Bagno

Dzięki temu będziesz miał nowy stół. Wędzenie wykonałeś wzorowo a na przyszłość musisz zwiększyć wilgotność drewna do wędzenia, chyba, że błąd tkwi w tym o czym pisał Dziadek.

Jak nie lubisz galarety, to gęsty sos lub same kawałki i rozdrobnione skórki, a jeśli z galaretką-więcej wody z gotowania mięs w salcesonie. Pamiętaj aby przed napełniem w osłonki przesolić farsz salcesonu.

Wspaniale. Czekamy z niecierpliwością na ciąg dalszy.

Witam serdecznie. Warszawka rośnie w siłę.

Przeczytaj /viewtopic.php?t=1501 jeśli kiełbasa będzie zasłona?.

Teraz zwie się po europejsku - certyfikat :devil:

Jeśli zachowasz odpowiednie temperatury powinno być wszystko w porządku. Czy zapeklowałeś mięso bezpośrednio z rozbioru półtuszy, czy zakupione w punkcie sprzedaży mięsa?

~ Przeczytaj mój post /viewtopic.php?t=1382 jako odpowiedź EAnni.

Poszukaj fachowców (profesjonalne punkty ostrzenia), którzy ostrzyli tego typu nożyki. Czasami w punktach dorabiania kluczy ostrzą noże. Czy nóż jest ostrzony z dwóch stron, czy jednej?

Czas zacząć ostrzyć nożyki a na lodzie jeszcze bardziej sie tępią.

Myślę, że można wykorzystać jednorazowy pobyt surowców w zamrażarce. Chociaż przy tym składzie surowcowym można użyć zamrażarki tylko do podmrożenia składników. ... dzięki dodatkowi mleka w proszku.

Istnieje inna opcja, najpierw uwędzić, oddzielić od kości, nafaszerować i upiec. Smacznego.

Ciesz się, że masz takich domowników. :grin:

Jakiej wielkości(pojemności) jest twoja zamrażarka, czy jest pusta? Musisz sobie odpowiedzieć ile mięsa i jego przetworów konsumujesz z rodzina przez tydzień? Jeśli dwie półtusze będziesz jadł z rodzina przez 3-4 mięsiące, to lepiej zakup półtuszę, będziesz miał mniej roboty i częściej jadł krócej mrożone mięso i przetwory.

Marsla. Kliknij w moim awatorze skąd i zobacz najbliższe miasta oraz drogę prowadzącą do W-wy, ... i wszystko jasne. Więcej informacji udzielę poprzez PW.

Ciekawe, czy zabrał ze sobą prowiant, gdyż w ubiegłym rokuc hodził po hali targowej głodny.

Jak będę jechał do W-wy (kiedyś przy okazji), mogę podrzucić.

Witam serdecznie. Zanosi się na to, że będziemy więksi od grupy śląskiej.

Pomysł polega na tym, że z gorącej powierzchni szybciej odparowywuje woda. Wyciągam uparzonego kurczaka z garnka i zaczepiam go za skrzydełka, po czym wieszam do ocieknięcia. W tym czasie z powierzchni kurczaka ocieka woda a jednocześnie następuje parowanie wody. Kurczak jest cały czas gorący (ciepły) na powierzchni i wewnątrz co dodatkowo potęguje odparowanie powierzchni. Osobiście, gdy widzę, że z kurczaka woda już ociekła to zawieszam w wędzarni(grzałki elektr.) i prowadzę osuszanie. Zjawisko łatwo zaobserwować na kawałku mięska wyciągniętego w czasie przygotowania obiadu, bierzemy kawałek przekuwamy długą igłą i wieszamy aż obeschnie. Można zerknąć na zegar. Sposób wypraktykował Papcio. Może wyrazic swoją opinię.

Naciskająć znak "+" w lewym górnym rogu, mapa pokazuje,że mieszkasz w Pilitowie k/Płońska.

Marku! Porządna robota! Czy możesz napisać więcej na temat wędzarni?

Dla jasności, piszesz pracę na podstawie zebranych materiałów z literatury, czy prowadzisz badania związków zapachowych określając ich nazwy chemiczne? Czy oscypki przysłane z zakładu doświadczalnego były zapakowane w technice VAC czy MAP lub innym sposobem?

Nie było. Napisy wykonuję po zakończonym cyklu produkcyjnym(wyjątek baleron), przy użyciu igły i strzykawki. Używam suszonej hemoglobiny, wody, koncentratu pomidorowego itp.(wszystko musi być jadalne) o odpowiedniej konsystencji.

Jak najbardziej.

Mając takiego tatę, to nie widzę problemów z obróbką półtuszy. :grin: Mam prośbę, zapytaj tatę, jakie E lub kilka E zawiera tusz do znakowania mięsa.