andrzej k

Wosiu czapy nie zdejmuj tylko zasuwaj na wieś po mleko . :smile: Pozdrawiam

No to wolę wieprzowy w takim razie bo tłuściejszy . :smile: Pozdrawiam

Ja nie dolewam , jednak będę musiał to zrobić żeby zobaczyć różnicę . Pozdrawiam

EAnno . Wiesz , mam teraz dylemat , zakwaszać sokiem z cytryny gdzie zawsze moim skromnym zdaniem ricotta się udaje , czy próbować zakwaszać octem winnym i dążyć do sukcesu . Jak już pisałem ,zakwaszając octem doznałem porażki :sad: Pozdrawiam

Dzisiaj pozostałość po 20 litrach mleka zakwasiłem sokiem z trzech cytryn i nic przez chustę serowarską nie " uciekło " Otrzymałem piękny ser ricotto . Pozdrawiam

I ja wszystkie grzyby blanszuję przed mrożeniem Pozdrawiam

Ja przykrywam pieluszką tetrową ale już bo burzliwej fermentacji jak przenoszę do piwniczki Pozdrawiam

Nie mam takowej , jednak byłem uczestnikiem wędzenia w podobnej która była na strychu w Domu Dziecka w mojej miejscowości gdzie się urodziłem . Palone było w piwnicy , z zimnym dymem nie było problemu . Po uwędzeniu mięsiwa wisiały tak długo aż ich się nie zjadło . Osobiście chciał bym mieć taką wędzarnię . :smile: Pozdrawiam

Tak pisała bajbus to raptem pięć dni . :smile: i po tych dniach powstała pleśń . W/g mojego doświadczenia trochę wcześnie .

Po czterech dniach pleśń :wink:

Garnek był dobrze wyparzony , może kapusta miała za ciepło , soli była odpowiednia ilość . Pozdrawiam

Myślę że o parę dni za wcześnie włożyłeś do słoików , i pewnie za wysoką masz temperaturę w pomieszczeniu gdzie jest kapusta . Mocno fermentuje . Pozdrawiam

W Chłopach koło Sarbinowa też było można w tym roku kupić właściwie przez cały tydzień . Dorsz był po 10zł flądra po 5zł . Telefonu nie mam . Pozdrawiam

I w Wielkopolsce tak samo . Pozdrawiam

Dzięki, Dzięki :!: :lol:

To i ja dzisiaj też świętuję :lol: Od rana wędzenie i później świętowanie .

To nie dwie chwile tylko cała noc lub cały dzień :smile: Czyli całą noc możesz się zająć przyjemnościami , wstajesz i masz śniadanio - obiad . Dobre :!: :smile: Pozdrawiam

To ja dałem połowę za mało powiedzmy . Mój kupny ma 6% , 5% też miałem . Pozdrawiam

Tak myślę , chyba że ktoś (praktyk) poprawi .

Tak sobie myślę że , dzisiaj zapeklujesz i do lodówki a jutro robisz .

Właśnie jak po przecedzeniu nic nie zostało zaraz skojarzyłem jaki to ja byłem mądry :blush: Pozdrawiam

Może coś bliżej w tej kwestii . Pozdrawiam

Tego to już nie zrobię ponieważ zawsze jak robię ricottę serwatka jeżeli można tak powiedzieć jest od razu odprowadzana do zlewu . Po drugie , również myślałem , że ocet ma większą kwasowość niż cytryna . EAnno Dzięki , nauka nie idzie w las . :smile: Pozdrawiam

No i to się właśnie stało dzisiaj . Większość razy zakwaszałem około 17,5 litra serwatki sokiem z trzech cytryn i było ok . Ostatni raz zakwasiłem sokiem z dwóch cytryn i uzupełniłem do 140ml. białym octem winnym . Ricotty było o 1/3 mniej . Dzisiaj totalna klapa i wszystko przeleciało przez chustę . Myślę że za mało dałem octu , bo tak na prawdę nie wiem skąd mi się wzięło że ma być 140ml . W/g Twojego przepisu wynika że 70ml octu powinno być na 5l serwatki , czyli w moim przypadku powinno być 280ml , a nie 140 jak dałem . Może to było przyczyną że się nic nie wytrąciło :question: Pozdrawiam

Zrób roztwór sody kaustycznej jednak nie wiem jaki procent ( może 5-10% ) i tym próbuj zachowując środki bezpieczeństwa . Mam na myśli okulary ochronne + rękawice gumowe . W tym roztworze namoczyć ściereczkę z grubsza wycisnąć i próbować zmyć tłuszcz . Jeżeli w mleczarniach i rzeźniach był to podstawowy środek do mycia , a tłuszczu było tam wystarczająco dużo to powinno poskutkować . Pozdrawiam