chudziak

Kolejny nożyk mojego dziecka - tym razem do ryb.

No ale z tych podpowiedzi nie skorzystałeś bo proporcje solanki do mięsa zrobiłeś po swojemu i stężenie też raczej z tych troszkę większych.

No ja się spóźniłam Nie mniej życzę Ci ,Małgoś, wszelakiego dobra

electro powitał i nas też

Czy mógłbyś zamieścić zdjęcia tych swoich wędzonek i serka.

To z forum łowieckiego 1. Larwy nie przejdą przez łożysko do płodów. 2. Larwy są obecne przez kilka pierwszych tygodni również w wątrobie, ale nie są zdolne do inwazji na tego, kto zje tę wątróbkę - zostaną strawione. 3. Wysoka temperatura zabija otorbione = inwazyjne larwy włośni, ale bywa kłopot z jej osiągnięciem we wnętrzu pieczonego/smażonego/gotowanego mięsa. 4. Niska temperatura zabija otorbione larwy włośni Trichinella spiralis, ale nie zabija dużo rzadszego Trichinella pseudospiralis, i kilku innych, jeszcze rzadszych gatunków. Dlatego w USA nie bada się mięsa, ale mrozi, przynajmniej 24 godziny temperatury WEWNĘTRZNEJ poniżej -18'C, albo przynajmniej 3 tygodnie -15'C. Ale my w Europie mamy również te bardziej odporne gatunki.. 5. Solenie i wędzenie nie niszczy otorbionych larw. 6. Alkohol częściowo chroni przed włośnicą, ale trzeba osiągnąć właściwe jego stężenie w żołądku przez cały czas pobytu mięsa w nim.. Dlatego kiedyś nazywano włośnicę chorobą dzieci i starych panien :-) 7. Podobnie zwierzęta z 4-komorowym żołądkiem nie miewają włośnicy, nigdy nie słyszałem o włośnicy u sarny - jeśli znasz źródło, to podaj. Nie miewają włośnicy renifery, a z powodu ciężkiego klimatu nie tylko zjadają każdą dostępną padlinę, ale również celowo polują na lemingi: rozdeptują i zjadają. Natomiast koń może mieć włośnicę po zjedzeniu np szczura w żłobie.. 8. Dawne badania trychinoskopem dawały wynik negatywny przy stężeniu poniżej 3 larw/1gram mięsa, obecne enzymatyczne poniżej 1larwy/3 gramy mięsa, czyli są 9x bardziej czułe. Czyli stempelek 'wolne od włośnia' nie oznacza WOLNE OD WŁOŚNIA, tylko że ich ilość jest tak mała, że nie wystąpią objawy chorobowe pomimo zjedzenia niedopieczonego lub surowego mięsa. 9. Szacunkowo w Polsce 2-4 miliony(!!) ludzi ma w sobie larwy włośni, niektórzy od dawien dawna , i te stare są martwe, zazwyczaj uległy zwapnieniu. Powody to pkt 8., czyli zjedzenie, często wielokrotnie co kilka lat, mięsa z włośniami poniżej progu czułości diagnostycznej, oraz zjadanie mięsa niebadanego najczęściej podczas II Wojny Światowej, lat powojennych, jak i kryzysu lat 80tych. 10. Z powodu klimatu w Polsce włośnica nie jest jeszcze tak straszną chorobą, dużo gorzej jest/było w cieplejszych strefach. Dlatego wiele ludów w krajach cieplejszych, nie mogąc sobie z włośnicą poradzić, wprowadziło zakazy religijne obejmujące całkowity zakaz spożywania wieprzowiny i dzika. 11. W krajach wysoko rozwiniętych wzrasta ilość zachorowań na włośnicę, po wyjazdach do krajów egzotycznych stref ciepłych - tam często nie ma badań w kierunku obecności włośni w mięsie.. Po powrocie często występują objawy grypopodobne, i jeśli wykona się badanie wycinka mięśnia - pobiera się próbkę z łydki, to często stwierdza się właśnie świeże zachorowanie na włośnicę. Darzbór!!

Najprawdopodobniej taka może być przyczyna choć ja zwykle najpierw daję tyle co w przepisie a potem i tak dodaję więcej "na własny smak"

Dziękuję Ten chleb tak ładnie wyrasta bo jest wyłącznie z mąki pszennej.

Proszę podaj link bo szukałam go na tym blogu ale bez efektu

W którym ; bo ja byłam i w ogóle nie mieli

No to ilość wariantów porażki wzrasta ale może dobrze było zapeklowane Kiełbasy rzeczywiście się nie pekluje ale mięso użyte do wyrobu kiełbasy i owszem .

Koziołek to też sarenka

Jeśli solanka była ( jest) zbyt słaba i nie zrobiłeś nastrzyku w środek geometryczny szynki to żadne pieczenie nie pomoże - synka może być niedopeklowana i zacząć się szybciej psuć.

To jakaś ściema . Do mojej Hendi 7 litrowej wchodzi ok 5 kg wsadu.

No chyba już nie dostanę

Etap osuszania przeprowadzamy w wygrzanej wędzarni do momentu gdy wędzonka bedzie miała sucha powierzchnię i nie bedzie się "pocić" . To co Ty zrobiłeś to było ociekanie a nie osuszanie.

No i już (albo dopiero ) jest poprawione

Zrobione .

Ja pomierzyłam sobie półki w lodówce i poszłam do hipermarketu i wybrałam takie które mi pasowały

:(

Nie bardzo rozumiem Twój komentarz EAnna podała link do konkretnych informacji a' propos solanek - przydanych każdemu "młodemu" zadymiaczowi .

Niestety wczoraj jeszcze nie było ale dzisiaj jeszcze nie sprawdzałam - wieczorem jak będę wracała z pracy to zajrzę do skrzynki .

Kochani Andrzeje życzę Wam zdrowia i pogody ducha

Małgś - dzikowe wyroby :clap: Proszę , zamieść przepis według jakiego zrobiłaś kiełbaskę .

Ja też w gronie czekających