Marek z Bielska

Taka bogata deska i te kolory że zgubiłem się z oczętami 😎😎 hahaha.... pozdrawiam

Piękna deseczka jeszcze kabanosów i korbaczy wędzonych brakuje, już można jeść 🤪😀 Pozdrawiam słonecznie Marek

Patroszenie i rozbiór mięsa u Braci Rosjan plus 18 lat, trochę hardcore,ale cel osiągnięty. https://youtu.be/syjvjQhzmq4?si=6hpeC847tKePuMqg

Z okazji imienin Adama i Ewy składam najserdeczniejsze życzenia oraz Wesołych świąt Bożego Narodzenia spokoju,wszelkiej pomyślności, abyście się nie objedli za dużo 😀 i do siego roku 2024 życzy Marek z Bielska

Zrób porządny nastrzyk i za dwa dni do wedzarni i przed świętami zdążysz, będzie dobrze ,tylko wędzarni nie podlewaj🤪

Czekam na odpowiedź Kol.Kliksona Uciesze się jak coś napiszesz🤔

Dodam jeszcze....wracam jak komisarz Colombo😀. Mięso mogło być nie dopeklowane,lub łapło świniare po drodze,czyli jakieś skażenie bakteriologiczne,ludzie w różnych warunkach robią,niekoniecznie u Ciebie,ale na tym punkcie to musi być tip top. p.s.na jednym zdjęciu zauważyłem taką szarą łatkę na boczku wewnątrz....z czasem w tej części powstaje proces gnilny (sól nie doszła) i wtedy to zaczyna ten kawałek waniać. Okejas to chyba wszystko.

Witam Absolutnie wykluczam wadę mięsa, zawinił pośpiech wandzorza 😀. Wędzonki były osuszone, lecz nie dogrzane wewnątrz na tyle ,aby można już póścić pierwszy dym,pierwsze co się dzieje to po zewnętrznej stronie wędzonki gdzie idzie ciepło w komorze osuszają się szybciej,a od wewnątrz gdzie rotacja ciepła jest mniejsza powstaje tzw.mleko czyli nie dogrzane wędzonki (mogły pojawić się kropelki rosy), ratując się zwiekszyłeś temp.w celu eliminacji barwy,mięso się po prostu wkurzyło na Ciebie i wywaliło białko ,które w wysokiej temperaturze utworzyło takie przyjarane kozy z nosa czy jak zwą sopelki😀 Ty i ja wiemy że nie osuszałeś wędzonek w wędzarni 2h30min., Jeżeli będziesz osuszał krócej będą zawsze jaja....tak jak teraz,pisze to już któryś raz i błędy wracają jak bumerang...nie da się uwedzić zimnego trupa.....zawsze będzie się pocił, napisałem na chłopski rozum,każdy wnioski wyciagnie sam,metod stosowanych w przemyśle nie będę tu pisał, gdyż zakłóceń nie chce wprowadzać. Pozdrawiam słonecznie Wesołych świat Bożego Narodzenia 3-majcie się

Witam,i tak będzie przy wcześniejszym odpowietrzeniu autoklawu.Kolega zapewne robi wg instrukcji białoruskiej,czyli pompuje powietrze 1-1,5bar i jedynym pomiarem temperatury jest manometr, gdyż termometru nie ma,uzyskanie temp.121'C jest przy 3,8 bar tak bynajmniej ruskie piszą. Pozdrawiam

Witam,aby uzyskać temp.121'C w białoruskim autoklawie tak jak opisujesz (domyślam się nie ma tam termometru) musisz mieć ciśnienie wewnątrz 3,8-3,9bar biorąc pod uwagę dokładność manometru+-. O wsadzie konserwy praktycznie nic nie wiemy jakie dodatki były, mam na myśli warzywa,a to ma duży wpływ, mięso zamrożone to tak w ostateczności należy używać,no i jaką zamykarką zostały zamknięte puszki,czy jest powtarzalność szczelności,jeżeli to jest ta do przodu i do tyłu to zawsze mogą być niespodzianki z zamknięciem,no i rzecz ważna nie mylić wieczek od puszek dużych z małymi ,no i czystość jeszcze raz czystość przy produkcji priorytetowa

