pis67
-
Postów
7 383 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
11
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez pis67
-
Kolejny ser rozpakowany do spożycia, leżał od lutego, znaczy się dojrzewał.... Była rzepa, teraz nastała kalarepa....
-
W poniedziałek zdechł jeden z małych kotów , od wczoraj drugi jakiś lichy, czymś się przytruły. Dwa na szczęście wcześniej zostały zabrane i mają się dobrze. Mały czarny walczy, za późno zobaczyłem, że coś nie tak, zastosowałem terapię lekową i zobaczymy....
-
Tak niemożliwe, popatrz na fotę - wprawdzie nie 40mm, ale dziś godzina wędzenia + 30 minut pieczenie = wyrób gotowy - oczywiście 5l wody wylane na boki paleniska, bo ciepło i sucho za dnia, a wilgotność odpowiednia to podstawa.... Czary.... , a może po prostu wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim...
-
Fotka kiełbasy - pieczona.... Był też boczek - zostały mi dwa kawałki - reszta poszła w ... No i udko w przekroju...
-
Nasi hodowcy gołębi pocztowych - Brodnica, Iława, NML, Kurzętnik wypuszczali gołębie w Niemczech w sobotę o świcie , późnym popołudniem były już z powrotem... 10- 12 godzin w tym upale ...
-
Dziś kiełbaski zrobiłem - jutro zadymie....
-
W minionym tygodniu była tylko pasztetowa - foty brak, kaszanka i w sobotę udka upiekłem w wędzarni, nie stosuję parzenia przed czy po wędzeniu...
-
Nie doczekał.... wieczora... To i fota ostatniej krakowskiej w towarzystwie od środka....
-
Dla Piotrów i Pawłów najserdeczniejsze życzenia imieninowe - Wszystkiego Najlepszego
-
Nie , nie mogę na to patrzeć, wychodzę ...
-
Na kamieniach podany...
-
Wczoraj zrobiłem salceson biały, rankiem waga ponad 7kg - trzy w kątnicach, dwa w żołądkach....
-
Dziękuję, dziękuję, dziękuję.....
-
Ja wiele lat robiłem na jajko, jak wagi nie było i było dobrze, teraz jem sporo wędlin surowych, cały szkopuł w tym, by z odpowiednim mięskiem prawidłowo postępować. Polska, metka, frankfurterki, polędwica tylko wędzone, salami nie parzone, nie pieczone, tylko odpowiednio ukwaszone i podsuszone, metka cebulowa - bez żadnej obróbki - i da się żyć zdrowo.
-
A na co to w dobrej wędzarni? Nowy statek z paleniskiem jedynym słusznym mi się widzi....
-
A mi brakuje misia, lubiłem jak iskry krzesał.... I tak zajrzałem do tematu klasyfikacji i stwierdzam, że teraz nie myślę o klasyfikacji mięsa na kiełbasy, jak kroję świnkę lub kawałki mięska to zawsze mam trzy pojemniki, w których lądują po kolei klasy - pierwsza, druga, trzecia. Popadłem chyba w automatyzm, bo nie myślę o tym - samo się tak dzieje...., samo mięso wpada w odpowiednie miejsce... a jak to upraszcza dalsze postępowanie.....
-
Leżały w piwnicy - pewnie od lutego - ważne, że dziewczyny zjadły i dopomniały się dziś o następny, córka zabrała z sobą....kawałek. Dziś kolejny poszedł pod nóż.... Jak robiłem nie pamiętam, kultury nie wiem jakie, solanka ? .
-
Kilka fot z dziś...
-
I jest natchnienie - po niedzieli robię czerwone salcefiksy - dałeś mi natchnienie... surowiec czeka...
-
Parę fotek z wczoraj i dziś...
-
Szynka dojrzewająca - pierwszy raz i kilka pytań.
pis67 odpowiedział(a) na panda86 temat w Wędliny dojrzewające
Lato to nie czas na wędliny dojrzewające, piwnica i strych to nie miejsce latem na wędliny dojrzewające.... :cool : -
Koty służbowe - parę fotek z dziś....
-
Leżały ze dwa dni w ciepełku - czuć było, że kwaśnieją, może mało? Z wędzonkami nie ma problemu....
-
Latem z wodą ostrożnie, trzeba czuć jak mięso klei, czy klei i wtedy lać....
-
Może suchy, ale dość twardy - zamiast praski służyła nadziewarka + odważnik 2kg na korbę, nie pytaj o nacisk....
