miro

Przecież silnik ma przekładnie a zawsze dodatkowo można zrobić regulacje obrotów. A tu masz opis jak wklejać zdjęcia http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=379 Tylko czytaj troche niżej pare postów. Miro

Postaraj się o silnik z wycieraczek jest bardzo mocny a i z zasilaniem nie będziesz miał problemów. Uzuwa się ich jak napęd do otwierania bramy wjazdowej wię i tobie napewno wystarczy.Dodatkowa zaleta jest taka że zasilanie 12 lub 24 v nie narazi cię na porażenie prądem.Zasilacz możesz zrobić sam kupując odpowiedni transformator prądu zmiennego z 220 V na 12 lub 24 v i mostek Graetza.Jeśli masz w pobliżu sklep z elektroniką to bez problemu ci go zrobią. Dodatko masz sterowanie prawo lewo.

Aleluja ide pić :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin:

Dokładnie chodzi nam o ten wyrób http://img66.imageshack.us/img66/6127/swinkawyrobhv9.jpg Ja już nie wiem Dymku jak Ci to wytłumaczyć. Może koledzy pomogą. :rolleyes: :rolleyes:

Dymek czy dostałeś zdjęcie mięsa?. Jeśli nie to wklejam go poniżej. http://img60.imageshack.us/img60/9205/88dy9.jpg W zaznaczonym miejscu widać mięso przeplatane z tłuszczem. Jeśli wytniesz z takiego mięsa "płachte" na skórowaczce o grubości ok 5mm i wymiarach takich aby pokryła dno foremki oraz przykryła farsz z góry,to po sparzeniu i upieczeniu uzyskasz efekt pasków mięsa na wyrobie nie koniecznie na śwince. Mirosław

hehe soryyyyyyyyyy Dokładnie upał /i nie tylko / mi dowalił i wrzuciłem nie tą strone co trzeba :tongue: ale już jest oki tylko dajcie odświeżanie strony na wszelki wypadek. Miro

No :grin: Bagno dobrze mówi a że czasami ręce bolą od mieszania to trudno warto się poświęcić

Ja też dołoże do pieca http://www.chefpaul.net/smiles/big02.gifhttp://www.chefpaul.net/smiles/big02.gifhttp://www.chefpaul.net/smiles/big02.gifhttp://www.chefpaul.net/smiles/big02.gifhttp://www.chefpaul.net/smiles/big02.gifhttp://www.chefpaul.net/smiles/big02.gifhttp://www.chefpaul.net/smiles/big02.gif Na nic innego nie mam siły w tym upale http://www.chefpaul.net/smiles/big02.gif UFFFFFF

Jeśli mogę to ja też się polecam http://www.wyroby-domowe.pl zrąbki czekają. Miro

Witam wszystkich Dodałem do swojej oferty nowy szynkowar o wadze wsadu ok 0,95 kg. http://republika.pl/kmiro69/ dział sprzęt. Będe wdzięczny za wasze komentarze. Pozdrawiam Miro

witaj im nas więcej tym lepiej :grin:

Pozostałe tylko cytrynówka :devil: :devil: :devil: :devil: :devil: :devil: :devil: :devil: :devil: :devil: :devil:

Witam wystarczyłoby tylko przetłumaczyć i pewnie nie jeden początkujący byłby w domu :smile: http://www.sausagemania.com/tutorial.html Stronka podobna do naszej a i nazwa w tłumaczeniu to chyba "maniacy kiłbasy" Miro

Maad ale ja nie robie tak dużo naraz jak ty :wink: a jak już mam coś więcej niż 2 kg to zawsze można to zważyć partiami. Co do dokładności to nie narzekam ale faktycznie jak jest potrzeba aż tak dużej dokładności to dwie wagi będą najlepszym rozwiązaniem. Niestety dokładnośc wagi jest odwrotnie proporcjonalna do jej zakresu ważenia. Waga Dziadka to niezła zabawka i pewnie mało kto z młodych połapał by się jak się na tym waży :smile: technika pędzi i bez wyświetlacza czy kalkulatora to 2 x 2 staje się zagadką. No cóż starzejemy się a świat pędzi do przodu Pozdrawiam Miro

Osobiście używam takiej wagi http://republika.pl/kmiro69/images/wagakuchenna.jpg i jestem z niej zadowolny. Ma dokładnośc 1g i można ważyć do 2kg. Gdyby ktoś był w potrzebie to oczywiście zapraszam. :wink: Miro

W tym temacie to nic nie wiadomo bo ostsnia nowość to nastrzyk mięsa mięsem :tongue: a co jeszce wymyślą genetycy też nie wiemy,może mieso o właciwościach gumy i wtedy .... 1000 % wody przyjmie jak nic. Smacznego Mirosław :lol:

Jeśli nie sparzyłeś wszystkiego a robiłeś tylko próbe to dokup mięsa wywal to co masz w jelitach spowrotem do gara i wymieszaj ze świeżym miesem. Miro

Dymek drogi brachu ale ja tego nie odebrałem źle :tongue: może to ja się wyraziłem nie jasno. Wątroba Ci wytrzyma bo nie ma innego wyjścia tym bardziej że ciężko jest spotkać produkty na rynku bez gluta i izoaskorbinianku czy askorbinianku. Jak pisze stosuje to sam i jest ok. A ty eksperymentuj i trzymaj tak dalej. Miro

Dymek jak dla mnie zadymiłeś na MAXA i wielka 6 za pracowitość. Ja sam bym lepszej nie zbudował a co do kiełbas to jak były smaczne to mi nic więcej już nie trzeba. Z czasem dojdziesz do perfekcji... może ja kiedys też :smile:. Tak trzymaj http://www.emotikony.friko.pl/emots/piwo.GIF Miro

Trudno pewnie dostanę od Was po uszach ale nie zgadzam się że te dwa dodatki czynią jak napisałeś Dymek "tyle niedobrego". Osobiście rozgraniczam dodatki do wyrobu mięsa na te które pozwalają zwiększyć ilośc wody w gotowym wyrobie i na te które polepszają walory wizualne i smakowe. Nie popieram do domowego wyrobu wędlin stosowania wielofosforanów,karagenów,benzoensanu sodu,mąki ziemniaczanej i jeszcze wielu innych. Jednak są dodatki które mogą polepszyć to co robimy a jeśli użyjemy ich z rozsądkiem to napewno nic nam nie będzie. Dawki które sugerują normy mówią że można użyc DO 5g/kg mięsa a ja i tak dodaję o wiele mniej. Dla przykładu peklowłem od czwartku na sucho ok 4kg mięsa na kiełbasę białą i zobaczcie sami jak piękny uzyskałem kolor mięsa dodając dosłownie szczypte izo. http://img145.imageshack.us/img145/9026/mieso6iv.jpg Pozdrawiam Mirosław

Dziadku i właśnie tu może być "pies" pogrzebany. Pewnie stąd wzieła się moja wcześniejsza dawka bowiem receptura była przygotowana dla zastoswania karagenu + pare innych ...... wiadomo. A dlaczego nie daję sie izo w momencie peklowania (na sucho) a dopiero pod sam koniec i dlaczego tak radzą technolodzy to też mnie wielce zdiwiło. Bo jak siegam pamiecią a to już nie mała kupka czsu ZAWSZE mówiono że dodawać na początku. Skoro opis/charakterystyka produktu mówii że ma wspomagać proces peklowania to logiczne byłoby dawkowanie razem z peklosolą ale być może bardziej biega o jego funkcję utrwalenia koloru po peklowaniu w momencie osadzania. Tak się wiele zmienia w tej dziedzinie że ciężko nadążyć a i normy też się zmieniły co niejednokrotnie mnie dziwi że teraz coś można używać w przetwórstwie mięsnym a "wcześniej" nie. Pozdrawiam Mirosław

Jeśli arleta widziała nazwę na opakowaniu to Abratku możesz mieć racje. :smile:

Dziadku sory ale tu nie chodziło masarzowi o ten "PEKLOWIT" spotkałem się z naprawdę wielką gamą nazywnictwa i napewno dosypał peklosoli. Mirosław

Ludziska dajcie spokój. Fakty są takie że po wejściu do unii nasza żywnośc może spaść na pysk dzięki "wspaniałym" normom które zezwalają na wiele więcej "plastików" wewnątrz wyrobu ale i na zewnątrz. Tylko tacy "wariaci" jak my możemy chociaż uswiadomić ludziom że można samemu i pewnie lepiej wykonać nie tylko wędliny ale sery,piwko a może i coś więcej z procentami. :wink: Dajcie na luz.

Franfuterki Składniki: - mięso wieprzowe chude najlepiej z szynki 5kg - mięso wieprzowe tłuste 5kg - peklosól 20 dkg - cukier 2 dkg - pieprz czarny 1,5 dkg - gałka muszkatołowa 0,4 dkg - jelita baranie o przekroju 22/24 mm Wykonanie: - mięso chłodzimy do temperatury 2-4 C. - mięso mielimy na siatce ok. 8mm - dodajemy peklosól oraz przyprawy - mieszamy aż farsz nabierze kleistości NIE dodajemy do farszu wody po to aby kiełbaski mogły nią napęcznieć podczas parzenia. Formujemy kiełbaski o długości ok.15cm,osadzamy ok. 8 godzin, wędzimy zimnym dymem tak długo aż nabiorą złocisto-brązowego koloru. NIE parzymy. Schładzamy i przechowujemy w lodówce. Sposób podania: Kiełbaski układamy na patelni i zalewamy wodą tak aby były lekko przykryte. Dodajemy łyżkę masła i podgrzewamy patelnię tak długo aż woda się odparuje całkowicie A sparzona kiełbasa zacznie się smażyć. Prawidłowo przygotowana kiełbaska powinna podczas przełamywania wydać charakterystyczny trzask zwany Knack.