Pools

Tak z ciekawości pytam: Czym ten pawilon różni sie od innych ? Mieszkam na Bródnie i na bazarku na Trockiej bywam dość regularnie, może coś przegapiłem ?

1. Maxell - 10 szt. 2. Grzegorz565 - 5 szt 3. Luciola5 -3szt 4. Zbój Madej- 5 szt. 5. Przemo 73-2szt 6. beiot - 5 szt 7. SlawekCh - 4 szt 8. Kaszubka33 - 3 szt 9. Małgoś -2 szt 10. zibi187 - 2 szt 11. Smorodina 10 szt. 12. Ela-7 szt 13. z_bychu 2 szt. 14. einshel 2 szt 15. Biotit 2 s 16. tadeusz badke 2szt 17. anerka- 4 18. spec202 - 4 szt. 19. sylwek_57 - 2 szt. 20. boggi - 2 szt. 21. Bagno - 10 szt 22. Halusia - 2 szt. 23. cpn - 4 szt. 24. roj61 - 3 szt. 25. tier - 5 szt. 26. Zico - 5 szt 27. przemek1978 - 2 szt. 28. Dadyś- 5 szt. 29. abratek - 5 szt 30.jędrek12-2 szt. 31.stolarzM - 5 szt. 32. Podlasiak - 5 szt. 33. Oli - 5 szt. 34. antozar - 10 szt. 35. Darek- 5 szt. 36. szeryf - 2 szt 37. Gonzo - 5szt. 38 Bucek - 3 szt 39. Mobilek-2szt. 40. Aron2 - 5 szt. 41. wojstank - 2 szt. 42. Pools - 5 szt.

Gdyby ktoś ekipy budowlanej szukał ... http://www.maxior.pl/film/144106/Afrykanscy_murarze

Serdecznie dziękuję wszystkim za rady i przepisy, na przyszłość już wiem z czym eksperymentować. Aktualnie problem rozwiązał się sam i to w sposób dość przykry. Szklana maselniczka nie przeszła testu wytrzymałościowego. Poszła przy okazji szklana pólka w lodowce i całe mięcho które było poniżej wylądować musiało w koszu :-(. Na szczęście było tego niewiele, ale niestety, w kiełbasie Tynieckiej zamiast szynki z własnego prosiaka będzie szynka sklepowa. A tak na marginesie, kupiłem dzisiaj całą szynkę w Selgrosie (11 kg), razem z golonką, 7.50 PLN za kilo. Wydaje mi się że całkiem dobra cena. Po rozebraniu mięsko wygląda ładnie a i tłuszczyku było sporo. Pozdrawiam Pools

Serdeczne dzięki, kamień z serca :-)

Witam Potrzebuję szybko zapeklować trochę tłuszczu. Sól warzonka się skończyła. Czy strasznym błędem będzie użycie zwykłej soli kuchennej jodowanej ? Pozostałe mięsa do wyrobu mam już zapeklowane peklosolą. Pozdrawiam Pools

Mięso ze sklepu, to i wycieka, ale z domowego uboju. :shock: Od paru lat dostaję mięso z prosiaków wychodowanych przez teścia, mięso jest świeże, już zimne. U mnie leżakuje zazwyczaj jeden dzień w lodówce (w międzyczasie jest rozbierane i klasowane) i idzie do peklowania. Zawsze po tym jednym dniu w pojemnikach jest trochę sosu.

Po porcjowaniu świeżego mięsa, jak już się schłodzi się w lodówce, zawsze w pojemnikach mam sporo sosu który wyciekł z mięsa. Co z nim robicie ? Wylewacie, czy zostawiacie razem z mięsem do peklowania ? Chodzi tu o mięso z domowego uboju (nie sklepowe).

A mogę prosić o recepturę ? Przejrzałem forum i nic odpowiedniego nie znalazłem.

Wszystkiego mam jakieś 2 kg, kiełbasa robiona wg receptury Dziadka, do kiełbasy daje podgardle, receptura --> KIEŁBASA DZIADKA . Zostawmy już tą kiełbasę w spokoju. Zawsze wychodzi extra i najważniejsze, że moje wybredne dziewczyny wcinają ją ze smakiem :-). Jak przerobić resztę ???

