kaszubka33

WoytekK, :thumbsup: :clap: :clap: Nie widzę gorczycy ,ale za to dużo majeranku , pięknie i smakowicie wygląda.

Dobrze że są kontrole jakości żywności , dobrze że są takie publikacje . Jednak skutek takie kontroli niewielki , kary pieniężne nakładane na wielkie koncerny to kropla wody w ich zyskach . Nawet jak zapłacą karę to na tym oszustwie pięć razy zarobią . Dlaczego instytucje kontrolujące nie podają do wiadomości opinii publicznej nazw firm które oszukują i nas trują . To byłaby prawdziwa kara , a tak to o kant d... takie kontrole.

:shock: :shock: :shock: Z doświadczenia ta nasza wiedza . Papier wszystko przyjmie , każdy projekt , ale czy coś z tego będzie życie pokaże. A nasze zdrowie jest najważniejsze .

Są i tacy co dwie sroki na ogon łapią :grin: :grin: :grin:

Czy to jest skrzynia zamontowana zamiast beczki , bo ja tak chce zrobić , aby zmieścić jednorazowo więcej wędzonek .

Złe osuszanie . Ja mam taką wędzarnie , beczka i kanał . Najpierw palę aby wygrzać całość , później doprowadzam do odpowiedniej temperatury czyli 50 st. w palenisku tylko żar .Wkładam mięsko lub kiełbaskę i nie przykrywam niczym , a jeśli już muszę bo za zimno to tylko delikatnie na środku . Mięsko oczywiście wyjęte z solanki dzień wcześniej i powieszone aby całą noc ociekało.

:lol: :lol: :lol: Maxell, wie jaki temat wrzucić na forum ,żeby wesoło było .

Chyba są jeszcze rolnicy którzy hodują tradycyjnie dla siebie i kilka sztuk sprzedają do ubojni . Wejść z nimi układ i kupować .

Jakie laski :grin: , no kawalerka może coś wybierzecie :lol:

Też tak mi się wydaję , ale można je wykorzystać do podania wędliny.

Trzeba będzie nową zrobić :wink:

Kiełbasa była po części robiona na "czuja" , ale robiłam kilka razy i zawsze wychodzi dobra . Miałam taką na zlocie w Napleonowie , ale zeszła cała już w środę , parę osób się załapało. :grin: skład : 3,2 kg szynki 2 kg łopatki 1,5 podgardla 0,5 kg słoniny lub bardzo tłustego boczku Z szynki i łopatki ładne mięsko bez błon pokroiłam w kostkę 2-2,5 cm , w drobną kostkę słoninkę 1cm , wyszło tego 3,5 kg . Reszta mięsa zmielona na sitku 8mm , 3,7 kg Razem 7,2 kg . Mięsa zapeklowane mieszanką peklosoli i soli 50/50 , w osobnych pojemnikach . 2 deko mieszanki na kg. odstawione na noc do lodówki . Rano wszystko wymieszałam i dodałam przyprawy ( i teraz mały problem bo robię to na "oko),oraz 300 ml wody. Pieprz czarny mielony - 6 g - więcej nie miałam :blush: Majeranek - 3 łyżeczki Gorczyca - 12 g Czosnek - 14 g Można jeszcze dodać gałki muszkatowej . Na taką ilość 1/2 kulki . Uważam ,że przyprawy trzeba dodawać w ilościach takich ,aby nam smakowało , ale nie mieszać też zbyt dużo rodzajów. Wszystko dokładnie wymieszane i odstawiłam do wieczora , wieczorem dobrze wyrobione i do jelit . Następnego dnia wędzenie. Wędzarnia dobrze wygrzana, osuszanie około godziny w 40-50 stopniach . Moja wędzarnia to beczka i kanał , osuszam na odkrytej beczce . Później wędzenie w temperaturze 30-40 stopni około 3 h . W czasie wędzenia przykryte ,ale nie szczelnie kawałkiem prześcieradła. Moja wędzarnia ostatnio po przebudowie i to na lepsze :grin: z czego się bardzo cieszę . A tak wygląda po tygodniu podsuszania ,wisiała w kuchni . Kolega jpionka widział w naturze :lol: Bardzo miłe i owocne spotkanie (mój mąż pracuję nad dymogeneratorem :grin: ) , chyba trzeba częściej się spotykać .

To dla tego BonAir, tak mało ostatnio pisze na forum :grin:

Życzę Ci Demonie_ Dużo zdrowia - "aż do bólu", słodkiego życia jak truteń w ulu, samych pomyślnych w życiu zdarzeń, realizacji wszystkich skrytych marzeń. Oraz: W dążeniu do celu wytrwałości, a od najbliższych dużo miłości.

Róża karnawałowa . :smile:

Dziś swój jubileusz świętują Luciola i Ludwik - 25-lecie ślubu. Abyście dalej szli przez życie, trzymając się mocno za ręce, Zawsze uśmiechnięci, zawsze razem, zawsze pewni swoich uczuć. Niechaj los Wam sprzyja

Czyli sól która ma smak wędzonki :???: Po co takie cos dodawać do kiełbasy która ma byc wędzona :question: :shock: Nie prościej kupić peklosól za 1,5 zł/kg.

A i jeszcze jedno kolego Misiekk85, czy możesz mi wyjaśnić , bo ja blądyna jestem : coś ty do tej kielbasy dodał? jaka to sól ?

Ja też wędzę w beczce , wilgotność była dziś dość duża, bo odwilż na całego . Czy wędzarnia - beczka była dobrze wygrzana ?

:blush: Nigdy nie parzę takiej kiełbasy. Część farszu włożyłam w sztuczne osłonki 55. I ta została sparzona , jutro pokażę przekrój . Można tak powiedzieć , wzoruję się na kiełbasie mojego dziadka , jedyna modyfikacja to to ,że część mięsa kroję . Postaram sie jakoś poskładać recepturę :lol:

Oto moja kielbasa , dziś uwędzona i nie parzona :grin:

Z okazji urodzin najpiękniejsze i najserdeczniejsze życzenia ciepła, miłości, sprawdzonych i wytrwałych przyjaźni. Dalekich podróży, wspaniałych przeżyć, super samochodu i pieniędzy jak lodu, co szczęścia może nie dają, ale znacznie życie ułatwiają.

Znów święto , to zrobiłam małe co nie co :grin:

Płoną sztuczne ognie, płynie muzyka Idzie nowy rok, stary już umyka Wiec wznieśmy puchary, tańczmy do rana Niech los nam nie szczędzi kawioru i szampana. :grin:

Będzie wesoło :grin: :grin: :grin: