa: 1. Mirosław Kwaśniak 2. Karol Zięba 3. 4. Wyjaśnienie. Ośrodek zapewnia dogodne noclegi dla 24 osób. Dwa miejsca zarezerwowane są dla prowadzących. Kolor czerwony oznacza zgodę na podwojenie produkcji Przypominam, iż w zwiazku ze zwiększeniem produkcji przedświatecznej na kursie, składka wynosi 510,00 zł od uczestnika szkolenia.

Lista chętnych do uczestnictwa w kwietniowym kursie: 1. Marek Niziałek - Zigo 2. Andrzej Szych - AndrzejKTM72 3. Adam Kamiński 4. Krzysztof Kamiński 5. Krzysztof Polubiec 6. Szymon Jędrusik 7. Maria Wisińska-Kurz 8. Jacek Jędrzejewski 9. Jerzy Struzik 10. Pawel Teodorski 11. Bernard Gajewski 12. Mirosław Szmyt 13 i 14. Pawel Milewski x 2 15. Andrzej Konopka 16. Krzysztof Grzybczyk 17. Artur Wiśniewski 18. Władysław Borucki 19. Jerzy Czubiński 20. Robert Radko 21. Tomasz Karaś 22. Sebastian Stępień 23. Andrzej 24. Wojtek 25. Zbyszek Bakota (mieszka na miejscu) Lista rezerowowa: 1. Mirosław Kwaśniak 2. 3. 4. Wyjaśnienie. Ośrodek zapewnia dogodne noclegi dla 24 osób. Dwa miejsca zarezerwowane są dla prowadzących. Kolor czerwony oznacza zgodę na podwojenie produkcji

Witaj. Znając naszych zadymiaczy, z dojazdem z Warszawy na pewno nie bedziesz miał problemu. Dopiero ruszyły zapisy na kurs SDM w Łazach, ale niebawem odezwie się ktoś z Warszawy, kto na pewno chętnie Cię zabierze. Jesli chodzi o Łódź, to proponuję rozważyć nasz sierpniowy zlot. :grin: Pozdrawiam

Lista chętnych do uczestnictwa w I Specjalistycznym Kursie Serowarstwa i Maselnictwa w Bukowinie Tatrzańskiej 03-05.06.2011 r.: 1 - 5. Ujastek + 4 6. Jakub Pacek (qbson3) 7. Dorota Karpiel 8. Włodzimierz Boroch 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. Rezerwacja 28. Rezerwacja

Już na stronie www.szkoladomowegomasarstwa.pl zakładka Oferta szkoleń, umieściłem kurs serowarski w Bukowinie T. Proszę wszystkie zapisane tutaj osoby, be dokonały rezerwacji przez wskazany adres.

Miło mi przedstawić Państwu szczegółowy program I Specjalistycznego Kursu Serowarstwa w Bukowinie Tatrzańskiej. Program został opracowany przez Koleżankę EAnnę, która będzie prowadziła zajęcia na kursie: Program warsztatów serowarskich: W ramach warsztatów planuje się wykonanie: - serków wędzonych a’la oscypek - sera ziołowego a’la koryciński - serków ziarnistych wiejskich - sera twarogowego - ricotty - pozyskanie śmietany i śmietanki - masła domowego Piątek: Godz. 16:00 1. Omówienie podstawowego składu mleka 2. Omówienie głównych grup serów 3. Nastawienie mleka na twaróg kwasowy Godz. 17:00 4. Wykonanie próby podpuszczki w 20 st.C dla 20h 5. Zaprawienie mleka do serka ziarnistego wiejskiego Godz. 18:00 do kolacji 1. Wykonanie próby podpuszczki dla oscypków 2. Zaprawienie mleka 3. Omówienie technologii serów wędzonych a’la oscypki z mleka krowiego 4. Obróbka skrzepu 5. Formowanie serków 6. Solenie serków i ociekanie Sobota: Godz. 9:00 1. Rozpoczęcie wędzenia serków 2. Pozyskiwanie śmietany podstojowe i wirówką 3. Próba podpuszczki dla skrzepu świeżego, naturalnego (buntz) 4. Zaprawienie mleka na ser a’la koryciński 5. Omówienie technologii serów podpuszczkowych naturalnych świeżych 6. Obróbka skrzepu 7. Formowanie serów z ziołami i ociekanie 8. Pielęgnacja serów Godz. 12:00 1. Podgrzewanie serwatki na ser ricotta 2. Omówienie technologii wytrącania precypitatu 3. Schłodzenie serwatki Godz. 15:00 1. Obróbka skrzepu na serek ziarnisty wiejski (po 20h) 2. Płukanie skrzepu i hartowanie 3. Porcjowanie serków Godz. 16:30 1. Podgrzewanie skrzepu kwasowego na twaróg 2. Wyrób masła domowego 3. Omówienie warunków optymalnego zmaślania 4. Wady masła Godz. 18:00 1. Obróbka skrzepu twarogowego 2. Prasowanie twarogu w warunkach domowych Niedziela: Godz. 9:00 1. Degustacja 2. Omówienie rezultatów warsztatów; przyczyn ew. niepowodzeń 3. Namnażanie zakwasów mezo- i termofilnych 4. Wpływ pH mleka na konsystencję sera 5. Jogurt; zasady produkcji 6. Biologia różnych gatunków serów; co decyduje o tym jaki gatunek sera uzyskamy Uwaga: Kolejność czynności wynika z czasów technologicznych poszczególnych wyrobów i może jeszcze ulec zmianie ze względu na czas dostarczenia poszczególnych partii mleka. Na przykład śmietankę odwirować można tylko z bardzo świeżego mleka po jego podgrzaniu do 45 -50 st.C., zaś np. skrzep na serek ziarnisty robi się 20h. itd. Wszelkie ewentualne zmiany będą na bieżąco nanoszone.

