ANNAM

Dziekuje. U ciebie maja wspanialy bialy nalot. Mialam tez okazje widziec reklamowy film z jednej z naszych wloskich szkol robienia wedlin dojrzewajacych tutaj. Podobnie jak ja robilam rolade cieleca, kobieta zwijala mieso wolowe i zawijajak rolade z przyprwami w srodku . Pozniej w ta oslonke,( znasz ja pokazywales na drugim forum, taka w kwadracie , wygladajaca jak papier, ja ja stosowalam wlasnie do rolady) i w siadke wsadzala. Pozniej wiadomo czas i caly proces dojrzewania.Ale efekt koncowy wspanialy na wyglad. Takze widzialam wyrob moczony w winie czerwonym( wolowina) a nastepnie osuszana i dojrzewajaca. To tez bardzo dobre, jednak trzeba lubiec wolowine dojrzewajaca. Czekam na zime, wtedy pomysle o zrobieniu takich wyrobow.

Aniu wiem, ze masz doswiadczenie z wolowina i co za tym idzie z cielecina. Nie kazdy ja lubi, jednak tu przyprawiona w peklowaniu nie stracila swojegio smaku, a przyprawy tez podkreslaja smak tego miesa. dlatego Twoja pochwala duzo dla mnie znaczy

Nie wstawialam na forum, bo jak zaczelismy kroic to szybko na probowaniu sie skonczyla.Kazdy chetnie dziobal. Ja nie mam takiej komory dojrzewajacej jak ty. Teraz chce jedna lodowke na alkohol przerobic na potrzeby dojrzewajacych wedlin, ale dopiero kiedy upaly sie u nas skoncza. Bo nie ma sensu robienie tego,( zwlaszcza ze nie mam doswiadczenia zadnego) w upaly. Staram sie sledzic Twoje wyczyny ( na drugim forum tez ) bo tak bardzo chcialabym sie tego wyrobu nauczyc. pytanie mam czy mozna w taki sam sposob zrobic karkowke?

Dziekuje Wam Olga , Kostek, nauka nie idzie w las, Dzieki prywatnym lekcja mam takie wyroby

Andzreju zapraszam , tez mam szynke z cieleciny, ale jeszcze poczekam do swiat, bo jak teraz rozkroje to mi zjedza. W worki zapakowalam, zeby pomysl krojenia oddalic od nich , Tez chuda, a peklowana podobnie jak Kostek peklowal barania noge.

Andrzej, to na pewno byl zur. Jego dziadek codziennie rano na sniadanie jadl , glownie zima . A wiesz jak te smaki z dziecinstwa zostaja

Halusia dziekuje ,jak masz dostep do cieleciny to zrob, polecam. Moje "odchudzarskie" chetnie zajadaja, nie moga oprzec sie chwycic chociaz plasterek.

Tak dla zmiany aby nie bylo ze Henio jest w moejej kuchni tak dlugo Rozkroilam moja rolade cieleca. Mieso peklowalam z przyprawami 2 tygodnie a nadzienie tylko 2 dni pozniej smielone, i nalozone na mieso rolady. Zrolowalam, zawinelam w oslonke ( u nas sprzedaja takie w kawalkach 50X 50 cm do wloskich wyrobow) to wszystko do siatki. Po uwedzeniu parzylam. A dopiero wczoraj rozkroilam. Wedlina chuda( w koncu cielecina) ,ale zaskoczona jestem, bo wczesniej robilam i taki efekt nie byl osiagniety jak teraz. A tak wyglada w przekroju. Jesli ktos kiedys chcialby robic, to trzeba miec caly kawalek( strone ) cielaka, aby spokojnie i delikatnie wyjac kosci, uwazajac na cienka warstwe miesa. Wedlina warta pracy

Nigdy nie jadlam z pluckami , a moj slubny zawsze wsponina," moja babcia to taki robila". Moze kiedys( w zimie) zajrze tutaj do ciebie Kruszynka , aby zrobic ten postny zur

Te ogony mozna powiedzie, obowiazkowe, i prawidlowo zaczeta produkcja pasztetu

Redzed wspaniale te twoje wyroby http://emotikona.pl/emotikony/pic/oklaski.gif Z twojego przepisu robilam juz poledwice w pomaranczach(ngdzies wstecz w twoim temacie jest podane),bylam mile zaskoczona wynikiem.

HAlusia kielbasa super.

Nie moczysz, na sucho nalozyc na lejek i nadziewasz, one wilgoc dostana od miesa. Kabanosy po uwedzeniu wygladaja ok. Zobacz na moj temat w kuchni, na ostatniej stronie jest zdjecie kabanosow, sa w baranich i tych oslonkach i nie widac roznicy.Spokojnie mozesz nadziewac. Moje maja taki samk kolor jak u Miro w sklepie, moze ty masz cos innego. Zrob zdjecie i wstaw.

Ja czasem w nich robilam kabanosy, roznica jest mala, latwiej sie nadziewa.

Tusiaczku uwazaj, bo sam pod lod bedziesz musial wejsc, i co wtedy ?

Panowie, mozna mieso przykryc papierem do pieczenia, efekt wysuszenia bedzie zatrzymany a bedie sie po bezpiecznej stronie ,jesli wezmiemy pod uwage rekcje folii z sol. JA w kuchni bardzo ograniczylam zuzycie foli aluminiowej pranie o 99 % , wlasnie na korzysc papieru.

Kurp a ja nie umiem z tym ustrojstwem robic pierogow( tego czegos bialego ). Zawsze recznie lepie .

Henio,"widze ciemnosc, ciemnosc widze"

Grzegorz znowu szczujesz, juz robie wedliny a ty z serami . Litosci nie masz dla glodnej osoby JAk ja lubie dziury w serze

Aniu

To gratulacje dla dziadkow ,rodzicow i zdrowia dla wnusi, teraz w obowaizku masz paroweczki wycwiczyc

Paolodoro wspaniale

Roma, na forum sa przepisy jak zrobic ricotte, poszukaj nie jest trudno. To jest zwykle produkt uboczny od produkcji serow ,jednak mozna tez zrobic z mleka od razu. A bulki sa wspaniale

Kruszynko wszystkiego najlepszego, zdrowia i raodsci

DZiewczyny robcie te bulki pycha sa, Tylko badzcie pewne, ze ricotta nie jest mokra. Eli wspaniale wypieki, i to ciasto