miro

Przepisy z królika http://www.gotowanie.wkl.pl/szukaj.php?key=kr%F3lik&szukaj=Szukaj a może ta pozycja będzie pomocna w ocenie samego miesa z królika http://www.agroswiat.pl/go/_info/?id=889 lub może tutaj http://atarex.terramail.pl/ Mirosław

Prośba o ustosunkowanie sie do jednego ze wpisów w mojej księdze gości. Myślę że tu pytający szybciej znajdzie odpowiedź. Witam wszystkich "mięsożerców". Jestem masarzem już od 14 lat i kilkakrotnie spodkałem sie z dziwnym zjawiskiem : otuż kiełbasa po wyrobieniu i napełnieniu w jelita wyglądała cudnie! a po spażeniu w dolnych i górnych partiach kiłbasy pojawiła się woda ,uprzednio dodana do farszu podczas wyrabiania DLACZEGO??? Zielina Pozdrawiam Mirosław

Podwójnie jest mi miło że mogę być Wam przydatny. Dzięki

Tak trzymać oli :wink: Aż mi ślinka leci. A swoją drogą zobaczcie sami jak można dzięki determinacji i w brew pozorom prostym sposobem zrobić sobie dobrze a wrecz bardzo smakowicie. Brawo Oli Pozdrawiam serdecznie i życzę bardzo smacznych Świąt Mirek

@stokrotko Formowanie. Jest to nadawanie kiełbasom i wędzonkom odpowiedniego kształtu. Formowanie kiełbas tzn. przetworów z mięsa rozdrobnionego jest ograniczone kształtem jelit, które są napełniane wymieszaną masą. W tym celu masę mięsną wrzuca się z rozmachem rękoma do nadziewarki, stopniowo wypełniając jej wnętrze, przez co zmniejsza się do minimum zawartość w surowcu powietrza, które niekorzystnie potem wpływa na trwałość produktu. Formowanie elementów po uprzednim wymoczeniu polega na wyrównaniu i nadaniu im odpowiedniego kształtu. Można także obrobione i uformowane elementy sznurować szpagatem. Sznurowanie elementu nadaje mu kształt walca oraz łączy produkt, który nie rozpada się potem w czasie krajania. Formowanie wędzonek może się odbywać również przez tzw. obciąganie, które polega na nałożeniu na przygotowane elementy osłonek naturalnych lub sztucznych oraz sznurowaniu ich i zrobieniu pętelki lub nałożeniu specjalnych siatek z tworzywa kurczliwego. Osadzanie, osuszanie i dojrzewanie. Wędzonki i kiełbasy po uformowaniu zawiesza się na kijach wędzarniczych. Przy zawieszaniu należy uważać, aby nie stykały się z sobą i aby na jednym kiju umieszczane były przetwory o możliwie jednakowej średnicy i długości. Kiełbasy niepodsuszone drobno rozdrobnione z dużą ilością wody przetrzymuje się w osadzalni 15 - 60 minut. Kiełbasy suszone i podsuszane parzone oraz pieczone poddaje się przed wędzeniem osadzaniu w temperaturze ok. 20°C przez około 2 godziny. Kiełbasy suszone i podsuszane surowe dojrzewają w temperaturze 2 - 4°C przez 1 - 2 dni. Wędzonki w celu osuszenia przed wędzeniem przetrzymuje się w przewiewnym pomieszczeniu 2 - 24 godzin. Procesy te wykonuje się w celu lepszego związania, poprawienia konsystencji oraz barwy produkowanych wyrobów. :wink:

Witam -pozostałe z produkcji jelita należy osączyć z nadmiaru wody i ponownie zasolić - przechowywać w słoiku szklanym w lodówce lub chłodnym miejscu. - prawidłowo zasolone i przechowywane bedą zdatne do użytku nawet do 5lat - ZASOLIĆ NIE TRZEĆ SOLĄ - NIE NALEŻY UMIESZCZAĆ JELIT W ZAMRAŻALNIKU Mam nadzieje że już wszystko jasne :wink: Pozdrawiam Mirosław