Spokojnie, tłuszczu Ci u nas dostatek. Mam sporo podgardla i słoniny. Kiełbasa wg przepisu dziadka, tym razem będzie i tak nieco tłuściejsza niż w orginalnym przepisie. Chodzi mi właśnie o te okrawki, co z nimi zrobić, co by ich nie wyrzucać (zamrażarka w lodówce juz pełna). No to spartoliles kielbase majac do dyspozycji tluszcz z szynek,lopatki i boczek a w zamiennik wstawiles podgardle i niedaj boze biedna slonine to juz podciekiem grozi . Pozdrawiam Tak jak pisałem, są to tylko okrawki, prosię było wyjątkowo tłuste. Nie mogę dać do kiełbasy więcej tłuszczu, bo moje dziewczyny będą kręcić nosem. Kiełbasę według tej receptury robię już chyba od 3 lat (mniej więcej) i nie było z nią problemów. Na kiełbasę mam już wszystko przygotowane. Nie wiem tylko jak zagospodarować te resztki.

Obawiam się, że na mielonkę to będzie jednak za tłuste, tak na oko to jest 80 % tłuszczu i 20 % mięsa.

Spokojnie, tłuszczu Ci u nas dostatek. Mam sporo podgardla i słoniny. Kiełbasa wg przepisu dziadka, tym razem będzie i tak nieco tłuściejsza niż w orginalnym przepisie. Chodzi mi właśnie o te okrawki, co z nimi zrobić, co by ich nie wyrzucać (zamrażarka w lodówce juz pełna).

Witam Właśnie skończyłem klasowanie mięsa. Wszystko przygotowane na kiełbasę. Zostało mi sporo okrawków z szynki (tłuszcz na szynce na ponad dwa palce :-), tłuszcz z łopatki, kawałki boczku, ogólnie sporo tłuszczu z resztkami mięsa. Nie bardzo mam pomysł co z tym zrobić, a szkoda mi wyrzucać. Myślałem o zrobieniu jakiegoś smarowidła do kanapek z tego. Czy można to potraktować jako słoninę i przygotować jak smalec ??? Czy może zmielić na drobnym sitku dodać przyprawy i w osłonce barierowej zrobić ? Może macie jakieś lepsze pomysły. Pozdrawiam Pools

Wszystko wygląda super :-) Poproszę o recepturę. Przy okazji, gdzie kolega zakupił słoiki ? Można prosić o namiary ? Pozdrawiam Pools

Witam Dzisiaj zakupiłem dwie szynki-myszki (niejako przy okazji innych zakupów), ładnie obrobione, praktycznie same mięśnie i mam dylemat. Będę wędził w piątek. Do wędzarni idzie 11 kawałków schabu, tyniecka i przy okazji będzie trochę parówek i boczek. Czy jeśli zapekluje te szyneczki według przepisu ze strony na schab wędzony link będzie wszystko ok ? Czy zdążą się zapeklować ? Nie wiem, czy peklowanie schabu przebiega identycznie jak szynki. Według powyższego przepisu przepisu wędzę schab już od kilku lat i zawsze wychodzi super. Nie wiem jak będzie z szynką. Pomocy, bo cały czas się zastanawiam, czy peklować, zamrozić, lub ewentualnie upiec. Waga szynek to 800 i 900 gram. Pozdrawiam Pools

Poszło conieco głosów :-)

Witam Właśnie popełniam salceson czarny (składniki przeróżne). Pokrojonego i zmielonego surowca mięsnego wyszło mi 2050 g. Pytania: Ile dać rosołu do tego ? Ile dać krwi suszonej ? Ile dać kaszy manny ? Dodam jeszcze do tego nieco żelatyny, co by mieć pewność, że się nie będzie rozlatywał. Czytałem większość przepisów z forum na salceson, w każdym są inne proporcje. Pomocy, poradźcie coś, excel od przeliczania proporcji już mi się zagotował ;-) (będę to wszystko robił w osłonkach barierowych) Pozdrawiam Pools

