TOSHIBA

dokładnie, i związanej z nią dokładnością która już od początku określana jest na 1 sC Dodatkowo temperatura mierzona jest w "wstępnej misce" (nie wiadomo gdzie), w której osadzona jest następna do której wlewasz wodę.

Może i to jest bardzo dobry multicooker ale do "suis vide" bym tego nie kupił Papier wytrzymuje dużo

A męcz człowieku Nie ma opisu o pompie obiegowej / mieszajacej Na fotkach w internecie nie widać otworów dla pompy Może ktoś ma to w domu i powie coś więcej

Temperatura wody to to samo co chcemy osiągnąć wewnątrz tego co parzymy w całym przekroju Czas mierzymy od momentu kiedy woda osiągnie zamierzona temperaturę. Czas zależy od rodzaju np. mięsa, zawartości tłuszczu, temperatury początkowej, no i oczywiście od grubości. Czas określa się 1. wg tabel = co ma duże rozbieżności 2. doświadczenia = o co trudno na początku 3. na zasadzie prób i błędów = co trochę może kosztować kasy i nerwów 4. można mierzyć na bieżąco = koszt zakupu parę linków do zorientowania się USA https://www.amazon.com/Comark-Instruments-C28-P21-Sous/dp/B01MPWSM6D/ref=sr_1_4?ie=UTF8&qid=1530105671&sr=8-4&keywords=sous+vide+thermometer https://www.amazon.com/MeatStick-Wireless-Thermometer-perfect-Bluetooth/dp/B079P2K71Y/ref=sr_1_9?ie=UTF8&qid=1530105724&sr=8-9&keywords=sous+vide+thermometer https://www.amazon.com/MeatStick-Wireless-Thermometers-Bluetooth-Android/dp/B07B3HYBJK/ref=sr_1_17?ie=UTF8&qid=1530105771&sr=8-17&keywords=sous+vide+thermometer https://www.amazon.com/Paderno-Sous-vide-Coking-Thermometer-Kit/dp/B00DGX6SYA/ref=sr_1_30?ie=UTF8&qid=1530105807&sr=8-30&keywords=sous+vide+thermometer DE https://www.amazon.de/TFA-Dostmann-Thermometer-Edelstahleinstichf%C3%BChler-Schaumstoffband/dp/B06Y5NWTYB/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1530106006&sr=8-3&keywords=Sous+Vide+Thermometer https://www.amazon.de/Dichtungsband-lebensmittelecht-Temperaturf%C3%BChler-Dichtungspad-Thermometer/dp/B0757RK6M8/ref=sr_1_13?ie=UTF8&qid=1530106006&sr=8-13&keywords=Sous+Vide+Thermometer https://www.amazon.de/ETI-Haushalt-Vakuum-Kit-Thermometer/dp/B00BU2ZMWI/ref=sr_1_19?ie=UTF8&qid=1530106006&sr=8-19&keywords=Sous+Vide+Thermometer

To jeżeli masz ochotę to spróbuj szynkowar (wsad) odpompować z powietrza i zrobić go ta metoda, mała podpowiedz nie przekrocz 69 sC

Dyskusja zakończona ponad 4 godziny temu, wiec po co do tego wracasz A wyjaśnienie słownictwa i jego znaczenia, moim zdaniem było potrzebne, aby osoby nie wiedzące co dokładnie co znaczy, mogły zaciągać informacji już wstępnie ukierunkowane czego maja szukać to ja wydałem ten zakaz. Zakaz instalowania czegokolwiek co nie jest wymagane do pracy i tylko do pracy wiec nie mogę go teraz sam złamać. Po 30 latach poza Polską niektóre wyrazy już się zapomina Dlatego chciałem żeby wypowiedziały się osoby które coś robią, a nie przedrukowują treści znalezione w internecie bo togo jest dużo ale tak jak pisałeś temperatury i czasy są rozbieżne. [Dodano: 26 cze 2018 - 20:38] bez cyrkulatora, lub garnka z cyrkulacją moim zdaniem nie da się, bo w jaki sposób chcesz doprowadzić wodę w całym naczyniu do tej samej temperatury +/- 0,1 sC i otrzymać to przez długi czas? Woda musi cyrkulować i to odpowiednio mocno/szybko, aby zrekompensować straty (straty ciepła przez ścianki naczynia i jest pochłaniane przez produkt) i uwzględnić zyski z grzałki

