ANNAM

Ja mam takie cudo: https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fimg.offers-cdn.net%2Fassets%2Fuploads%2Foffers%2Fau%2F10447231%2Fthomson-coffee-spice-grinder-large.jpeg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.catalogueoffers.com.au%2Fstores%2Fcoles%2Fspecials%2Fthomson-coffee-spice-grinder-offer-10447231%2F&tbnid=WskHBORtoToZmM&vet=12ahUKEwj_yZ_Z6d79AhUkg-YKHRXqBG0QMygDegUIARDfAg..i&docid=iksGIrqFEy4kwM&w=545&h=700&q=spices%20grinder%20coles&ved=2ahUKEwj_yZ_Z6d79AhUkg-YKHRXqBG0QMygDegUIARDfAg Poiwiem,ze zadowolona jestem z niegio. Wiem,ze sa tego typu mlynki na amazon

Bilu, ty to sie rozpieszczasz

https://www.tiktok.com/@cosmic.mystery/video/7205161612486102318?_r=1&_t=8aHEumpaaDy

Najbardziej mi sie podoba pokazane dwa sposoby krojenia tych bulek . Ta pani to troszke oszukuje( tylko poczatek z klrojeniem bulek obejrzalam). Nie lupuje nigdy mrozonego pieczywa, ale kiedys ,kiedy wszystkie dzieci ze mna mieszkaly ,to mrozila pieczywo kiedy upioeklam. Nie mialam nigdy problemow z tym pieczywem( pieklam raz w tygodniu dla szesciu osob minimum).

Krzysio, a kielbasy od razu robiles? To wszystko jest do zrobienia. Wiadomo ze jak sie ciagle cos robi to wszystko latwiej wychodzi.

Znalazlam w koncu you tube na ktorym jest bardzo ladnie pokazane jak skladac as nie wyrabiac 100% zytni chleb.

To prawda, kazdy na inny smak. Ja jestem z tych , kto preferuje mieso z udek, np. curry, najlepiej dla mnie smakuje z udek, mieso jest wilgotne, piers za szybko sie wysusza. W wedlinach lubie wlasnie mieszanke, choc tez robilam z samych piersi. TA kielbasa Rafala, na prawde do mnie przemasia.

Moja mama robila papierowki w calosci w sloiki. Wykrojala tylko ten koniec z przeciwnej strony niz patyczek i zalewala syropem, pozniej pasteryzowala. W zimie smakowaly one podobnie jak prazone, no i kompot byl smaczny

Wyglada smaczniscie, lubie takie wyroby Kurczak podsuszany, troche ryzykowne mi sie wydaje.

Renia, od dup...u zapomnialas HAlusia czesto cos wymysloa i jakos wszystko dobrze wychodzi. CZyli smak ma wypracowany

NAstepnym razem ,kiedy bedziesz robil pokaz zdjecie swojego zakwaqsu. Podejrzewam,ze bedzie bardzo przydatne wszystkim, ktorzy pieka chleby, Jesli ktokolwiek bedzie wsadzal do kosza, i pozniej piekl bez blaszki tzw. Wienna Bread, to zlozeniem do gory ( ta naciagnieta strona do dna kosza) dlatego,ze pozniej wyrzucajac chleb na blach/kamien/lopate do p[ieca, skorka bedzie rowna i wtedy nalezy ja naciac, najlepiej zyletka.

Ciebie

Te duze dziury wskazuja,ze kiedy chleb byl juz skaldany zamkniete sostalo powietrze I wtedy powstaja wlasnie takie duze. Ale sam miaz pokazuje ,ze chleb jest bardzo dobrtze zrobiony. Ten polysk w ciescie, ahhhh CZy robisz ten taki mieszany myzka, ktory trzyma sie ciasto w lodowce minimum 18 godzin, czy robisz typowy Pain De CAmpagne Rustique? JEszcze mam gdzies przepis na typowy San Francisco chleb na zakwasie. Poszperam w tygodniu i wstawie wam przepis.Jest to dosc popularny chleb w Us i na swiecie. A co moderatorow, moze nasza dyskusje wstawia jako oddzielny temat, bo faktycznie tu w koncu jest Temat Bazyla a nie chlebowy.

Jeszcze pizza z kukurydza to nie jadlam

Jedno i drugie ma na to wplyw. Zyto jest trawa, ma bardzo niski poziom glutenu,dlatego jest dodawana maka pszenna ,albo gluten do wyrobow pieksarniczych. Co do wyrobu tego ciasta, to nie wyrabiamy go ,jak typowe ciasto pszenne, tylko zkladamy je. Jesli robi sie to rekami, to po porstu palcami sklada sie ciasto. Po pierwszym wyrastaniu zgubi ono ta "mokrosc" i wtedy jest latwiejsze w pracy, jako material. Ale dalej, nie ugniatamy jak ciasta z glutenem, a skladamy je i formujemy do odpowiedniego ksztaltu. Do wyrastania tego chleba ,stosuje sie kosze( lub, jesli ktos nie ma kosza, naczynie wylozone plotnem posypane maka) ,aby pomoc utrzymac ksztalt. NAstepnie dajemy na blache.ale chleby te nie podniasa sie w czasie pieczenia ,jak chleb z wyzsza zawartoscia glutenu. No i co najwaznejsze, chleby te powinny po pieczeniu odpoczac. NAjlepiej kilka godzin lub nawet jeden dzien. Wtedy nabiera ten chleb smaku. 100% rye bread nie musimy nacinac, on potrafi zrobic wspaniale pekniecia( uwazam,ze to jego uroda),piekarnie nacinaja, aby miec wyroby tak samo wygladajace na polkach.

