chudziak

Dzięki - może wypróbuję niebawem :grin:

ANNAM , a na jakiej wielkości blachę (mniej więcej) wystarcza tego ciasta i jak grubo je rozsmarować?

Proszę ,żebyście mnie oświecili ,gdzie jest Śląsk a gdzie Zagłębie bo jakoś nie wiem :blush: ale wiem,że nie jest to obojętne dla mieszkańców tych regionów .

Cieszę się ,że jesteś w końcu zadowolona ze swojego chleba :grin: madlinko , spróbuj dodać ok 30 gramów cukru trzcinowego nierafinowanego zamiast miodu. http://imageshack.us/a/img41/9765/dzik035.jpg http://imageshack.us/a/img542/2323/dzik036.jpg Ja mam taki - kupiłam w Tesco http://www.szczyptaswiata.pl/product-pol-7090-Traidcraft-Nierafinowany-cukier-trzcinowy-Muscovado-0-5kg-FAIRTRADE.html

Według mnie kiełbasa z dziczyzny to zawsze pewien rodzaj improwizacji ,szczególnie w sytuacji kiedy mięso masz "zadane' odgórnie . Generalnie robię klasyfikację , myślę ,że z w/w mięsa będziesz miał kl I i k lIII . Ja staram się by kl I stanowiła ok 55 % , ścięgniste ok 20% i dokupuję podgardle wieprzowe w ilości 25 % ale nie zawsze udaje mi się dochować tych proporcji :???:

arkawroc, jeszcze jest przed północą - wszystkiego najlepszego !!!! http://emotikona.pl/gify/pic/07zofia64artur62roza.gif

Halusiu , wszystkiego najlepszego !!!!!!!!!!!!

Oj paolo ,ja się :blush: bo Ci nie złożyłam wczoraj życzeń - biję się w piersi ale Ty wiesz ,że życzymy Ci z Witkiem jak najlepiej :grin: Podgardle w jakiej marynacie trzymałeś ?

darbo, najlepiej jakbyś przyjechał i obejrzał . W skrócie te blachy przy rozpalaniu i osuszania (zimą przy wygrzaniu) raczej przeszkadzają ale przy wędzeniu właściwym pozwalają zachować większą stabilność temperatury - my wedzimy wyłącznie drewnem nie zrębkami .

A jagódki sama, halusiu ,zbierałaś Tarta na pewno :thumbsup: PS A ja dzisiaj upiekłam Twoje drożdżóweczki z budyniem ale troszkę więcej cukru do nich dałam .

U mnie palenisko jest chyba zdecydowanie większe ( ma 1m X 0,5m wewnątrz) i wyższe o jedną cegłę . A blachy są demontowane .

halusiu po prawdzie to nie wiem :lol: i dlatego napisałam ,że bajer no bo dawniej piekli na liściach chrzanu to ja też :rolleyes: Może dają większą wilgotność a przede wszystkim odmienność i na pewno są zdrowe :grin:

Chleb co prawda piekę co tydzień ale teraz wprowadziłam sezonowy bajer 8-) http://imageshack.us/a/img515/3060/p58i.jpg http://imageshack.us/a/img209/7954/r2i3.jpg http://imageshack.us/a/img593/8900/gs23.jpg

SZOSTKOWSKI - wszystkiego dobrego :grin:

pokemonku :thumbsup: :clap: :grin:

Jeszcze raz dziękuję za uzupełnienie przepisu :grin:

Bardzo dziękuję - lecę zobaczyć czy jeszcze da się zebrać kwiatki bzu :grin: Proszę dopytaj jakie opakowanie tego kwasku bo ja mam 500gramowe i oczywiście podziękuj w moim imieniu Żonie Wojtka za przepis .:grin:

A o przepis można prosić ? Co prawda to Twój wątek, pokemonku ale może WojtekW może tu go zapodać? ?

Miło mi ,że Wam mój chleb smakował :grin: madlinko, zakładam ,że masz ok 100 gramów zaczynu a pochodzi on z chleba pieczonego nie dalej niż tydzień temu . Wieczorem wyciągnij go z lodówki dodaj 200gramów mąki żytniej t2000 i wody tyle aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany i zostaw do rana w ciepłym miejscu. Rano dodaj ok 200gramów mąki żytniej t720 i ok 100gramów mąki pszennej t650 , 2 łyżeczki soli, łyżkę miodu lub łyżkę cukru trzcinowego nierafinowanego rozpuszczonego w niewielkiej ilości ciepłej wody i wody tyle by wszystko wymieszać . Niestety ciasto będzie się kleiło do ręki więc ja to robię w pobliżu kranu i zwilżam rękę wodą co ułatwia zagniatanie . I tu najtrudniej powiedziec jaką ma mieć konsystencję bo nie powinno być lejące ale za twarde też nie :mellow: . Odstawiam na jakąś godzinkę i szykuję foremkę - smarując ją olejem i sypiąc np mąką graham bo mam ją w nadmiarze :lol: . Wracam do ciasta ,odbieram ok 100gramów zaczynu , które wkładam do słoiczka i do lodówki a do reszty dodaję ziaren słonecznika ,siemienia ,dyni można dodac też orzechy czy migdały . Mieszam i wkładam do foremki . Na foremce robię "czapkę " z worka foliowego i czekam aż wyrośnie . Potem do gorącego piekarnika na ok 1 godzinę .

madlinko "obudź " swój zaczyn mąką żytnią t2000 potem dodaj mąkę żytnią t720 potem dodaj siemię lniane ,słonecznik , płatki owsiane trochę cukru trzcinowego nierafinowanego i już

madlinko, masz własny dobry zaczyn i jak do tej pory piekłaś ?

Pulek gratulacje i wiele szczęścia na wspólnej drodze :grin: .

Ja mam agregat co prawda jakąś chińszczyznę i poza tym ,że głośno pracuje to tak jak pisał abratek ani lodówki ani zamrażarki nie jest w stanie "obsłużyć " ale "da radę " zasilić CO, komputer :lol:, i jakąś lampkę i chyba TV też .

Karolu , a ja pierwsza napisałam ,że to nie podciek tylko mięso - czuję się dyskryminowana :wink:

A ja nie wiem czy nie toleruję bo nigdy nie jadłm tak zrobionej kiełbasy na zdjęciach wygląda smakowicie :thumbsup: Co do podcieków to ja też za bardzo ich nie widzę -wydaje mi się ,że to jasne to nie tłuszcz tylko "duże " kawałki kurczaka ,którego mięso jest jasne przylegają do osłonki.