Wirus

Prawda - trochę się zapędziłem w tym "ogniu pytań" . Tyż prawda, ale pytał sam autor tematu więc .......... - może niech moderatorzy zadecydują i usuną te posty.

Obserwowałem poprzednio ten temat i już chciałem coś napisać, ale powstrzymywałem się, bo nie chciałem "dolewać oliwy do ognia". Tema został skasowany - co nie bardzo mi się spodobało. Widząc, że znów zaczynają się "dziwne dyskusje i pouczanki" chciałem przedstawić moje zdanie dotyczące zaistniałej sytuacji. To nie są przepisy branżowe , ani temat "Jak prawidłowo zrobić parówki wg WB" To również nie jest "Poradnik dla nowicjuszy - jak zrobić parówki wg. Zosi" To wszystko znajduje się w dziale Moje wyroby - Kąciki kuchenne - miro - Parówki made by Miro Miro przedstawił swój przepis jak zrobił ten wyrób i nawet pokazał jak on wyglądał po wykonaniu. Czy w związku ze "złą" temperaturą kutrowania wyszła mu "kaszana" zamiast "Parówki made by Miro " Wszystkim "podnoszącym larum", że przecież należy dbać o poprawność wykonywanie wyrobów chciałem zwrócić uwagę, że na forum jest wiele "autorskich przepisów", a właściwie "autorskich modyfikacji" i nie pamiętam żeby w tamtych przypadkach robiono taki "raban". Czemu w wielu innych przypadkach nikt nie zwracał uwagi, że : "To nie jest kiełbasa szynkowa bo, I była mielona na złej siatce" "To nie jest kiełbasa żywiecka, bo zły jest skład surowcowy" Gdzie byli wówczas ci wszyscy "święcie oburzeni" Czy nie uważacie, że dość już tej "nagonki" ? Przecież m.in. po to został stworzony dział "Moje wyroby" I żeby było jasne - jestem jak najbardziej za pilnowaniem "poprawności technologicznej" przepisów firmowanych przez stronę WD i wszyscy powinniśmy być bardzo wdzięczni osobom to czyniącym. Z jednym ale - wszystko powinno mieć swoje MIEJSCE i FORMĘ . Dziękuję Tobie Miro , że po zwróconych (wg. mnie słusznie) uwagach żebyś przeniósł wszystko do działu "Moje wyroby" jednak nie zraziłeś się i dalej dzielisz się z forumowiczami sposobami wykonania Twoich wyrobów. Żeby jednak wszystko w Twoim przepisie było OK dokonaj może zmiany tego zdania na : na: "Pilnowałem żeby temperatura rozdrabnianego farszu nie przekroczyła 6-8C." I może teraz już będziesz miał możliwość pozostawienia tego przepisu w tym miejscu P.S. A teraz trochę weselej - Czy nie uważacie, że gdyby nie tacy "wymyślacze", "zmieniacze", "poszukiwacze innych sposobów" to nadal byśmy uważali, że "Słońce obraca się wokół Ziemi".

Podczas, któregoś z moich wojaży po Europie /dokładnie nie pamiętam - Hiszpania-Portugalia/ przejeżdżaliśmy przez miejscowość, w której głównym punkcie stał pomnik ... ... maciory z prosiętami. Przewodnik poinformował nas, że regionalną potrawą są tutaj prosięta pieczone pozyskiwane metodą wyciągania z ..... ..... rozciętego brzucha maciory. Dlatego te 5 kg jakoś mnie nie zszokowało .

Karolku czy nie słyszałeś, że ....... ......... "telewizja kłamie" .

I dobrze - ten bardziej nadaje się do wędzarni - drugi teraz używam do parzenia. /topic/5996-moj-1-projekt-na-1-mini-wedzarnie/?p=173672

Niepotrzebnie najpierw ..... ..... nakarmiłeś koteczka .

Wydaje mi się, że przede wszystkim trzeba Pana Redaktora wyprowadzić z tego błędnego założenia. Czy on uważa, że możemy się cieszyć z ..... ....... "wykończenia konkurencji" Skąd przekonanie, że my robimy wędliny "na zarobek" ? Przecież w takiej sytuacji te nowe unijne regulacje dotyczyły by również nas - oczywiście przy założeniu, że robimy to zgodnie z literą prawa. Trzeba uważać żeby nie dać się wmanipulować w "jedynie słuszną koncepcję", którą założył sobie Pan Redaktor - bo, że obecnie tak jest realizowanych większość programów to chyba nikt już nie ma wątpliwości. Jeśli materiał nie będzie "autoryzowany" to proponuję na każdym kroku zaznaczać, że wędliny robimy tylko dla siebie - by po programie nie "zaliczać" kolejnych wizyt "uprawnionych organów" .

Luciola wszystkiego najlepszego z okazji urodzin .

Pepe60 wszystkiego najlepszego z okazji urodzin .

Według mnie to jest wędliniarska przędza - trochę się Abratek "nakręcił" .

O fermentacji masłowej też należy pamiętać ! Jeśli naprawdę jesteś zainteresowany to odsyłam do strony głównej, bo zaczyna się tutaj robić "Uniwersytet I Wieku" .

Przestańmy już tak demonizować te azotany /azotyny/ w wędlinach - oczywiście wszędzie powinno się je minimalizować, ale dla człowieka większym zagrożeniem zdrowotnym jest ich obecność w warzywach ! Akmis978, a czy wiesz, że używa się ich również (celowo) do produkcji serów dojrzewających ?

Artur Dor wszystkiego najlepszego z okazji urodzin .

W latach 80-tych odwiedziłem zakład "Amino" , w którym jak wiadomo produkowano specyfik o nazwie "Maggi" - mogę zapewnić, że nikt tam nawet nie słyszał o ... ... korzeniach lubczyku - widziałem cykl produkcyjny i ....... od tamtej pory nie używam tej "Przyprawy w płynie"

Aniu

Za plecami podpowiadają, że na hurtownię mogą się zgodzić /bo ja tam tylko "wyrobnikiem" jestem/ , ale portfel i dostęp do konta ...... ...... muszę zostawić . P.S. Wołają mnie na Noworoczny obiad (kaczuszka ), a "Lidlowska perliczka" wg. Twojego przepisu była na Świąteczny obiadek .

Kaziu już od dość dawna się zastanawiam czy nie starać się żebyś mnie ........ .......... adoptował .

Todek, Wiejas wszystkiego najlepszego z okazji urodzin .

Jakbyś jeszcze Kaziu opisał co tam żeście wspólnie "wypracowali" ........ Edit : - teraz doczytałem (nie mogłem rozpoznać tych ziemniaków) - dzięki .

Zibi wszystkiego najlepszego z okazji urodzin .

Paolo serdeczne dzięki za kartkę z życzeniami .

Aniu, ale zaszalałaś :clap: - od razu na "głęboką wodę" - gratulacje - oczywiście nie tylko za odwagę .

Jeśli będziesz się tego trzymać to możesz śmiało piec - nitrozoaminy powstają w temp. pow 150 st. C. (Niektóre źródła podają jako bezpieczną temp do 130 st. C. ) Ponadto proponuję kupić w aptece najzwyklejszą strzykawkę z igłą ( "dużego kalibru" ) i dodatkowo "nastrzyknąć" szynkę.

Oczywiście wzajemnie Aguszko i Karolku .

"Ciekawe" wywody nt. klasyfikacji mięsa : http://www.braclowiecka.net.pl/Rozstrzygniecie_konkursu_na_kielbase_mysliwska,strona-3876.html