Kruszynka

To podstawowy i najprostszy moim zdaniem sposób na ograniczenie soli.Stosowałem i stosuję go choć przyznaję ,że ostatnio nieco się zaniedbałem :sad:Ale cała moja przygoda z własnoręcznym wyrobem wędlin zaczęła się właśnie w momencie gdy ostro zaatakowała mnie cukrzyca a spodni z moim obwodem pasa nie mogłem kupić.Ograniczenie soli było jednym z elementów walki z tymi problemami.Zwaliłem 40 kg.i znacząco poprawiłem moje samopoczucie.Na temat zamienników soli nie mogę się wypowiedzieć bo ich nie używałem.Ale ograniczanie soli w wędzonkach i kiełbasach dawało rezultaty.Nigdy nie miałem przypadku zepsucia się wyrobu.Robiłem w mniejszych ilościach by długo nie przechowywać.Dodawałem ponadprzeciętne ilości ziół głównie czosnku,majeranku,pieprzu. Niekiedy goście dosalali wędlinkę na talerzu :lol: ,ale generalnie to im smakowała.Teraz muszę zgodnie z noworocznym postanowieniem ponownie zastosować sprawdzone sposoby,bo nieco odrobiłem straty wagowe :wink:

Serdecznie wraz z Jolą dziękujemy za życzenia oraz gratulacje i zapewniamy,ze toast zostanie wzniesiony na pewno w Chłapowie/"toastnica" odpowiednich rozmiarów dojrzewa/. Eli i Podlasiakowi składamy gratulacje z okazji 30-tki .Następne 10 lat strzeli jak z bicza :lol: Kempesowi i wszystkim dzisiejszym solenizantom 100 lat i jeden dzień dłużej.

Tomek 100 lat ode mnie i od Joli.

Kyzimol, Jutro jadę na jeden dzień do Łodzi to może wpadnę na chwilkę popatrzeć :lol: :lol: Oczywiście żartuję,choć podróż jest na prawdę,ale w smutnym celu

Zgadzam się , nie ma takiej opcji co by na rurę nie naciągnąć,niezależnie od rozmiaru.Ale żeby sobie nerwów oszczędzić to pomyślę o podobnym "pomagaczu".Jest super.

Andrzej jesteśmy z Jolą przy Tobie.Szczere wyrazy współczucia [*] [*]

MISTRZYNI !!!!! :clap: :clap: :clap:

Destylaty są zbyt cenne i stoją pod łóżkiem :lol: :wink: to tylko ogórki i takie tam różności na długie zimowanie.

Z okazji malowania piwnicy remanent zapasów zimowych Taka mała apokalipsa,całe szczęście że już po wszystkim.

A u nas taka galareta nazywa się to zylc :thumbsup:

Pierniki zostały dzisiaj wykonane: Ciasto po wyjęciu z lodówki gdzie przebywało 4 dni po rozwałkowaniu i wycięciu wzorów przed włożeniem do piekarnika i po wyjęciu z piekarnika czkają na lukier

andrzej k, Rok się kończy to i w końcu będziesz miał to " ostatnie wędzenie" za sobą :lol:

Gonzo, JESTEM POD WRAŻENIEM

Raczej narzędzia do jej wykonania /innych ważnych czynności paluszkowych też :lol: /

Hej!!! Karol Pomorskie też !!!!! I dla tego jest grupa Pomorsko - Wielkopolska :lol:

Bardzo,bardzo serdecznie dziękuję Wszystkim za życzenia,na stronce,maeilowe i telefoniczne :grin: Naprawdę brak mi słów :blush: Eanno,Halusiu,Heniu jestem wzruszony.No po prostu nie wiem co pisać.

Płucka kupuję bez problemu w "jatkach" na rynku w Wejherowie.Mózg tylko w Kościerzynie w firmowym sklepie " Lis" /fakt,nie bylem tam kilka miesięcy może coś się zmieniło/.

50 dag.mąki pszennej 1/2 szklanki miodu 12 dag cukru łyżeczka sody 1jajko całe 2 żółtka Miód i cukier rozpuścić bez gotowania,przestudzić ,dodać przyprawę do pierników,wymieszać.Dodać rozbite jajko i żółtka oraz sodę.Wymieszać.Wyrobić z mąką sprężyste ciasto.Uformować w kulę i wstawić do lodówki na min.2 dni.Ja trzymam przeważnie 5 dni.Po wyjęciu wyrobić ponownie ciasto by uzyskać jego sprężystość.Wałkować płaty o grubości 2-3 mm.Wykrawać foremkami pierniczki.Układać na wyścielonej pergaminem lub posmarowanej masłem blasze.Piec w temp 180 st. do zrumienienia.Zachować czujność! szybko się przypalają.Na drugi dzień smarować lukrem ozdabiając migdałem lub orzechem.Przechowywać w ceramicznym garnku.Nabierają smaku z biegiem dni.Najlepsze w okolicy marca,jak znikają ostatnie.Podana proporcja to podstawa,można zwiększać w zależności od potrzeb ilość składników.Ja robię przeważnie z 1 kg.mąki.Takie pierniki plus kruche ciasteczka posypane cukrem wchodziły w skład tzw.Talerza,który był i jest w naszym domu rodzinnym stałym elementem wigilii.[/b]

Aniu w moim wypadku spodziewam się jutro kochanej rodzinki :wink:. [ Dodano: Wto 13 Gru, 2011 20:49 ] @halusia@, papryka oczywiście ostra a ile dodaję ? tyle żeby mi smakowało :lol: .Oczywiście żartuję,ale jak rozmawialiśmy w Osieku doprawiam "na smak". Wiem,wiem że tak być nie powinno i na pewno się poprawię w najbliższym czasie.Przepis na pierniki podam w kąciku cukierniczym.Pozdrawiam bardzo,bardzo serdecznie.

mirlamus, aleś się chłopie ukrywał :wink: [ Dodano: Wto 13 Gru, 2011 20:34 ] Gratulacje dla :clap: Madlinki i Tatusia :clap: :clap:

widzisz jak nadajemy na tej samej fali :grin:,

Wejherowo rynek-łopatka cała ze skórą 9 zł

No to przygotowania do świąt ruszyły.Wczoraj zagniotłem ciasto na pierniki według przepisu funkcjonującego w nasze rodzinie od dziesięcioleci.Jadłem je jak miałem parę latek :wink: je i moja wnuczka.To jest sztafeta pokoleń . Ciasto dojrzewa w lodówce /parę dni musi być!/ a ja nabyłem dzisiaj całą łopatkę i w tej chwili parzy się biała kiełbaska w dwóch smakach :lol: .Jedna klasyczna, druga z duuuuużą ilością papryki , /ta dla mnie :thumbsup: / .Dodatkowo pekluje się ładny mięsień na szyneczkę,lub pieczeń ,piękny płat skóry poszedł do zamrażarki.Będzie na roladę,a w garnku pasteryzuje się pięć słoiczków smarowidła do chleba/to w ramach dbania o wagę-nie może nam ubyć ani kilograma obywatela/Jeszcze czeka mnie dzisiaj chlebek i śledzie w śmietanie.

dodaję jak uda mi się kupić :thumbsup:

a teraz za taką naukę na posterunek można trafić .No i społeczeństwo zaczyna nam głupieć :lol: