Shadow

Wielkie brawa dla wszystkich zaangażowanych w WD PZDR

Siedzi pijak na dworcu autobusowym obok księdza. Ksiądz niezadowolony, bo sąsiad "wonie" alkoholem. Pijak wyjmuje z kosza na śmieci gazetę i czyta. Po chwili zwraca się do księdza: - Co powoduje artretyzm? Ksiądz pomyślał: no! teraz mu palnę kazanie! - i zaczyna: - Jeżeli nadużywasz alkoholu, papierosów, prowadzisz życie niemoralne - cudzołożysz, kradniesz, nie szanujesz wartości - to Bóg zsyła artretyzm! Pijak pokiwał ze zdziwieniem głową i głęboko się zamyślił. Księdzu głupio się zrobiło, że tak z góry potraktował bliźniego. Zaczyna w pojednawczym tonie: - Przepraszam, a jak długo pan ma ten artretyzm? - Ja? - dziwi się pijak. - Ja nie mam. Właśnie czytam, że papież ma!... ============ Pewien właściciel sklepu, bardzo nie lubił Chińczyków. Pewnego dnia przyszedł do niego Chińczyk i pyta: - Potrzebuję dla mój kot Whiskas. - Jak przyniesiesz kota, to ja ci sprzedam Whiskas. Chińczyk rad nie rad poszedł po kota do domu, a gdy wrócił otrzymał Whiskas. Dwa dni później przychodzi ponownie i prosi: - Ja chcieć kupić Pedigripal dla mój pies. Sprzedawca mówi: - Jak przyjdziesz z psem, to ja ci sprzedam Pedigripal. Po przyjściu z psem, Chińczyk otrzymał swój Pedigripal. Następnego dnia Chińczyk przychodzi do sklepu z dużą papierową torbą i mówi do sprzedawcy: - Pan tu włożyć ręka. - A po co? - Pan włożyć Sprzedawca wkłada rękę do torby, a Chińczyk mówi: - Pan pomacać! Miękkie? - No tak... - Ciepłe? - No tak... Na to Chińczyk uprzejmym głosem prosi: - Ja chcieć kupić papier toaletowy! ============ Na ławce w parku siedzi chłopaczek i zajada cukierek za cukierkiem. Siedzący obok starszy jegomość mówi: - Chłopcze, jak będziesz jadł tyle słodyczy, to bardzo szybko powypadają ci zęby. Malec popatrzył na gościa i odpowiedział: - Mój dziadek dożył 105 lat i miał wszystkie zęby. - Tak? A też jadł tyle cukierków? - Nie, on się po prostu nie wpi....ł w nie swoje sprawy. ============ Mąż siedzi przy komputerze, za jego plecami żona. Żona mówi: - No weź, puść mnie na chwilę, teraz ja sobie posurfuję po internecie... A mąż na to: - No wiesz szału można dostać! Czy ja Ci wyrywam gąbkę z ręki jak zmywasz naczynia? ============ Czym się różni ślub kumpla od pogrzebu kumpla? Tym, że po pogrzebie można go odwiedzać... ============ O trzeciej w nocy ONA po cichutku wymknęła się z małżeńskiego łoża do sąsiedniego pokoju. Klawiaturą rozbiła 22-calowy monitor, wszystkie płyty DVD porysowała i podeptała swoimi pantoflami. Obudowę komputera potraktowała zapalarką do gazu, a drukarkę utopiła w wannie. Potem wróciła do sypialni, do ciepłej pościeli i przytuliła się z miłością do boku swego nic nie podejrzewającego, śpiącego męża. Była przeświadczona, że już do końca życia cały wolny czas będzie przeznaczał na ich miłość. Zasnęła. Do końca życia pozostały jej jeszcze niecałe 3 godziny... ============ Mąż wracający do domu spotyka sąsiada. Ten pyta: - Co byś zrobił gdybyś zastał żonę z kochankiem? - Nie wiem. - To przemyśl to zanim dojdziesz do domu, żebyś nie był zaskoczony... ========== - Czemu jesteś tak załamany? - zapytuje młodego człowieka przyjaciel. - Żona zabrała wszystkie pieniądze i odeszła. - Nie rozpaczaj. Bywa gorzej. Moja zabrała wszystkie pieniądze i została.

A nie miałeś w beczce jakiejś góry lodowej, co by baleron walnął?

Targnij wiadomość na PW

Aaaaa, to też sobie zamówię, sprawdzimy jak to się ma. :grin:

Dzisiaj zrobiłem, chrzanik z sokiem z limonki, miodem i świeżo wyciskanym sokiem z jabłek masakra Nie można było tego w usta włożyć takie ostre. Chrzan obrałem i przepuściłem przez ekstraktor do soku. Wyszło dość delikatne w strukturze, ale w smaku.... Dzięki za inspirację PZDR

Witam, za swoją dałem 50 zł na allegro, kupywałem razem z podpuszczką. Wydaj mi się, że powinienem też kupić mniejszą. Ta, którą mam jest dość duża. Wchodzi w nią ok 420 - 440g odciśnietego skrzepu, a chcąc obdarować dużą część znajomych muszę kroić serki. Ostatnio robiłem z 20L mleka i wyszło mi tylko 8 szt. Pozdrawiam Shadow

1. waga 2.Podlasiak 3.gonzo 4.andrzej k 5.tadeusz badke 6. tur100 7. andy 8. Zbój Madej 9. EAnna 10.majus 11. tegwoj 12.marcomm 13.Shadow

1. Zbój Madej 2. roj61 3. malinowy bzyk 4. Wosiu 5. Smorodina 6. tur100 7. leszek 8. beiot 9. sylwek_57 10.Podlasiak 11. chudziak 12.vito_miks 13. gutimar 14. andrzej k 15. andy 16. sawca 17.pis67 18. EAnna 19. dziuniek 20.marcomm 21. dobroduszny 22. Maad 23. Marko 24. jacekn 25. Zora 26. Shadow

1.Podlasiak 2. beiot 3. malinowy bzyk 4. Wosiu 5. Dobroduszny 6. roj61 7. sawca 8. Wojtekw 9. tur100 10. Straszny 11. Zbój Madej 12. DZIADEK 13. Jacek 14. sylwek_57 15.tadeusz badke 16. andrzej k 17. andy 18. EAnna 19.pis67 20. chudziak 21. dziuniek 22.marcomm 23.Anerka 24.Marko 25. Shadow

Witaj, Też chciałem kupić ten sam model, ale w końcu poprosiłem znajomą i uszyła mi worki z fotek wyżej i nie ma tematu. Faktem jest, że szybciej i dokładniej odciśniesz ser w prasce. Zależy od tego, jak duży będziesz miał przerób i jakie sery będziesz robił. W przypadku oscypków i pleśniowych wystarczy grawitacyjnie w worku, a np. w przypadku cheddara i leżakowania 18 m-cy w folii z odessanym powietrzem, musi być mocno sprasowany. Dlatego też wychodzi bardzo kruchy. Pozdrawiam D.

Witam, proszę zapisać moją ładniejszą połówkę. Pewnie sam też podpatrzę, albo z chłopakami będziemy "dłubać" przy książkach. Pozdrawiam Shadow

Też się z tego śmiałem, jak na szkoleniu z kuchni molekularnej gościu zachwalał to urządzenie. Trzeba wziąść pod uwagę, że to jest samo urządzenie bez pojemników gastronomicznych. Czyli ta biała skrzyneczka ze zdjęcia. Do środka pojemnika wchodzą trzy pręty. Jeden to termometr, drugi, grzałka, a trzeci mechaniczne mieszadło wody, by zachować równomierną temp. wody. Więc komplet kosztuje dużo więcej. Ale na zdjęciu jest stara wersja, teraz są już elektroniczne. Chyba wolałbym wygiąć bimetal we frytkownicy i za pomocą testów ustalić niższą ządaną temperaturę, albo zagaić temat automatykowi z pracy, niech się wykaże, aniżeli płacić takie pieniądzory. :shock: Pozdro

@pawelgdynia Gdy będziesz kupował, to zwróć uwagę na klasę czystości soli -> spożywcza, nie techniczna. Muszę jeszcze porównać z mleczanem wapnia. Zobaczymy jaka będzie różnica w wydajności. Jeżeli chodzi o paski to najlepsze będą w wąskim zakresie 4 - 6. Ja używam 1 - 14 i jest za duży rozstrzał. Trzeba się dokładnie przyjrzeć, by zauważyć różnicę pH. Pozdrawiam

Witajcie, kilka dni temu zrobiłem oscypki po raz kolejny. Z 20 litrów mleka wyszło mi 3360 g oscypka. Z dużej oscypiorki 8 szt. po ok. 420g każdy. W ramach rozwoju produktu na tę ilość mleka (zgodnie z książką Linczerskiego) dodałem 2 g chlorku wapnia, ok 20 ml wyciągu akoholowego z szafranu i 100 g jogurtu naturalnego. Wszystko oczywiście w 35C. Po pół godzinie podpuszczka i 2h zestalenia. Pocięcie, osuszanie ziarna itd. Podzielenie na 400g porcje i wygniatanie (a raczej ściskanie) w temp. 50C, max 55C w oscypiorce. Solanka, osuszanie i wędzenie 2x4h 40C. Jakież było moje ździwienie, gdy wiedziony chęcią zrobienia sernika z ricotty otrzymałem 0 g twarożku :shock: . I tutaj pytanie czy było to spowodowane dodatkiem soli wapiennej, kultury zakwaszającej, czy jednego i drugiego? :rolleyes: . Jeżeli chodzi o strukturę - znowu miłe zaskoczenie. Serek prawie nie skrzypi po uwędzeniu. Pewnie w tym wypadku kwestią była niska temperatura wygniatania. Ogólnie byłem mile zaskoczony, tylko troszkę wyszły za mało słone, więc następnym razem zrobię większe stężenie. Pozdrawiam wszystkich szukających nowych wrażeń i smaków D. PS. Jaką macie wydajność oscypków [g] z 10 L mleka?

