abratek

to nie jest do końca przesąd, zwróć uwagę że dawniej nie było warunków jakie są teraz, czas o jakim piszesz odpowiadał temperaturowo aby kapusia wyszła taka jak trzeba, w listopadzie następowało znaczne ochłodzenie co uniemożliwiało właściwy start kiszenia, dlatego mawiało się że listopadowa kapusta "śmierdziała trupem"

może to przypominać kiełbasę, jednak w naszym rozumieniu lepiej będzie tematowi w "Wyrobach pozostałych"

faktycznie temat leżał w niezbyt odpowiednim miejscu... - już przeniosłem

http://www.eioba.pl/a78077/wplyw_kosmosu_na_procesy_zyciowe

Przyznam Ci że nie zdążyłem spróbować pstrąga na zlocie :devil: , nie byłem też przy przygotowaniu, ale na IIzlocie użyliśmy właśnie 1/10 z tym że peklowanie było ok 12 godzin w piwnicy (podejrzewam że było ok 10-15st)

Dla większego podkreślenia "domowego" wyrobu, brakuje mi fotki wędzarni "stereotypowej" - czyli zwykłej beczki

może nie uwierzysz, ale naprawdę miałem napisać "solenie dobę" , chciałem dobrze - wyszło jak zwykle :grin: zmieniam na solenie zamiast peklowania - dobrze będzie?

Ktoś mógłby powiedzieć : "nie lubię słonych to natrę ten schab mniejszą jej ilością" - jednak takie rozumowanie może być przyczyną nieszczęścia, należy pamiętać że sól zabezpiecza mięsko, a jej zbyt mała ilość w takich wyrobach może skutkować zepsuciem surowca

do ryb nie ma sensu używać peklosoli do niedużych ryb (np pstrągi) sprawdzoną dla wielu osób jest solanka 1kg soli na 10litrów wody, peklowanie dobę

ja bym poszedł dalej - ten schabik nie będzie koleżance smakował w ogóle :mellow: - po prostu on musi być słony, a skoro ktoś nie lubi soli to trudno przekonać jego kubki smakowe

Program ma być chyba jutro... ech... - ale ta gąbka jest brudna.... może ją umyję, - ha, ha ... nie przeżywaj, "laska"! :???:

Gonzo, ja raczej obstawiam to że tak małe kawałki zapeklowały się już w dużej części w czasie przed i po mrożeniu - proces zamrażania nie następuje gwałtownie (w warunkach domowych) a z pewnością mięso było już nieźle ciepłe zanim dokonałeś na nim wszystkich czynności

Proponuję aby moderatorzy mający chęć poprawienia błędu w czyjejś wypowiedzi zaznaczał tę poprawianą/ne litery zaznaczał na zielono - dzięki temu będzie tylko delikatny ślad, ale zarazem informacja dla innych że powodem( "Ostatnio zmieniony przez..." )interwencji mogła być właśnie literówka PS Miro u mnie nie działa ten myk :lol:

baardzo śmieszne :mellow: - wiecie dokładnie o co mi chodzi - mnie najbardziej irytuje to że ktoś używa Polskich znaków w zależności od humoru :devil:

ależ w tym miałeś rację, jedynie nieprawdą było to że jest to "NASZ wymysł" no i dobrze dość bezczelnego kaleczenia języka - nawet przez "weteranów forum" :tongue: Na pewno nie będziemy tutaj konkurować z prof. Miodkiem ale o rozprawianie się z ewidentnymi sprawami postulowałem od dawna

dotyczy to tylko świeżego - sałatka z kiszonym jest już ok.

Tomuś, a kto zapłaci za pozostałe 659szt???

poniżej 4 zwalnia, a przy zerze praktycznie ustaje zazwyczaj peklowałem polędwice 24 godziny w stężeniu 85g peklosoli na 1litr wody, ostatnio jednak zapeklowałem w takim samym stężeniu przez 14 dni i wymaczałem ok 2 minuty w obu przypadkach nastrzyk ok 7% do wagi mięsa w obu przypadkach słoność była ok. jednak dłuższe peklowanie polepszyło ogólnie smak, delikatność wyrobu

Maxell, Ty tak poważnie pisałeś czy dla jaj :rolleyes: - czy potwierdzasz że od teraz mamy ścigać "piszących inaczej" Maichal, to nie jest "nasz wymysł" - to rozwinięcie normy ISO 3166-1 zacytuję: Złoty (zł, aktualny kod ISO 4217 PLN) – podstawowa jednostka monetarna w Polsce, dzieli się na 100 groszy. PLN – obowiązujący od chwili denominacji (tj. 1 stycznia 1995) symbol walutowy złotego, zapisany w standardzie ISO 4217. Owo oznaczenie jest skrótem, który można odczytać jako PL-Polski N-nowy, czyli wskazanie na fakt, że jest on głównym środkiem płatniczym w Polsce. Litera N pojawiła się właśnie podczas "przekreślania zer". Wcześniejszym oznaczeniem złotego było PLZ - Polski złoty. ISO 4217 to międzynarodowy standard zawierający trzyliterowe kody oraz nazwy walut, przyjęty przez Międzynarodową Organizację Normalizacyjną (ISO). Pierwsze dwie litery kodu to dwuliterowy kod ISO 3166-1 alfa-2, trzecia to zazwyczaj inicjał nazwy własnej waluty. Stosowanie kodów ISO 4217 likwiduje problemy spowodowane używaniem przez różne kraje nazw takich jak dolar, frank czy funt na określenie narodowej waluty.

w tej cenie to 5szt :blush:

laki12, noże i sitka z tej firmy pracowały na zlocie po zakupie były w miarę ostre (za to facet u którego ostrzyłem przed zlotem spaprał sprawę :devil: ) Co mogę zarzucić tym produktom to to że szybko rdzewieją, oraz ostre zadziory w otworach sitek

Ogólnie chodzi o to że taka mąka gorzej "chłonie" wodę, a ciasto z takiej mąki jest lepkie i rozpływa się w czasie rozrostu.

dobra, dobra... tylko nie mogą jej stosować osoby uczulone na produkty pszczele :!:

Wkładka dystansowa/centrująca nie była kiedyś na standardowym wyposażeniu

no to jak pogodzić dwie poniższe wypowiedzi?: - czyli np. kiełbasa zlotowa może prowadzić do rozstroju? :???: