miro

7 miesięcy to dla prawidłowo przechowywanych jelit żadne halo statkiem płyną do Polski z Chin "tylko" 3 miesiące. A wracając do tematu to jeśli mamy je zasolone i przechowywane w lodówce / najlepiej w słoiku / powinny wytrzymać do 5 lat. Jednak przyznam racje koledze @Bagno czas się brać do roboty. 3mcie się Mirek

Pewnie że robił i wyszło całkiem dobrze. Więcej pod tym linkiem /viewtopic.php?t=122&postdays=0&postorder=asc&start=30&sid=934c44787b47a15927eb76fd275744dd

Witam Jak policzyłem powinno byc 60 g samej peklosoli,ale myśle że nie tu tkwi problem skoro druga szynka jest dobra. Jeśli to były dwie różne szynki to prawdopodobnie ta druga była wcześniej felerna i akurat trafiła się tobie. Czasmi wystarczy pare godzin i mięso zajdzie.Na sklepach często "stare" mięso jest pomięszane ze swieżym a i tak sprytna ekspedientka poda najpierw to "wczorajsze" Następnym razem dobrze sie przypatrz mięsku i najlepiej powąchaj,zwłaszcza w poniedziałek. Do miłego Mirek.

Dziękuje kolego Abratek za wypowiedź. Dokładnie jak napisałeś sęk w tym że inaczej policzą mnie za 2 szt a inaczej za 10. Jeśli bedzie zainteresowanie to wtedy mam karte przetargową do obniżenia ceny. Mirek

Witam wszystkich serdecznie. Mam do Was pytanie czy byłyby osoby zainteresowane takim szynkowarem: http://img484.imageshack.us/img484/486/szynkowar11fx.th.jpg kliknij żeby powiekszyć. Oferta tego szynkowaru niestety nie aktualna Jeśli szukasz szynkowaru zerknij na moją strone wyroby-domowe Pojemność ok 1,5kg. Jest możliwość wykonania kopi tego szynkowaru w pobliskiej odlewni. Przypuszczalny koszt kompletnego szynkowara to ok 150 zł. Pytanie tylko czy nie jest to zbyt drogo i czy będą ewentualnie chętni na jego zakup. Jeśli tak to bardzo prosze o kontakt e-mailem: kmiro69@poczta.onet.pl Pozdrawiam Mirek

Nareszcie się załadował. Link do megauploadu z plikiem w formacie Divix: http://www.megaupload.com/?d=1QJ8DLX8 Będzie dostępny 30 dni więc osoby zainteresowane niech pobierają już teraz. Pozdrawiam Mirek

Pralka ręczna z tzw TV marketu . Pojemność ok 2,5kg ale prania a mięsa powinno wejść jakieś 5 do 6 kg,napęd ręczny. Myśle że można ją zastosowac jako masownice domową. Gdyby jeszcze dodać napęd silnikiem elektrycznym to mamy całkiem niezłą maszynke. Pozdrawiam Mirek

Może komuś się przyda.Koszt ok 120 zł http://www.tvproducts.pl/picts/reczna_p.jpg Mirek

Maxell Myśle że napewno się przyda, bo sam juz zaczynam coś wybierać do swojego domku. Ps. Przekonwertowałem go na Divix-a i wrzucam na megaupload,ma teraz 120 MB. Niestety z powodu mojego wolngo transferu w góre potrwa to 3,5 godziny. Będzie natomiast dostępny przez 30 dni z transferem w dół 100 kb. Link podam jak sie skończy upload. Mirek

Jeśli ktoś ma szybki net można wstawić plik na megaupload http://www.megaupload.com Dostępna wielkość pliku za free to 250 MB i poleży tam miesiąc. Film ma ok 265 MB więc trzeba go podzielić na dwie częsci np. programem Winrar. Transfer dla uploadu to ok 100 kb a więc całkiem niezły. Pozdrawiam Mirek

Witaj Maxell Można by jeszcze umieścić plik na szybkich darmowych serwerach np tak robią na tym forum ale tylko na 7 dni, potem trzeba wstawiać od nowa. http://peb.pl/159340-faq-jak-udostepniac-za-pomoca-yousendit.html Co do eMmule, link bezposredni to ed2k://|file|wedzarka.MPG|277405096|9C163773BC3DC60F79FB54EE93842E5A|/ Dla nie wtajemniczonych: Należy skopiować cały podany link i w uruchomionym / połaczonym/ programie emule wybrać zakładke "narzędzia" a następnie "bezposrednie pobieranie" w otwarte okno wkleić linka i zatwierdzić "pobierz" Program w wersji instalacyjnej znajdziecie pod tym linkiem: http://prdownloads.sourceforge.net/emule/eMule0.47a-Installer.exe Pozdrawiam Miro. Ps. Jeśli pobierzesz plik i wyłączysz emule pozostałe osoby nie będą mogły go pobrać. Im więcej włączonych programów emule tym szybciej pobierzecie pliki. Teoretycznie 80-100 użytkowników wystarczy do szybkiego transferu.

Jak zobaczyłem zdjęcia kol Papcio jak wędzi na balkonie to zcieło mnie z lekka z nóg :lol: . Mieszkam w budynku wielorodzinnym tzw." nowe budownictwo" i NIE ma takiej możliwości żeby zastosować jego pomysł / swoja drogą genialnie prosty i skuteczny /. Pewnie nie zdążyłbym zagrzać grzałki a już straż miejska stałaby w drzwiach. :P Obowiązujące przepisy w budynkach wielorodzinnych zabraniają używania otwartego ognia, a takim właśnie ogniem są tlące się wiórki. Cóż zrobić, jeśliby faktycznie z tego powodu miał się komus coś stać to trzeba to uszanować. Wolę już lepiej użyć aromatu dymu wędzarniczego i mieć święty spokój.Co prawda wędlina nie ma tego pięknego koloru jak z wędzarni ale zapach "prawie" taki sam. :wink: .... takie małe oszustwo smakowe. Pozdrawiam Mirek

Straż Pożarna ?? No chyba że wędziłeś na balkonie ? Bo to raczej jest zabronione ...otwarty ogień. Ale jak robiłeś to na własnej działce ... no to tu bym się bardzo ale to bardzo sprzeczał. Pozdrawiam Mirek

Witam zadymiarzy Serdecznie gratuluje wszystkim biorącym udział w konkursie. Popieram zdanie Maxella każda z prezentowanych wędzarni jest extra. Wszyscy wykonali kawał dobrej roboty.Tylko tak dalej. Za niedługo sam będe myślał jaką wędzarnie zbudować,mam się na czym wzorować i to bardzo mnie cieszy. Może też wystartuje w konkursie ... kto wie. A swoją drogą czy to nie jest piękny widok dla oczu: http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/leszek/IMG_0066.jpg Ach.... w głowie sie :rolleyes: i chce się wędzić. Jeszcze raz gratuluje. Pozdrawiam Mirek :blush: 8)

To forum i warto wtrącić swoje racje. Tylko zauważ że przy wędlinach produkowanych metodą domową nie mamy " wydajności" a raczej mamy straty wagi co do masy wyjściowej mięsa.Wiem o czym myślisz. :lol: . Pozdrawiam Miro

Witaj @bagno Podaje sugerowaną dawke producenta czyli 2 kg /100 kg mięsa. Pozdrawiam mirek

Dodałem do stronki skrypt obliczający skład solanki przy peklowaniu na mokro. Mam nadziej że będzie przydatny. http://republika.pl/kmiro69/ Pozdrawiam miro.

Szanowni forumowicze jeśli macie jakieś sugestie,pytania lub poszukujecie czegoś czego w danej chwili nie posiadam bardzo proszę o kontakt na e-mail kmiro69@poczta.onet.pl Pozdrawiam Mirosław

Stronka producenta urządzeń gastronomicznych MESKO http://www.meskoagd.pl/index.php

abratku też o tym myślalem ale jak ktos doda tak jak napisalem "jak najmiejszą" ilosc wody to myśle że nic się złego nie stanie dzieki za pomoc

MAXELL moja ostatnia wypowiedz nie miała na celu kolejne roztrząsanie tematu tylko sam fakt rozbieżności mnie zaciekawił i chciaem się z nimi podzielić z wami. tak jak napisałem zaczynam experymentować oczywiście w granicach normy i samemu dopasować ilości dodatkow. trzymajcie sie zadymiacze maxell tak jak pisalem poprawilem dawki w moim sposobie na peklowanie zerknijcie na to i dajcie znac

witam ponownie dziś postanowiłem skonfrontować moje wczorajsze doświadczenia na forum z rzeźnikiem z prawdziwego zdarzenia a zwłaszcza z jego doswiadczeniem zawodowym kturego ma niemało bo jakieś 30 lat i co i znowu niespodzianka. Jak mu powiedziałem o dawce soli peklujacej do peklowania na sucho w ilości 3 kg na 100 kg mięsa to stwierdził / a właściwie mnie wyśmiał / że takiej dawki nie mogę zastosować ponieważ wyrób bedzie bardzo słony i nie nadający sie do zjedzenia. ?? Górną dawke jakiej ich uczono i jaką on stosuje to 2,1 kg i ani deka wiecej. z drugim pytaniem o peklowanie na mokro nie było raczej problemu gdyż podawane przez niego proporcjie mniej wiecej pokrywały sie z naszymi czyli ok 0,9-1,2 kg na 100 kg miesa. Trzecia rzecz dotyczaca mięsa / tu też zaskoczenie / w przypadku kiełbasy wiejskiej , swojskiej czy jak on nawet określił "domowej roboty" to mięso ma być ciepłe nie schłodzone gdyż tylko tak uzyskamy pożądany smak swojskiego wyrobu. tak więc dochodzę do stwierdzenia że jest wiele szkół na temat tej części obróbki mięsa i każdy z nas musi niestety poeksperymentować zarówno z dawką peklosli jak i z czasem peklowania do momentu uzyskania najlepszych dla siebie wyników. pozdrawiam was gorąco i biore sie do eksperymentów a zaczne juz dziś od poledwicy wołowej na uwielbiane przez moją żone carpaccio ala mirek.

OKI znalazłem i poprawiłem też dawkowanie poczytajcie i ocencie a ja spadam juz do spania. pozdrawiam zadymioną brać.

co z tymi literówkami jest nie tak ?

do abratka tekst na nalepce jest po rosyjsku dlatego że oni mają tam spore kłopoty ze zdobyciem tych środków.Niestety w wielu miejscach u nich działa stary rozdzielnik na zasadzie naszych dawnych czasów.Sam jestem zdziwony jak kupują solanke i wywoża na ukraine ale cuż chcą robić nie mają gdzie kupić więc jadą do nas a my exportujemy. pozdrawiam mirek