No to jestesmy kwita

Nie skierowalem swiadomie, wkleilo sie samo https://pl.wikipedia.org/wiki/Sous-vide

Kazdy gotuje to co mu smakuje, masz prawo sobie stare majtki gotowac, Twoja sprawa Ale zeby zrozumiec sprawe, potrzebna jest znajomosc jezykow obcych suːˈviːd​; französisch su: `vi:d; j. francuski ‚pod‘; vide ‚prożnia‘ = czyli w prozni Znaczenie Sous Vide wyjasnione wyżej kazdy ma swoj przepis na bigos I jeszcze raz cytuje Twoja wypowiedz Znaczenie slow wyjasnione to przejdzmy do powolnego podgrzewania potraw --- to wlasnie w 1799 roku opisal Benjamina Thompsona, No i na koniec mamy polaczenie tych dwuch rzeczy nazywane (moze i mylnie) nadal Sous Vide. Troche to przypomina jak Polsce mowiona swego czasu ... Kupilem sobie ADIDASY NAJKI (chodzi oczywiscie o NIKE) Przepraszam czytajacych, ale w pracy nie mam Polskiej trzcionki PS Kolego wróbel75 zanim cos napiszesz pomysl

StefanS nie wydaje mi sie aby ktos "propagowal" uzywanie, niemniej nie mozna tez zabronic ze tylko i wylacznie - kazdy dziala na wlasna odpowiedzialnosc i wyraza wlasna opninie - a ze polak potrafi to juz inna para kaloszy... i nawet w srodku da sie umyc bez rozbierania StefanS 100 lat to mala roznica bo metaoda jest znana od poczatku 20 wieku a nie 19 -tego . Zreszta w pierwszych zdaniach pierwszego postu w tym temacie jest to tez zaznaczone. Po raz pierwszy opisana została w 1799 roku przez sir Benjamina Thompsona, StefanSzalezy od podniebienia i kubkow smakowych - roznica 10 czy 20 godzin ma swoje znaczenie jednak - niemniej 2.5 godz. tez ma swoisty wplyw na destrukcje bacterii szczegolnie w temp. 58*C i grubosci 20 mm........ Chodziło mi o to ze w tej metodzie ważniejsza jest temperatura (jej najwyższy punkt) a jeżeli czas, który można przekroczyć jeżeli zajdzie taka potrzeba. I to w dodatku w porównaniu do szynkowarzenia, gdzie przekroczenie czasu o przykładowo 50 % ma większy i bardzie niszczący skutek i dodatkowo : ze takie zamiany (temperatura /czas) to nie ten kierunek Poczekaj trochę a dowiesz się o co chodziło, ale na pewno nie chudziło o Twoja osobę

A tak wygląda efekt końcowy PS Zaznaczam ze nie jestem kucharzem, a doświadczenie z tą metodą mam dopiero od niecałych 3 lat na zasadzie prób i błędów no i oczywiście informacje z internetu