wlasnie wstalam, ale widze ,ze juz temat odgrzebany

No niestety , ja tylko moge robic te " zagraniczne' chleby, i do tego z "zagranicznej" maki. Chociaz.... nie ja robie z lokalnej maki. Czyli jednak nie z zagranicznej To prawda. Wioem, ze maka zytnia jest bardzo ciezka do pracy/wyrobu pieczywa. Przewaznie wiele osob dodaje za duzo wody, bo jest to jakby to ujac, maka ,ktora przy wyrobie oszukuje ,ze jest jej w wyrobie za malo ciasto jest mokre. Dlatewgo wiele ludzi czy tez piekarni robi ten wypiek z mieszanek pszenno-zytnich. Wrobel'ku kochany, ja nie zrazam sie. Bardziej mnie bawi, ze sa tu osoby znajace sie na wszystkim. Ja np. nie odezwe sie w wielu wedlinach, bo nadal czuje sie nie dokonca wiedzaca. Nadal sie ucze. Ale tu mam odrobine pojecia akurat. Teraz w domu nie pieke, bo nawet nie mam na to czasu. Wole zrobic sery i przetwory. Duzo zajmuje mi czasu ogrod, ktory nadal buduje. No i czasem tez wole pojechac na ryby czy nawet gdzies na dzika wycieczke. Chleb i tak mam z piekarni. Ale kiedys piekla duze ilosci raz na tydzien dla calej rodziny i wiem,ze to jest ciezki wypiek w domu.

No wlasnie odkopalam temat Sverige 2 z tymi ogorkami. Moze tez sie skusze. Jak zrobie to napisze,l zeby dostac Diamentowa lopate( nie tylko zlota), bo temat jest z 2015 roku

Bazyl, Ty nie skladasz ciasta, ty wlewasz ciasto do foremki. To pokazyje uklad formowanych kieszeni powietrza(, nie wiem dokladnie jak to sie nazywa po polsku, dlatego napisalam tlumaczenie na polski) . Chleby powinny miec ciasto miekkie,ale takie,ze mozesz je skladac. Ja wiem,ze w domowych warunkach, bez doswiadczenia, jest ciezko cos takiego zrobic. Zwlaszcza, ze zwykle kazdy domowy piekarz traktuje chleb wlasnie tak jak ciasto, daje jemu wyrastac ( mowie tu o ciescie na nakwasie) w cieple. To nie ciasto drozdzowe. chyba,ze ktos dodaje zakwas jako dodatek smaku do chleba. Mnie trudno wyprowadzic z rownowagi, choc sa tacy magicy . Nie musza byc takie dziurki w chlebie , moga byc male i rowne( EAnna niedawno pokazywala taki chl;eb.) JA wstawilam to zdjecie, aby pokazac uklad dziur. NA tym zdjeciu tez nie jest idealny chleb, bo przy skladaniu osoba zamknela powietrze i powstala niekontrolowana duza podluzna dziura. Mi chodzilo aby pokazac,jak ukladaja sie dziury. Wiem,ze to co pieczone w domu jest smaczniejsze, nie mowiac,ze w porownaniu do chlebow produkowanych masowo zdrowsze. Ale tak jak mamy szacunek do wedlin i ich produkcji miejmy rowniesz odrobine szacunku do innych wyrobow. Inaczej to ujme. Wiele takich wypiekow, to sa po rpostu wypieki " Mlodego Zboja MAdeja"( Zbojaszku, wiesz ze ciebie lubie ),i to chyba najlepiej pokaze co chce przekazac.

TAk, bardzo dziekuje. Wlasnie o ten przepis mi chodzilo. Sasiadka ma takie zwykle u nas zwane europejskimi ogorki. Wyjechala na wakacje i mi posostawila to wszystko pod opieka. Musze cos z nimi zrobic, bo zal,zeby sie zmarnowaly. W przepisie pamietam,ze Maxell powiedzial,ze bral wlasnie te wezowe( to chyba te nasze europejskie) do tego przepisu.

Ten mam, MAxell. Alew jeszcze taki dales, gdzie nie tylko te nasze ogorki mzna bylo wsadzac. Jak mnie pamiec nie mylio ,to sie te ogorki kroi w plastry.

Kochani, szukam przepisu, ktory kiedys podal MAxell na ogorki. Pamietam,ze tam mozna bylo stosowac do wekowania kazdy ropdzaj ogorkow. CZy ktos moglby mi podac namiar na ten temat,prosze.

Electraitu widac Twoja wioedze. Panowie, odrobine zahamujcie swoje wpisy. Staracie sie robic prawie perfekcyjnie wedliny, co jest zlego tak samo podchodzic do wypiekow? Nie warto cukrowaqc sie, jesli cos jest nie tak, uwazam,ze uwagi jakie dostawalam, kiedy robilam wedliny bardzo mi pomogly ,aby teraz nie miec problemow, to samo dotyczy peiczywa. JA tez kiedys robilam "ciasto chlebowe",ale z czasem poznalam roznice.

Bazyl porownaj. TAk powinien wygladac sourdough chleb,. U ciebie, nie powiem, jest smaczne, ciasto chlebowe. Wiem, wiem, wsadzilam kij w mrowisko

Bazyl, chleb bedzie sie kruszyl z serwatka. Zrob sobioe lepiej napoje z niej.