beiot

zapisz się na kurs specjalny - dziczyzna, to jej przywieziesz dzikich wędlin na święta :grin: Pozdrawiam robert

Prawda, bo znajomi znajomych właśnie kogoś takiego szukają co by mogli wędlinki dzieciom kupić. Można by zrobić post lub zakładkę usługi wędliniarskie i wszystkie namiary tam wrzucić.

Witam Gdzie są chętni do świat zostało mało czasu :!: Proszę zapisywać się, a dziczyzna zagości na Waszych Świątecznych stołach. Proszę pamiętać, że po kursie każdy uczestnik dostaje paczkę z prowiantem. Nawet jeśli nie zamierzasz robić wyrobów z dziczyzny możesz je zrobić na święta w Zrębicach i przywieźć do domu!!! Zachęcam Robert

Już się pewnie chłop nie odezwie jak sobie posty poczyta, ale jakby chciał wystawić taki stół na V zlocie to czemu nie. Jestem za. :grin:

Witam Ja do pomiaru wilgotności używam takiego małego higrometru: http://allegro.pl/item787649663_higrometr_44_1007_haccp_hvac_tfa.html 30zł z przesyłka. Firma sprawdzona osobiście. Higrometr sprawuje się dobrze. Pozdrawiam Robert

Witam Właśnie jestem świeżo po kursie i powiem. Na początku otrzymałem nóż i fajnie by było gdyby taki nóż każdy kursant zabierał jako pamiątkę i używał by go przy domowym wyrobie wędlin. Mógłby mieć dodatkowo logo SDM. Taki nóż mógłby być dla chętnych (nic na siłę) dodatkowo opłacony, a jak ktoś nie chce to do domu wraca bez noża :grin: Pozdrawiam Robert

Witam Dopisz i mnie Pozdrawiam Robert

arkadiusz, jak na razie zamknięte słoiki trzymają. Wszystkich jeszcze nie wypróbowałem. Pozdrawiam

Witam Serdeczne podziękowania Andrzejowi - Bagno i Pawłowi - Papla Bagno za ich zaangażowanie i poświęcenie sprawie oraz Panu Stanisławowi Kozubek za przyjęcie, a także wszystkim współtowarzyszom kursu. Jak to dobrze ujął Pan Stanisław sami zacni ludzie. Polecam SDM wszystkim początkującym i zaawansowanym zadymiaczom. To jedyne miejsce w Polsce, gdzie na przywitanie dostajesz nóż do ręki, a na dowidzenia paczkę z prowiantem smacznych wędlin. Pozdrawiam Robert

Witam Żona zrobiła wg tego przepisu. To jest właśnie to, czego szukałem. Palce lizać. :tongue: Dzięki za przepis. Pozdrawiam Robert

Witam Otrzymałem zamówione słoiki. Czas realizacji 7 dni. Słoiki otrzymałem spedycją 17zł za paczkę. 45 słoików to 2 paczki. Rewelacyjnie zapakowane. Każdy słoik ręcznie owinięty folią i do tego w kartonie zabezpieczone folią. :shock: Zdecydowanie polecam zamawianie u tego dostawcy. Solidna firma :!: Chomik Gdów sklep internetowy: http://www.chomikgdow.home.pl/index.html Zabezpieczenie słoików: Słoik 0,5l: Słoik 1l: Robiłem już w nich pasztet. Są ok do wekowania. Teraz czas na tuszonkę. Pozdrawiam Robert

mowiony, kuter o pojemności ok 5l nowy to najtańszy na rynku od ok. 2200zł do ok. 4500zł http://www.stalgast.com/catalog/product_info.php/cPath/1108_1564_1787/products_id/20585 jeśli ten z foto jest w dobrym stanie to warto się zastanowić pojemność ma w sam raz. Poszukaj na e-bayu niemieckim, czasem coś używanego może się trafić na licytacji w dobrej cenie. http://business.shop.ebay.de/Gastro-Nahrungsmittelgewerbe-/11874/i.html?_nkw=cutter&_catref=1&_fln=1&_trksid=p3286.c0.m282 Pozdrawiam Robert

:shock: :shock: :shock: :shock: chyba za mało dymu się jeszcze nawdychałem :wink: ja dopiero malutki zadymiacz jestem, gdzie mi do Ciebie

mowiony, ja mam podobnego typu kuter, tyle że chiński. Jest ok. Parówki już robiłem kilka razy. Trzeba zmrozić mięso i dodać lód. Wadą jest jego pojemność 5l, jak dla mnie teraz to za mało. Optymalna to 10-15l. Nie maiłem kontaktu z kutrem poziomym, także się nie wypowiadam, na temat lepszy gorszy. Tak to jest. Wędzarnia za mała, kuter za mały, wilk za wolny, czasu za mało :devil: Ten z Twojego zdjęcia jest ok i chyba duży, czy to Cutto? Pozdrawiam Robert