Witajcie Smoki Dziś na podwieczorek i na rano podpłomyki z kminkiem na słono. Propozycja podania będzie z oliwą z oliwek/pomidor i z wędzonym boczkiem. Integrenty: Mąka tortowa 360g Woda ciepła 200g plus trochę Sól 1,5 łyżeczki Olej 4x gul gul Kminek dałem pół paczki wg smaku Smażymy bez tłuszczu,jak się mąka przypali zeskrobujemy drewnianą łopatką i wywalamy z patelni,aby nie smrodziło nam na kuchnię To tyle...nie miałem chleba nie kupiłem więc podpłomyki w smaku taka pizza ,polecam koniecznie z kminkiem dla smaku i w razie wzdęć 🤪 Santa Lucia by night mniam mniam🤪

Pyszne..... zjadłem dwa,aby jednemu nie było samotnie 🤪🤪🤪 już mnie bodą rogami🤪🤪🤪

Witajcie Smoki Dziś zrobiłem Cornetti al cioccolatto, zapach cudowny, będzie do kawusi na rano.....no może dziś jak ostygnie Rogalik to go ugoszcze w brzuszku grzecznie na dobranoc 🤪 pachnie piękną italią carramba caracho and whisky i Santa Lucia by Night 🤪🤪🤪 3-majcie się zdrowo

Dyzio ja zakwas z buraka pije dwa razy ,rano w imię ojca 3 łyki i wieczorem, lubię taki schłodzony z lodówki, dużo zdrowia życzę i pozdrawiam.

No no no rodeo piękne było,a może jeszcze będzie.....einfach toll 👏

Halinko dla mnie kiełbasy to jest obłęd,z patrzenia zawału można dostać, pozdrawiam słonecznie 🤪 Mister babulyna babulyna balun 👏👏👏😀

Dzięki Sławek pozdrawiam

To musi być smaczne... wygląda świetnie,sos robiłeś do niej? Santa Lucia by Night 🤪 Pozdrawiam słonecznie

Skrzynka jest odblokowana,tel.kiedyś już podałem

Więcej info pw-rozmowa-komunikacja jak jesteś zainteresowany zmianą.

Witam,receptura jest ok, sprzeczności bym miał do przekłuwania batonów- po co,? aby cześć galaretki wraz ze smakiem uciekło z batonu tu ucieka moneta Panie,procesu wędzenia i parzenia.....aby zapobiec ucieczce galaretki,robiąc kiełbasę z galaretką to taka prawdziwa jest pieczona w komorze wędzarni bez parzenia,jak wybrałeś opcje z parzeniem mając taką wędzarnie to ja bym zrobił to tak, krótkie osadzanie,osuszenie 60'C,wstępne wędzenie po czym jak już by łapła kolor słomkowy wędzenie dymem wraz z parą z dymogeneratora i masz ciemną kiełbasę czas na gotowo w tym maleństwie do 2:30 godz.max. Więcej nie napiszę,bo się rozpiszę,a potem wszystko zostanie skasowane jak tam kiedyś.... Aha kiełbasa taka powinna być odkręcana w wianki,tak aby na dole na "zakręcie " pęta była ta galaretka,co do podsuszenia cóż może być betonowa Twoja inwencja twórcza. Nie wiem dlaczego,zastanawiam się..... dlaczego akurat Tobie tak wyczerpująco odpisuje o co tu chodzi już 3-ci raz się zastanawiam Pozdrawiam Smoki 🤪

Masz szczęście że wędzarnia jest drewniana,w przypadku metalowej fazę masz na obudowie i porażenie by było na 100%.Jak widzę te wędzarnie i autoklawy na takim prowizorycznym sterowaniu bez zabezpieczenia przeciw porażeniowego to klękajcie narody,nic tylko czekać kiedy łapnie kogoś prąd🤪

Witajcie Smoki Tym razem nic nie robię z wyrobów,a w zamian tego proponuje iść do klubu na dobrą imprezę 🤪 Impreza prowadzona przez Dj Twins Chojnackie jest niepowtarzalna,dobra muza techno jaką grają bliźniaczki to gwarancja udanej zabawy.Polecam Club Alisa w Szczyrku,Dj klasa w klasie wie czego oczekuje parkiet. Parę fotek z pięknymi dziewczętami 🤫🤪 Video_2023_09_25_14_38_40.mp4

Przesyłam zdjęcie ze zlotu,z prawej strony Janusz

Arek a co z psem bazanem? jakiegoś nowego psa masz