miro

Małgoś a mój dziewiczy szynkowarek nie podoba Ci się ?. :grin:

He he to były moje puierwsze przygody z mikrofalówką które na tamten czas to jak mercedes w garażu.Człowiek był młody i głodny wiedzy. No to się najadłem :grin: :grin:

Ja to widze tak: http://img204.imageshack.us/img204/992/paleniskoab8.jpg Rura w kształcie litery L o średnicy minimum 15cm a nad wyjściem do komory wędzarniczej zamontowana z odstępem 4-5 cm od "podłogi" blacha w kształcie koła z nawierconymi otworami. Dym powinien rozchodzić się równomiernie a w razie czego zatrzyma ogień.

Oj w takim układzie to ja tego nie widze. - rura ma za mała średnice powinno być ok 15-20 cm - jest załamana i wylot-wlot do komory wędzarniczej mimo wszystko bardzo blisko paleniska skoro z 30 zrobiłeś 190 to masz teraz labirynt dla dymu - wylot z paleniska też jest nie tak. Abratek ma racje u ciebie dym musi iść w dół żeby iśc do góry ?? Nie czekał bym z poprawami do ukończenia ale robił je teraz.

Ponczo - jaka to jest średnica rury z paleniska do komory czy jest to 8 cm i czemu jest tak załamana pod kątem? - czy możesz zrobić zjęcie z troche dalsza.

Ja głupia blondynka (bez urazy Panie blondynki :wink: ) też włożyłem jajo do mikrofalówki. A co mi tam trzeba spróbować.Ale że ostrożnie chciałem to zrobić to ustawiłem na minimum grzania i co jakiś czas sprawdzałem otwierając drzwiczki czy się grzeje. Jakież było moje zdziwienie gdy przy trzecim otwarciu drzwiczek zobaczyłem że właśnie w tym momencie jajeczko robi BUM. Szkoda że nie filmowałem tego zdarzenia bo nagrodę śmiechu warte mam jak w banku. :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin:

Jak już wszystko złożysz w całośc i będziesz chciał mielic to pamietaj o PALCACH :shock:

Grzechem jest ich NIE POKAZYWAĆ. Aż ślinka leci jak się takie cacka widzi. Wyroby kol Bidny jest na co popatrzeć http://www.bidny01.republika.pl/images/DSC00091small.JPG

Silnik musi być mocny i wolno-obrotowy ok 100 obr na min. Dobrze byłoby zastosować jakieś sprzęgło na wypadek zatrzymania slimaka maszynki. Napewno ktoś z forumowiczów robił taki napęd i napisze dokładne parametry silnika. Miro

Witam zerknij tu : http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=663

z pojedynczych mniejszych miesni lub kawalków mięsa można zrobić większą szynke ale potrzebujecie kleju. Samo wędzenie czy parzenie tego nie zrobi musi byc lepiszcze np mieso z golonki lub tzw trójka wp. podczas masowania i odpowiednio długi czas masowania. Jak ktoś nie chce mieć dodanego mięsa /golonka,trójka/ w wędzące to przezncza je na coś innego ale sam klej nam pozostanie. Wymasowane mięso wkłądamy ściśle do siatki wędzarniczej i poddajemy dalszej obróbce. Można też inaczej ale to już nie będzie "wyrób domowy" Dziadek wie pewnie o czym pisze. Miro

Andy Proponuje co można ewentualnie zrobić: - zapeklowane,przyprawione i wymasowane umieścić w osłonce białkowej + wędzenie + ewentualnie parzenie /jeśli masz same kawałki z szynki musisz dodać coś na klej najlepiej mięso z golonki/ - jw + zawinąć ściśle w folie celulozową,umieścić w siatce wędliniarskiej + obróbka termiczna jak wyżej - tak jak pisze Dymek w szynkowarze + po schłodzeniu do siatki wędliniarskiej+wędzenie

