Domin12439

Bądź moim mistrzem. Największą sztuką w życiu jest właśnie bezstresowe do niego podejście. Taka składka roczna w stowarzyszeniu jak u Winiarzy to jest kwota do przyjęcia.

Jak najbardziej popieram

O połowy lipca walczę z budową nowej wędzarni. Nieocenionymi pomocnikami są mój brat i szwagier. Obaj budowlańcy. Jest to wędzarnia wewnętrzna [musiałem się wynieść z piwnicy i po tamtej wędzarni nawet już zapachu nie ma]. Kanalizacja i wodociąg wewnątrz już gotowe, potem były szalunki i wylewanie fundamentów pod wędzarnię i palenisko. Mury wędzarni wraz ze stropem już stoją, palenisko też prawie gotowe - jeszcze brak pokrywy. Jutro trzeba zrobić drzwi i pierwsze dymienie. Niebawem fotorelacja z placu boju. Mięsko się już pekluje i w przyszłym tygodniu przed zlotem trzeba wędzić.

Jestem za podjęciem tego tematu podczas zlotu. Z ankiety przeprowadzonej na naszej stronie wynika, że zainteresowanie jest spore!

Serdeczne dzięki Dzisiaj to już lufy nie walne ale mam nadzieję, że razem będziemy mieli okazję na tym czy następnym zlocie Do zobaczenia!!

Życzenia ciągle napływają. Dzięki serdeczne! Dzisiaj po imprezie człowiek nieco senny. Sosnówka wypróbowana przyjęła się w moim gronie Jutro powrót do realiów - praca i praca Byle do zlotu.

Serdeczne dzięki za życzenia urodzinowe. Do zobaczenia na Zlocie!!

cześć ziomal! Podeślij linka albo foto a będzie można coś powiedzieć

Jak rozpalaem w wędzarni piwnicznej to drewno zawsze było pod płytą paleniska. część paleniska jest odkryta. przy odpowiednim dobraniu przekroju przewodu dym wraca tylko przy niżu atmosferycznym.

Czasem jak trafi się okazja kupić dobre mięsko a nie mogę od razu przerobić to mrożę. Potem robię kabanosy albo wędzonki. Osuszanie w wędzarni, wędzenie z pieczeniem, zero parzenia. I jak mrożę wędzone to przy rozmrażaniu owijam grubo w papier śniadaniowy, który wchłania wilgoć, a i mocno uwędzone produkty same wchłaniają wilgoć przy rozmrażaniu. Nie mrożone kabanosy - trwałość do 1 miesiąca w lodówce. Mrożonych nie zdążyłem jeszcze sprawdzić - przypuszczalnie będzie krócej.

Bunia, wiem co czujesz. Też nie raz napracowałem się w ogrodzie do upadłego a przed zbiorami zalało ogród dosłownie gó...mi. Szkoda potem pracy włożonej i smacznych efektów. Raz było tak, że z folii 15 x 3 metry mieliśmy 60-80 kg pomidorów co tydzień a najgorzej to prawie wszystko zgniło od nadmiaru wody. Trzeba było rwać pomidory zielone i "dojrzewać" je w kredensie. Jak to mówią "raz na wozie..." Lepiej zawsze na i tego wszystkim życzę

U mnie też sucho, ale co jakiś czas oberwanie chmury, jakieś małe gradobicie. Na szczęście szkód na razie większych nie było. Podczas ostatniej ulewy z grzmotami siedziałem w altanie przy domu. Niezłe efekty. Po ulewie znowu gorąco, mokra ziemia paruje i znowu się coś szykuje. Oby na tyle spokojnie jak ostatnio bo dopiero co zainwestowałem w nową folię na tzw folioki, tunele foliowe gdzie uprawiam pomidory, ogórki i paprykę.

