irek-74

Koledzy, do stalki trzeba się przyzwyczaić trzeba ją ''wyczuć '' ale polecam DICKA i na początek bardzo gładki, stalką się nie ostrzy tylko wygładza.

Stołów pięknie ozdobionych, jadłem suto zastawionych i prezentów z dwa tuziny, niech zazdroszczą Wam rodziny! Żadnych sporów, żadnych kłótni, niechaj nikt nie będzie smutny - grunt to dobre wieść pożycie, a karpiowi... daruj życie! I każdemu - przyjaciela, co czasami łzę ociera... i wszystkiego co Wam trzeba, no i jeszcze gwiazdki z nieba.

Jestem z wami .18lat w zawodzie rzeźnika. 663230173

Dlatego ja ostrze swoje koziki pod gorącą wodą, bo jak ostygną to są naprawdę ostre. (używam stalki i noży F.dick)

Dlaczego nie można pod gorącą wodą rozhartuje się .

Jeżeli nie dodajecie jajek do swoich pasztetówek to jak wam się to ścina. :grin:

Ja mam wędzarnie murowaną i tylko takom uważam bez żadnych ociepleń, jak rozpalę to z tyłu kładę wentylator który dmucha w palenisko pół godziny i wędzarnia gorąca, :grin:

Niech Wam Święta miną bajecznie, dużo jajek umalujcie koniecznie, wodą rodzinkę polejcie po północy, w końcu to czas jest Wielkiej Nocy

Zgadzam się podobno w czasie burzy i mleko się skwasi,to powiedz jak przewidzieć burze.

. Jesteś technologiem, jakom firme reprezentujesz.

Mieszałkie do kiełbasy byś wymyślił. :grin: :grin:

Jak bym miał zbyt to hodował bym świnki tradycyjnie, ale nasze społeczeństwo woli mięsko chude , a takiego na wsi nie uzyskasz.

http://www.hotofoto.pl/images/ireneusz1974/y.jpg Od lewej kiełbasa wieprzowa w środku szynkowa wedle Szczepana,po prawej kiełbasa z dzika wedle Dziadka.

Mam nadzieje że się opamiętamy i wrócimy do tłustych świnek ze wsi (jestem rolnikiem). Bo na razie szukamy chudego i taniego,to mamy.

Gratuluje pomysłów. Pozdrawiam :grin:

Są na rynku takie środki że wystarczy na noc zanurzyć w nim mięso a rano jest go o 30% więcej. Nie kupujcie mięsa w marketach bo tam wstawiają duże firmy i oni idą na wydajność . A w większości to mięso z EWG.

Zrobiłem szynkową według przepisu Szczepana.wyszła super.Zmieniłem tylko ilość pieprzu na 0.04 uważam że 1dag pieprzu na 10 kg mięsa to za mało.

Kumpel handluje gołębiami i na rynku i gostek miał w klatce króla i świniaka,za królika 60zł a świniaka 30zł.

W środę na targu prosięta o wadze 10kg można było kupić po 25zł za sztukę.

Drodzy koledzy i koleżanki APELUJE nie zapominajcie o badanu weterynaryjnym to kosztuje 10zł. :!:

Ne chodzi mi konkretnie o tą dmuchawę tylko o pomysł. Ps. w małych masarniach wędliny osusz się gazem i WIS się nie czepia czyli nie wpływa to na jakość wyrobu.

Mam taki pomysł, proszę o rade chciałbym wykorzystać to http://www.allegro.pl/item180928043_einhell_hgg_300_nagrzewnica_gazowa_30_kw_2lgfvat.html do osuszania.Po prostu wykorzystać to i według tego pomurować nową wędzarnie. :idea:

Dziadku czytasz posty po łepkach. Pozdrawiam.

Do pieńków kup takom http://www.allegro.pl/item176845304_fiskars_siekiera_rozlupujaca_1400_f_vat_nowa_.html jest rewelacyjna nie tępi się nie klinuje. Po przerąbaniu 5 m3 dębu zatemperowałem ołówek.

To trzeba wziąć taką zwykłą z metalu,one się nie psują. :grin: :grin: :grin:http://www.allegro.pl/item175318082_siekiera_fiberglass_800g.html