Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Maxell
-
Postów
46 205 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
180
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Maxell
-
Przy okazji podziwiaj obsługę (i zwróć uwagę na faceta pierwszego po lewej, który mierzy sznurkiem długości batonów, by odpowiadały wymogom NE). :grin:
-
No Kolego, gratulacje. Wkrótce materiał wyląduje na stronie głównej.
-
Wędzarnia z trzech szafek pracowniczych
Maxell odpowiedział(a) na sawca temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Ty nie. :grin: -
Wędzarnia z trzech szafek pracowniczych
Maxell odpowiedział(a) na sawca temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Teraz modne sa właśnie takie "szafkowe" do wędzenia rybek nad morzem. :grin: Co do Twojego pomysłu - jestem za. na stronie głównej jest kilka wędzarni uchwyconych przez naszych zadymiaczy. Niektóre nawet bardzo ciekawe. -
Budowa wędzarni Tadzikmala, osadzanie drzwiczek do paleniska
Maxell odpowiedział(a) na tadzikmal temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
EAnno, zadanie tych drzwiczek jest takie samo jak zdejmowanego materiału lub desek z wędzarni beczkowej lub skrzyniowej (bez góry). W wolnej chwili napisze więcej. -
Kolendra potrafi szybko zdominowac inne smaki i dlatego dodaje się ją z umianem. Jeśli Ci smakuje to zwiększaj jej ilość do woli. :grin:
-
Chyba nikt nie wycinał tutaj postów? Rozmawiałem dzisiaj z Zico. Powinno już sie wszystko unormować. Troche cierpliwości i wyrozumiałości.
-
Kiełbasa grillowa drobno rozdrobniona - przepis II.
Maxell odpowiedział(a) na pis67 temat w Kiełbasy cienkie
Ale Endrio nie może marnować surowca do produkcji. -
Kiełbasa grillowa drobno rozdrobniona - przepis II.
Maxell odpowiedział(a) na pis67 temat w Kiełbasy cienkie
Jeśli ją robił Endrio, to wygląda na piwną, tylko że w kiełbaśnicy. :grin: -
Qrcze, chyba nie to forum. :wink:
-
Klimek, aby materiał pokrywający komore nie dotykal bezposrednio do wędzonek, zrób takie coś: Rysowane na szybko, więc nie zwracaj uwagi. Ważna idea.
-
Budowa wędzarni Tadzikmala, osadzanie drzwiczek do paleniska
Maxell odpowiedział(a) na tadzikmal temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Z tym wypalaniem wszelkich skroplin to nie jest tak do końca dobrze. -
Temperaturę musisz utrzymać na poziomie powyżej 73 st.C. - kwestie bezpieczeństwa. Zwłaszcza, że robisz je dla dzieci.
-
Temperatura jest prawidłowa, ale czas parzenia o co najmniej 50% krótszy. Będą zupełnie inne w smaku i sie nie odkształcą.
-
Stanowczo za długo je parzyłeś.
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
Maxell odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Zrób trochę więcej zdjęć swojej masarni i opisz ja bardziej szczegółowo. Wyłania się z Twoich fotek bardzo powoli, a zaczyna być widać, że to jest profesjonalny zakład. :wink: -
Poetycki obiad. Nawet z rymowanką. :wink: Tylko miało być bez polityki...
-
Hemoglobina jako dodatek do kiełbas.
Maxell odpowiedział(a) na BonAir temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Głównie tak. Wpołączeniu z dwutlenkiem wegla tworzy nietrwały barwik karbohemoglobinę, zaś z tlenkiem węgla dość trwały, o barwie ciemnowiśniowej pod nazwą karboksyhemoglobiny. Poza tym, czymś przecież trzeba tę wodę w wyrobach wzbogacić. :grin: -
-
Jedną z metod jest uprawa - sadzenie chrzanu jesienią (odporny na mróz). Jesli robisz mało, możesz tak zrobić. Wczesną wiosna rozpoczyna wegetację. Producenci tego nie robią z uwagi na chwasty, które wiosną się rzucają, a kiełki chrzanu na wierzchu uniemożliwiają stosowanie herbicydów np. STOMP. Pamietaj, że uprawiasz jak ziemniaki, w redlinach. Reszta już poza naszym forum. :grin:
-
Plon zależy od jakości sadzonki, dobrej ziemi, dobrego nawożenia i bardzo wczesnego sadzenia (marzec).
-
Skontaktuj sie ze na na telefon, poczte lub PW, to, o ile będę w stanie, pomogę. Przy uprawie i przechowywaniu korzenia jest sporo kruczków, o których Ci hodowcy nie powiedzą. :wink: Podpowiem jak zrobić sadzarkę, jak kopać przy pomocy lemiesza i jak np. wiazać sadzonkę w pęczki przy pomocy prostego urzadzenia., itp. Koło Ciebie jest sporo producentów chrzanu. Sam nawet niedaleko kupowałem kiedyś sadzonkę. :wink:
-
Budowa wędzarni Tadzikmala, osadzanie drzwiczek do paleniska
Maxell odpowiedział(a) na tadzikmal temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
No i wspaniała pomoc podczas osuszania wyrobów w komorze. -
Budowa wędzarni Tadzikmala, osadzanie drzwiczek do paleniska
Maxell odpowiedział(a) na tadzikmal temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
To powinny być drzwiczki (celem regulacji i utrzymania estetyki) nad drzwiczkami komory wędzarniczej. Dolne drzwiczki (paleniska) regulują dopływ powietrza do paleniska i komory od dołu, zas górne, o których pisze, regulują tzw. przewiew powietrza komory. -
Budowa wędzarni Tadzikmala, osadzanie drzwiczek do paleniska
Maxell odpowiedział(a) na tadzikmal temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
W murowanych wędzarniach trzeba więcej czasu na ich wygrzanie, a co za tym idzie, osuszanie wyrobów (wiekszość młodych zadymiaczy nie słucha rad Dziadka i chciałaby zaczynać wędzenie od razu :wink: ). Taki dodatkowy dopływ świeżego powietrza ogromnie przyspiesza osuszanie (nie trzeba otwierać drzwi komory), a także pięknie reguluje szybkość przepływu i gęstość dymu w samej komorze. Gonzo, własnie chodzi o pełna, obustronną regulację powietrzem.