tier
-
Postów
2 148 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez tier
-
To na to wychodzi że większość serów korycińskich zawiera te bakterie.
-
To jak powinien wyglądać prawidłowy koryciński? te dziury są po 24h a nie miesiącu...
-
Ja swoje pleśnią zaszczepiłem, dziś sprawdzałem i po 2 dniach pojawił się ładny biały nalot
-
3-4 godziny zdecydowanie za mało, koryciny o wadze ok 1kg pływaly 12h w 20% i nie są słone, moim zdaniem min. 24h bo inaczej ser jest mdły, po drugie jak chcecie mieć ładne dziury w serze to najlepiej zaszczepić kwaśnym mlekiem, zsiadłym (ale swoim) nie jakieś ze sklepu i przenieść do temp pokojowej na min 24-48h. a dopiero później solanka.
-
Odważyłem dziś trochę soli na solankę do serów, mieszam a tu takie coś zaczyna pływać... wygląda jak osłona igły a w środku są jakieś metalowe blaszki
-
Bazyl czarnuszka tak jak napisał bwie trochę negatywnie byłem nastawiony do tego sera ale z tym dodatkiem jest rewelacyjny.
-
Redzed, trochę tłusta wyszła kmin prawie nie wyczuwalny, zastanawiam się czy nastepnym razem nie dodać mleka w proszku czy to coś zmieni?
-
Ten kminek to jak robaki ale taką bułką nie pogardzę
-
Zawsze jest, ja swoje zaszczepiam pleśnią z salami kupionej w sklepie... a po 2 miesiącach wyglądają tak.
-
Licytacja camelków na rzecz Bartka
tier odpowiedział(a) na Maxell temat w Fundusz WB wsparcia w nagłych przypadkach
130 -
Korycin rozkrojony smak dobry mógł być odrobinę bardziej słony, solanka 20% i 12h to trochę za mało.
-
Ładna ilość to tak pewnie na śniadanko
-
A widzisz Kurp mówiłem Ci żeby takie coś zrobić z rurek miedzianych do chłodzenia mleka to zacząłeś marudzić.
-
Wyroby super, na filmiku widać jak pąjak zasuwa po szynce, u nas pewnie za takie coś zakład zostałby zamknięty i przekazany do "utylizacji"
-
Dzisiaj salami testujemy, jest dobre jeszcze z miesiąc i będzie lepsze.
-
Przywiozę Ci żoneczkę na zlot.
-
El Gregor, sery mam zawoskowane, ale w sumie masz rację na razie w obecności tegoż sera zrobiłem tylko jeden to może nic złego nie będzie, jutro ser wyniosę do innego pomieszczenia. Bwie, takie papryczki nadziewam ricottą, może jutro kilka słoiczków machnę dziś czasu brakło. A to wczorajsze koryciny czuć że rosną, do solanki wrzuciłem 20% i młoda gouda i jeszcze kilka wędlinek do domu zabrałem aby sfermentowały jutro zaszczepię białą pleśnią.
-
Bazyl, dodałem tylko kawałki sera z pleśnią (ok 1 łyżki) rozrobione w odrobinie mleka i dodane do reszty.
-
Pis, ser zaszczepiony niebieską pleśnią z kawałka sera kupionego w lidlu, Bazyl inne ujęcie to więcej.
-
100 lat
-
Nowe źródło mleka, nowa cena 1,20zł/l można działać , dziś na warsztat 50l i w końcu przełamałem się zrobić koryciński oraz goudę (na omedze + iota2), trochę ricotty wyszło z serwatki po wczorajszych oscypkach lekko ponad 1,3kg, ktoś pisał że serwatkę trzeba przerobić przeciągu paru godzin - moja stała dobę. Ser pleśniowy ma równo tydzień
-
Ser z niebieską pleśnią-fotorelacja z produkcji domowej
tier odpowiedział(a) na EAnna temat w Sery miękkie
Mój ser po tygodniu wygląda tak.
-
Najpierw kupiłem a pózniej znalazłem to forum
tier odpowiedział(a) na Nowicjusz83 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Bo to takie Polskie jak to zwrócić? a co na to sąsiedzi? nie wypada mi... a ktoś ręce zaciera i byznes leci dalej na alledrogo.
