Maxell

Prezesie ANDY, wszystkiego najlepszego, zdrowia, kasy i spełnienia marzeń. Działaj nam w KPP do "końca swiata i jeden dzien dłużej". :grin: Wszystkiego dobrego.

No nie, bądźmy poważni. :grin:

Dzięki Vtec. Prezentacje są dosyć prymitywne i forma listów łańcuszkowych, ale ich przesłanie niezmiernie ważne. Zaręczam.

Bzyku, aby chrzan nie poszarzał (bardzo brzydki wygląd) trzeba go zakwasić i to dość mocno. Jak to się będzie miało do normalnej kiełbasy? Chyba kiepsko. "Mówi Ci to stary" hodowca chrzanu. :grin: Chrzan wybielić można również kwasem mlekowym i tutaj ewentualnie można by poeksperymentować z kiełbasami podsuszanymi lub dojrzewającymi. Pisząc o podsuszanych, mam na mysli suszone na powietrzu. Można pokusić się jeszcze o wysuszenie korzenia i sproszkowanie go (zmielenie), a dodawać jak np. pieprz. Kolor wówczas nie ma znaczenia, a chrzan będzie pęczniał powolutku w kontakcie z sokami farszu, dlatego proponuję szybkie spozycie. Może wystąpić tutaj również lekka goryczka, ale to już kwestia smaku i upodobań kulinarnych, a o tych się nie dyskutuje. :grin: Dodam, iż tzw. moc chrzanu jest wynikiem łączenia się lotnych związków siarki (i nie tylko) z powietrzem. Przy suszonym może być "słaby". Powodzenia.

Myślę, że metka chrzanowa to byłoby to. Chrzanu w kiełbasie raczej nie widzę.

Bardzo proszę, aby na forum nie poruszać tematów politycznych i religijnych, zwłaszcza teraz, w obliczu narodowej tragedii. Wszyscy jestesmy dorośli i na pewno mamy swoje określone poglądy i opinie na ważne zarówno politycznie jak i duchowo sprawy. Zachowajmy je dla siebie, przez co uszanujemy opinie tych, którzy sie w tych kwestiach nie wypowiadają, oraz zachowany neutralność naszego forum, bedąca jednym z jego atutów. Wystarczy wejść na jakikolwiek portal informacyjny, by naczytać sie do woli i korzystając z opcji komentarze, wyrazić swe opinie praktycznie na wszystkie te tematy. Wyrażane tutaj opinie i komentarze w omawianych dzidzinach, beda przez moderatorów usuwane.

Drodzy przyjaciele! Nasze kondolencję Valery, Rita (Ukraina)

[*][*][*]

Kiedy parę lat temu pisałem na naszym forum o pompowaniu wody z dodatkami do świeżego mięsa (nie dotyczyło to TESCO), to mnie wyśmiano. Pamietacie? :tongue:

Qrcze, nie mogę Cię bez przerwy chwalić......ale muszę. :grin:

No, Andyandy, tutaj nie w pełni się z Tobą zgodzę. Ja uwielbiam kiełbaski pieczone i podsuszane, choć nie powiem, że parzone sa złe. :grin:

Ciekawe co będzie się działo w sklepie, kiedy poprosze o kilogram longissimus'a dorsi*. :grin: Zaznaczam, że jest to na pewno najwłaściwsza nazwa obiektu przekomarzań. :wink: *- m. longissimus dorsi - najdłuższy mięsień grzbietu

Jeśli Bogdan pisze, że można spokojnie kupować mięso w TESCO, to możecie mu wierzyć, iż pisze prawdę. A w łódzkim to juz bez jakichkolwiek obaw. :grin:

Beiot, sprawdzaj wyprostowaną.

Potwierdzam.

PePe, ale Koleżko wpadłeś i podpadłeś.

Możesz nawet parzyć w temp. 72 st. (graniczna). Z fizycznego punktu widzenia temperatura wewnatrz batonu osiągnie w końcu temperaturę wody. Tylko ile zajmie to czasu? Poza tym, wyższa temperatura - większa pewnośc likwidacji większej ilości bakterii i innego świństwa.

Coś Ty Cedro jestes bardzo negatywnie ustawiony do wszystkich nowinek. :wink: Wg Twojej teorii, aktywistami na forum sa równiez osoby, które pisza duzo bzdurnych postów i te, które usuwamy. Rozsyłanie tych unikatowych książek nie jest obligatoryjne. Robi to kilku ludzi z pełnym poświęceniem. Książki z różnych względów (opisane to zostało juz kilkakrotnie) nie powinny dostac się w ręce ludzi, którzy mogą wykorzystać robotę wielu forumowiczów w sposób negatywny (vide film zlotowy). Całe szczęście, iż liczba "negatywów" systematycznie spada i juz wkrótce forum całkowicie uprzątniemy. Może chcesz pomóc i coś zeskanować? każda para rąk sie przyda.

Poza tym, co napisał Abratek, mięso cały czas "kruszeje", przez co staje sie smaczniejsze i bardziej delikatne. W warunkach domowych możemy sie bawić w ten sposób, jednak w przemysłowych już nie. Tam mięso peklowane jest wg rodzajów i klas, co pozwala na wykorzystanie go do róznorakiej produkcji (rózne oczka siatek w wilkach).

Teraz nawet czas płynie inaczej niz kiedyś. :grin:

Pomysł spotkania grupy super. Załóż odpowiedni temat w Zloty i spotkania/Zloty Regionalne/Grupa Śląsko-Łódzka. No i do dzieła. :grin:

Oj Pis, musisz się pospieszyć, gdyż ten nasz Kolega wybiera się na dwutygodniowy (na razie) urlop. Solennie na niego zapracował i systematycznie zapracowuje. :grin:

Aby troszke uspokoić atmosferę, :grin: dwa linki (ponownie): http://www.wedlinydomowe.com/smokers-survival.htm http://www.wedlinydomowe.com/wedzarnie/wedzarnie.htm

Moja także to robiła, a własciwie pomagała swojej. Postaram sie dowiedzieć.

a b s o r p c j a - absorbowanie itp.