Maxell

Jak widzę, warto jeszcze coś dopisać. Otóż proszę pamiętać, że ktoś, kto produkuje kiszonki w ilościach hurtowych, nie może pozwolić sobie na stratę towaru, mogącą być następstwem niewłaściwego przebiegu procesu fermentacji (temperatura, zły surowiec itp.). Dlatego niektórzy dodają do pojemników z kiszonką wodny roztwór octu lub kwas z innej partii produktu, gdzie kiszenie zakończyło się powodzeniem. Kiszenie z dodatkiem octu lub kwasu kiszonkowego, przebiega nieco inaczej niż proces kiszenia od podstaw. Uzyskany w ten sposób produkt różni się smakiem, wyglądem itp., ale zapewnia producentowi udany wyrób. Jako, że wyroby się nieco różnią, producenci zobligowani są przepisami unijnymi do rozróżniania nazewnictwa, co nie zawsze jest stosowane. Z moich rozmów z producentami wynika, że procesy zakwaszania stosowane są najczęściej w miesiącach ciepłych, kiedy do produkcji używa się kapusty wczesnej lub średniowczesnej, a kapusta kiszona z poprzedniego sezonu nie spełnia już norm konsumpcyjnych. Np. kupując kapustę na potrzeby sierpniowego zlotu w Napoleonowie, hurtownia warzywna oferuje mi zawsze kapustę kwaszoną. I teraz byłoby to na tyle. Pozdrawiam

Aby wyrażać tak definitywne opinie, zamiast opierać się na informacjach z netu, proponuję porozmawiać z ludźmi, którzy zajmują się bezpośrednio produkcją. Dla przykładu: porównaj skład np. konserwy mięsnej lub rybnej z lat 70-tych i obecnej. Zauważysz, że nazwa pozostała ta sama, ale skład jest już zupełnie inny. Ja już temat kończę, gdyż widzę, że zapowiada się (jak zwykle) tasiemcowa dyskusja nie prowadząca właściwie do niczego.

Masz do tego pełne prawo.

Tak było dawno temu (vide data norm). Obecnie niestety jest inaczej, o czym pisałem. Moje wpisy poparte są wynikami rozmów ze znajomymi producentami, z którymi kiedyś współpracowałem, uprawiając chrzan.

Bo tak właśnie jest. Do kapusty kwaszonej dodaje się zalewę zawierającą dodatki chemiczne powodujące jej ukwaszenie.

