sobol

Przegapiłem mój Jubileusz 10 lat i dwa dni Pamiętam jak szukałem przepisu na białą i tu trafiłem i tu zostałem. Dziękuję Maxellowi i Wam Wszystkim za pracę włożoną w forum. Pozdrawiam Wojtek PS To mój 197 wpis na forum. średnio 19,7 na rok, 0,0538987 na dzień :D

Patyczki dojechały. Dziękuję i pozdrawiam

Moja się przyzwyczaiła

To calą póltuszę zamówić Nigdy nie widziałem podgardla w sprzedaży.

U rzeźnika poprosić i pokazać co wyciąć z póltuszy.

EAnna ma rację, powinno być berberys

Może być drób, baranina, wołowina . Koleżanka nie przepada za baraniną, więc była świnka.

Cześć. Ostatnie dwa kociołki u mnie to potrawa ze wschodu. Przepis od znajomej Ukrainki. Skład (na 8 litrowy kociołek): mięso (u mnie wieprzowe) - 1kg marchew - 6 dużych sztuk cebula - 4 duże ryż - 0.5 kg ( u mnie do paelli) przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, kmin rzymski (nie jestem pewien, ale to chyba odpowiednik angielskiego ground cumin), przecier pomidorowy. W oryginale powinien być też barbarys, ale u mnie nie był do dostania). Mięso podsmażamy w kociołku na tłuszczu do przyrumienienia. Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i marchew pokrojoną w słomki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i smażymy dalej na średnim ogniu. Gdy marchewka z cebulą są prawie gotowe, dodajemy kurkumę, kmin i barbarys. Całość uklepujemy i na wierzch wsypujemy przepłukany ryż. Zalewamy wodą wymieszaną z koncentratem pomidorowym. Płynu powinno być tyle żeby zakryło wszystko "na dwa palce". Zostawiamy tak bez mieszania na małym ogniu aż ryż wchłonie całą wode i będzie miękki. Powinien też być sypki. Potrawę powinno się odwrócić do góry nogami na talerz aby otrzymać warstwowy "tort". Niestety mój kociołek jest beczułkowaty i wykładam wszystko łyżką. Bardzo fajna w smaku potrawa z oryginalnym "orientalnym" posmakiem.

Wymiary sitka maszynki 22 z wcześniejszego linku to: śr. zewnętrzna - 82.5mm śr. otworu centralnego - 11mm półokrągłe wycięcie pozycjonujące o średnicy 6mm Czy może ktoś sprawdzić te wymiary do maszynki alfa 22? Już sprawdzone. Nie pasują.

Scalarian - ja sitka u nich zakupiłem to pasują I faktycznie tylko dwa były. Pomierze poźniej jedno to może ktoś porówna do polskich i zobaczymy czy sa kompatybilne.

Scalarian ja mam taką maszynkę http://www.weschenfelder.co.uk/butchers-equipment/mincers/electric/tc22-elegant-plus-no-22-mincer.html

Grześ.... właśnie mnie natchnąłeś anglicy pewnie o Silka nie słyszeli ale coś wymyślę. Dzięki bardzo. Może tutaj? http://www.xella.co.uk/index.php

Ja sobie przywiozłem z Hiszpanii

O olchę w UK jest ciężko. Ale tak na szybko znalazłem http://www.homralogs.com/premium-kiln-dried-logs.html http://www.woodcall.com/ Wszystko w okolicach Belfastu. W pierwszym linku jest sam buk. Z reguły w wymieszanym drewnie kominkowym jest dużo brzozy, ale z reguły można powybierać drewno jeżeli odbiera się osobiście. Kiedyś w kominkowym drewnie w siatce kupionym w markecie miałem mix dębu i sosny

1,2 i 4 prosze

W Uk Wizyta kontrolna/ nagły przypadek - ok £20 Leczenie (nie zależne od ilości zębów) ok £50 Leczenie z protezą ok £250. Plomby, przód białe (śwatłoutwardzalne), tył srebrne (algamatowe?) Roczna gwarancja Jak mi wypadła plomba algamatowa to wymienili na lepszą (bez żadnej dopłaty) i powiedzieli że następną wsadzą światłoutwardzalną jak ta wypadnie. No i lekarz Polak ale to nie standard

Tutaj na przykład gotowa mieszanka (jednak dość droga ) http://www.weschenfelder.co.uk/bacon-curing-salt-beef/curing-salts/continental-curing-salts.html Z tego co wiem to w UK nie ma nakazu jodowania soli i większość soli jest niejodowana. Mają jednak dodany anty-zbrylacz. Ja używam najzwyklejszej soli z Tesco.

Ja kupuję Prague Powder #1. Jest to mieszanka soli i nitrytu (azotynu sodu). Jednak w Prague powder #1 jest w stężeniu 6.25% więc mieszam ją ze zwykłą solą w stosunku 10 do jednego (1kg soli i 100g prague powder) daje mi to ok 0.6% stężenia azotynu i stosuję jak zwykłą sól peklującą. Kupuję np tu: http://www.smokedust.co.uk/store/product_info.php/products_id/72 W twoich linkach pierwszy to saletra potasowa (azotan potasu), uzywana rownież do peklowania. Jednak według mnie sól peklowa jest wygodniejsza w użyciu i trudniej o pomyłkę w odmierzaniu. Prague powder #2 to mieszanka azotynu sodu i azotanu potasu. Nie używam więc nie wiem jak dawkować.

Wszystkiego najlepszego Kochani

Cześć. Ja mam Morrisona daleko i nie brałem większych ilości. Co do jakości to jestem zadowolony, chociaż te zeszłoroczne ścinki (pakowane, w worku, nie ścinki od rzeźnika) to nie bylo to. Specjalistą wybitnym nie jestem i nie zauważyłem żadnych dziwnych zapachów. Co do cen, to porcjowane mięso w marketach jest drogie. U rzeźnika na "high streecie" zawszę kupie taniej. Nie kupowałem jednak nigdy dużych kawałków w marketach to nie wiem jakie są ceny takiego mięsa.

Ja kupuję u rzeźnika. Ostatnia ćwiartka na białą (przednia, bez schabu) to £2.90 za kilo. Połówka przed świętami to £80 za 32 kilo (2.5/kilo). Oczywiście z dowozem do domu . W zeszłym roku kupiłem raz ścinki (trimmings), na moje oko II i III wieprzowa, ale nie byłem zadowolony z jakości, Chociaż zapłaciłem 2.1 za kilo.

Ehh.... Tylko skąd wziąć szynkę z niedźwiedzia?

Perszing gratuluję Kenwooda. Ja sobie kupiłem używanego z wcześniejszych modeli i po małym odswieżeniu śmiga aż miło. Teraz dokupuję akcesoria. Pasują do nowszych modeli, więc jak kiedyś zrobię "upgrade" to akcesoria zostaną. Polecam akcesoria do makaronów . A na tej szatkownicy ze zdjęcia to w 2 minuty miałem "starte" warzywa na rybę po grecku, aż żona była w szoku

A mi się wydaje że im większa maszynka tym mniej miażdży mięso podczas mielenia. I tak mięso zmielone na sitku 8mm będzie inne w maszynce numer 8 i numer 22.

Potwierdzam słowa rogera. Nie wypalać oleju bo zostaje czarna skorupa, którą musiałem zetrzeć druciakiem i od nowa wypalać :P (ale pali się fajnie)