chudziak

A co Ty Zbóju taką piękną, poczciwą ciuchcię na jakoweś pendolino zamieniłeś

Roma szkoda ,że pytania nie zadałaś zanim zrobiłaś solankę - zobacz tutaj jak wygląda wiarygodność robienia metodą na jajko http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/peklowanie-porady/1329-cala-prawda-o-jajkach-jako-miernikach-stezenia-solanki#comment-14109 koniecznie spraw sobie wagę. Tutaj w Akademii Dziadka na spokojnie poczytaj sobie o poszczególnych etapach wędzenia http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1173-czesc-vii-wedzonki-peklowanie-wedzenie-i-gotowanie

Przyznaje - filmiku jeszcze nie obejrzałam ale lokalizacja podgardla i tarczycy jest podobna -przynajmniej u człowieka

Hmmm , bardziej przypomina mi to płaty tarczycy niż podgardle

Z radością informuje ,że kalendarze do mnie właśnie listonoszka dowiozła . Jacku wielkie dzięki

DZIADKU ale jak wpiszemy w google akademia DZIADKA to na pierwszym miejscu jesteś .

A jaki czas peklowania bo to i tak dosyć duża dawka ( ja robię solankę solankę ok8,5 % ale pekluję ok 10-14 dni).

Może ja Cię nie zrozumiałam ale z Twojej powyższej wypowiedzi wynika , że według Ciebie polędwica wieprz to to samo co polędwiczka wieprz. a schab to coś innego

No niestety właśnie z powodu tych nieprofesjonalnych nazw osoby dopiero co "wchodzące w wędzarnicze" życie gubią się . Polędwiczki to co innego a polędwica to co innego . Dlatego na naszym forum staramy się przestrzegać właściwych nazw . Dla pełnej jasności można napisać - polędwica wieprzowa w handlu zwana schabem bez kości ale już na pewno nie można mylić jej z polędwiczkami !

tudzież przedstaw cały przepis według ,którego robisz kabanosy

Basiu gratuluję wyrobów i własnego wątku W takich przypadkach dobrze jest zamieścić link do przepisu z którego korzystałaś - dla innych nowicjuszy . Skoro wiesz to też napisz jaki to był błąd by inni robiący po raz pierwszy próbowali go uniknąć.

Ale ,Henio Ty masz krzepę , taki wielozadaniowy statek zaopatrzeniowy PSV trzymasz na postronku

kurp'iaczku wszelakiego szczęścia

miro , napisane jest czy mięso ,które jest peklowane mielimy ..... czyli wg mnie chodzi o płukanie po peklowaniu przed mieleniem . PS viva to koleżanka

viva , mięsa peklowane na sucho z przeznaczeniem na kiełbasę nie płuczemy. \ PS Dobrze jednak zadawać pytania w wątkach merytorycznie związanych z pytaniem - dlatego jutro te posty do kosza powędrują .

DUCHU, nie mąć w głowach "młodym" - są pewne zasady ,których należy przestrzegać - słoiki tyndalizować należy odpowiednią ilość czasu zależną od pojemności słoika licząc od czasu zagotowania !!!!

kostku ja daję jeszcze ok 3-5% wody a przyprawy .... co tam podejdzie w ilościach ponad typowych pieprz, czosnek ,gorczycę troszkę kolendry- tej raczej nie za dużo ,czasem dodaje zmielone ziele, liść i owoce jałowca . Nie wiem czy takie proporcje podane przeze mnie są dobre czy nie ale póki co wychodzi dobrze ale może to brak "kontaktu " z czymś lepszym .

Małgoś gratulacje za jakość i za ilość też . Proszę o umieszczenie tych przepisów ( wskazówek). Mnie też się zdarza robić kiełbasę z dzika i staram , się zachować następujące proporcje choć nie zawsze mi się udaje . Mięso z dzika kl I ok 40-50% kl II ok 10-20 % (choć i z taką ilością jest trudno) kl III ok 20% Tłuszcz daję zwykle wieprzowy podgardle ok 20%. Dodano: 19 listopad 2013 - 20:49 W między czasie przepis się "pokazał " - dzięki Małgoś i arkadiuszu

Poproszę 2szt - chudziak

Poszukajcie w swojej okolicy jakiejś hurtowni masarskiej - ja w "swojej" kupuję peklosól w detalu po 1,5 zł za kg a ta w Auchan nawet w tej promocji kosztuje prawie 16zł za kg !!!

Po wielu próbach obecnie "pilosy" trzymam w czystej solance i dopiero po wyciągnięciu obsypuje obficie przyprawami - wypróbuj

Dawaj ,domniemuje ,że abud czeka na konstruktywną krytykę

A pod jakim kątem chciałabyś badać zwierzynę płową

Na zdjęciach widzę ,że są bez przypraw, następnym razem jak wyciągniesz z solanki posyp serki obficie ziołami prowansalskimi ,czosnkiem ,papryka i ja część posypuje jeszcze kminkiem . Dodanie przypraw zdecydowanie poprawia ich walory smakowe , no i nie należy ich przesuszyć .

Kochany paolo - wszelkiego szczęścia