Bagno
-
Postów
6 483 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
9
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Bagno
-
Tak. W przemysłowej produkcji osłonki są nie moczone. Na lejek zakładana jest cała "rurka" osłonki. Odkręcanie wykonuje maszyna.
-
Następnym razem nadziewaj farsz w osłonki nie moczone i odkręcić tradycyjnie bez przeplatania batonów.
-
Od dawna znanym sposobem przeciwko zatruciom jest alkohol np. cytrynówka.
-
Pewna podpowiedź jest tutaj http://www.allegro.pl/item337350897_mieszalka_do_miesa_mainca_jak_nowa_40l_fv.html
-
Obecnie dumnie się to nazywa: "znak jakości zdrowotnej".
-
Do mięs drobiowych jasnych jest wskazane by dodawać znacznie mniej peklosoli a resztę do smaku uzupełniać solą. Np. mięśnie piersiowe wystarczy jeśli użyjemy 30% peklosoli a reszta sól. Spokojnie możesz dodawać swoją mieszankę do mięsa drobiowych.
-
Czy możesz podać dane firmy?
-
Czyli mięso było całkowicie pozbawione błon i ścięgien?
-
BonAir, Czy ścięgna były rozgotowane, czy w postaci średnich twardych kuleczek?
-
Wejdź na http://wino.org.pl/forum/index.php jest odpowiedni dział, w którym znajdziesz coś dla siebie.
-
Tylko będzie inny smak. Pisząc o stronach jelit miałem na myśli te, które używamy do przetwórstwa.
-
Tłuszcz otokowy jest stroną wewnętrzną jelita, czyli powinien się znaleźć wraz z farszem w środku. P.S. Pogotowie jest czynne.
-
Tak samo jak w żołądku.
-
Przepisy, które są zamieszczone na stronie głównej dotyczą klasyfikacji mięsa wg zasad podanych http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=89 oraz http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=90 dlatego chciałbym, żebyśmy się odwoływali do zasad w podanych linkach. Reasumując woł. kl III to kawałki mięsa wołowego bardzo tłustego.
-
Można i wg Twojej sugestii. Będziesz zaskoczony smakiem pasztetowej.
-
Na stronie głównej pozostawił wszystko po staremu. A ewentualnie "usunąć" tzn. przenieść. Podejrzewam, że za jakiś czas znowu ktoś powie, że za dużo jest materiału i nie może znaleźć "czegoś". .... a na czasie, przykład: kiełbasy wołowe? Potrzebne były? Kto z nas zrobił chociaż jeden gatunek kiełbasy wołowej? Kilka tygodni wstecz, można śmiało było powiedzieć: nie potrzebne.
-
Mnie wyszło 11,2dkg mieszaniny peklosoli i soli na 7 kg mięsa, czyli 1,6 dkg / kg mięsa. Cóż smak i gusta to osobista rzecz. Osobiście dałbym 14 dkg na 7 kg mięsa. Przyprawy- można poczytać http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/ostroscprzyprawtabela.htm http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1467
-
receptury na wędliny z wołowiny bez dodatku wieprzowiny!!!
Bagno odpowiedział(a) na agucha123 temat w Pomoce naukowe dla uczniów i studentów
Dziadku! Tutaj chodzi o całkowicie o teorię. W pracy nie będzie bilansu ekonomicznego. -
receptury na wędliny z wołowiny bez dodatku wieprzowiny!!!
Bagno odpowiedział(a) na agucha123 temat w Pomoce naukowe dla uczniów i studentów
agucha123, Podaj swoja propozycje kiełbasy z miesa, które ci pozostało. Tak na próbę. Koniecznie podaj ilości w poszczególnych klasach. -
Po wpisaniu odpowiednich słów w naszej wyszukiwarce znalazłem /viewtopic.php?t=714&highlight=kultury+starterowe
-
Wcześniej zapomniałem napisać ale wpisując w "google " electrostatic smoking chambers lub electrostatic smokem, może coś znajdziesz.
-
receptury na wędliny z wołowiny bez dodatku wieprzowiny!!!
Bagno odpowiedział(a) na agucha123 temat w Pomoce naukowe dla uczniów i studentów
Wobec tego, czekamy na twoje receptury. -
Takie są dobre. Sam zakupiłem.
-
Nie wiem, w zasadzie co mam napisać... ale nas nie żegnaj. Pozdrawiam.
-
Szkoda, że wasz profesor nie napisał najnowszej a .... może zbiera materiały do jej napisania. Następna opcja to: profesor może nie wie, że metoda na dobre nie zagościła w przemyśle mięsnym. Osobiście nigdy nie widziałem komory wędzarniczej działającej na tej zasadzie.