miro

Astemio dobrze kombinujesz. Co do tulejki to wystarczy przewiercić wraz z walcem + bolec i po robocie.

Tak uwędzi się. Folia celulozowa jest powszechnie stosowana do szynek w celu obniżenia strat wagi przy wędzeniu. Folia celulozowa przepuszcza dym wędzarniczy blokując jednocześnie parowanie wody.

Stan na chwilę obecną.

Mocowanie prętów zrobiłbym podobnie jak w świetlówkach. Na końcach prętów po dwa bolce wsuwane w poprzeczne rowki nacięte w walcu o grubości załóżmy 1cm. Żeby pręt nie wypadł po włożeniu w rowek należałoby nasunąć okrągłą tulejkę. Po stronie bez napędu mocowanie wałka w łożysku, po przeciwnej podobnie ale z przedłużeniem przez cegły ( pręt o średnicy 1cm) do napędu. Łożyska zamocowałbym do blachy 0,5 mm a blachę przykręcił do ścian grilla na kołkach.

A myślisz czemu pytam. :grin:

Tylko że zastrzegli w umowie sprzedaży że mięso może być przeznaczone jedynie dla zwierząt :!: Toshiba czy data produkcji to 1959 a przydatność 2010 :!: Skąd ty masz taką puszeczkę. :grin:

Robię boczek Tinka z lekką modyfikacją. Zamiast soli użyłem peklosoli a zamiast pieczenia chciałbym boczek uwędzić. Waszym zdaniem jak długo i w jakiej temperaturze powinienem wędzić i czy pod koniec dopiekać czy nie ? Zakładam że nie będę go parzył po uwędzeniu. Dla jasności boczek zawinięty jest w folię celulozową.

Czy ktoś z Was pamięta jaką przydatność w latach miały nasze konserwy wojskowe ?

Tyle huczą o tym w TVN a tu cisza. Wasze zdanie na ten temat ? Kogo winić, firmę która posiada na to mięso wszelkie papiery czy Inspekcję Sanitarną która takie mięso dopuściła do obrotu ?

To jak by coś to pytaj.

Zamówiłem 10 lejków cienkich i 1 średni. Czy ewentualnie domówić jeszcze jakieś ?

Sie robią.

Materiał na nowe nadziewarki jest już zamówiony. Myślę że maksymalnie za dwa tygodnie będą gotowe.

Zmiany jakie zostaną wprowadzone w nadziewarce: 1/ skrócenie długości korby 2/ wzmocnienie mocowania dna cylindra do przekroju 12 mm ( z nierdzewki, wytrzymałość na ścinanie 1 mm2 ok 100kg) 3/ wywiercenie otworów w podstawie do mocowanie nadziewarki na stole. 4/ zmiana mocowania odpowietrznika ze zgrzewu na nit nierdzewny 5/ zamiana blokady cylindra na taką która pozwoli na jego odchylenie do tyłu w celu załadunku. Mocowanie wylotu farszu pozostanie bez zmian.Zmiana mocowania spowodowałaby podniesienie ceny nadziewarki. Cena nadziewarki powinna zmieścić się w granicach 590-610 zł. Dodatkowo zostanie wykonana druga nadziewarka o pojemności ok 3kg.

Inne niż naturalne sposoby uzyskania zapachu dymu wędzarniczego które znam to: 1/ Natryskowo w atmosie. 2/ Osłonki z zapachem dymu wędzarniczego 3/ Sól wędzonkowa

Czy wy zawsze musicie się kłócić :question: Proszę Was bardzo, nie szukajmy wyższości świąt Wielkanocnych nad Bożego Narodzenia tylko oddajcie głos w ankiecie. Jednemu odpowiada 2 kg nadziewarka a drugiemu 5 kg. Na podstawie ankiety będę wiedział jakie zakresy wagowe wchodzą w grę. Chciałbym aby dostępne były w sklepie zarówno małe jak i duże nadziewarki a ewentualnie kupujący sam dobierze pojemność do własnych potrzeb. Dziękuje za oddanie głosu w ankiecie.

Mnie uczono że jak grzyb ma "gąbkę" pod grzybkiem to jest jadalny a jak ma blaszki to może ale nie musi być trujący. Pytanie do znawców grzybów, czy to prawda ?

Pozwoliłem sobie założyć post z ankietą z pytaniem jaką nadziewarkę Waszym zdaniem chcielibyście mieć. Proszę o zaznaczenie pozioma czy pionowa i o jakiej pojemności. Dziękuję za odpowiedzi.

Witam. Jutro podeślę dokładniejsze zdjęcia nadziewarki. Nurtuje mnie jednak pytanie czy nie warto by zrobić podobnej nadziewarki ale o pojemności góra 3 kg, takiej dla przeciętnego zjadacza wędlin. Co wy na to ?

Nadziewarka w domu, pierwsze wrażenie... bardzo masywna i czego nie oddają zdjęcia konkretnych wymiarów. Cylinder wykonany z grubej stali żadna blacha. Na pierwszy ogień nie spasowała mi korba jest za długa, może i łatwo, lekko nadziewać ale rękę niestety trzeba daleko wyciągnąć. ( no chyba że ja jestem za mały ) Wylot farszu można poprawić i wykorzystamy tu Wasze sugestie. Postawienie cylindra nie sprawia jednak problemu bo można go ustawić na brzegu stołu i przytrzymać za uchwyt. Napełniać w nadziewarce ? choć z pozoru wygodne wydaje mi się mało stabilne pomimo dużej wagi nadziewarki. Zapięcie cylindra o którym pisaliście nie sprawia problemu a czy można go zniszczyć ? pewnie tak ale wymagało by to upadku nadziewarki. To takie opinie na gorąco. Żeby zobrazować wymiary nadziewarki postawiłem obok piłkę do kosza.

To rozwiązało by problem odkręcania lejka do załadunku farszu. Dziś doszła nadziewarka tak więc mam możliwość oceny praktycznej. Trochę ciężka ale to chyba raczej zaleta niż wada. :grin: Dzięki za pomysły, piszcie dalej.

Jajcarz. :grin:

Pięknie Panowie dziękuje za wypowiedzi. Co prawda nie mam jej jeszcze we własnych łapach ale napiszę co wiem. 1/ Mocowanie dolne cylindra oparte jest na dwóch bolcach gdzie każdy z nich wytrzymuje ok 500 kg. ( Sprawdzone w praktyce) 2/ Cylinder co prawda ciężko postawić na stole ale do załadunku jest wychylany do przodu, więc stawianie na stole wydaje się zbyteczne. Problem może powstać kiedy mamy zamocowany lejek. Można jednak podnieść konstrukcję o jedyne 5 cm i problem znika. 3/ Lejki będą takie jak do maszynki "5" a co do mocowania to według mnie nakrętka jest dobrym rozwiązaniem. 4/ Faktycznie w rurce pozostanie jakaś ilość farszu ale z lejka też nie usuniecie do końca farszu.Zapewne taki sposób mocowania z czegoś wynikał ale gdyby zmiana mocowania miała podrożyć koszt nadziewarki to te parę deko w rurce mogę daorwać. 5/ Najważniejsze !!! Chciałbym aby nadziewarka kosztowała nie więcej niż 650 -700 zeta. Producent upierał się aby była cała z nierdzewki ale ja poprosiłem żeby obniżyć koszty i elementy "zbędne" wykonać ze zwykłej stali Nadziewarka jest już do mnie wysłana i obiecuję że rzetelnie napiszę jak sprawuje się w pracy i co ewentualnie moim zdaniem powinno się zmienić.

Nic nie przeoczyłeś, kolega który robi te akcesoria dostał bącka piorunem po instalacji elektrycznej w maszynach i warsztacie. Powoli wychodzi na prostą i odrabia zaległe tematy.

Mój znajomy, sąsiad był mistrzem w produkcji kabanosa końskiego. Robił tylko ten wyrób.To lata mojego dzieciństwa ale jak do tej pory nikt nie zrobił takiego cuda jak on. Handlowałem z nim wiele lat i pomimo tego że zakończył produkcję, swojej receptury nie zdradził.