Witam Ta dziewczynka która zmarła w Warszawie chodziła (a raczej jeździła, poruszała się na wózku inwalidzkim) do szkoły w której uczy się moja córka, Dzisiaj żona była na zebraniu informacyjnym związanym z tą sprawą. Była to ogólna pogadanka o tym jak należy się zachowywać w przypadku zwiększonej zachorowalności. Często myć ręce, przestrzegać podstawowych zasad higieny, zatykać buzie w przypadku kaszlu, nie posyłać dziecka do szkoły ze stanem podgorączkowym i takie tam. Reasumując, objawów paniki nie ma, szkoła działa jak działała. Frekwencja jak w każdy sezon jesienno-zimowy (kilka osób chorych w klasie). Ogólnie wszystko w normie (pomijając tragedię rodziców zmarłej Zuzi). A co do szczepionek, mój Tata co nieco obraca się w towarzystwie lekarzy (były pracownik służby zdrowia) i z tego co opowiada to wynika, że dyplomowani lekarze raczej się nie szczepią. I nie chodzi tu o AH1N1 tylko inne sezonowe szczepionki przeciw grypie (a mają je zazwyczaj gratis). Sam nie wiem co o tym myśleć. Pozdrawiam Pools

Dzięki wszystkim za życzenia :-) 32 skończone, ale ten czas leci ....... Pozdrawiam Pools

Klasyk, ale może ktoś nie widział

Witam po dłuższej przerwie spowodowanej przedłużającym się remontem mieszkania (współczuję wszystkim, którzy są przed, lub w trakcie....., remont prze zlotem miał się skończyć, a tu du....) ale do rzeczy, remont mieszkania skończony, czas na remont wędzarni. Mam kilka pytań: 1. Jaki powinien być przekrój i wysokość komina w stosunku do kanału doprowadzającego dym. Rura którą doprowadzam dym ma średnicę 230mm i długość 1,5m + kolanko). Komin planuję kwadratowy. Jak duży (chodzi o przekrój) i wysoki powinien być ? 2. Muszę uszczelnić palenisko, drzwiczki do paleniska mam żeliwne, mocowane do ścianki z cegły klinkierowej. Połączenie to nie jest w 100% szczelne i w momencie wędzenia zasysane jest powietrze (jest to przyczyną nadmiernego rozpalanie się drewna, ciężko zapanować na odpowiednią temperaturą w komorze wędzarniczej). Zastanawiałem się nad zwykłym uszczelniaczem do kominków (sprzedawanym w tubach, tak jak silikon, czy akryl) ale nie mam pewności, czy będzie odpowiedni. 3. Czym zaizolować rurę ? Rura aktualnie leży sobie w korytku zrobionym z pustaków. Zaznaczam, że nie chcę jej zalewać betonem. Zasypać piaskiem ? 4. Nad drzwiczkami do paleniska mam jedną warstwę cegły klinkierowej. Przy porządnym rozpaleniu (wysoka temperatura) powstała szpara. Warstwę tą rozbiorę i położę nową, ale ja się przed tym ustrzec ? Czy położenie dodatkowej warstwy cegły załatwi sprawę ? 5. Aktualnie drzwiczki do wędzarni są zrobione ze sklejki o grubości 10mm (ściany są z cegły pełnej) Czy w zimie, w czasie mrozu to wystarczy na utrzymanie temperatury ? Ostatniej zimy większych mrozów nie było i utrzymanie temperatury na poziomie 60°C nie było problemem. Zastanawiam się, co będzie przy -10. Z góry serdeczne dzięki za wskazówki. Pozdrawiam Pools

Jutro będę robił saleceson czarny (taki jak na szkoleniu), i mam kilka wątpliwości: Czy tłuszcz parzymy razem z resztą, czy osobno? I w jakiej temperaturze (coś kojarzę, że 90 stopni). Co tam się dawało zmielone? (chyba skórki, ale nie jestem pewien). I jaka była proporcja wody w stosunku do wagi krwii suszonej ? Pozdrawiam Pools

Serdeczne podziękowana dla Pawła i Andrzeja za całą przekazaną wiedzę i trud włożony w przygotowanie i prowadzenie kursu. Serdecznie dziekuję wszystkim uczestnikom za atmosferę, którą udało się stworzyć. Serdeczne podziękowania dla Pana Stanisława, za koloryt i charakter spotkania. Zastrzeżeń nie mam żadnych. P.S Moze ktoś kojarzy co się ze śpiewnikiem stało po wieczornym śpiewaniu ? Pozdrawiam Pools

Wyrazy współczucia [*]