Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
chudziak
-
Postów
7 826 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
18
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez chudziak
-
Smaki Agi i Grzewloda
chudziak odpowiedział(a) na Grzewlod temat w Smaki Agi i Grzewloda Smaki Agi i Grzewłoda
Wyglądają smakowicie jeśli można to poproszę o przepis . Moje według jakiegoś przepisu z netu były twarde i ciastowate a nie kruche -
Jestem szczerze uszczęśliwiona ,że osiągnęłaś efekt z którego jesteś zadowolona 😁. Teraz będzie już tylko coraz lepiej 👍
-
Wędzarnie Pietrzyk warto ?
chudziak odpowiedział(a) na Mordziaty temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Gratuluję efektu a swoją drogą piękne góry w tle 😁 -
Maxell'ku nasz kochany - zdrowia przede wszystkim i szczęśliwości .
-
Cieszę się ,że jesteś zadowolona z efektu . Ja swojego zaczynu nie dokarmiam w międzyczasie ale mój swoje lata już ma 😁
-
A potem płuczesz czy strzepujesz tylko ?
-
Bardziej chodziło mi o to czy będzie dobrze - testowałeś ten sposób ? Muszę wypróbować w takim razie tę metodę .
-
Oooo to przepraszam ,że wątpiłam . Wydało mi się ,że przygotowanie serków na sucho nie da równomiernego rozmieszczenia soli w ciągu 12 godzin i w dodatku wysuszy serek .
-
Myślę ,że serków to chyba nikt na sucho nie przygotowuje do wędzenia . Ja robię solankę 7%. i leżą przez noc czyli mniej więcej te 12 godzin.
-
Rozumiem powagę sytuacji ale nie bardzo wiem co musisz rozkminić w kwestii zaczynu ?
-
Ja mam 7 litrową Hendi , na jeden wsad wchodzi ok 5 kg farszu - dla mnie to optymalna pojemność nadziewarki ale to dla mnie 😎
-
Dlatego ja generalnie radzę na początek robić chleby o przewadze mąki pszennej aby się nauczyć a nie zniechęcić np taki jak powyżej zrobił L.Przemek gdzie użył mąki żytniej chlebowej ( nie razowej) w ilości zaledwie 50 gramów.
-
Przy takich rodzajach mąk chleb nie powinien być gliniasty .
-
Smaruje się jeszcze roztworem mąki kartoflanej ale przed pieczeniem a piszesz ,że smarowałaś już po - to ja się poddaję
-
woda z miodem lub mleko ?
-
Tak 👍 Ja uważam ,że niekoniecznie choć tyle lat temu robiłam ,że już nie pamiętam . Ja generalnie rzadko używam mąki żytniej2000 a jeśli to stanowi ona zwykle niezbyt duży procent w całym cieście. Wczorajszy wypiek: większość stanowi mąka żytnia t720 + mąka pszenna t650 + nieco mąki orkiszowej razowej .
-
Żle napisałam - zamiana mąki t2000 na t720 spowoduje ,że chleb będzie lepiej wyrastał
-
Im większy udział procentowy mąki pszennej albo mąki o wyższym typie tym lepiej chleb wyrasta.
-
Dziś na kolację radosna "tfurczość" kulinarna takie trochę czyszczenie z resztek - ni to rolada ni to sushi 🤪. Udusiłam 1,5 paczki szpinaku ,zmiksowałam go z 3 jajkami ,2 łyżkami mąki z orzechów ( która zalegała juz dość długo 🙈), resztką wiórków z grana padano i z niecałą szklanką płatków owsianym . Wyłożyłam na papier i upiekłam. Nadzienie to serek chrzanowy , marynowana na szybko marchewka z cebulą ( słodką) , chorizo, awokado, papryka , posypane nieco serem kozim bułgarski typu feta.
-
Smaki Agi i Grzewloda
chudziak odpowiedział(a) na Grzewlod temat w Smaki Agi i Grzewloda Smaki Agi i Grzewłoda
Pięknie i smakowicie wyglądają 😋 -
To tylko filmik ma 15 lat , zaczyn nieco więcej a o sobie nie wspomnę 🤪
-
Ja mieszam ciasto przy zlewie mocząc rękę od czasu do czasu pod kranem . To moja pierwsza fotorelacja sprzed 15 lat 🤪 https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4823-pieczywo-chudziakowy-chleb-na-zaczynie-fotorelacja/#comment-134255 A tu sprzed pięciu - w zasadzie podobna tylko są filmiki . Może coś Ci pomogą P.S. A miska do mieszania ciągle ta sama 🙈 https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7629-chudziaka-groch-z-kapustą-na-wędzonce/?do=findComment&comment=653236
-
Mój podchodzi pod 20 lat ale nie mam takiej czystości rasowej 😎 bo mam jeden słoik w którym trzymam zaczyn i w zależności od nastroju chleb ma różny skład więc i zaczyn ciągle jest nieco inny. Jeśli rzeczywiście nie było więcej to nie powinno zaszkodzić chyba ,że zbyt długo stało . Czy nie masz możliwości pozyskać od kogoś zaczynu ? Mogę spróbować Ci wysłać od siebie ale jak pisałam mój jest mieszany co prawda bardziej żytni niż pszenny a czasem nieco orkiszowy
-
Czy mógłbyś bliżej wyjaśnić bo nie bardzo rozumiem .
-
zwane przetakiem - przynajmniej w naszym rejonie Żurek to taki rozcieńczony zaczyn. Jak mam w planach gotować żurek biorę trochę zaczynu dodaję do wodnego roztworu mąki żurkowej ( u nas taka też jest w sprzedaży ) nie dodaję na tym etapie żadnych przypraw ani czosnku . Te dodatki dopero na etapie gotowanie dodaję .