Tak sobie czytam ten temat i włosy mi dęba staja. Jak zwykle tytuł ma się nijak do wpisów Po pierwsze, metoda Sous Vide ma ponad 200 lat i jest to "gotowanie" (przygotowywanie, przechowywanie) potraw w próżni, co z reszta sama nazw z francuskiego mówi Po drugie chodzi o to żeby ścisłe utrzymywać określana temperaturę, dlatego urządzenia maja dokładność min 0.1 sC i nie zwiększać temperatury kosztem czasu, bo to będzie wtedy szynkowarzenie, gdzie wokół produktu mamy wodę prawie 100 sC i temperatura "wchodzi" do produktu. Dlatego w szybkowarze tak ważny jest czas. Ale mamy produkt przegrzany od zewnątrz w stosunku do środka gdzie zamierzaliśmy mieć określona temperaturę. Po trzecie poprzez odpompowanie powietrza (duże podciśnienie), wszelkie przyprawy (marynaty) przechodzą mięso o wiele szybciej + powolne "gotowanie" skraca czas do paru / parunastu minut, zamiast cały dzień w lodowce - mowa o produktach do 3-4 cm grubości. Podczas "gotowania" metoda Sous Vide chodzi o to ze powoli następuje wyrównanie temperatur zewnątrz do wewnątrz i nigdzie ona nie przekroczyła założonego progu. Oczywiście wykorzystywanie cyrkulatora do parzenia mięsa bez bariery (czyli woreczka) jest niedopuszczalne dla tych urządzeń, ale jak ktoś che to może i kawę parzyć. Ale propagować tego nie można, bo osoby nie znające się i nie wiedzące o tym ze właśnie skasowali gwarancje mogą mieć potem pretensje. Jóź nie mowie o higienie, przecież nikt tego nie umyje wewnątrz urządzenia. Oczywiście przyprawione i zapakowane próżniowo mięso można w stanie surowym zamrażać, należny to robić zaraz po zapakowaniu W tym temacie naprawdę potrzebna jest dobra "miotła" Potrawy o zwiększonej ilości tłuszczu lub sam tłuszcz potrzebują ze zrozumiałych względów więcej czasu Drugim faktorem czasowym jest grubość produktu. Są specjalne termometry + szczelna przejściówka przez folie, ale "trochę" kosztują Ale mamy tez i pozytywna stronę, w metodzie Sous Vide można zwiększyć czas nawet o 1000% bez pogorszenia produktu finalnego, oczywiście zachowując ścisłe określana temperaturę. Pamiętam jak parę lat temu pisałem na tym forum ze szynki "krakusy" są parzone 72 godziny do 7 dni. wszyscy chcieli mnie zabić za ten wpis , ale to własnie było Sous Vide w wykonaniu przemysłowym. Metoda Sous Vide robię sobie pasztety w woreczkach (bez słoików) i mam pasztet "na raz" nie pisałem nigdy o tym bo zbyt duża jest presja na tym forum na NIE tradycyjne rzeczy A teraz własnie sobie robię karczek gr 20 mm czas 2,5h temperatura 58 sC i wiem ze jak zwykle wyjdzie w punkt i nawet gdybym go robił 10 czy 20 h wyszedł by taki sam. Na koniec praktycznie "dotkniecie" gorącej patelni dla kolorku i na talerz Chętnych do konstruktywnej dyskusji, zapraszam na wymianę doświadczeń. "Wszystko wiedzący" = g.w.o wiedzący krzykacze będą ignorowani.

Dziękuję Autorowi za ujecie mojej osoby

A może do przewozu ryb w wodzie zastosować kompresor na 12V lub 24V w zależności jaki kto ma samochód Dla małych zbiorników https://pl.aliexpress.com/item/DC-12V-5L-min-120kpa-Mini-Vacuum-Pump-Negative-Pressure-Suction-Pumping-With-Holder/32882587371.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.3da25c0fL2SPeI dla dużych zbiorników https://pl.aliexpress.com/item/DC-12-V-Elementarnej-O2-160L-Sta-e-Pompy-Powietrza-Min-Akwarium-Staw-Aquaponics-Hydroponika-120/32838942108.html?spm=a2g17.search0104.3.281.e584e573VsFfx2&ws_ab_test=searchweb0_0%2Csearchweb201602_3_10152_10065_10151_10344_10068_10342_10343_10322_10340_10548_10341_10193_10696_10084_5722520_10083_10618_10307_10821_10302_10134_5722620_5722920_10059_5722720_5722820_100031_10319_10103_10624_10623_10622_10621_10620_5723120%2Csearchweb201603_50%2CppcSwitch_5&algo_expid=a5e22c54-1fab-43a7-a96a-8004951a23b6-45&algo_pvid=a5e22c54-1fab-43a7-a96a-8004951a23b6&priceBeautifyAB=0

Papcio, dobrze ze mam znajomych ze Sląska, bo bym nie wiedział o co chodzi z tym ręcznikiem i na pewni nie wiedział bym jak go używać

