Skocz do zawartości

TOSHIBA

Użytkownicy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    4 044

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez TOSHIBA

  1. TOSHIBA
    Miki, postaraj się w tego typu wypowiedziach ująć bardzo ważny szczegół / różnice u Ciebie jest termoobieg lepiej lub gorzej działający, więc rzeczywiście może nie być różnicy, w elektrycznych wędzarniach bez termoobiegu, szczególnie w wysokich i wąskich to zupełnie inna bajka
  2. TOSHIBA
    Nie wiem o ktorym piszesz. Pokazywales juz tyle wersji, ze trudno sie polapac Tu odwrotnie, w tym nie mają się wieszać, wręcz są poruszane. Różnią się bardzo zasada działania, a na zewnątrz prawie podobne
  3. TOSHIBA
    Problem polega na tym, że w tego typu generatorach zrębki maja sie zawieszac, wręcz nawet podczas zasypywania kolejne warstwy lekko ubija się, gdyby opadały same generator by wygasł Zrębki/maczka luźno wsypana po prostu wysypała by się przez oczka siatki.
  4. TOSHIBA
    Tez bym przyjął taki trunek + cygaro skręcane na udzie urodziwej Kubanki
  5. TOSHIBA
    A przechowujesz ją zamkniętą i zatrzaśniętą?
  6. TOSHIBA
    Jak robie jakas eksperymentalna salami lub kiełbasę (2-3 kg), to nawet juz maszynki do mięsa nie wyciągam, szybciej posiekam mieso dwoma nożami , a jeżeli wyciągnąć, umyć i zmontować, potem umyć, osuszyć i schować maszynkę nożami
  7. TOSHIBA

    Dowcipy

    TOSHIBA odpowiedział(a) na oli temat w Hyde-Park

    .
  8. TOSHIBA
    ????????????????? W Polsce z tego co wiem, nie wolno trzymać ani handlować dzikimi zwierzętami Poza tym więcej sam zje a jeżeli rozszarpie
  9. TOSHIBA
    Jak się parzy w woreczjach, wszystko co było pozostaje, powiedzmy prawie wszystko, jakiś tam mały wyciek jest. Parzenie tylko w wodzie jednak wypłukuje więcej soli/przypraw. Parzenie w woreczkach ma jeszcze jeden + Smaki nie przechodzą pomiędzy produktami. Można parzyć np. wędzone i nie wędzone w jednym garnku razem, Wysłane z mojego SM-A705FN przy użyciu Tapatalka
  10. TOSHIBA
    MIKI cofnąłeś forum do "lat 2000" // czyli początki Forum, prawie wszyscy zaczynali od "wyjca" czyli "zelmerka"
  11. TOSHIBA
    96 h 22 stC Czas obnizyc temperature i wilgotnosc na max [Dodano: 18 mar 2021 - 23:08] Jak widac, wystarczy trzymać się instrukcji producenta ... NIE ma też znaczenia jakiego typu osłonki się użyje, byle by były wodo/powietrzo przepuszczalne / różnica porastania pleśni to max 12h ( na ww foto sa prawie wszystkie dostępne w Europie rodzaje osłonek wodo i powietrzo przepuszczalnych), jak i wyżej załączonych materiałów szkoleniowych wyższej szkoły rzemieślniczej dla pracowników zakładów obróbki mięsa, a efekt jest 100% !!! , nie trzeba stosować nawet przyrządów pomiarowych pH, cały proces to praktycznie trzymanie się czasu i parametrów. no i higieny pracy. faktorem nieznanym pozostaje jakość zakupionego mięsa, wiec z gory zaznaczam wszelkiego rodzaju przeceny / oferty dnia / jak i promocje, z góry skazane są na niepowodzenie przy tego typu produktach. Takie zakupy to praktycznie na patelnię i zjeść, o ile już nie śmierdzi ..... Tak naprawde jest to prostr jak pie...nie, tylko trzymać=c się instrukcji i wszystko. następna relacja za miesiąc, polędwiczki i cieniutkie salami powinno byc OK PS Jezeli ktos czegos nie rozumie, to zachęcam do pytania na forum lub PW, w miarę możliwości pomogę, mimo że sam otrzymałem w temacie dojrzewania i dojrzewalni tylko jedna pomocna informacje i to w dodatku od początkującego , a był to wyszukany w internecie sterownik z odpowiednim czujnikiem od KolegI qzym / jeszcze raz dzięki , resztę informacji jakie uzyskałem w tym konkretnym moim temacie to wydymki za które NIE dziękuję
  12. TOSHIBA
    Parzenie wszelkiego rodzaju mięsnych wędlin o zawartości min 90% wieprzowiny i tosunku do 50 % tłuszczu w stosunku do mięsa, MIELONYCH czyli struktura NIE jest równa można przyjąć 78 stC Woda , na każdy mm średnicy 1min i 8 sekund. Nie jest jest to punkt czasowy absolutnie dokładny, ale wyliczając ten czas mozna przyjac, że w tej +/* okolicy nasz produkt powinien osiągnąć prawidlowa temperatura. Mierzenie rzeczywistej temperatury. Wsadzić termometr w mięso/wędliny i razem spakować Parzenie Chłodzenie Jezeli masz duzo termometrów (na Chińskim portalu do kupienia za jakieś 0,4 Dolara w ilościach od 20 sztuk, to możesz też mrozić z termometrem. Mozesz tez kupic termometr radiowy / bagnetowy, ale to zabawa za min 150 euro sztuka Sa też specjalne cienkie termometry szpilkowe i naklejona na worki membrana, naklejasz na worek membranę i przekuwasz go nie tracąc podciśnienia w środku ale tego po testach nie polecam, szpikulec szybko się wygina i psuje, a membrana nie trzyma szczelności jak w opisie
  13. TOSHIBA
    Po 48 h temp podniesiona do 21 stC No i 72 h 22 stC, musialem podniesc przepływ powietrza przez komorę, bo pleśń nierówno przyrasta na wszystkich wyrobach. Najlepiej oczywiście na polędwiczkach, -- proste, najbliżej ogrzewania, to i jako pierwsze sie rozgrzewaja
  14. TOSHIBA
    Adi-k, życzę Tobie powodzenia, ale efekt jest już teraz przewidywalny. Mam tylko nadzieje ze nakładający szlaban, pokryje koszta za stracone mięso, energię elektryczną, Twój czas i co najważniejsze odszkodowanie za rozczarowanie. Po raz kolejny udowodnił że nie wie o czym pisze i nakazuje się trzymać tej chorej technologii, robiąc Tobie wodę z mózgu i płonne nadzieje
  15. TOSHIBA
  16. TOSHIBA
    @ El Komendante Można zrobić bez osuszacza Jakieś rok temu dawałem takie przykłady filmiki itd Po prostu, zamiast osuszać powietrze, wymienia się je Wady i zalety Może zalety jako pierwsze Koszt. Niewątpliwie mały wentylatorek to koszt 1 Euro osuszacz juz więcej. Miejsce. Wentylatorek montujesz w ścianie, jako zawór zwrotny kartka papieru od środka i działa O ile powietrze na zewnątrz ma mniejszą wilgotność, a jeżeli w środku. Wady Nowe powietrze ma inną temperaturę, wiec zanim wilgotność ulegnie zmianie, zmieni się również temperatura, sterownik musi to poprawić ogrzać lub ochłodzić wnętrze. Wychodzące powietrze rozsiewa zarodniki pleśni i zapach z dojrzewalni po pomieszczeniu Kolejna sprawa to duże zapotrzebowanie komory na świerze powietrze, a to oznacza ssanie powietrza ze wszystkim co się w nim znajduje, a wiec wielokrotnie zwiększone ryzko skarzenia komory. Ale dać się da [emoji3] Wysłane z mojego SM-A705FN przy użyciu Tapatalka
  17. TOSHIBA
    Wg tego Praktycznie czas zawsze taki sam, ale i tak sobie mierze, w końcu ten pH-metr trochę kosztował, więc niech cos mierzy Theorie-Rohwurst-Rohpoekelwaren_d.pdf Herstellung Rohpökelwaren Richtwerte.pdf rohpökelwaren allg hinweise.pdf
  18. TOSHIBA
    Mierze pH mięsa czy jest OK Po wymieszaniu wszystkiego przed napełnianiem Potem po zrobieniu jak osiągnie 20 stC To jest dla mnie start Proces wspomagany kulturami PS Całość 100% zrobiona z mięsa i tłuszczu głęboko mrożonego ** poniżej -30 stC Mielone przy - 6 stC Wyrabianie -2stC Nadziewane 0 <> + 2 stC Szczepione do farszu bezpośrednio podczas wyrabiania Do pomiaru pH podgrzewana próbka do 20 stC
  19. TOSHIBA
    Automatyka działa OK Gorzej ogrzewanie. Moc swobodnie starczała cały czas do utrzymywania temperatury, ale teraz musiała grzałka rozgrzać ten wsad z temperatury z 1- 2 stC do 20 stC. (Na dworze - 6 stC, a komora stoi na tarasie) Trwalo to 26 godzin \Czyli dopiero teraz zacząłem proces przepalania Ale nie jest źle, mam coś do przeczekania PS Ale nie jest źle, wędzi się coś ciepłego
  20. TOSHIBA
    Nie bierz żadnego serka skoro masz normalne kultury do szczepienia. Na serek przyjdzie czas, a nie teraz na klejące mięso. Osobiście bym wywalił, bo lepiej stracić 1 kawałek , a jeżeli wszystko w komorze. Twoja decyzja. Jeżeli zdecydujesz się ratować - tylko i wyłącznie na Twoją odpowiedzialność !!!! - To obmyj to 12 % roztworem woda przygotowana / ostudzona + peklosól. Jeżeli chcesz to robić w osłonce (osobiście odradzam) to wymocz ją już w przygotowanej i odtudzonej wodzie + trochę peklosoli + kultury. W temp. Max 20 - 21 stC. Nie dotykaj juz więcej gołymi rękoma@ mięsa ani osłonki! Powieś to w ciemnym pojemniku w temperaturze 22 stC na dnie woda lub nawilżacz. Wilgotność 95%. Tabele do przepalania/wypalania mięsa, czyli na tym Forum ten proces nazywany jest fermentacją Znajdziesz u mnie e temacie. U mnie pleśń pojawia się +/- 72 h 《》 84 h. Albo rób jak uważasz PS Jeżeli teraz odkazisz chrmicznie komorę zabijesz ją na min 3- 4 dni Masz coś w zastępstwie? Jeżeli nie masz to tylko ozonowanie + lampa UV uratuje Ci tyłek. Praktycznie po mocnym wietrzeniu możesz wieszać mięso po 3 godzibach. Wysłane z mojego SM-A705FN przy użyciu Tapatalka
  21. TOSHIBA
    A obmyłeś to minimum pekolosolanką, i ponownie zaszczepiłeś? Czy takie klejące w osłonkę i liczysz na cud samoosdrowienia ? Wysłane z mojego SM-A705FN przy użyciu Tapatalka
  22. TOSHIBA
    A pisalem, że masz wypakować, podnieść temperature i wilgotność Komora to nie karnisz Nie wiem na ile się to zda, zarodniki są już w mięsie i w komorze. W najlepszym przypadku zmieni się tylko zapach lub smak, w najgorszym skaziłeś obcą pleśnią komorę i masz problem, bo nie wiesz czy jadalna czy nie, Dalsze dojrzewanie w takim środowisku ????
  23. TOSHIBA
    Po roku użytkowania komory postanowilem zrobic maly przeglad i delikatny lifting, jak również porządnie ją umyć. Trzeba było wyjeść wszystko No, a teraz zapełnić nowymi produktami. I niedziela z głowy, metkować będę jutro to ponad 30 kg wyrobów b Przy okazji co nieco do wędzarni się zrobiło 10 kg
  24. TOSHIBA
    To co z tym Panem zrobiłeś PL-instrukcja-borniak-v10.pdf Strona 11, punkt VI podpunkt 2 Tu masz trochę więcej informacji https://www.scribd.com/document/481611397/Instrukcja-obs%C5%82ugi-TC544-www-EBMiA-pl
  25. TOSHIBA
    Zrób autoregulacje z wlaczonym generatorem (może być bez wiórków)
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.