Beiot, spróbuj stworzyć nadciśnienie po stronie pomieszczenia, w którym trzymasz wędzarkę. Czyli nadmuch świeżego powietrza do garażu. Wyciąg w spiraxie, którego używasz dokończy sprawę. Ew. możesz zwiększyć wyciąg, czyli moc wentylatora. Dym powinien nie wylatywać z wędzarki. Pozdrawiam D.

Witajcie No to Gonziak gratuluję przedsiębiorczości oraz wszystkim pobrązowionym hojnych serc z KPP Pozdrawiam D

To fakt, za mało innych produktów. Czy to szkoła dla wampirków? :devil:

Witam, super stronka, super szkoła. Muszę zaplanować udział w zajęciach na wiosnę. Gratuluje wszystkim, którzy przyczynili się do powstania i rozwoju szkołu, która jest przedłużeniem naszej tradycji Pozdrawiam serdecznie D.

Maxell, nie patrz na to. Zastanów sie lepiej, co by to było, gdybyby stało się obowiazkowym podręcznikiem w szkołach gastronomicznych o kierunku masarskim. :grin: lub SDM. Na początek poproszę trzy sztuki, w tym jedna z dedykacją samego mistrza. Podglądałem również okładki pozostałych książek, bardzo fajne pozycje, ciekawe co w środku??? :lol:

Jak obiecałem, tak też czynię. Moje dojrzałe juz winko z kapusty. :grin:

Andrzejku, ile taka cała kapustka musi leżeć w beczce, by również środkowe liście się ukisiły? Korci mnie na gołabki i nie moge się doczekać Pozdrawiam Daniel

Witajcie Tydzień temu napaliłem się totalnie. Kupiłem worek kapusty 25 kg. Po odrzuceniu brzydkich liści i głąbów zostało 20 kg (niestety nie przeszły kontroli jakości :wink: ) Poszatkowane na jakiejś plastikowej szatkownicy z hipermarketu. Jedna główka została cała i poszła na dno pojemnika. Oczywiście 2 kg marchwi i 2 kg jabłek. Z przypraw tylko sól. Po ubiciu tłuczkiem do ziemniaków, zaszczepione wodą ze swojskich, tegorocznych ogórków (słoik 0,7 L) i dwoma łyżkami jogurtu naturalnego wiodącej marki. Wszystko odbyło się w 30L pojemniku fermentacyjnym z rurką w temp. pokojowej. Zachowałem wszelkie normy GMP, ale nie sterylizowałem pojemnika, ani narzędzi - umyte tylko z płynem. Jeżeli chodzi o pH to: - 1 dnia ok. 6,7 - 2 dnia 6,0 - 3 dnia 5,0 - 4 dnia 4,0 - 5 dnia 3,5 - 6 dnia 3,0 i na balkon. Ponieważ fermentacja przebiegała w warunach względnie beztlenowych i została zaszczepiona bardzo dużą ilością bakterii, fermetacja zaszła bardzo szybko. Codziennie otwarcie pojemnika i ugniecenie tłuczkiem w celu odgazowania i przykrycia sokiem (nie było żadnej ściereczki, deseczki, ani kamienia). Dzisiaj jest już gotowa i stoi na balonie w chłodzie, jutro pierwszy bigosik. Zwróćcie proszę uwagę na dość niestandardowe postępowanie z kapustą względem innych użytkowników, tj. brak sterylizacji narzędzi, pojemnika, codzienne odkrywanie wieka, nawet mieszanie ręką (po umyciu), kapusta była na brzegach pojemnika, często wystawała ponad sok. Tak postępować można tylko spełniając ważne warunki, tj. zaszczepienie dużą ilością bakteri kwasu mlekowego (woda z ogórków i jogurt), warunki beztlenowe w pojemniku z rurką (CO2 jako cięższy wypierał powietrze znad kapusty tworząc prawidłowe warunki). Już po kilku godzinach od zaszczepienia pojawiła się właściwa pianka świadcząca o rozpoczętej fermentacji, nie było żadnej pleśni, śluzowatości, ani nic innego. Mam nadzieję że swoim postem pomogę osobom początkującym, które chcą od pierwszego razu osiągnąc sukces. Taki jest jego cel. Jutro jak naładują się accu, to wrzucę fotki mojego "kapustnego winka w pojemniku" (śmiesznie trochę wygląda) :lol: Pozdro dla wszystkich D

Można jakoś pomóc? np. opracowując jakąś część, oczywiście uzgadniając to z innymi osobami z forum posiadającymi odpowiednią wiedzę. Jak by co to stawiam się do dyspozycji :rolleyes: Pozdrawiam D.

Henio, to tak jak u nas na ryneczku, pani sprzedawała "wiejskie " mleko prosto od krowy po 3 złocisze za litr. A po badaniu w robocie wyszło, ze mleczko ma 3,2% i pasteryzacja na +. Wniosek - przelewane z worków i zaczarowanie w umysłach kupujących. Z takiego mleka zsiadłe, by nie wyszło, bo flora została wybita. A w każdym gospodarstwie występują naturalnie odpowiednie szczepy.