Maad

Wołowe są mocniejsze, nie pękają przy parzeniu. A jednocześnie są cieńsze, bez warstewki tłuszczu. Po podwędzeniu przypominają pergamin. Trochę bardziej śmierdzą niż wieprzowe, ale w gotowym wyrobie jest to nieodczuwalne.

Odbiegając trochę od tematu wędzarni, polecałbym Ci zainteresowanie się tematem szynkowarów. Z własnego doświadczenia wiem, że na diecie bezglutenowej nie wolno jeść absolutnie żadnych kupnych wędlin. Wszystko trzeba przygotować własnoręcznie. Wymusza to czasem konieczność szybkiego przygotowania jakiejś wędlinki. Przy wyrobach wędzonych zabiera to więcej czasu, liczonego w dniach lub wręcz w tygodniach. Szynkowar pozwala przygotowywać na cito różnego rodzaju mielonki i wyroby prasowane.

to zostają Ci dwa warianty: - tradycyjna wędzarnia z paleniskiem (wersja budżetowa to tzw. beczka) - jakaś skrzynka z grzałkami + dymogenerator kolegi Rogera - ten smok pochłania wszystko co mu się wrzuci do paszczy

Może kombiii znajdzie jakieś fajne i przekonywujące fotki. Podobno temat pomnika wg WM ma w małym palcu

Dzięki Pola Co prawda ja nie mam skrzynki borniaka, tylko innego producenta, a i źródło ciepła też jest inne, ale dym jest z dymogeneratora borniakowego. Nie ma jednak róży bez kolców. DG Borniaka jest bardzo wrażliwy na rodzaj zrębek. Na nieoryginalnych (czytaj tańszych) potrafi się blokować.

jeszcze lepsze są wołowe proste

Pola, tak jak sugerował Paweł, skontaktuj się z Dziadkiem Maćkiem. On zajmuje się (także) sprzedażą wędzarni i na pewno będzie w stanie Ci pomóc. To w końcu jego sklep

@nigra, ale robię dla siebie i rodziny. A to, co pokazuje Wojtek Minor raczej nie wygląda na zdrowo uwędzone

Pola, do wędzenia potrzebujesz 3 rzeczy: - "obudowy" (karton, beczka, skrzynia metalowa, skrzynia drewniana, obudowa murowana) - źródła ciepła (grzałki elektryczne, palenisko, brykiet, gaz) - źródła dymu (dymogenerator, palenisko) Te elementy można w pewnym zakresie łączyć w zależności od posiadanego budżetu, pojemności, zakładanej łatwości obsługi, i innych parametrów. Jeżeli masz zamiar wędzić często i systematycznie, a przypuszczam że tak właśnie będzie, biorąc pod uwagę kwestie zdrowotne, to z gotowców nie znajdziesz nic lepszego niż mały Borniak z dymogeneratorem http://wedzarnie.com.pl/pl/p/WEDZARNIA-BORNIAK-UW-70/1 Ta wędzarnia jest prosta w obsłudze, nie wymaga dużo czasu do uruchomienia i obsługi.

Minęły kolejne 3 latka. Projekt ostatnio jakby wrócił do łask, znajduje wielu naśladowców ... a ja chciałbym nieśmiało zapytać, czy gdzieś na stronie lub na forum są zdjęcia produktów Wojtka Minora? Znalazłem tylko jedno zdjęcie, ale może słabo szukałem http://wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/wojtek_minor/W37.jpg wygląd tych wędzonek pozostawia wiele do życzenia szczególnie, jak się je zestawi na przykład z takimi jak te: /topic/5251-wyroby-kol-andyandy/page-14?do=findComment&comment=296310

a jak się tę polędwicę upiecze, to mamy znowu schab

Sorry, taki mamy klimat ... na forum A wystarczyłoby, żeby ci, którzy tak ortodoksyjnie pilnują poprawnego nazewnictwa stosowanego w przemyśle masarskim, napisali krótki artykulik wyjaśniający o co kaman. W sytuacjach jak powyżej, można by podawać link do tego artykułu, powstrzymując się od złośliwych i zgryźliwych komentarzy.

Czy misę wolnowara można włożyć do piekarnika na 230 stopni? Robię kurczak i chciałbym na koniec lekko podpiec skórkę, ale boję się, że misa popęka od tak wysokiej temperatury.

Paweł, zrób jeszcze raz zdjęcie przekroju, ale w zbliżeniu.

nie obraź się, ale ... czy zdejmujesz sitko i nożyk do nadziewania?

a czym nadziewasz?

i vtec dziwnie jakiś milczący ... nie potwierdza ani nie dementuje

ok, next week postaram się coś wyrzeźbić

no niestety, googiel bez pytania skasował moją galerię fotki mam pewnie jeszcze na kompie, jakby co to mogę wstawić na forum w celach dokumentalno-archiwalnych

Z dugiego jest gdzieś w sieci moja skromna galeria, muszę poszukać. Tak Zico, też tam jesteś

gotowana marchewka zawiera sporo cukrów prostych, doskonałej pożywki dla bakterii

Masz na myśli te paluszki popychające farsz?

tak samo, też się robi

większość osób ostrzy "pod włos", nieliczne źródła podają, że oba kierunki są prawidłowe

do siebie? a po co? sepuku chcesz sobie przypadkiem zrobić?