Po wielu próbach z cytrynówką :grin: doszedłem do tego że nie daje już skórki z cytryny tylko sam sok. Robie tak ponieważ po dłuższym leżakowaniu cytrynówki ze skórkami tak śmierdziała chemią że nie dało jej się pić. Zrobiłem tez z miodem ale przy ciemnym miodzie smak był niekorzystny natomiast przy miodzie o jasnej barwie cytrynówka jest o wiele lepsza niż na bazie cukru. Zrobiłem też na podobnych proporcjach "pomarańczówke" ale BEZ skórki. Zamiast 6 cytryn użyłem 3 pomarańcze. Moja żonka twierdzi że jest o wiele lepsza od cytrynówki ale to rzecz gustu. Mi smakuje i cytrynówka i pomarańczówka tyle tylko że czasami zajeżdża malizną ... :grin: :grin: :grin:

Ciekawe co to moze być

A nie powinno więc dziwna sprawa chyba że: - przez przypadek uszkodziłeś woreczek przy wkładaniu do szynkowara - worek uszkodził jakis ostry element w szynkowarze - w osłonce poliamidowej która ma tą wadę że nie skurczy się przy schładzaniu - w osłonce barierowej która skolei pracuje wraz z mięsem Tak wygląda przykładowy wyrób w osłonce barierowej http://img24.imageshack.us/img24/6619/szynkakonserwwieksza4bx.jpg

Z tego co można wyczytać na stronie firmy Cryovac produkują oni zarówno worki do pakowania ochronnego po obróbce jak i do samej obróbki termicznej. Skoro worki które użył Andy pekają wnioskuje że przeznaczone były do pakowania gotowego produktu,chyba że kolega użył ich w nie odpowiedni sposób ale tu może wypowiedzieć się tylko Andy. Miro

Bagno tylko pytanie jaki rodzaj worka zakupił Andy ?. Jeśli widziałeś golonke w Cryovacu to nie znaczy że została w nim wyprodukowana a możliwe że jedynie przepakowana po produkcji. Miro

Witam wszystkich Wtrące swoje pięć groszy. Jak najbardziej możecie uzywać woreczków przeróżnego pochodzenia ale jedna uwaga należy pamietać aby sórowiec z którego są wykonane nie wydzielał szkodliwych substancji podczas obróbki termicznej. Na zimno będą spełniały swoje zadanie jeśli chodzi o kontakt z żywnością ale co innego jeśli poddamy je działaniu temperatury. Jeśli było by to tak proste to napewno producenci wędlin też stosowali by zwykłą folie a nie folie celulozową,barierową czy poliamidową. Tu bardzo ważna jest substancja użyta do klejenia granulatu i tak jak pisałem wcześniej czy dany klej może być podgrzewany. Niby zaoszczędzicie pare groszy ale jak to sie ma do ewentualnego zatrucia szkodliwą substancją. Pozdrawiam Miro Ps Andy Worki CRYOVAC stosuje sie jako opakowanie końcowe wyrobu po obróbce termicznej w celu przedłużenia okresu trwałości produktu.

Dziadku Czy nie można by wykorzystać do budowy takiej nadziewarki pompki rowerowej ? Są metalowe a i chyba niektóre z nierdzewki albo z aluminium. http://www.cyklotur.com/x_C_Sz2.html?S1=PRODUCENT&ESID1=53010008&PD=53010003&PZTA=3 Miro

Przepraszam że się wtrące do tematu ale co chcecie osiągnąć dodając peklosól w czasie przyprawiania kolor ... :question:

Enro Dokładnie tak jak napisał Dymek. NIE NAKŁUWAĆ bo tracimy całą zalete osłonki barierowej. Pozdrawiam Miro

Czekam na prawdziwe zdjęcia i wrażenia ze zlotu. Podziwiam Maxela za prace jaką wykonał i jestem pewny że imprezka będzie przednia. Pozdrawiam Miro

NIET posłużyłem się jedynie jego obecnością za zdjęciu z Chefem. Napewno mnie nie ma na tym zdjęciu. Kto zgadnie ?

Myśle że Chef zgadnie z kim jest na (prawie)zdjęciu a ten ktoś też się rozpozna i mnie razem kiedyś nie http://www.gifs.ch/hexen/images/a_hexen02.gif ze złości. Miro

Przejżyj ten wątek od początku a zgadniesz :grin: