spec202

Sama PRAWDA , żeby wszystko było tak zanieczyszczone.... pozdrawiam,

(*) (*) (*)

Jeżeli odpowiednio został schłodzony po parzeniu i nie stygł zbyt długo to pewnie nic się nie stanie.... A tak z ciekawości zapytam to a to toma wpływ na wiązanie wsadu w salcesonie , czy może chodzi o uformowanie? Poco ja się wychylam pozdro)

Cześć, Szukam kogoś kto by pożyczył , udostępnił wędzarnię w okolicach Warszawa Białołęka Lewandów mam 5 szyneczek i 4 małe boczki do odymienia , a nie ma gdzie..... Myślę poważnie o kartonie i małym grillu tylko czy Straż miejska nie zjawi się w trakcie dymienia ?? i co mi może za to grozić?? dzięki za odp. pozdrawiam przedświątecznie

(*)(*)(*) Wieczne odpoczywanie racz mu dać Panie.....

Cześć, Na 100% winna jest peklosól , która utraciła swoje właściwości.

Prawdziwy MISTRZ na tym forum !!! Szacuneczek Kostek , ja dzisiaj też trochę dymiłem , ale pogoda wygrała , zajeb....y wiatr, deszcz, wędzarnia polowa i lekka przegrana , ale i tak jest zajebi.ście, jest zajebi.ście.... pozdro)

jelonkowa to ze 20 kilo mięsa szkoda spierd.....uć

No i ja zobaczę jak to jest z peklowanym 3 tygodnie (życie zmusiło zrobić nastaw inaczej jak do tej pory max 4 doby się peklowało zazwyczaj. A i jeszcze jedna zmiana bez żadnych przypraw , ale jak znam życie to dam do parzenia wędzonek i wyjdzie jak - to zobaczymy.... Najważniejsze parametry solanki po konsultacjach telefonicznych z małżonką są ok , czyli: - brak zmętnienia - żadnych zapienień - zapach bezwonny -temperatura pierwszy pomiar po tygodniu + 5 , drugi po dwóch tygodniach +6 W sobotę sam ocenię co i jak... pozdro)

Widać ,że tato podpieka kiełbasy bardziej niż wędzi (jak 120 gr. jest dobrze to ma niezłą temperaturę w wędzarni i oczywiście ubytki.

I dlatego też dodałem do wpisu "ala" Zupa ala flaki z żołądków wieprzowych jest zajebista , ja robię praktycznie tak samo jak z flaków wołowych, Dla mnie nawet lepsza wydaje się z żołądków wp. mniej roboty i smrodu przy odgotowywaniu. A i cenowo wieprzowe wychodzą taniej (dawno nie kupowałem , ale jakoś tak wychodziło ,ze 1 kg żołądków wp. kosztowało tyle co 1 kg żywca wp.) Kupowałem w małym zakładzie. Sztuka około 1 zeta

zasolić jak na osłonkę, a jak na ala flaczki to można odgotować pokroić i zamrozić teraz tylko czekać........

Spoko Cieszę się ,że przyjąłęś to zgodnie z moim oczekiwaniem pozdro kolo

Tak boggi , tylko muszą być przed dodaniem ugotowane na twardo.......... No i nieuchronnie zbliżamy się do nowego działu na forum.... proponuję tytuł, DODATKI DO PRZETWÓRSTWA MIĘSA STOSOWANE W PRZEMYŚLE MIĘSNYM Ja osobiście jestem za , nawet mamy na stronie FACHOWCA co się zna na tym. pozdrawiam przedświątecznie

Napisz do Miro na PW on udzieli Ci obszernej,wyczerpującej temat do maksimum,oraz najmądrzejszej i najlepszej odp. pozdro) Tu jest potrzebna wiedza na wyższym szczeblu. Taką wiedzą tu na forum są obdarzone dwie osoby...... mi.... mi....

kije jakie chceta wydaje się ,że do domowego wędzenia wystarczą o kształcie o drewniane np. po 1,5 zł sztyle do mioteł itp. V używamy do wędzenia do góry nogami ^ wydaje mi się ,że bezpieczniejsze od Y Masowanie w warunkach domowych - chyba tylko ręcznie , no wiadomo ,że można użyć jakiegoś robota kuchennego , czy też maszyny swojej konstrukcji , tylko po jakiego grzyba jak solanka nie powinna w warunkach domowych zawierać żadnych środków wiążących , czy też zwiększających wydajność. amen.

możesz śmiało, drób wystarczy zasolić lub zalać roztworem woda+ sól (tak tu na forum jest przyjęte) Ja osobiście lubię drobiowe pomoczyć w zalewie peklującej , daje lepszy smaczek i zmienia trochę barwę mięsa........

Jedna mangalica już mogłaby dostać w łepek.... Najszybciej będzie jak się dogadacie między sobą. Ja wam mogę utłuc bestię (ale muszę podkreślić ,że to nie są tanie rzeczy ) Pozdro)

Tak trochę ten wpis myli , na pierwszy rzut oka , zrozumiałem ,że dałeś 2 kg soli z peklą na 10 l wody.Po przeczytaniu wątku zdziwiłem się,że nikt Cię nie skarcił za ilość użytej soli i pekli , po drugim czytaniu załapałem. Pozdrawiam

Dzięki Pany za porady. Trzeba będzie faktycznie wyciąć z blachy dwie obrączki i to skleić, tylko nie wiem czy jest sens ponieważ w środku jest ten trzpień i jak złapało to ukęciło trochę ten otwór , myślę ,ze poksylina powinna załatwić sprawę trzpienia, a obrączki bedą trzymać koło w kole

Materiał z którego jest wykonane koło wygląda na teflon. Pisu teraz nie wiem czy kupić ten klej z linku Marka czy se odpuścić. Dzięki chłopaki za zainteresowanie.

Witam, Szlak trafił w maszynce koło zębate od napędu (złapało mi rączkę noża przy popychaniu ) Może ktoś wie gdzie takie dorabiają , lub można gotowe kupić? Po cichu liczę , że Jumbo coś tam grzebie w takich rzeczach , a może ktoś inny pomoże. Maszynka clatronic Dzięki za ewentualne namiary. Pozdrawiam

Mogłeś sobie darować to przeliczanie na łyżeczki, łyżki, szklanki itp. każdy ma inne sztućce łyżka ,łyżce nie równa, szkoda Twojego czasu ,a i później jeszcze pretensje będą do Ciebie ,że podałeś 6 łyżek "ja" dałem/am sześć i zajebi... słone.

Mądrego to aż miło przeczytać. Pomysł świetny brawo roger

Dięki za info o przesyłkach Cieszęsię ,że wszystcy zadowoleni i mam nadzieję ,że do wszystkich już dotarły przesłki. Pozdrawiam