To albo ten klient jakiś nie kumaty albo chce Cie po prostu wydymać. Australia należy do krajów gdzie oprócz przepisów ogólnych są jeszcze przepisy stanowe, które często różnią się od stanu do stanu. Normalnie zamówienia wyglądają tak jak opisałem. Klient zamawia, płaci na podstawi faktury PRO-FORMA (wartość towaru + koszta wysyłki) Ty wystawiasz Fakturę zerowa i papiery na odprawę I oddajesz przewoźnikowi. Od tego momentu wg prawa towar należy już do kopiującego zaznaczasz w dokumentach że jeżeli odbiorca nie odbierze towaru to maja go zniszczyć - żadnych kosztów zwrotu i informujesz o tym klienta. Jak towar wchodzi w strefę celna Australii klient misi sobie to sam załatwić w swoim urzędzie celnym lub zlecić to wybranej przez siebie agencji celnej. Jeżeli nie wybrał a Ty wysłałeś to DHL-em to najczęściej robi to na świecie urząd celny poczty danego kraju. I to wszystko w temacie. Nie ma sensu wymyślania kola od początku, tak funkcjonuje handl międzynarodowy i nie wiem co chcesz zmieniać (no chyba ze 2 -ga możliwość z mojego pierwszego zdania ( ). PS A jeżeli chcesz naprawdę wszystko załatwić sam na prośbę klienta, to zlec to agencji celnej a kosztami dodatkowo obciąż klienta. szukanie tak dokładnych wiadomości celno-importowych Australii na forum wędliniarskim to moim zdanie zła droga. Agencja celna bierze za to kasę ale również ponosi odpowiedzialność finansowa, a tu co najwyżej jeżeli się nie będzie zgadzać to możliwe ze usłyszysz ---- przepraszam ale ja słyszałem co innego ---- i to wszystko

Miro tak nie do końca rozumiem tą dyskusje Ty jesteś sprzedawcą, wybierasz dużą międzynarodowa firmę spedycyjną ( i to nie jest tak ze jak na jednej trasie dana firma jest ok, to na innej tez no i na odwrót, osobiście na tej trasie wziął bym DHL) i składasz zapytanie o cenę wysyłki podając Czy towar na palecie czy nie wymiary ciężar zawartość (lista rodzajów towarów) do odprawy celnej rachunek i wartość do ubezpieczenia w razie zniszczenia lub zaginięcia. Dostajesz odpowiedz i termin (transport statkiem jest prawie zawsze tańszy od lotniczego) Podajesz cenę klientowi i koniec. To klient musi wiedzieć co wolno do jego kraju importować, a co nie, a za co trzeba zapłacić cło itd. Jak nie wie to podaje agencje celna i ona to robi za niego (na jego koszt oczywiście) I na tym się kończy Mieszkam w kraju nie należącym do EU i mam to na codzień w firmie.

Miro Fajnie ze zacząłeś taki temat, gratuluje odwagi, a słowa krytyki były są i będą. A Ty nikogo nie namawiasz do stosowania, po prostu opisałeś proces i to wszystko. Równie dobrze można by krytykować wychowanie seksualne w szkole jako namawianie do seksu PS Ja to stosuje do steków i innego mięsa jak robię w domu na patelni, ma się posmak grilla węglowego skrzyżowanego z pieczeniem na ognisku

Moja rada , nie baw się z 0 VATem Klient płaci brutto Rachunek Jak towar wywiezie to podstemplowany z granicy rachunek przysyła do Ciebie, a Ty mu zwracasz VAT Wszystko. Albo załatwiaj to przez spedycje, masz pewność ze towar wyjechał. W Polsce przez rożne wałki jaki miały miejsce przez lata, teraz jest przerąbane, a ma być jeszcze gorzej

Pisałem swego czasu jak to zrobić, ale nie ma problemu, napisze jeszcze raz Niestety ww sposoby są tylko do czasu Należy sobie przygotować klej 2 składnikowy, najlepiej bezbarwny (barwniki w tym opiłki aluminium mogą jeszcze bardziej uszkodzić sondę. Klej musi być odporny na temperaturę w jakie ma pracować sonda Klej nie może być z rodziny szybkich, minimum 10 - 15 minut pracy otwieramy / luzujemy miejsce gdzie zagnieciona jest rurka przy wejściu przewodu, w ostateczności jak ktoś jest sprawny odcinamy ten kawałek Unieruchamiamy sondę na patelni na plask zagięciem pionowo do góry Wlewamy trochę oleju tak aby tylko przykryła sondę, sonda musi stabilnie stać, dla pewności kabelek przymocować do pochłaniacza Rozgrzewamy patelnie do zadanej temperatury, sona może być podłączona do termometru i wskazywać aktualna temperaturę Przygotowujemy sobie klej i pakujemy go do strzykawki bez igły Wyłączamy grzanie i podajemy trochę kleju w miejsce gdzie wchodzi przewód do rurki i teraz najważniejsze bo zacznie dla na pracować fizyka musimy podawać klej na tyle szybko aby go nigdy nie zabrakło bo zaciągnie powietrze, wlewamy powoli zimny olej i podajemy klej i tak na zmianę tak długo aż mieszanka oleju będzie już chlodna a rurka nie będzie już zaciągać nowego kleju Teoretycznie rozgrzana rurka do 200 stC będzie miała powietrze tak rzadkie ze można powiedzieć ze będzie próżnia, czyli adekwatnie trzeba mieć przygotowane odpowiednia ilość kleju. To wszystko [Dodano: 03 kwi 2018 - 20:45] Drugi sposób to Początek taki sam czyli luzowanie przewodu i klej, jednak teraz wlewamy do stabilnie zamocowanej nakrętki od butelki, obojętnie jaki byle dużej i wysokiej wypełniamy ja klejem, a sondę rozgrzewamy po całości np zapalniczka, sondę trzymamy w kombinerkach bo będzie parzyć, no i oczywiście nie przegrzać Potem jednym szybkim ruchem zanurzyć końcówkę z wygiętym przewodem w kleju, tak aby podczas chłodzenia rurka zassała klej. Podczas wiązani kleju przewód prostujemy i trzymamy pionowo, tak by ewentualnie klej mógł jeszcze spłynąć do rurki. Aby nie ubabrać całej rurki można zabezpieczyć taśma izolacyjna czy folią aluminiową Drugi sposób jest powiedzmy dla osób które już trochę majsterkują i manualne posługiwanie się narzędziami nie sprawia trudności. Przy obydwu sposobach proponuje przećwiczyć ruch na such czyli bez grzania i kleju. tak aby potem poszło sprawniej. Pamiętajcie ze drugiej szansy nie ma, a przegrzanie sondy tez trzeba wliczyć jako ryzyko. Większość tanich termometrów maja ten sam czujnik temperatury NTC najpopularniejszy jest 22 i 10 kOhm (proponuje wpierw zmierzyć, tak aby ewentualnie coś zrobić), czyli raz zrobiona sonda prawdopodobnie posłuży do następnego termometru. Ale tylko takich co można samemu skalować 0 i 100 stC

Binio1111 Ale z drugiej strony jak ktoś chce robić laboratorium NASA to niech robi, można kopic garnek dorobić sterownik PID ale i tak dodatkowo musi dorobić do niego pompę obiegowa która będzie ciągle mieszać zawartość, bo jeżeli nie to i tak najlepszy układ sterowania i tak badzie miał odchylenia w zależności od punktu pomiary temperatury. Pioro Co do Twojego linku http://allegro.pl/garnek-elektryczny-do-pasteryzacji-profi-cook-led-i7111049599.html, osobiście nie mam tego garnka, ale na portalach często sa ogłoszenia pt.... sprzedam uszkodzony i dokładnie własnie ten model z wyświetlaczem, na wszystkich napotkanych przezemnie fotkach to samo uszkodzenie = górna cześć wyświetlacza czarna. Wiec przemyśl to i wyciągnij własne wnioski. Pozostałe w większości maja sterowanie bimetaliczne na kapilarze wiec histereza/dokładność względna

Termometr DT-34 jest niewątpliwie bardzo bobrym termometrem, mam go tak długo ze nie pamiętam ile ma lat ale spokojnie min 10 lat Wymieniam w nim bateryjki i to wszystko. Nawet zaliczył kąpiel w całości w garnku z gotująca woda jakieś 5 sekund zanim go wyłowiłem i po osuszeniu dalej działał Ale nie ma łączności bezprzewodowej. Jeżeli jest to komos koniecznie potrzebne to raczej trzeba dokupić 2 termometr tylko do celów działania na odległość. 99.9% tych termometrów maja ta sama wadę = połączenie korpusu sondy z przewodem, a dokładniej mówiąc uszczelnienie Sa po prostu nieszczelne i to jest fakt ​Uszczelnianie koszulka termokurczliwa jest całkowicie nie trafione, owijanie jakimiś taśmami tez, wynika to z rodzaju przewodu, a dokładniej mówiąc z jego oplotu Pisałem kiedyś jak skutecznie można to zrobić, jest oczywiście ryzyko ze się nie uda i dodatkowo nie można tego procesu powtórzyć, ale jeżeli się uda i macie bardzo spore szanse ze tak to sonda staje się całkowicie wodoszczelna. Sa tylko 2 podstawowe warunki 1 Trzeba to zrobić ze sprawna sondą czyli nie zalana wodą/nową 2.Trzeba to zrobić starannie ​Zrobiłem to jakieś 4 możne więcej lat temu i działa, a zanurzam często przez nieuwagę cala sondę PS Opis dotyczy również termometrów bez łączności radiowej ale posiadających sondę na kablu z przewodem w oplocie, czyli jakieś 99,9 % tych termometrów z możliwością mierzenia temperatur 200 st i więcej

Zapodaj fotkę /jak źle jest?/ Jeżeli rzeczywiste masz tam pokłady nagaru to raczej bez mechanicznego czyszczenia nie da się dalej pamiętaj również ze żeliwo nie lubi gwałtownych zmian temperatury Oznacza to ze wlewasz zimna wodę do zimnego garnka, unikniesz dalszych pęknięć Tymi co są to na razie się za mocno nie przejmuj, no chyba ze to nie spekniecia tylko kaniony Jeżeli zakleiły się węglem, to niech sobie tam jest, na węglu i tak niczego bakteryjnego nie zachodujesz No oczywiście masz jeszcze jedno wyjście, poprosić znajomego o pokrycie kosztów nowego kociołka a ten dasz mu w prezencie No i na koniec dobra rada. Nie pożyczaj

Jambo Pogrążasz się w swojej niewiedzy dalej Soda kaustyczna oprócz tego ze jest szkodliwa i trująca sama z siebie powoduje rdzewienie żelaza i żeliwa Jest jedna z najsilniejszych zasadą a dopiero po połączeniu z woda staje się ługiem W warunkach domowych neutralizuje się ja octem, czyli kolejny związek powodujący utlenianie żelaza czyli rdze Żeliwo jest porowate wiec soda kaustyczna wnika w pory i trudno to wymyć/wypłukać/zneutralizować, za to podczas gotowania/pieczenia będzie się dostawać do jedzenia Piszesz o powłoce żelazo -węgiel, a własnie to zniszczyłeś Poza tym ten właściwy węgiel powlokowy bierze się głownie z przypalonych potraw a nie z oleju/tłuszczu. Chyba znowu skrótowo chodziło ci o coś innego I taki to z Ciebie skrótowy chemik Kolejne Twoje skrótowe posty pozostaną już bez komentarza z mojej strony

wlej Coca Cola poczekaj, rdza się rozpuści, z zewnątrz nanos cyklicznie ten sam napój Potem dobrze opłucz ciepłą woda i natychmiast wytrzyj do sucha (podzas wycierania zdejmiesz resztki rdzy, w razie potrzeby powtórzyć CocaColowanie) następnie szybko przejedz do pierwszego wypalania z tłuszczem zanim pojawi się rdzawy nalot Naczynia żeliwne nigdy po użytkowaniu się nie szoruje. przemywa się woda i suszy nad ogniem, resztki tłuszczy wypalają się z sola, płucze i koinserwuja naczynie Oryginalne woki są wykonane ze stali rdzewnejj czyli rdzewieją tak jak żeliwo, ale jeszcze nigdy nie widziałam zardzewiałego woka u Chińczyka, konserwują tak samo https://www.youtube.com/watch?v=jit_6Y0kKs0 Dla tych co znja angielski, co prawda tu szorują mechanicznie, każdy sam musi wybrać swoja metodę Osobiście stosuje tylko papier i pozwalam wytworzyć się warstwie węgla, która jest lepsza od teflony PS A zwolennik kreta niech lepiej da sobie spokój z takimi radami. A post ze względu na wysoką szkodliwość dla zdrowia i życia powinien być natychmiast osunięty