ANNAM

https://www.tiktok.com/@yummyloo/video/7227408727937142017?_r=1&_t=8byLvei7CEi&social_sharing=v1

Pudel Tobie potrzebny.Madra rasa i nie ma sie balaganu. Ja wole codziennie gonic z odkurzaczem, ale mam moje sudaki.

No tak, ale nosic jej nie chcesz

Hi Bilu. Jesli chodzi o drozdze to obojetne. Ja osatnio w domu mam zawsze suche, tylko dlatego,ze jak chce sie zabrac za jakies pieczenie to spontanicznie i w tedy musze miec to co jest w domu ( jestem leniwa, i nie lubie jechac extra do sklepow). Maka, u nas nazywa sie Bread flour. Nie ma u nas numerow wiec nie powiem Tobie, ale jest to maka tzw. strong i pieczywo wychodzi z niej wspaniale. Ostatnim razem, kiedy robilam ciabatta, to chyba jeszcze jak sie uczylam. Poszukam przepisu tego szkolnego, bo ta bula wychodzila wspaniale. Pamietam tylko ,ze dzien wczesniej trzeba bylo zrobic poolish, czyli taki starter, a dopiero nastepnego dnia robilo sie to wlascviwe ciasto. Ale jak pamietam( musze dokladnie sprawdzic) to chydracja byla tylko 80%. Jesli jestes zainteresowany, napisz.

Nie bedzie ok.Tak jak napisalam, przy drugim wyrabianiu powinno dodac sie ziarno. Jesli dodasz suche, ziarna pochlona wilgoc chleba, jesli dasz moczone, ailosc wody w ciescie bedzie prawidlowa, skonczysz z mokrym ciastewm chlebowym. Masz czas, to p[oszperaj na necie i pozbieraj informacje na ten temat. W ten sposob poglebisz swoja wiedze i bedziesz/znajdziesz przepis na chleb z ziarnami.

Musisz zredukowac ilosc wody na poczatku. Dopiero w czasie wyrabiania dodawac jesli cioasto potrzebuije aby uzyskac odpowiednias gestasc. woda jest tym skladnikiem, ktorym reguluje sie gestasc ciasta. To ze przepis podaje np. 500ml wody, jest to jakby ta srednia ilosc, bpo: - jesli maka jest wilgotna to zmieniszamy ilosc plynu, jesli jest przesuszona, to powinnismy ja zwiekszyc. Jesli zas zacznie sie regulowac gestasc ciasta maka wtedy wszsystkie inne skladniki wypadaja z przepisu. Co znaczy bedzie za mala ilosc soli, czy drozdzy/zakwasu.itd. Nastepnie , jesli masz juz ustalony przepis, to wszelkie dodatki do ciast ( nasiona suszone owce czy np. orzechy) nalezy dodac przy wturnym wyrabianiu, nie na samaym poczatku.

U nas w piekarni sie moczy wszystkie nasiona 24 godziny przed dodanien do pieczywa.

Oj dziekuje, dziekuje Henio Masztalski wypadł za burtę statku i dopłynął do bezludnej wyspy. Po siedmiu latach widzi statek. Przypływa do niego pontonem piękna, seksowna blondynka w stroju bikini i mówi do niego zalotnie: - I co, jesteś spragniony po tylu latach? - Nie żartuj... Masz piwo?

To napisane,aby czlowiek sie nie pomylił i nie kupil kurczaka z tofu ( mam nadziej,ze moje weganskie dziecko tego nie czyta).

Wiem,ze teraz to juz nie Polska, ale tradycje polskie sa tam bo byly. Nasi dziadkowie i rodzice nie wyrzekli sie korzeni. Przeniesli rodzinne tradycje, ale jak u mnie w rodzinie, mama pochodzila z Wilenszczyzny tata z wielkopolski kuchnia powstala mieszana. Jednak wiem,ze Pascha robiona z mleka do deseru jest z jej strony . I wielkanoc z Pascha to jest wielkanoc. Teraz moja najstarsza coeka probuje dopracowac robienie tego deseru. U mojej babci przed Wielkanocnym sniadaniem, nie wolno nan bylo jesc cokolwiek, dopiero po porannej mszy siadalismy cala wielka rodzina do stolu. Jako dziecko pamietam,ze siedzialam na krzesle, gdzie podkladano mi poduszki abym w miare siegnela do stolu i przede nma stala wielka micha kolorowych jaj. Najpierw byla swiecona i zyczenia, a pozniej jaja, salatki z jaja, chleb zawsze ciemny czarny byl na tym sniadaniu. Zupa( zurek ) i kielbasa, mnostwo pasztetow z roznymi wzorami w nich. No a dla mnie jako dziecka byly slodkosci najwazniejsze. Byla taka jakby wieża ulozonych faworkow, pomiedzy nimi byly rodzynki, mak miod. Pyszne to bylo. Ale niestety ucieklo to razem z moja babcia z mojej kuchni. i ciasto, jak makowiec, alebo inaczej strudel,ale ciasto jakbym jadla cos podobnego do dzisiejszych ciast listkowych, pomiedzy nimi rodzynki i w srodku mak( zawsze mialam slabosc do nadzien makowych). Byly tez niezliczone ilosci bab wielkanocnych. Wtedy jeszcze bylam za mala aby docenic ich smak, a teraz nie ma babci ani mamy a ciotki nie pamietaja i przepisy poszly w zapomnienie. A szkoda.

Ja mam takie cudo: https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fimg.offers-cdn.net%2Fassets%2Fuploads%2Foffers%2Fau%2F10447231%2Fthomson-coffee-spice-grinder-large.jpeg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.catalogueoffers.com.au%2Fstores%2Fcoles%2Fspecials%2Fthomson-coffee-spice-grinder-offer-10447231%2F&tbnid=WskHBORtoToZmM&vet=12ahUKEwj_yZ_Z6d79AhUkg-YKHRXqBG0QMygDegUIARDfAg..i&docid=iksGIrqFEy4kwM&w=545&h=700&q=spices%20grinder%20coles&ved=2ahUKEwj_yZ_Z6d79AhUkg-YKHRXqBG0QMygDegUIARDfAg Poiwiem,ze zadowolona jestem z niegio. Wiem,ze sa tego typu mlynki na amazon

Bilu, ty to sie rozpieszczasz

https://www.tiktok.com/@cosmic.mystery/video/7205161612486102318?_r=1&_t=8aHEumpaaDy

Najbardziej mi sie podoba pokazane dwa sposoby krojenia tych bulek . Ta pani to troszke oszukuje( tylko poczatek z klrojeniem bulek obejrzalam). Nie lupuje nigdy mrozonego pieczywa, ale kiedys ,kiedy wszystkie dzieci ze mna mieszkaly ,to mrozila pieczywo kiedy upioeklam. Nie mialam nigdy problemow z tym pieczywem( pieklam raz w tygodniu dla szesciu osob minimum).

Krzysio, a kielbasy od razu robiles? To wszystko jest do zrobienia. Wiadomo ze jak sie ciagle cos robi to wszystko latwiej wychodzi.

Znalazlam w koncu you tube na ktorym jest bardzo ladnie pokazane jak skladac as nie wyrabiac 100% zytni chleb.

To prawda, kazdy na inny smak. Ja jestem z tych , kto preferuje mieso z udek, np. curry, najlepiej dla mnie smakuje z udek, mieso jest wilgotne, piers za szybko sie wysusza. W wedlinach lubie wlasnie mieszanke, choc tez robilam z samych piersi. TA kielbasa Rafala, na prawde do mnie przemasia.

Moja mama robila papierowki w calosci w sloiki. Wykrojala tylko ten koniec z przeciwnej strony niz patyczek i zalewala syropem, pozniej pasteryzowala. W zimie smakowaly one podobnie jak prazone, no i kompot byl smaczny

Wyglada smaczniscie, lubie takie wyroby Kurczak podsuszany, troche ryzykowne mi sie wydaje.

Renia, od dup...u zapomnialas HAlusia czesto cos wymysloa i jakos wszystko dobrze wychodzi. CZyli smak ma wypracowany

NAstepnym razem ,kiedy bedziesz robil pokaz zdjecie swojego zakwaqsu. Podejrzewam,ze bedzie bardzo przydatne wszystkim, ktorzy pieka chleby, Jesli ktokolwiek bedzie wsadzal do kosza, i pozniej piekl bez blaszki tzw. Wienna Bread, to zlozeniem do gory ( ta naciagnieta strona do dna kosza) dlatego,ze pozniej wyrzucajac chleb na blach/kamien/lopate do p[ieca, skorka bedzie rowna i wtedy nalezy ja naciac, najlepiej zyletka.

Ciebie

Te duze dziury wskazuja,ze kiedy chleb byl juz skaldany zamkniete sostalo powietrze I wtedy powstaja wlasnie takie duze. Ale sam miaz pokazuje ,ze chleb jest bardzo dobrtze zrobiony. Ten polysk w ciescie, ahhhh CZy robisz ten taki mieszany myzka, ktory trzyma sie ciasto w lodowce minimum 18 godzin, czy robisz typowy Pain De CAmpagne Rustique? JEszcze mam gdzies przepis na typowy San Francisco chleb na zakwasie. Poszperam w tygodniu i wstawie wam przepis.Jest to dosc popularny chleb w Us i na swiecie. A co moderatorow, moze nasza dyskusje wstawia jako oddzielny temat, bo faktycznie tu w koncu jest Temat Bazyla a nie chlebowy.

Jeszcze pizza z kukurydza to nie jadlam