sobol

i poszlo

Dzieki wykladowcom, organizatorom i uczestnikom. Wspanialy kurs, ktory mozna polecic kazdemu.

Tylko aby się upewnić. Adres kursu to Łazy 7, Krasnosielc?

Dostarczone.

Ja jadę z Modlina ok 13.00. Też mogę kogoś wziąć.

Poproszę też jedną sztukę.

Przelew zrobiony

środek jeszcze nie skremował się Ale super wygląda!!

Ja gdy nie miałem nadziewarki używałem maszynki i rury PCV kanalizacyjnej. Miałem ręczną 8 i jeżeli dobrze pamiętam to rura fi 50 pasowała. Odciąłem kawałek kołnierza a resztę kołnierza podgrzałem na gazie i odwinąłem na zewnątrz. Tak stworzyłem kołnierz który pasował do maszynki 8. Może by cieńsza rurka PCV pasowała do 5. Oczywiście rury kanalizacyjne nie są przeznaczone do kontaktu z żywnością (a przynajmnie nie na tym etapie ) i wykorzystanie ich do takiego celu jest indywidualną decyzją wykorzystującego .

To która jest ta bardziej soczysta?

@tusiaczek. Takim nożem, na trzy razy trzeba polędwiczkę wieprzową ciąć? Ja bym oddał :P

U mnie tak było /topic/13597-pilaw-plov-pilaf/?hl=plov

[*][*][*]

prosze o dopisanie do listy Sobol

Dzięki. Ewoluowałem ze Wczesnego Zbója Madeja i pomników Wszystko dzięki tej Stronie i SiBom. Jeszcze raz Wesołych Świąt.

I po wędzeniu. Wesołych Świąt

U mnie też wisi. Wygląda obiecująco

Przygotowania do Świąt idą pełną parą. W piątek odwiedziła mnie blondynka . "Duża" angielska, 30kg chudzinka. Po rozbiorze i klasyfikacji będzie 1 szynka, 1 baleron, 5 boczków, 3 polędwice i 1 polędwiczka. Do tego 2,5kg I wp., 6kg II wp. i 2,33 III wp. Do tego mięso na gulasz (z łopatki głównie), żeberka, kości na zupę, dwie golonki i dwie nogi na galaretę. Mięso na kiełbasy ilościowo pasowało mi do śląskiej (z PW 21), więc w poniedziałek była robiona kiełbasa śląska. Peklowanie 18g/kg I wp na sitku 16mm II wp na 8mm III wp na 4,5mm i blendowana (wszystko na wilku 22) Pieprz 1,2g/kg Czosnek 1g/kg Kolendra 0,2g/kg Osadzanie 3h w 20°C Osuszanie w 40°C ok 1h Wędzenie w ciepłym dymie 50-60°C Parzenie w 72-75°C do 68°C w środku kiełbasy (tutaj mój termometr się nie popisał i parzenie było w wyższej temperaturze w środku temperatura doszła do 72°C)

Ja tez używam tylko peklosoli. Robię wędliny w domowych warunkach, gdzie temperatura jest wyższa niż w zakładach, nie wszystko mam sterylne to i wolę się zabezpieczyć

Czeski01 za £354 jest z nierdzewnym korpusem. Silniki są indukcyjne, więc ciche. A o przekładni nie piszą nic więc pewnie sucha.

Czeski01 tu masz maszynkę 12 w UK za mniej niż 2143PLN. Ja mam od nich 22 i jestem zadowolony. https://www.weschenfelder.co.uk/butchers-equipment/mincers/electric/tritacarne-no-12-electric-mincer-elegant-160-220-50.html

To i ja dołącze do dyskusji. Jeżeli rozwinę foliowy woreczek z rolki to w nim też nie ma powietrza. Jest płaski i ścianki są "zlepione" ze sobą. To mam w tym worku próżnię czy tylko pociśnienie?

Alinka, tak na szybko. Kiełbaski wieprzowe z porem. PRZEPIS TEN JEST TYLKO TŁUMACZENIEM FILMIKU Z POSTU #1485. NIGDY NIE WYKONYWAŁEM TEJ KIEŁBASY. Mam nadzieję że Alinka będzie pierwsza i wrzuci sprawdzony przepis. 1.15kg II wp. Z łopatki i boczku. 0.5kg słoniny lub twardego tłuszczu. 0.75 kg pora 0.25kg mielonych sucharków/grzanek. 0.5l wody W oryginale użyta jest mieszanka do kiełbasy wieprzowej z porem w ilości 70g co da ok 22g mieszanki na kilogram kiełbasy. Niestety skład miesznki nie jest podany. Ale popatrzałem na inne przepisy i składy są różne. Ja proponuje na 1kg kielbasy (wliczając wodę i sucharki) 18g-20g soli 1g-1.5g pieprz czarny 0.5g gałki muszkatułowej 0.5g-1g czosnku Niektóre przepisy podają też szałwię lub ziele angielskie. Jelita wieprzowe Sposób przygotowania. Do 0.5l wody dodać 0.25kg sucharków, wymieszać i odłożyć do lodówki na 2 godziny. Do II wp. pokrojonej w kostkę dodać przyprawy i wymieszać. Zmielić na sitku 8mm II wp., słoninę oraz pora Słonina powinna być podmrożona żeby się nie rozmazała. Wymieszać wszystko i przepuścić przez maszynkę z tym samym sitkiem jeszcze raz. Ponownie nie dopuścić do rozmazannia się tłuszczu. W tym celu można dokładać kostki lodu w trakcie mielenia, lub zamrozić korpus maszynki. Całość masować aż masa bedzie kleista i nie będzie odklejała się od ręki. Można dodać odrobinę wody. Nadziewać luźno w namoczone wcześniej jelita wieprzowe. Odwiązać kiełbaski jak na filmie Zostawić w lodówce na 24h do wyrównania się smaków. Kiełbaski takie w Angli spożywa się po usmażeniu, grillowaniu lub pieczeniu. Trwałość takiej kiełbasy będzie niższa niż naszej białej z powodu obecności pora. Nie powinny być przechowywane dłużej niz kilka dni.

To może taką? Rozmiar 12 i 13kg wagi. https://www.weschenfelder.co.uk/butchers-equipment/mincers/electric/tritacarne-no-12-electric-mincer-elegant-160-220-50-special-offer-save.html

A taka maszynka? Mieli lepiej?