Robiłem po raz pierwszy polędwicę suszoną... i pierwsza wpadka :blush: z typową wędliną nigdy mi się to nie zdarzyło Natarłem solą z czosnkiem i obtoczyłem dokładnie w kolendrze lodówa - 5 dni owijanie w pończochę pięciokrotnie suszenie w piwnicy przy wędzarni 6 dni- tam gdzie zawsze osuszam kiełbaski i szynki itd po 4 dniu jeszcze było spoko, ale jak przyszedłem po szóstym to pończocha już miejscami była biała i kolendra z wierzchu też no i zapach starej skarpety zeskrobałem, zlałem wrzątkiem, osuszyłem, znowu przyprawy i suszenie i lodówa próbował kot i żyje, potem ja i też żyje :tongue: smak super jednak przechowywałem w spiżarni gdzie część mięska po dniu przerwy w konsumpcji zaczęła chodzić, wcześniej też sprawdzałem przed krojeniem i nic nie było co ma wpływ na taki obrót sprawy? Czystość przy produkcji jest, mięsko z pewnego źródła, czyżby ostatnia "naładowana" pogoda przez około tydzień?

Możesz spróbować zrobić salceson w słoikach - grubo krojony, najpierw głowiznę pogotować żeby się dało mięsko ładnie obrać, potem kroić i przyprawiać, wymieszane do słoików przepis jak na zwykły salceson - trzeba poczytać na stronie głównej - no i pasteryzacja a tak na przyszłość proponuję zaopatrzyć się w podstawowe sprzęty jak np. maszynka bez tego ani rusz - chyba że robi się same wędzonki, ale i tak zawsze jakieś skrawki zostaną

Ma ktoś może doświadczenie w ubezpieczeniach? Chodzi o pracę w firmie zajmującej się OFE, ubezpieczeniami na życie, majątkowymi i jeszcze wieloma innymi jak choćby inwestycje. Jestem na razie na szkoleniu.

Moje kabanosy jak na zdjęciu z ostatniej produkcji na Wielkanoc na stronie głównej wytrzymują miesiąc czasu w lodówce bez problemu, co jednak jest rzadkością ponieważ znikają wcześniej - wydajność od 70-80% tylko wędzone bez parzenia Jednak przy takiej pogodzie to na wszystko trzeba uważać Robiłem schab suszony ala wędliny parmeńskie i z wierzchu pokrył się białym meszkiem gdzieniegdzie - zbyt duża wilgotność powietrza jak mi się wydaje. Oskrobałem, zlałem wrzątkiem znowu podsuszyłem i jest ok zapach właściwie niemiły, ale smak super przed drugim podsuszaniem obtoczyłem w majeranku bo kolendry brakło ale nawet wybredne noski próbowały i smakowało A z mrożeniem tak jak u Dziadka - nikt z postronnych się nie połapie a najważniejsze nie tracą na smaku

Angielski w powijakach - trzeba coś z tym będzie zrobić. A wyjazd to ostateczność. Dobrze jest pracować w miarę blisko, wtedy jest też czas dla rodziny. Coś się pomału kręci, ale jak na razie w strefie pracy dodatkowej. Nadal jestem otwarty na propozycje.

Ja jak się dorwę do jakiegoś drzewka to butelkę zapakuję do siatki wędliniarskiej a tą już chyba nietrudno będzie przymocować do drzewa.

Prawo jazdy kat. B od 1995 r. Nie przedłużono po prostu umowy, szef nie chciał podpisać ze mną umowy legalnej, że tak powiem. 1/2 etatu i reszta w kopercie bokiem - chciałem to zmienić - to się dowiedziałem, że umowa nie zostanie przedłużona bez podania konkretnej przyczyny. Szkoda bo praca była ciekawa - sporo się nauczyłem. Rejon pracy najlepiej blisko [he he], choć lubię daleko jeździć samochodem - [ gdyby jeszcze nie było foto-radarów i "suszarek" ] i to blisko już nie jest takie konieczne. Polska południowa? Szczerze to nie zastanawiałem się nad pracą w bardzo odległym miejscu - pewnie czas to zmienić. Kraju bym nie chciał opuszczać, ale kto wie co się w życiu przytrafi. Jestem otwarty na propozycje.

Witajcie Przyjaciele! Zwracam się do Was z prośbą o pomoc. Od 1-go Maja ’07 znowu jestem bez pracy. Nie chodzi mi broń Boże o jakieś wsparcie finansowe, nigdy bym się do tego nie posunął. A zresztą nie jest tak źle. Może ktoś z Was będzie mi mógł polecić gdzie mogę się zgłosić szukając pracy, lub sam poszukuje pracownika. Ukończyłem Technikum Górnicze o profilu mechanicznym, za mną również 5 lat studiów na Politechnice Śląskiej – specjalizacja maszyny i urządzenia górnicze i wiertnicze. Tyle, że bez absolutorium. Pracowałem do tej pory jako: - praktyka w kopalni Halemba, - praca w biurze rachunkowym, - w prywatnych firmach budowlanych na stanowisku dozorcy pracowników fizycznych oraz w firmie zajmującej się składaniem i montażem okien, rolet, żaluzji, - dozorca robót budowlanych [ nadzór poprawności i terminowości wykonania prac ], - praca w prywatnej firmie zajmującej się dystrybucją gazu, - logistyk w międzynarodowej firmie zaopatrującej rynek w gaz [ pozyskiwanie klienta, realizacja zamówień hurt detal], - jako dekarz przy pokrywaniu dachów papą termozgrzewalną, - w firmie handlowo usługowej zajmującej się techniką grzewczą, artykułami wod-kan-co [doradztwo na temat przydatności poszczególnych systemów i sprzedaż bezpośrednia] Prywatnie potrafię wyprodukować doskonałej jakości wędliny oraz warzywa szklarniowe jak pomidory, ogórki, paprykę itp. co jest związane z moją pasją. Zrobić coś samemu – jak to napisał Papcio – żeby smakowało nie tylko psu ale i najbardziej wybrednym podniebieniom w okolicy to jest sztuka. Jak widać z niejednego pieca chleb jadłem. Pracy się nie boję. A od pracodawcy oczekuję godnego człowieka traktowania, wyrażającego się odpowiednim rodzajem umowy o pracę i dającego satysfakcję wynagrodzenia. To pewnie nic więcej niż oczekuje większość ludzi poszukujących pracy, ale tak trudno dziś uzyskać spełnienia tych oczekiwań. Często można „załapać się gdzieś na czarno”, ale i to nie gwarantuje dzisiaj dobrego zarobku nie mówiąc już o poczuciu bezpieczeństwa jakie daje zatrudnienie z podstawowymi świadczeniami. Składałem już wiele aplikacji od początku maja, byłem na kilkunastu rozmowach kwalifikacyjnych – wszędzie trzeba czekać, tylko, że z tego czekania nic nie wychodzi. Może będę handlowcem, może agentem ubezpieczeniowym a może podejmę pracę w niedużej firmie wędliniarskiej. „Oczekując na odpowiedzi szukam dalej”. Zawsze dobrze jest rozmawiać z Przyjaciółmi o swoich problemach – w życiu nie zawsze można liczyć tylko na siebie. Z góry dziękuję za dobre rady. Dominik

Ciężko, gdy KTOŚ BLISKI odchodzi nieważne, czy starszy, czy młody zawsze Ta Osoba była z nami, nagle zostajemy z samymi wspomnieniami Jestem z Wami Kochani! Wyrazy współczucia!

Powodzenia ChefPaul Szerokiej drogi Pomyślnych wiatrów Wszystkiego co najlepsze I do zobaczenia w przyszłości.

Zapodaj przy okazji zdjęcie tego Twojego sprzętu.

Witaj gardziej! Dopiero dzisiaj wpadłem na ten temat. Rozległość forum jest imponująca. Jak z tą wędzarnią? Udało Ci się coś zmajstrować? Jeśli nie, a nadal potrzebujesz pomocy to daj znać na pw. U mnie już od Chyba ponad 20 lat jest w użyciu wędzarnia w piwnicy w pomieszczeniu około 2,5m x 4,5m a jej wymiary to 1,0m x 1,0m no i palenisko z jednej strony.