Jeden z forumowiczów wspomniał że nasze logo może być wykorzystane do niecnych celów i miał świętą racje.. Dodałem to tego wasze pomysły i oto rezultat. http://img453.imageshack.us/img453/7726/kucharz26un.th.jpg lub taka wersja http://img79.imageshack.us/img79/5629/kucharz2okr0sr.th.jpg i jeszcze tak http://img143.imageshack.us/img143/5634/kucharz2wzor26sj.th.jpg Mirosław

Witaj Marcienie Możesz mieć problemy z zakupem tego mięsa w Bielsku, wiem bo sam kiedyś szukałem. Jednak spróbuj z zapytać w zakłądzie mięsnym "Walach" na bystrzańskiej. Pozdrawiam Mirosław Bielsko.

Ja już nic nie rozumiem z waszych wypowiedzi :rolleyes: możecie pisać jaśniej. Mirosław

Ciekawy :wink:

Maxell ty zdolna bestia w rysowaniu jesteś Miro

Drodzy koledzy moja wizja nie musi być waszą wizją logo dlatego też usilnie proszę o pomysły,czasami wystarczy szkic a dolszlifować można później. Na o2 piszą żeby było prostsze i kojarzyło sie z beczką. Szczerze powiem że beczka była moim pierwszym pomysłem do logo ale jakoś tak narysowałem inaczej. Może faktycznie niech to będzie logo które można np wypalić na desce ?. Dawajcie pomysły. Mirosław

Mirku nie rozumiem :blush:

Miało być z ogniem ale zobaczcie sami czy to jest do przyjęcia. :mellow: http://img375.imageshack.us/img375/3617/logo123au.th.jpg Mirosław

U mnie :lol: Adres stronki http://republika.pl/kmiro69/

Styrzykawką

Widzę że wszyscy z powodu pieknej pogody wędzą i bardzo mnie to cieszy. A ja wędzę sie na kompie. http://img93.imageshack.us/img93/3962/logookr7bk.th.jpg

A może coś takiego ? http://img159.imageshack.us/img159/4869/logo12fi.th.jpg :!:

Taka wstępna zabawa z naszym logo. Brakuje mi tła a widziałbym tam przyprawy albo zarys ładnej wedzarni. Wykorzystałem zdjęcie z nszej stronki, mam nadzieje że autor nie będzie miał do mnie pretensji. http://img115.imageshack.us/img115/46/wedzarniczabrac4fv.th.jpg pozdrawiam Mirosław

Maxell zawsze czuwa Ze swoje strony dodam tylko tyle że panikę i strach koniecznie musisz odrzucić :lol: . Nie denerwuj się wszystko jest w porządku. Mirosław

Oli zerknij tu /viewtopic.php?t=281&sid=0118743f65ef8dc04cb19bf6048d4761 był podobny przypadek. Prawdopodobnie mieso było nadpsute. Nie pamietam ale chyba Maxell miał na to jakąś rade, kliknij do niego. Mirek

prosze bardzo http://img235.imageshack.us/img235/8615/prod06new8pf.th.jpg http://img48.imageshack.us/img48/5122/prod04new1ro.th.jpghttp://img48.imageshack.us/img48/7703/prod53new8yj.th.jpghttp://img48.imageshack.us/img48/6987/prod54new7gm.th.jpg http://img48.imageshack.us/img48/3932/prod09new2om.th.jpghttp://img48.imageshack.us/img48/8828/prod08new2lm.th.jpghttp://img48.imageshack.us/img48/5601/prod05new7tr.th.jpghttp://img48.imageshack.us/img48/3884/prod02new0vz.th.jpg Też mi się podoba,ciekawe ile kosztuje to cacko. Mirosław

Po niedzieli się coś rozjasni w tym temacie i zaraz dam znać.

No i tu mamy problem bo raczej napewno skończył sie wspomniany miesiąc. Postaram sie wrzucic go jeszcze raz, cały ambaras w tym ze mam wolne łącze i troche to trwa. Mirosław

http://www.technex.pl/supplier/Smoke/navigation.htm miłego czytania a ja zapytam o cene Miro