Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Bagno
-
Postów
6 487 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
9
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Bagno
-
Jaka średnica siatki do maszynki alfa 22 ?
Bagno odpowiedział(a) na Slawo temat w Sitka i noże do maszynek
Widać, kto dawno nie używał suwmiarki. :blush: -
neutralizacja nie wchodziw grę ale jest inny sposób na oszczędzanie środowiska. Peklować na sucho np. http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1054 http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1052 i inne.
-
Jaka średnica siatki do maszynki alfa 22 ?
Bagno odpowiedział(a) na Slawo temat w Sitka i noże do maszynek
Sitko do maszynki alfa nr 22 ma średnicę 100 mm. -
Czy nie można zastosować mąki o gorszych parametrach glutenu. Wiem, że takie bywają na rynku.
-
... będzie co mieszać!
-
Potrzebna pomoc zadymiaczce Ewelinie
Bagno odpowiedział(a) na Maxell temat w Pomoce naukowe dla uczniów i studentów
Powtarzam pytanie. Gdzie studiujesz? -
Potrzebna pomoc zadymiaczce Ewelinie
Bagno odpowiedział(a) na Maxell temat w Pomoce naukowe dla uczniów i studentów
Wczoraj obiecałem jeszcze jedna pozycję "Mięso i wędliny" 2007 nr 5 str. 14 Atak wogóle, to w technologii miesa nie zajmujemy się mocno jakim sposobem wytwarzamy dym tylko jego charakterystyką i oddziaływaniem na wędzony produkt. O wytlewaniu w literaturze sa tylko małe zmianki i ... wszystko, czyli nikt wiecej tego tematu nie rozwijał. Pozostaje jeszcze szperanie w "Gospodarka Mięsna" i inne -
Potrzebna pomoc zadymiaczce Ewelinie
Bagno odpowiedział(a) na Maxell temat w Pomoce naukowe dla uczniów i studentów
Ewelina, Poszukaj w bibliotece "Przetwarzanie jadalnych surowców rzeźnych" Wincenty Pezacki str. 392-408 a w szczególności tabela na str. 393. Przydadzą sie wiadomosci o wędzeniu. Jutro podam jeszcze jedno żródło o którym wiem, że coś na ten temat będzie. Czy studiujesz na UWM w Olsztynie? -
Jesli sie zgodzisz Wosiu to przywieś ją na III Zlot, Kempes będzie miał zaoszczędzone więcej energii w mięśniach.
-
[*][*][*]
-
Jeśli zdjęcie wykonane jest bardzo dobrze, to: można np. rozpoznawalność składu(tłuszcz, ilość mięsa), stopień rozdrobnienia, konsystecję, rodzaj użytych przypraw itp.
-
Jeśli zechce to możemy wpisać jako nr 1 na liscie.
-
Wizualnie projekt jest bardzo ładny. Zgodnie z przysłowiem "diabeł tkwiw szczegółach", a tych nie znamy. Moim zdaniem zbyt duża odległość paleniska od grilla.
-
Można! ... a w jakim celu?
-
Chciałbym zobaczyć "szynkę" wołową?
-
Jeśli wybierz jakiś przepis, gdzie będzie występowała wp. kl III lub wołowina ścięgnista to zadaniem tych mięs jest wykonanie z nich farszu (wielokrotne rozdrobnienie), który posłuży do "sklejenia" pozostałych kawałków mięsnych. Nie musisz stosować wp kl III lub woł.ścięgnistej tylko koniecznie musisz dobrze wyrobić(wymieszać różne mięsa) by tworzyły jednolitą masę, która poźniej nie będzie rozpadająca.
-
Gdzie tak napisali?
-
Nie niesie żadnych konsekwencji. Mogą się pojawić, gdy na początku procesu suszenia wystartujemy z niską wilgotnością doprowadzając do powstania na powierzchni skorupki będącej zaporą do usunięcia z wewnętrznej warstwy (środka) wody.
-
Myślałem, że wylanie potów przy mieszaniu farszu spowoduje prawdziwe doznania emocjonalne -jak trudno i pięknie być domowym masarzem!
-
Powodem dziur może być niewłaściwa wilgotność w trakcie całego cyklu dojrzewania(nie wysycha jednakowa w całej masie), brak sprasowania celem fizycznego dociśnięcia poszczególnych kawałków do siebie, a może zastosowany spirytus. Podobną rzecz miałem przy kiełbasie żmudzkiej.
-
Jeśli nie będzie dostępu wilgoci to długo nawet rok i jeszcze dłużej. Często tak jest jak opisanym przypadku http://www.bio-forum.pl/messages/33/29303.html
-
Przykro mi. Musze napisać, że aby sprzedać i zachęcic do sprzedania, to należy napisać o produkcie coś więcej niż "mała". Z ilustracji wyglada jakby miała 150 mm srednicy i 800mm wysokości, czyli do uwedzenia dwie rybki, parę jabłek, pasek boczku i mała szyneczka. Źle przedstawiona oferta i ... ankieta? Na dzień dzisiejszy nieporozumienie.
-
Krótko. Brak odpowiedniej wilgotności w czasie wędzenia.
-
Trudno jednoznacznie odpowiedzieć , ale zawsze jest jakieś wyjście z sytuacji. Prawdopodobnie nie moczysz mięsa przed parzeniem, to jeśli dolejesz więcej solanki-zrób moczenie przez np. 15 min. Można wydłużyć przebywanie uwędzonych produktów w wodzie, w której parzyliśmy albo zwiększyć ilośc wody, w której parzymy. Zawsze spróbujmy zrobic tak by dodatkowa ilośc soli przeszła do wodnego roztworu.