EAnna

Polecam z nadzieniem makowym. Kiedyś taką rozetę zrobiła Hania (Radka) z Bukowiny. Wyjątkowo pięknie z makiem się prezentuje. Poza tym do maku można dodać sporo żółtek, pół kostki masła i wiele innych dobroci. Poprawia się dzięki temu bilans B:T:W. Bardzo starannie wykonana ta Twoja rozeta Reniu

Od deski albo powietrza. Generalnie tłuszcz ma wzorcowy, biały kolor

Mistrzowskie wykonanie i artystyczna prezentacja

Dla Stefana: Pewien Stefan z USA – król pszczeli W tym sezonie roje powielił Co wyczynia za morzem Nieustannie „wciąż może” Entuzjazmem swym innych obdzielić. W jaskiniowca się nawet zabawił, Swej salami maczugę sprawił Wszystko ładnie dojrzało (wędlin to ma wciąż mało) Zaś maczugą się z kimś rozprawił Przesympatycznemu i wszechstronnie utalentowanemu forowiczowi Stafanow S, z urodzinowymi życzeniami zdrowia i wyłącznie udanych eksperymentów.

A gdzie będzie wylot dymu z paleniska kanałowego?

Idealny na placki z wyrzoskami w stylu beskidzkim

Imponująca kolekcja, godna najwyższego uznania

Dopiero teraz wczytałam się w ten przepis. Serca są tylko solone/parzone/mielone. Będą więc szare. Czy chodzi o to, żeby nie przyciemniły za bardzo masy wiążącej, czy raczej o niską trwałość podrobów?. Bardzo ciekawy przepis.

Widzę, że drobiowo-szpinakowa Krisa robi w Polsce karierę

Wg mnie powinna być pozostawiona mała wentylacja.

Słynny „Bagno” – Andrzejek z Łazów Mistrz zlotowych, rzeźniczych pokazów Uśmiech na twarzy Wszystkim się marzy Zdrowia życzyć Mu - mimo zakazów ............... Andrzejku, wszystkiego najlepszego w dniu urodzin, aby życie nigdy nie zgasiło Twojego wspaniałego uśmiechu

Rozumiem, że mieszkańcy sami to finansują? Inicjatywa wspaniała, integrująca.

Zobacz w "Mistrzówce" Ligawy, jak Jacek obchodził niestandardowo ten problem. Dziadek też pisał o sposobie ukrycia tłuszczu.

Ponieważ mowa jest o salami, taki natychmiastowy spadek kwasowości prawie uniemożliwia redukcję azotanów. W tradycyjnym wyrobie salami raczej je stosowano. Czy jest możliwe, że ich redukcja następowała dopiero w fazie podwyższonego ponownie pH? Czy bakterie denitryfikacyjne oraz aromatotwórcze np. z grupy Staphylococcus przeżywają w ogóle spadek pH poniżej 5,1?

Kiedyś wycięłam z szynki kulkę a dyszek zrobiłam w całości - oczywiście z tłuszczem i skórą. To były dwie szynki, niemniej dwa różne produkty, zarówno w smaku jak i konsystencji. Jakby z dwóch różnych zwierząt

Ta obwódka z tłuszczyku bezcenna Decyduje o smaku, soczystości i delikatności plasterków.

Małgoś, czy to znaczy, że teraz trzeba szukać Twojego cienia?

Dyszek, czy całość? Piękne wędzenie Andrzeju, godne Mistrza

@sebarod, Widzę, że jednak spassowałeś Tutaj nie chodzi o naukowe wywody, przecież argument "dobrej praktyki" i "tradycji" jest bardzo dobrym argumentem. Z zacytowanej wypowiedzi wynika, że czymś jednak tłumaczyłeś użycie wina. Nie chcę naciskać a tym bardziej Cię płoszyć niemniej wielka szkoda, że nie chcesz wziąć udziału w dyskusji. Wędliny dojrzewające są stosunkowo nowym działem naszej hobbystycznej działalności i są przez to mało rozpoznane. U nas nie ma sąsiadów-Włochów, jak mają Amerykanie, czy Kanadyjczycy, którzy mogliby coś podpowiedzieć, czy wytłumaczyć. Musimy zatem sami to rozkminiać . Osobiście nie lubię niczego przyjmować na wiarę i dlatego jestem zwolenniczką wszelkich dyskusji i konfrontacji argumentów. Tym bardziej, że na naszym forum jest kilka osób z odpowiednim wykształceniem, którym łatwiej zrozumieć biochemię przemian w mięsie i mamy szansę nie tylko wiedzieć JAK ale i DLACZEGO. @sebarod, Czy to Cię nie kręci?

Nie zdziwię się, jeżeli w niedługim czasie pojawią się na rynku podróbki Janusz, jesteś wielki! Wykonanie takiego projektu w bardzo krótkim czasie - z sukcesem - jest najlepszą rekomendacją Twojej Osoby

Obawiam się, że ten otwór jest zbyt mały a oklejenie rury zaprawą żaroodporną to za słabe zabezpieczenie ogniowe. Kiedyś popełniłam ten sam błąd i spłonął mój ul figuralny. Wg mnie powinieneś usunąć drewniane dno a beczkę ustabilizować np. metalowym okręgiem wyciętym z beczki metalowej lub innym sposobem. Dobrze wysuszone wnętrze starej beczki aż się prosi o iskrę.

Hmmm...I dym też masz przeźroczysty

Oglądam salami i cieszę się, że wyszło z tych amerykańskich tłuszczów, co było wielkim wyzwaniem Zastanawia mnie jednak sposób rozdrobnienia: 38% całego mięsa (!) - chude i ścięgniste na "3"boczek i tłuszcze na "6" - czy były mielone razem?mięso I i II (karkówka z tłuszczem) razem na "10"Mam pytanie, czy przemielone mięsa chude były pomieszane z kawałkami boczku przed mieleniem? Najważniejsze, że nie doszło do rozmazania tłuszczów a obsychanie osiągnęło poziom prawie kabanosów Poza tym plasterki są zwarte i związane. Nie wątpię, że smaczne, chociaż nic nie piszesz o końcowym efekcie ze skali: typ śródziemnomorski - typ północnoeuropejski - typ amerykański. . Kolejne potwierdzenie negatywnego wpływu osłonek kolagenowych nie-dedykowanych wędlinom dojrzewającym. ................. Zestaw przypraw w salami anyżkowym daje naprawdę wspaniały efekt, co potwierdzili degustatorzy na zlocie w Zakopanem .

Witaj na forum, z "kotwicy" będziesz zadowolony

Dlatego też sugeruję ich nieprzesuszanie, ponieważ staną się twarde. Na razie są świeżymi kiełbaskami z delikatnego mięska i dlatego są O.K. W kabanosach celuj na 24% tłuszczu, co zapewni im kruchość.