Przyjedź na zajęcia do SDM. Właśnie taką robią. :grin: Mogę coś na ten temat napisać, gdyż mieszkam pare kilometrów od Zelowa. :wink:

Można się już zapisywać na stronie SDM. Zapraszam.

Można się już zapisywać na stronie SDM. Zapraszam

Serdeczne podziękowania Reni i Andrzejowi za wspaniałe przyjęcie nas, rodzinną atmosferę, cierpliwość i wyrozumiałość przez kilka dni. Podziękowania również dla wszystkich tych, którzy poświęcili swój czas i przybyli do Łazów. Było super. Wielkie dzieki.

Lista chętnych do uczestnictwa w inauguracyjnym Kursie naszej III Filii SDM w Łazach k/Krasnosielca, który odbędzie się w dniach 13-15 maja 2011 r.: 1. Jagra 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Prowadzący: 27. Bagno 28. Dziadek Cena kursu: 410,00 zł od osoby. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnatrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Sukcesywnie będę uzupełniał informacje na temat obiektu i odpowiadał na Wasze pytania. Kilka zdjęć obiektu, wykonanych przez Kol. Podlasiaka. http://images8.fotosik.pl/1603/cfa3299cd2833b0a.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/3d51c493b0a6b03b.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/dc2fa525eaef96ca.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/8a854c18556eb2eb.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/799469e53cc6df5d.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/627ace2f376cc1f3.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/a0fe1625c1fb2829.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/be513665d9146429.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/9007433182920386.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/4d8aac27a03527c2.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/e85f33c905e98746.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/73b066e3a4eeb32e.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/e35fdda1aefa5bad.jpg

Zgodnie z zapowiedzią, przesłam kilka zdjęć autorstwa Kol. Podlasiaka, naszej nowy filii SDM w Łazach k/Krasnosielca: http://images8.fotosik.pl/1603/cfa3299cd2833b0a.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/3d51c493b0a6b03b.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/dc2fa525eaef96ca.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/8a854c18556eb2eb.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/799469e53cc6df5d.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/627ace2f376cc1f3.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/a0fe1625c1fb2829.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/be513665d9146429.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/9007433182920386.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/4d8aac27a03527c2.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/e85f33c905e98746.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/73b066e3a4eeb32e.jpg http://images8.fotosik.pl/1603/e35fdda1aefa5bad.jpg

Gregtom tutaj masz dwa "nasze" ośrodki: www.willawarszawianka.pl i www.lipowadolina.pl Już wkrótce zdjęcia z trzeciej bazy.

Kolego..... dla jakich firm??? Wszystko co robimy, robimy przede wszystkim i tylko dla Wędzarniczej Braci. Już wiem skąd się bierze komunał o naszej komercyjnej działalności, bardzo popularny za ścianą. :wink: PS. Laseczki zabiera się ze sobą do domu (w torbie). :grin:

Gdzie to wszystko czytałeś? :grin: Dopiero pisałem, że ceny we wszystkich filiach są i będą jednakowe. Na temat warunkó zakwaterowania poczytaj w temacie SDM/kursy aktualne/zamknięte oraz w temacie zlot w Bukowinie Tatrzańskiej. Aktualna cena kursu, trwającego od piatku do niedzieli, wynosi 410,00 zł od osoby. Z tego: - 250,00 zł to opłata za wyżywienie i noclegi w luksusowych warunkach, - 160,00 zł to koszty mięsa, dodatków, ubrań, itp oraz gaża dla prowadzących. Cała produkcja dzielona jest na wszystkich uczestników zlotu, poza tym, co zostanie wcześniej przez nich zjedzone. Nasze kursy przeznaczone są właśnie GŁÓWNIE DLA ŻÓŁTODZIOBÓW! Zabierasz ze sobą rzeczy jak na wyjazd w delegację. Na miejscu wszystko otrzymasz. Oczywiście możesz zabrać np. ulubiony nóż, czy fartuch.

Nie musisz krzyczeć. :grin: Otwarcie filii SDM, to nie taka prosta sprawa, jak wygląda na pierwszy rzut oka. Uzgodnienia, spełnienie wymogów sanitarno-weterynaryjnych, zapewnienie kursantom jak najlepszych warunków socjalno-bytowych no i kwestia wyposażenia w maszyny i urządzenia, a także sprzet pomocniczy (np. garnki, palniki gazowe itp., itp., itp.). Wszystko kosztuje i i naprawdę trzeba się "nażebrać". W każdym razie myślimy o tym od dawna. Postanwiliśmy sobie jako cel nadrzedny, otwarcie min. 5 filii SDM w całej Polsce. Chcemy je tak rozmieścić, by wszyscy chetni do uczestnictwa w kursach mieli jak najbliżej. Niektórzy uważają to za komercję (prawda Kol. Ł.? :grin: ) , ale zapewniam Was, iż tak nie jest. Walczymy o dobro naszych kursantów tak, by za jak najniższą cenę mieli jak najlepsze warunki szkoleniowo-socjalne i mogli uczyć się w najatrakcyjniejszych miejscach Polski.

Kuter się grzeje, a paróweczki cymesik. :grin: