chudziak

Hmmm, odczucia są ze wszech miar pozytywne Nie było wyboru co do miejsca zakupu mięsa i wyszło dobrze - co niektórzy degustatorzy patrząc na kolor kiełbasy twierdzą ,że to drobiowa ...bo taka jasna

W mijający weekend tzn na sobotę zaplanowałam też wędzenie wędzonek . W środę wieczorem wracając z pracy ,rzutem na taśmę kupiłam mięso by zrobić trochę kiełbasy bo skoro i tak będziemy wędzić ,Niestety o takiej porze pozostało mi tylko kupić mięso w markecie i to w dodatku w tym w którym mięsa nie kupuję bo mi się nie podoba tzn w tesco . Był w promocji schab bez kości ( tzn polędwica) - wzięłam ok 2,8 kg. I tak kiełbasa składa się z w/w mięsa, które w większości było kl. I , na klej kupiłam mięso z udźca z indyka w ilości ok 0,5 kg i podgardle ( ale to kupiłam następnego dnia w małym sklepie firmowym) w ilości też ok0,5 kg. Bałam się ,że z takiego mięsa to będzie niewypał ale udało się Farszu miałam ok 3,5 kg . Zdjęć wędzonek nie mam bo wyglądały jak zwykle . A wczoraj na kolację była papryka faszerowana - na zdjęciu przed pieczeniem

Moja wczorajsza gąska . Wyszła bardzo dobra więc postanowiłam jak jeszcze w środę będą do kupienia w tej cenie czyli 9,99zł za kilogram to kupię ze 2-3 na święta.

Radku a Martyna Jakubowicz wydała właśnie w hołdzie Joni Mitchell płytę "Burzliwy błękit Joanny"

Basiu a skąd wzięłaś 300ml - skoro mięsa masz 2,505 kg ?

No ale na zdjęciach jest surowe mięso

No to powodzenia

O ile nie jesteś słonolubny to zmniejsz dawkę do ok 18gramów peklosoli na kilogram mięsa.

Z jaką tabelą ?

Witam Wszystkich Nowicjuszy

Ode mnie też

Jak JacekC będzie gotowy to przedstawi wszelkie szczegóły dotyczące tegorocznej edycji kalendarza .

Wyobraź sobie ,że przeczytałam , że 14 dni z przerwami co nie zmienia mojego . Komentarz jest zbyteczny.

Trzeba było zacząć od porządnego wygrzania wędzarni szczególnie dlatego że jak piszesz masz granitową

Violka :cry: :cry: swierze i bierzące to to nie jest

Wędzisz 14 dni

jacinto - duuuużo szczęście i udanych poszukiwań kulinarnych

Zanosi się do ostrzenia jednocześnie sitko z nożykiem . Dodano: 28 październik 2013 - 12:46 Najlepiej jak to zrobi fachowiec na tzw "magnesówce"

pawelw23 najpierw wygrzewa się wędzarnie , potem osusza się w niej wędzonki ,które jeszcze przed tym muszą ocieknąć poza wędzarnia - powodzenia Etap osuszania jest bardzo ważny .

Już pisałam w swoim poście powyżej - czy najpierw dobrze wygrzałeś wędzarnie a potem czy dobrze osuszyłeś wędzonki przed "zadaniem" dymu ??

pawelw23 czy przypadkiem nie pomyliłeś 14 dniowego peklowania z wędzeniem bo ja nie zgadza, się z Tobą ,że większość z nas wędzi przez kilka dni. A co do okopcenia to może masz źle osuszzone wedzony w pierwszej fazie wędzenia i za szczelną wędzarnie no i czas zbyt długi - przeanalizuj jeszcze raz i napisz po kolei jak i co robisz + zdjęcia.

Bo niestety za wiele nie ma a poza tym ta firma to Profiton bez tego drugiego i /topic/5151-wedzarnia-profesjonalna-czy-swojskiej-roboty/?do=findComment&comment=144756 tu kol.beiot napisał ,że może być.

A nam 4 lata temu "składał" piec na ekogroszek fachman z Pleszewa ale jest z podajnikiem bo tak chcieliśmy .

Jak na gąskę szarą ta Twoja jest zbyt beżowa

Ja mam już druga taką samą i jestem zadowolona . Jak robisz np 5 kg kiełbasy i masz odmierzyć np pieprz albo gałkę to jakiej wagi używasz