Podlasiak, dzięki. Nie wiedziałem że są to oponki :shock: Dlatego nie mogłem znaleźć. No to w sobotę sobie oponki zrobimy, wszak sezon zmiany opon się zbliża. Jak przetestuję przepis to dam znać czy to ten smak lat 80'. Pozdrawiam Robert

andrzej k, to niestety nie to. Te które pamiętam były pieczone w głębokim oleju i miały dodatek twarogu (białego sera) Pozdrawiam Robert

Witam Czy ma ktoś może przepis na obwarzanki z białym serem i dodatkiem sody? Robione był w latach 80'. Wycinane szklanką i kieliszkiem. Proste i smaczne były, tylko przepisu nie mam. Pozdrawiam Robert P.S. To jest przepis dla moje żony, ja do mąki się nie wtrącam :lol:

Sucha nie jest. Nie ma w niej dodatku wieprzowiny. Cały tłuszcz jest z dzika, a że dzik nie był za tłusty, co widać po boczku w innym poście ( /viewtopic.php?t=4135 ) to kiełbasa tłuszczem nie grzeszy, ale nie jest sucha. Bardzo smaczna, poza tym, że trochę pieprzowa jak pisałem. Następnym razem zmniejszę ilość pieprzu. Robiłem też wiejską wg własnego przepisu z dodatkiem boczku wieprzowego, ale z małą ilością tłuszczu dzika: /viewtopic.php?t=1458&postdays=0&postorder=asc&start=15 ta jest mniej krucha. Pozdrawiam Robert

Marcus, słuchaj starszych Gonzo dobrze radzi i nie pomijaj tego etapu. Nie próbuj iść na skróty przy robieniu wędlin, bo to w efekcie końcowym sie czkawką odbija. Trzymaj się podanych na forum procedur. Etap parzenia jest niezbędny. Proponuję zrobić salceson w żołądku wieprzowym, lepiej smakuje. Mrozić też można, ja dopiero co skończyłem jeść odmrożony salceson robiony w marcu 2009 :grin: Smakował i był aromatyczny bardzo. Pozdrawiam Robert

Witam Szynki, polędwica i polędwiczki małe z dzika wędzone: - peklowanie mokre 5 dni w zalewie ziołowej z dodatkiem ziaren jałowca, jeden nastrzyk zalewą, - osuszanie w temp 18st i suszenie w wędzarni 40st ok1,5h - wędzenie 6h w temp 40st - parzenie do osiągnięcia temp. 70st wewnątrz, wyjmowałem z parzenia zaczynając od najcieńszych sztuk, aby nie przeparzyć Szyneczki i schabiki w "pończoszkach" http://img188.imageshack.us/img188/2839/img0828sz.th.jpg i w przekroju http://img190.imageshack.us/img190/7853/36624989.th.jpg Informacje zamieszczam celem zmobilizowania i zarażenia innych, a nie w celu chwalenia się :wink: Pozdrawiam Robert

Jakość ok. Mam i używam z Pak Toruń. Solidna firma. Tu jest ich sklep internetowy. Mają więcej niż na allegro: http://www.swiatwokolkuchni.pl Pozdrawiam Robert

Niestety większość sprzętów już zakupiłem pozostała tylko mieszałka do farszu, ale nie chcę mu głowy zawracać. Profilter proponuje fajne mieszałki. Teraz jak patrzę to bym chętnie swoją maszynkę Hendi 8 wymienił na coś takiego. Jak to mówią: "apetyt rośnie w miarę jedzenia" :grin:

Witam Fajna chałupa. Z lewej strony na dachu wystająca rura to wylot komina z wędzarni :question: :grin: Zdjęcia nie mogłeś dodać bo pewnie były większe niż: Limit wielkosci pliku to 1.5MB". Trzeba je zmniejszyć np za pomocą darmowego programu: http://www.dobreprogramy.pl/Easy-Thumbnails,Program,Windows,12169.html Pozdrawiam Robert

Fajna maszynka i jakie tanie sitka ze stali nierdzewnej 15$, fajne lejki z nierdzewki, tylko trochę daleko Jeśli dobrze przeliczyłem to jej obciążenie jest 149kg/h, czyli maszyna do pracy ciągłej. Godna polecenia. P.S. Marcin Ty masz dobrze taki sklepik w dobrych cenach pod ręką

Miło mi i smacznego Robert