Maxell
-
Postów
46 111 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
172
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Maxell
-
Zaszło małe nieporozumienie, które miało tak ogromny wpływ na całą dyskusję. Dzwonił do mnie dzisiaj Kol. Borniak. Niebawem napisze co spowodowało rozwinięcie tematu w tym kierunku.
-
Trochę mnie także dziwi takie podejście do sprawy Kol. Borniaka. W końcu zawarliśmy jakąś umowę i 99,9% klientów stanowią nasi zadymiacze. Jeśli umowa ma zostać zmieniona, to powinna wpierw podlegać renegocjacji i warto by było o planowanych krokach w tym kierunku do mnie napisać.
-
Tego punktu nieco sie obawiam. :wink:
-
Są wszystkie. Łącznie ze str. 26 i 27.
-
Myslę, że trochę Kolega przesadza z tym rejestrowaniem. :wink: Mamy od kilku lat rabaty w wielu firmach i nigdy nie padł taki argument, a firmy robią naprawdę b.dobry sprzęt, jak choćby Sausage Maker Inc. z USA.
-
Po co kopiować? Książka już zostanie na stronie. Książkę wkleiłem głownie jako mały prezent dla Dziadka. :grin:
-
Pod tym adresem http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1688 wkleiłem książkę. któa MUSI zostać przeczytana przez każdego zadymiacza. Mimo swych prawie 90 lat jej traśc jest nadal aktualna. Zapraszam.
-
Wybieracie mapy i dalej to bajka. Krzyżyk na środku jest punktem odniesienia. Na niego trzeba rączką nakierować to, co chcecie zobaczyć. Potem wystarczy już regulacja pokrętłem myszki. :grin:
-
Dobrze trafiłeś. Tam masz wszystko wyłożone na talerzu. Poza tym, zawsze "pod reką" jest Dziadek.
-
Teraz jest 10, gdyż wykorzystali denko z wiadra. :grin: Pewnie, że się nie zmieniła. :wink:
-
Z tego co wiem, rozwiązano w końcu problem z kształtem denka i teraz farsz schodzi juz jak burza.
-
Rozmawiałem wczoraj z Miro i chłopak naprawde robi co można. Poprawili już wszystkie niedociągnięcia techniczne i nadziewarka jest prawie gotowa. W tym tygodniu pewnie zacznie sie produkcja.
-
Mój się już nie odezwał. Szkoda.
-
Wspaniała książka o historii rzeźnictwa i wędliniarstwa z ogromną ilością unikalnych ilustarcji: Bardzo ciekawa pozycja: Rarytas. Dzisiaj jeszcze w całości znajdzie sie na stronie głównej: Idzie wiosna, więc warto pomysleć o przepisach na grilla:
-
Są dwie szkoły: 1. Studzenie szynki w wywarze, w którym sie parzyła. 2. Zaraz po sparzeniu, schłodzenie szynki zimną wodą, co zamyka pory i zapobiega ewentualnym wyciekom, a nastepnie pozostawienie w chłodnym pomieszczeniu do całkowitego wystudzenia. Zalecam sposób drugi.
-
Budowa grillo-wędzarni kruszyny1696
Maxell odpowiedział(a) na kruszyna1696 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Wygląda bardzo smacznie. Pierwszy krok za Tobą. -
Wszystkim uczestnikom szkolenia życzę bezpiecznej jazdy, samych udanych wyrobów oraz niezapomnianych wrażeń. Pozdrawiam.
-
Przypominam Państwu po raz kolejny, że książki ściągacie na swoje dyski jedynie w ramach szkoleniowych i natychmiast po zapoznaniu się z ich treścią, usuwacie.
-
Masz 16-tkę, to zobacz. Ten przepis tam jest w nietrwałych surowych.
-
Łącznie tyle samo. Tylko pamietaj, że mięso peklowane mieszanką soli i saletry musi peklowac się 3 dni w temp. 4-6 st.C Dajesz 4% saletry w stosunku do ilości soli. Peklujesz na sucho uprzednio pokrojone na kawałki mięso.
-
Wywar z mięsa i skórek w kiełbasie?
Maxell odpowiedział(a) na EAnna temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
W podrobach również. Najbardziej niebezpieczna jest marchewka. -
Wywar z mięsa i skórek w kiełbasie?
Maxell odpowiedział(a) na EAnna temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Ja także tak robię, ale tylko dla siebie. Wolę ekserymentowac tylko na sobie. :grin: Do pasztetu dodaję juz tylko selera i pietruszkę, odrzucając marchewke i cebulę. -
Wywar z mięsa i skórek w kiełbasie?
Maxell odpowiedział(a) na EAnna temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Nie przyprawy, tylko warzywa ugotowane w rosole. -
Nie. Szynkę w całości (po wędzeniu) zamrażasz, wolno rozmrażasz, parzysz i ewentualnie dzielisz. Proponuję po lub przed zapeklowaniem podzielić ja na 2 lub 3 mniejsze i dopiero uwędzić i zastosowac procedure mrożenia, rozmrażania i parzenia.
-
Nie bardzo rozumiem? Ja podałem propozycję zamrożenia, rozmrożenia i parzenia całych elementów (wędzonek). Bez ich dzielenia na części, gdyż to przy parzeniu powoduje nadmierne przesuszanie i wyciek cennych soków. Nigdzie nie słyszałem o parzeniu np. wędzonej szynki po jej uprzednim podzieleniu naczęść. Toż to zbrodnia. :grin: