beiot

W przepisie Pisa-a jest 1 litr na 10kg farszu, ja do produkcji dodałem 1 litr "rosołu" ponieważ było to wszystko gęste przy kutrowaniu. Jeśli robisz 5kg możesz kaszę zaparzyć w 0,5l rosołu i potem ewentualnie dodawać lub nie przy mieszeniu lub traktowaniu masy blenderem obserwując jaka będzie gęstość farszu. Pozdrawiam Robert

Sam pomysł wędzarni jest dobry. Ja przerobiłbym ja tylko na elektryczną i dostosował do zamontowania pod dachem piwnicy lub garażu. Nie jest izolowana więc zimą będzie trudno ją nagrzać. Nie ma wsporników po bokach na kije są tylko haki. Ja na razie do większych wsadów przystosowałem beczkę, która stoi w garażu!!! Wielu już mówiło na tym forum, że od beczki trzeba zacząć. Ja do tego dojrzałem. Teraz mam beczkę :grin:

Kruszynko, jak możesz pochwal się swoją kuchnią, bo widać, że ciekawie wygląda. Szukam ciekawych inspiracji do nowego-starego domu. Widać, że Twoje otoczenie bardzo pasuje do swojskich wyrobów. Pozdrawiam Robert

Aby życie miało smaczek raz z dzika, a raz z wieprza boczek :smile:

Potwierdzam. Lepszy od wieprzowego i o wiele mniej tłusty. Wadą tego boczku jest że go za dużo na dziku nie ma i szybko z lodówki ubywa :wink:

Tak jak mówisz na grzybach trzeba się znać. Nie byłem pewien to po sfotografowaniu wypuściłem go do lasu :grin:

Ja nigdy nie dolewam mleka. Robię z samej serwatki i jest super puszysty i lekki serek. Zakwaszałem i cytryną i octem. Różnicy nie stwierdziłem w jakości sera i smaku.

Witam Melduję, że bastruma wg przepisu BonAira-a wykonana :grin: z efektem pozytywnym. Brak pleśni. Powierzchnia biała, ale to sól. Robiłem z polędwicy wołowej. Po schnięciu ok 3 tyg. na powietrzu wyjąłem z pieluchy i spróbowałem. Nigdy wcześniej bastrumy nie jadłem więc nie mogę porównać. Słoność ok, raczej lekko słona. Czuć tylko dość mocno kozieradką. Trochę dziwny smak ma ta przyprawa. Teraz dalej obsycha w lodówce. Pozdrawiam robert

Witam W sobotę żona zrobiła rosół z tego urządzenia po 5h na high. Kura z wiejskiego wybiegu dosłownie się rozpadała. Smak rosołu jest inny do zazwyczaj robionego w tradycyjny sposób. Nie powiem jednak, że gorszy. Samo mięso za to jest takie jakby nie przeszło solą i przyprawami. Warzywa w rosole są nie rozgotowane i jędrne, smaczne. Trochę to przypomina smak wyrobów robionych na parze w parowarze. Wcześniejszy gulasz był bdb. Rosół jest też dobry, jednak mięso z rosołu takie sobie. Dzisiaj będzie grochówka na kościach z dzika zobaczymy co wyjdzie :wink: Wygoda taka, że można rano wrzucić wszystko i zapomnieć. Bez obawy, że się przypali lub wygotuje. Po określonym czasie jest danie bez konieczności zaglądania do niego. Pozdrawiam Robert

Dzik nie blondynka po mieście nie biega :lol: Jak jest okazja to trzeba korzystać.

:grin: Sam się dziwię, że mi wychodzi. Zawód wyuczony inż. mechanik :shock: Właśnie robię zapasy na tą okazję Nie w osłonki kolagenowe 19 mm. Poszedłem na łatwiznę.

Witam Boczek wędzony oraz żeberka z boczkiem z dzika peklowane 3 dni na sucho i wędzone 3 dni w temp. do 40 stopni. Nacieranie przyprawami przed wędzeniem: pieprz czarny, pieprz cytrynowy, mielony jałowiec, czosnek granulowany. Fajnie wychodzi, jest ciągnący i super chudziutki w porównaniu do wieprzowego Boczek Żebarka z boczkiem Pozdrawiam Robert

Witam Kolejna moja produkcja z dzika: - kiełbasa wiejska z dzika I - 1kg, II - 4kg III - 1,2kg boczek wieprzowy 1,2kg Przyprawy (zestaw do kiełbasy wiejskiej + czosnek niedźwiedzi) Wędzenie 1 dzień w temp do 40 stopni i drugiego dnia w temp 40 stopni, drugi dzień tak smo, a trzeci dzień 40stopni i pod koniec ok 1,5h w temp. 60 stopni Osadzane kiełbaski: Po III wędzeniu: Efekt końcowy: - kabanosy z dzika wg przpisu http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=28 + 20% boczku wieprzowego Osadzanie kabanosów: Po III wędzeniu: Efekt końcowy: Pozdrawiam Robert

Witam W ubiegłym tygoniu przerabiałem dzika i zrobiłem kiełbaskę wg. przepisu ChefPaula http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=745 Skład i przyprawy dokładnie wg przepisu. Wędzenie jeden dzień ok 6h i parzenie. Przepis bardzo dobry i prosty do wykonania. Trochę jak na mój smak kiełbasa jest pieprzna. Foto relacja: Surowce do produkcji (od lewej II, I i III z dzika): Zmielone składniki I (szarpak), II (6mm), III(3mm): Wymieszana masa mięsna: Osadzanie kiełbasy 1,5h: sudszenie kiełbasy w temp. ok 40stopni 1 h: Po wędzeniu: Efekt końcowy: Pozdrawiam Robert

witam Nie nie kupiłem. Zrobiłem sam elektryczną beczkę :grin: Na razie to taka przejściowa forma przed wędzarnią elektryczną szafkową. Propozycja Toshiby jest warta rozważenia. Nie wiem, czy tylko zimą da się w tym wędzić? Pozdrawiam Robert

Witam Dzisiaj paczka odebrana i test zrobiony. Na obiad był gulasz wieprzowy. Czas "gotowania" 6 h na high, Potwierdzam nic dodać. chyba zakup jak najbardziej trafiony! Warzywa miękkie i nie rozpadają się, a i potrawa jest aromatyczna.

Właśnie dostałem e-maila, przy zakupie system z automatu wrzuca taką kwotę trść e-maila: "Witam, jeśli są to słoje tylko dzk 500 to wystarczy 17 zł 1 paczka jeśli mix to 34 zł = 2 paczki." To zmienia postać rzeczy. Zamawiam!

Cena transportu mnie powaliła 50 słoików to 135zł za pobraniem :shock:

Gratulacje Wszystkim, którzy się do tego przyczynili.

Słoik DZK 500 jest węższy u dołu. Takie mam. DZK 1100 chyba szerszy u dołu. Nie mam, ale zamawiam :grin: Jak będę miał to powiem czy tak jest. DZK 1000 mają dzisiaj być w sklepie do którego podałem link. Dzisiaj mam zamówić 50 słoików, sobie i znajomym :grin:

Witam Też taką miałem w domu na wsi. Dom miał ok 50lat. Fajne miejsce do suszenia i obwędzania. Tylko po kominie ciekło, był przy drzwiczkach czarny i na strychu wszystko czuć dymem. Niestety domu już nie ma. Został rozebrany. Zdjęć już nie zrobię.

Moje 500ml trzymają. :grin: Uszczelki mam silkionowe.

duduś, zaakceptuj certyfikat i wskoczy do słoika. U mnie też tak samo wyskakuje. Właśnie piszę do nich aby wystawili też 1,1l słoiki bo chcę zamówić. Pozdrawiam Robert P.S. U siebie takie słoiki 500ml kupiłem po 6,5zł.

Witam Właśnie na moją prośbę firma chmik Gdów wystawiła w sklepie internetowym słoiki DZK 500, tzw. weki: http://www.chomikgdow.home.pl/Sloj_hermetyczny_500_ml_DZK_z_uszczelkaszklana_pokrywa-290.html są super do wyrobów typu pasztet, mielonka itp. Pozdrawiam Robert

Zobaczymy, jak się sprawdzi, czy będzie używany i co jest naprawdę wart, czy raczej trafi do piwnicy tak jak garnek rzymski.