W tym roku, przy zamówieniu 150 sztuk kalendarzy trójdzielnych z wypukłą główką, koszt jednego kalendarza to: 17,73 zł Opłaty wysyłkowe: KALENDARZ 2023 - kraj 1 szt. - list 9,30 zł + koperta 0,70 zł = 10 zł 2-3 szt. - paczka 15 zł + koperta 3,50 zł = 18,50 zł 4-6 szt. - paczka 17 zł + koperta 3,50 zł = 20,50 zł 6 lub więcej - paczka 20 zł + koperta 4,00 zł = 24 zł powyżej 10 szt. kalendarze pakowane są w pudełko - koszt wysyłki 27,00 zł. KALENDARZ 2023 - zagranica 1 szt – 13 zł/polecony 20 zł + koperta 2,50 zł = 15,50 zł/ 22,50 zł 2-3 szt. – 29,30 zł/polecony 34,60 zł + koperta 3,50 zł = 32,80 zł/ 38,10 zł 4-6 szt. – 58,90 zł/polecony 64,20 zł + koperta 3,50 zł = 62,40 zł/ 67,70 zł Można już wpłacać na konto: Obliczoną sumę (cenę kalendarzy + koszt wysyłki) proszę wpłacać na konto: Mirosław Gębarowski Oś. Okrzei 4/181 97-400 Bełchatów Konto: eMAX nr. 21 1140 2004 0000 3602 5651 8325 W tytule przelewu podajemy: „Kalendarz 2024”, nick z forum, ilość kalendarzy oraz wybraną opcje wysyłki, np.: list lub paczka. Kontakt z Wojtkiem - dystrybutorem poprzez pocztę mailową: 61wosiu@wp.pl Na tę pocztę będą Państwo wysyłali adresy do wysyłki po dokonaniu wpłaty i zazielenieniu na liście poniżej. Lista wpłat za kalendarze WB na rok 2024: 1. lobo - 1 szt. list, wpłata 40,00 zł 2. Maxell - 4 szt., paczka, wpłata 100,00 zł 3. Maxell 4. Maxell 5. Maxell 6. EAnna - 4 szt., paczka, wpłata 100,00 zł 7. EAnna 8. EAnna 9. EAnna 10. karolszymczak - 5 szt., paczka - wpłata 150,00 zł 11. karolszymczak 12. karolszymczak 13. karolszymczak 14. karolszymczak 15. L.Przemek - odbierze kalendarz później - uzgodnione - 1 szt. list, wpłata - 40,00 zł 16. wiesiorek - 4 szt. paczka, wpłata 120,00 zł 17. wiesiorek 18. wiesiorek 19. wiesiorek 20. dadys - 3 szt. paczka, wpłata - 100,00 zł 21. dadys 22. dadys 23. gontek - 2 szt. paczka, wpłata 70,00 zł 24. gontek 25. gruby7074 - 1 szt., list, wpłata 40,00 zł 26. Tomasz_65 - 2 szt., paczka - wpłata 60,00 zł 27. Tomasz_65 28. Zofintal - 2 szt. paczka, wpłata - 70,00 zł 29. Zofintal 30. chudziak - wpłata 70,00 zł 31. chudziak 32. bilu72 - 9 szt. paczka, wpłata - 220,00 zł 33. bilu72 34. bilu72 35. bilu72 36. Romeciarz - 2 szt. paczka - wpłata 70,00 zł 37. Romeciarz 38. wiejas - 3 szt., paczka - wpłata 100,00 zł 39. wiejas 40. wiejas 41. CPN - 3 szt. paczka, wpłata - 120,00 zł 42. CPN 43. CPN 44. Radek - 4 szt. paczka, wpłata 150,00 zł 45. Radek 46. Radek 47. Radek 48. Todek - 1 szt. list, wpłata - 50,00 zł 49. Yerba - 1 szt., list - wpłata 30,00 zł 50. Twonk - 3 szt. paczka, wpłata - 100,00 zł 51. Twonk 52. Twonk 53. @halusia@ - 1 szt., list - wpłata 50,00 zł 54. ryszpak - 3 szt. paczka, wpłata - 80,00 zł 55. ryszpak 56. ryszpak 57. witt - 2 szt., paczka - wpłata 60,00 zł 58. witt 59. wojtusa - 3 szt., paczka - wpłata 100,00 zł 60. wojtusa 61. wojtusa 62. Szym-on - 3 sz., paczka - wpłata 150,00 zł 63. Szym-on 64. Szym-on 65. Pontiak - 2 szt., paczka, wpłata 70,00 zł 66. Pontiak 67. ReniaS - 1 szt., list - wpłata 50,00 zł 68. marcinzet - 3 szt., paczka - wpłata 100,00 zł 69. marcinzet 70. marcinzet 71. Zico - dystrybucja kalendarzy zakończona 72. Zico 73. Zico 74. Sebastian72 - 1 szt.,list - wpłata 30,00 zł 75. AdamP - 3 szt., paczka - wpłata 100,00 zł 76. AdamP 77. AdamP 78. Bossky - 1 szt., list - wpłata 30,00 zł 79. Wilq1x - 1 szt., list - wpłata 40,00 zł 80. naginajka - 1 szt. list - wpłata 40,00 zł 81. Franko - 2 szt., paczka - wpłata 80,00 zł 82. Franko 83. Wieloś - 1 szt., list - wpłata 50,00 zł 84, Cywilek4 - 1 szt., list - wpłata 27,73 zł 85. Bandit - 1 szt., list - wpłata 30,00 zł 86. Bagno - 3 szt., paczka - wplata 50,00 zł 87. Bagno 88. Bagno 89. Pontiak - 2 szt., paczka - wpłata 70,00 zł 90. Pontiak 91. ziezielony - dystrybucja kalendarzy zakończona 92. ziezielony 93. ziezielony 94. KarKan - 1 szt., list - wpłata 30,00 zł 95. arkawroc - 1 szt., list - wpłata 30,00 zł 96. bilu72 - 9 szt. - wpłata zaznaczona przy pozycji nr 32 97. bilu72 98. bilu72 99. bilu72 100. bilu72 101. nestor - 1 szt., list - wpłata 50,00 zł 102. dafit1982 - dystrybucja kalendarzy zakończona 103. 104. jędrek12 - 2 szt., paczka - wpłata 80,00 zł 105. jędrek12 106. roxson - dystrybucja kalendarzy zakończona 107. fazy64 - dystrybucja kalendarzy zakończona 108. MakGajer - dystrybucja kalendarzy zakończona 109. Adamjj - 1 szt., list - wpłata 27,73 zł 110. kotunia - 2 szt., paczka - wpłata 60,00 zł 111. kotunia 112. JaGra - rezygnacja 113. misiek.b - 2 szt.,paczka - wpłata 70,00 zł 114. misiek.b 115. Andrzej123 1 szt., list - wpłata 35,00 zł 116. Aron2 - 5 szt., paczka - wpłata - 150,00 zł. 117. Aron2 118. Aron2 119. Aron2 120. Aron2 121. dyzio - 1 szt., list - wpłata 42,37 zł 122. krzysiek B-B - 1 szt., list, wpłata 40,00 zł 123. JacekC - 5 szt., paczka - wpłata 150,00 zł 124. JacekC 125. JacekC 126 JacekC 127. JacekC 128. pokemon15 - 1 szt., list - wpłata 30,00 zł 129. Jaras - 1 szt., list - wpłata 30,00 zł 130. Wójaszek Tom - 1 szt., list - wpłata 30,00 zł 131-150, tato - 20 szt., paczka - wpłata 500,00 zł 151-154. administracja 155. tomibass - 1 szt., list - wpłata 30,00 zł 156. BazylWidzew - 1 szt., list - wpłata 30,00 zł 157. Bogumił Sztuczka - 1 szt., list - opłacony - autor zdjęć do kalendarza. 158. 159. 160.

Przy ilości 150 szt (20 szt bierze Kolega tato), cena jednego kalendarza trójdzielnego z wypukłą główką wynosi 17,73 zł. Niebawem podam koszty wysyłki oraz konto wpłat.

Jeśli z dużą ilością soku, to około połowy worka. To wszystko zależy od tego, jakiej wielkości mam worki i ile kapusty będzie potrzeba np. na jeden bigos dla 3 osobowej rodziny. Sam się zorientujesz, jak będzie Ci najwygodniej.

To samo robimy zawsze z ogórkami, kiszonymi (także małosolnymi) których nie zdążymy zjeść. W chłodnej piwnicy przetrzymują się rok. Raz czy dwa razy można worki obrócić.

Ustawiam sobie pakowarkę na produkty suche. Ładuję odpowiednią ilość kapusty i soku. Zamykam pokrywę, a samą pakowarkę przesuwam na brzeg stołu tak, by worek wisiał swobodnie (dla pewności asekuruję go kolanami. Na skutek obciążenia, praktycznie całe powietrze schodzi z worka. Teraz trzymając cały czas palec na przycisku, pulsacyjnie usuwam resztę, do momentu, aż widzę, że sok zaczyna podchodzić do urządzenia. Na koniec zgrzew i worek zapakowany.

Moja w tym roku ukisiła się po tygodniu. Muszę poczekać jeszcze kilka dni, aby procesy fermentacyjne całkowicie ustały, gdyż będę ją pakował jak co roku. Do pakowania używam worków moletowanych i pakowarki próżniowej. Dzielimy kapustę na porcje np. do sałatki, bigosu lub kapuśniaku itp. Leży zapakowana w ten sposób w piwnicy cały rok. Zdarza się, że któryś z worków puchnie. Wtedy przebijam, do lodówki na kilka dni i przepakowuję do nowego.

Bardzo ciekawa i dobra pozycja. Warto ją przeczytać. Książka liczy sobie aż 1300 stron.

Przeoczyłem zamówienie JackaC, złożone na moją pocztę jeszcze we wrześniu. Dopisuję 5 szt.

Nie rób ze mnie takiego gamonia.

Ogórki kiszone oraz kwaszone - co je różni? Ogórki kwaszone często znajdziemy na sklepowych półkach. Wyglądają podobnie jak kiszone, jednak to zupełnie inne ogórki. Podczas kiszenia dochodzi do fermentacji mlekowej, dzięki temu ogórki mają charakterystyczny smak i zapach. Z kolei producenci ogórków kwaszonych przyśpieszają ten proces, zalewając ogórki gotową już zalewą, najczęściej na bazie octu. Ogórki kwaszone zatem mają inny, bardziej octowy zapach, są też nieco bledsze i nie tak sprężyste, jak kiszone. Przy tym warto również zaznaczyć, że ogórki kiszone mają dużo więcej wartości odżywczych i probiotycznych, dlatego są znacznie zdrowsze niż kwaszone. Jeśli więc planujesz na obiad ogórkową, w sklepie dokładnie przeczytaj etykietę ogórków, by nie zmyliła cię nazwa.

Przecież masz dwa rodzaje kapusty: kiszona i kwaszona. Poczytaj sobie w necie na czym polega różnica. To samo z ogórkami.

Proponuję na początek zapoznać się z tym materiałem: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11920-rok-1955-kiszenie-kapusty/

Lista zapisów na kalendarze zostaje tym samym zamknięta. Od poniedziałku ruszamy z przygotowaniem i drukiem 125 szt. kalendarzy jubileuszowych.