Maxell

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=330

Podobną wędzarnię (komora z lodówki) ma Abratek. Bardzo ja sobie chwali. :grin:

Dzisiaj dorzuciłem kilka ciekawych zdjęć do tego tematu na stronie głównej. Zapraszam.

Zapraszam Państwa do zwiedzania nowej serowarni Eli: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1706 Już wkrótce więcej zdjęć.

Jesli w profilu ustawisz sobie "niewidoczny na forum", to nie będzie Cię na liście odwiedzających. Twoja obecność będzie oznaczona jedynie w grupie "Ukryty".

Na liście użytkowników ustaw sobie listę wg nazwy i bez problemu Go znajdziesz. :grin:

Niedawno było już ponad 5000, ale admin usunął ok. 140 nieaktywnych nicków. :grin:

Tak. Osłonkę barierową, którą bez problemu dostaniesz w sklepie u Mira wraz z instrukcją obsługi. :grin:

:grin: http://wiadomosci.wp.pl/gid,12108299,title,Grill-w-WC---zobacz-co-potrafi-Polak,galeria.html

Nadmiar pieprzu i ziela angielskiego. Zrób raz szynkę bez jakichkolwiek przpraw (poza sola lub peklosolą). Będzie dobra. Zobaczysz.

To nie wina Kaszubki. :grin: Po prostu, dla ułatwienia odszukania, ten plik jest umieszczony dwa razy w odrebnych tematach.

Jeszcze praktyczniejsze będzie to: http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1245 :grin:

Warsztaty cupiernicze juz dawno wpisane do programu. Fachowym patronatem zgodził sie je objąć Abratek (dzięki). :grin: Kempes Ciebie dopisuję do pomocy.

Ty sie nie pytaj. Ty organizuj to pieczenie. :grin:

Po prostu tyle jest teraz roboty związanej z Fundacja, zlotem i WB, że nie mam zbytnio czasu nad tym pracować.

Oczywiście możesz mięsko wymasować. :grin: Po peklowaniu, przed pieczeniem usmaż na patelni kawałek mięska i sprawdź czy odpowiada Ci na słoność. Jeśli będzie za słona (nie powinna) możesz troszkę wymoczyć. Dobrym sposobem jest najpierw sparzenie mięsa, a nastepnie podpieczenie w piekarniku dla uzyskania efektownego kolorku. W takim przypadku mamy znacznie mniejsze ubytki masy szynki, spowodowane odparowaniem wody podczas pieczenia.

Tutaj znajdziesz m.in. zdjęcie kiełbasy szynkowej końskiej autorstwa Kol. Bagno. Wyrób był wykonywany na przedostatnim kursie naszej SDM. http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1700

Jeśli odpowiada Wam termin czerwcowy, to nic trudnego zwłaszcza, że wyznaczona data zbiegła się z kursem w SDM. Czy odpowiada 11-13 czerwiec, czy może raczej 18-20.06.?

Spokojnie. :grin: Nie wszystko wypływa. Po prostu nie obowiazuje norma kilkuprocentowego nastrzyku stosowana podczas dłuzszych peklowań. Dajesz więcej, szczególnie wokół kości. Pamietaj, iż peklujesz jedynie 3 dni. :!: Cała procedura ma na celu takie przygotowanie mięsa, bys nie musiał go moczyć przed wedzeniem i parzeniem.

Tzn. Ile wejdzie, ale z wyczuciem. :wink:

Więc zagotuj wodę, wystudź ją i dopiero dodaj saletry (jesli stosujesz saletrę, to wodę możesz zagotować z solą). Ja na Twoim miejscu dałbym peklosól do wody po wystygnięciu.

Dzięki Andyandy. :grin: Ja juz odpoczywam. Teraz niech młodzież 'walczy". :wink:

Może być przy peklowaniu 3 dniowym, ale musisz zastosować nastrzyk "do oporu". Po ocieknięciu nie bedzie najprawdopodobniej potrzeby nawet płukania mięsa, nie wspominając o jego moczeniu.

Wędzimy na grillu wg patentu Kolegi Siary. Na stronie głównej, w minigalerii (automatycznie przechodzące zdjęcia po lewej) zamieściłem kilkanaście zdjęc obrazujących etapy wędzenia szynki na grillu, po uprzednim przygotowaniu sobie pakunków z drewnem. Będzie to znakomita alternatywa dla osób, które jeszcze nie posiadają wędzarni, a chciałyby w weekendowy wieczór uraczyć gości niespodzianką w postaci wędzonki lub kurczaka aromatycznego dziadka, wykonanych na grillu. Mam nadzieję, że pomysł Maćka wielu z Państwa przypadnie do gustu, a sam autor udzieli tutaj stosownych wyjasnień.

Przyłączam się do życzeń Andrzeja. Sto lat Marku. :grin: